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出口冰鲜鸡肉最佳保质期限的确定 被引量：3
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作者 管恩平 于新春 +2 位作者 石明汉 刘相娥 王志亮 《中国动物检疫》 CAS 2002年第11期20-22,共3页
在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂 ,在正常生产卫生条件下 ,将加工鸡肉产品速冻 ,使其中心温度达到-1℃±0.5℃后 ,在 -3℃、-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下 ,对冰鲜肉进行保持期限试验研究。通过感官检查和实验室检查冰鲜... 在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂 ,在正常生产卫生条件下 ,将加工鸡肉产品速冻 ,使其中心温度达到-1℃±0.5℃后 ,在 -3℃、-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下 ,对冰鲜肉进行保持期限试验研究。通过感官检查和实验室检查冰鲜肉的品质变化 ,确定了冰鲜鸡肉的最佳保存温度与最佳保持期限 ,即0℃～ 展开更多
关键词 最佳保存温度 出口贸易 冰鲜鸡肉 最佳保质期限
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