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红松松仁膜衣膳食纤维的功能性质 被引量：4
1
作者 王超 徐红艳 +1 位作者 杨晰茗 钟文杰 《食品与机械》 北大核心 2020年第3期39-42,68,共5页
以红松松仁膜衣为原料,制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),对IDF进行木聚糖酶改性,制备改性可溶性膳食纤维(Modified soluble dietary,MSDF)和改性不溶性膳食纤维(Modified ... 以红松松仁膜衣为原料,制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),对IDF进行木聚糖酶改性,制备改性可溶性膳食纤维(Modified soluble dietary,MSDF)和改性不溶性膳食纤维(Modified insoluble dietary fiber,MIDF),测定葡萄糖、胆固醇、胆酸钠吸附能力及葡萄糖透析延迟指数。结果表明:MSDF的葡萄糖吸附能力较SDF显著提高,且MIDF的葡萄糖吸附能力较IDF极显著提高;模拟胃环境,改性后的膳食纤维的胆固醇吸附能力均有提高,且MSDF显著高于SDF;MIDF胆酸钠的吸附能力极显著高于IDF,可达60.73mg/g,是IDF的2.98倍;MIDF的葡萄糖透析延迟指数高于IDF,且120 min时趋于稳定,可达21.69%,较IDF显著提高了7.24%。因此,木聚糖酶可提高松仁膜衣膳食纤维的功能性质,且木聚糖酶改性是一种适合松仁膜衣膳食纤维改性的优良方法。 展开更多
关键词 红松 松仁膜衣 膳食纤维 功能性质 木聚糖酶 改性
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红松松仁膜衣营养成分的测定 被引量：5
2
作者 赵起越 程晓强 徐红艳 《吉林农业（下半月）》 2016年第8期65-65,共1页
本文旨在测定长白山红松松仁膜衣营养素的含量,包括蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、黄酮、多酚和维生素C(Vc)的含量。通过测定发现,红松松仁膜衣中蛋白质含量为4.53%,脂肪含量为0.18%,总糖含量为2.79%,还原糖含量为1.9%,黄酮含量为2.83%,... 本文旨在测定长白山红松松仁膜衣营养素的含量,包括蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、黄酮、多酚和维生素C(Vc)的含量。通过测定发现,红松松仁膜衣中蛋白质含量为4.53%,脂肪含量为0.18%,总糖含量为2.79%,还原糖含量为1.9%,黄酮含量为2.83%,多酚含量为2.95%,Vc含量在干样中为0.01%,湿样中为0.03%。本实验通过对长白山红松松仁膜衣中营养成分进行测定,目的是了解其营养特性,为进一步探明松仁膜衣的利用价值提供理论基础。 展开更多
关键词 红松松仁膜衣 营养素含量 分析测定
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红松松仁膜衣提取物体外抗氧化活性研究 被引量：9
3
作者 张晓茹 李星 +2 位作者 王彬 王增凯 徐红艳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期142-146,150,共6页
本文旨在探明长白山红松松仁膜衣提取物的体外抗氧化活性。分别采用60%乙醇和50%丙酮为提取剂,提取物冻干后,用分光光度法测其总多酚和总黄酮纯度,研究其自由基清除能力和还原铁离子的能力。结果表明,松仁膜衣乙醇提取物总多酚纯度为39.... 本文旨在探明长白山红松松仁膜衣提取物的体外抗氧化活性。分别采用60%乙醇和50%丙酮为提取剂,提取物冻干后,用分光光度法测其总多酚和总黄酮纯度,研究其自由基清除能力和还原铁离子的能力。结果表明,松仁膜衣乙醇提取物总多酚纯度为39.02%,总黄酮纯度为10.19%;丙酮提取物总多酚纯度为44.09%,总黄酮纯度为14.59%。红松松仁膜衣提取物清除ABTS^+·、DPPH·、羟自由基(·OH)的能力和还原铁离子能力都呈现一定的剂量效应关系,且对DPPH·的清除作用和还原铁离子能力强于BHT;丙酮提取物对ABTS^+·和·OH的清除能力显著高于乙醇提取物,表明丙酮提取物的抗氧化能力强于乙醇提取物。同时,在实验范围内,红松松仁膜衣提取物的抗氧化能力与其总多酚、总黄酮的纯度存在正相关性。 展开更多
关键词 红松 松仁膜衣 抗氧化
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大孔树脂纯化红松松仁膜衣黄酮的抗氧化活性研究 被引量：10
4
作者 王秋阳 赵欣锐 +1 位作者 王超 徐红艳 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第9期223-227,共5页
以红松松仁膜衣为原料,采用醇提黄酮,并用大孔树脂纯化,对纯化前后黄酮的抗氧化作用进行测定。采用分光光度法测定其总黄酮纯度;测定红松松仁膜衣黄酮对铁离子的还原能力、DPPH·的清除能力、总氧自由基捕获抗氧化参数(TRAP值)和氧... 以红松松仁膜衣为原料,采用醇提黄酮,并用大孔树脂纯化,对纯化前后黄酮的抗氧化作用进行测定。采用分光光度法测定其总黄酮纯度;测定红松松仁膜衣黄酮对铁离子的还原能力、DPPH·的清除能力、总氧自由基捕获抗氧化参数(TRAP值)和氧自由基清除能力(ORAC值)。结果表明,红松松仁膜衣黄酮粗提物纯度为32.60%,经HPD-600的大孔树脂纯化后,其纯度提高至69.36%。红松松仁膜衣黄酮对DPPH·的清除能力、ORAC值和TRAP值均高于BHT,黄酮纯化物对铁离子的还原能力高于BHT,黄酮纯化物对铁离子的还原能力、DPPH·的清除能力、TRAP值和ORAC值均显著高于黄酮粗提物。 展开更多
关键词 红松松仁膜衣 黄酮 纯化 抗氧化
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木聚糖酶改性红松松仁膜衣膳食纤维工艺优化及结构分析 被引量：6
5
作者 赵欣锐 王秋阳 +3 位作者 杨晰茗 孙阔 焦思桐 徐红艳 《东北农业科学》 北大核心 2019年第5期111-115,122,共6页
本试验以红松松仁膜衣为原料,对其不溶性膳食纤维进行木聚糖酶改性。采用响应面法优化改性工艺,研究各自变量对改性后松仁膜衣可溶性膳食纤维(Solubler Dietary Fiber of Pinus koraiensis nut coated-film,P-SDF)得率的影响,确定最优... 本试验以红松松仁膜衣为原料,对其不溶性膳食纤维进行木聚糖酶改性。采用响应面法优化改性工艺,研究各自变量对改性后松仁膜衣可溶性膳食纤维(Solubler Dietary Fiber of Pinus koraiensis nut coated-film,P-SDF)得率的影响,确定最优条件为:pH5.6、加酶量5 057 U/g、酶解时间75 min,改性后P-SDF得率达13.0%;通过扫描电子显微镜、红外光谱和X-射线衍射检测改性前后P-SDF,结果表明:改性后P-SDF的表面孔隙增加、疏松多孔、化学官能团变化较大、结晶区被破坏,可预测其理化功能性质得到改善。木聚糖酶改性是一种适合松仁膜衣膳食纤维改性的优良方法。 展开更多
关键词 松仁膜衣 膳食纤维 木聚糖酶 改性 响应面法 结构分析
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