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武平盘菜百香果复合果蔬汁饮料的研制
1
作者 陈志杰 梁玉兰 +2 位作者 潘志明 钟彬扬 廖启华 《农业技术与装备》 2024年第6期179-182,共4页
为提升武平农产品开发利用效率,以武平盘菜、百香果为原料,研究不同配方对复合果蔬汁口感、色泽、稳定性的影响,通过单因素试验,确定正交试验中盘菜汁用量3水平为20%、25%、30%;百香果汁用量3水平为15%、20%、25%;白砂糖用量3水平为6%... 为提升武平农产品开发利用效率,以武平盘菜、百香果为原料,研究不同配方对复合果蔬汁口感、色泽、稳定性的影响,通过单因素试验,确定正交试验中盘菜汁用量3水平为20%、25%、30%;百香果汁用量3水平为15%、20%、25%;白砂糖用量3水平为6%、7%、8%。通过正交试验,确定复合饮料最佳配方为盘菜汁25%、百香果汁15%、白砂糖8%、稳定剂CMC与E415配比7∶3,研制的盘菜百香果复合果蔬汁饮料酸甜适中、香味浓郁、口感顺滑、性质稳定。 展开更多
关键词 盘菜 百香果 果蔬汁饮料 配方 武平
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龙岩市武平盘菜百香果复合果蔬汁饮料开发前景分析
2
作者 陈志杰 钟彬扬 +2 位作者 梁玉兰 廖启华 潘志明 《农业技术与装备》 2024年第7期87-89,共3页
武平盘菜是武平县特产,其具有加工手段单一、不易储藏等特点使得盘菜销售难,农民收益低微。为丰富盘菜加工手段,拓宽其销售路径,推动形成盘菜加工产业链,提升农产品附加属性值,增加农民收益。通过宏观分析饮料市场的特点,结合武平县实... 武平盘菜是武平县特产,其具有加工手段单一、不易储藏等特点使得盘菜销售难,农民收益低微。为丰富盘菜加工手段,拓宽其销售路径,推动形成盘菜加工产业链,提升农产品附加属性值,增加农民收益。通过宏观分析饮料市场的特点,结合武平县实际情况,对武平盘菜百香果复合果蔬汁饮料开发前景作了探讨,并提出相关建议,旨在为加快实现乡村振兴提供思路。 展开更多
关键词 盘菜 百香果 果蔬汁饮料 加工
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马家沟芹菜哈密瓜复合果蔬汁饮料的研制
3
作者 李翠萍 杨延存 +2 位作者 邢智鹏 王茜 邵钰茹 《现代食品》 2024年第3期84-88,共5页
目的:以马家沟芹菜、新鲜的哈密瓜为主要原料,研发新型的复合果蔬饮料产品。方法:通过单因素以及正交试验,确定复合果蔬汁饮料的最佳工艺配方。结果:马家沟芹菜哈密瓜汁的最佳工艺配方为马家沟芹菜浆汁9%、哈密瓜汁6%、果葡糖浆4%、柠檬... 目的:以马家沟芹菜、新鲜的哈密瓜为主要原料,研发新型的复合果蔬饮料产品。方法:通过单因素以及正交试验,确定复合果蔬汁饮料的最佳工艺配方。结果:马家沟芹菜哈密瓜汁的最佳工艺配方为马家沟芹菜浆汁9%、哈密瓜汁6%、果葡糖浆4%、柠檬酸0.20%、蜂蜜2.0%。结论:研制的果蔬饮料酸甜爽口、色泽均一、风味独特,为果蔬汁的开发提供了参考依据。 展开更多
关键词 马家沟芹菜 哈密瓜 复合果蔬汁饮料
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果蔬汁饮料现状及发展前景分析 被引量：38
4
作者 石超 吕长鑫 +2 位作者 冯叙桥 李萌萌 刘苏苏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第3期970-976,共7页
果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料行业中的发展优势与加工技术的应用进行... 果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料行业中的发展优势与加工技术的应用进行了介绍,对目前果蔬汁饮料加工生产中所存在的关键问题进行了讨论分析,并提出可行性解决方案。 展开更多
关键词 果蔬汁饮料 加工技术 发展前景 研究现状
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番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的研制 被引量：14
5
作者 夏杏洲 彭克东 彭球生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期62-63,共2页
以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺。
关键词 番木瓜 芹菜 配方 复合果蔬汁饮料 稳定性 生产工艺
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一种选择性快速测定果蔬汁饮料中氨基酸氮的分析方法 被引量：3
6
作者 张文德 胡志芬 +2 位作者 马志东 尹璐 王阶标 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第9期58-61,共4页
研究在pH4．8乙酸盐介质中，氨基酸氮（AN）与乙酸丙酮和甲醛试剂显色反应的最佳条件，考察共存物质的影响。得到选择性好、灵敏、快速、准确测定AN的光度分析新体系，用于水果、蔬菜及果蔬汁饮料的AN测定，结果与甲醛值法相一致。回收... 研究在pH4．8乙酸盐介质中，氨基酸氮（AN）与乙酸丙酮和甲醛试剂显色反应的最佳条件，考察共存物质的影响。得到选择性好、灵敏、快速、准确测定AN的光度分析新体系，用于水果、蔬菜及果蔬汁饮料的AN测定，结果与甲醛值法相一致。回收率为95．7％～103％，相对标准偏差＜5％。 展开更多
关键词 饮料 果蔬汁饮料 氨基酸氮 测定
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紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制 被引量：11
7
作者 尹俊涛 刘艳怀 +2 位作者 代绍娟 张雪梅 雷勇 《中国食物与营养》 2015年第8期42-44,共3页
以新鲜紫胡萝卜和番茄为原料,研制紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料,并对紫胡萝卜浆、番茄浆和糖酸的用量、稳定剂种类和添加剂用量进行优化。结果表明:产品最佳配方为总果浆含量30%,紫胡萝卜浆:番茄浆的体积比为2∶1,白砂糖添加量为10%,柠... 以新鲜紫胡萝卜和番茄为原料,研制紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料,并对紫胡萝卜浆、番茄浆和糖酸的用量、稳定剂种类和添加剂用量进行优化。结果表明:产品最佳配方为总果浆含量30%,紫胡萝卜浆:番茄浆的体积比为2∶1,白砂糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.1%;稳定剂最优组合为黄原胶添加量为0.06%,羧甲基纤维素钠添加量为0.15%,果胶添加量为0.04%。所得产品具有紫胡萝卜和番茄所特有的香气,口感细腻,组织状态良好。 展开更多
关键词 紫胡萝卜 番茄 复合果蔬汁饮料 配方
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自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用 被引量：6
8
作者 李艳霞 谢东坡 任凯 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第36期18155-18156,18261,共3页
[目的]采用自动电位滴定法测定果蔬饮料总酸度。[方法]首先采用自动电位滴定法确定不同果蔬汁的滴定终点,再根据确定的滴定终点,采用自动电位滴定法测定不同果蔬汁的总酸度。[结果]该法测定果蔬汁饮料中的总酸度,操作步骤简便,测定准确... [目的]采用自动电位滴定法测定果蔬饮料总酸度。[方法]首先采用自动电位滴定法确定不同果蔬汁的滴定终点,再根据确定的滴定终点,采用自动电位滴定法测定不同果蔬汁的总酸度。[结果]该法测定果蔬汁饮料中的总酸度,操作步骤简便,测定准确度较高,可用于实际果蔬汁饮料总酸度的测定。[结论]该研究为自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用奠定了基础。 展开更多
关键词 总酸度 果蔬汁饮料 自动电位滴定
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清型芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料研究 被引量：6
9
作者 段旭昌 杨公明 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第2期53-56,共4页
　用对比试验及正交试验确定了芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的果蔬汁澄清条件及生产配方。芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁的最适澄清条件为:混合果蔬汁用180mg/kg明胶在12℃下沉淀澄清处理16h后,再用60mg/kg的Ec3.2.1.5果胶酶在45℃条件下... 　用对比试验及正交试验确定了芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的果蔬汁澄清条件及生产配方。芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁的最适澄清条件为:混合果蔬汁用180mg/kg明胶在12℃下沉淀澄清处理16h后,再用60mg/kg的Ec3.2.1.5果胶酶在45℃条件下澄清处理3h,果蔬汁的透明度最好。芦笋、沙棘、胡萝卜混合果蔬汁饮料的最优配方组成为:混合汁含量500g/kg,砂糖含量100g/kg,柠檬酸含量1.5g/kg,香精用量1g/kg,饮料的综合品质较理想。 展开更多
关键词 清型芦笋 沙棘 胡萝卜 生产配方 果蔬汁饮料 澄清条件 透明度
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枸杞复合果蔬汁饮料的研制 被引量：6
10
作者 刘敦华 徐桂花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期72-73,共2页
以鲜枸杞汁、山楂汁、番茄汁、胡萝卜汁为原料，通过对原料复合比较，果汁配比，稳定剂筛选，工艺条件等试验，确定了枸杞复合果蔬汁饮料的加工工艺。
关键词 枸杞 复合果蔬汁饮料 加工技术
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复合果蔬汁饮料最优配方的筛选 被引量：1
11
作者 石云平 李素丽 +3 位作者 王星 石燕萍 尹秀华 白厚义 《保鲜与加工》 CAS 2007年第5期48-51,共4页
采用L9（3^4）正交试验设计对复合果蔬汁饮料生产的4个主要因素（果蔬汁、海藻糖、柠檬酸和稳定剂）进行处理方案设计，按工艺生产出相应的产品，应用Excel程序建立四元二次多项式方程，并进行效应分析，得出各因素对饮料品质的影响，... 采用L9（3^4）正交试验设计对复合果蔬汁饮料生产的4个主要因素（果蔬汁、海藻糖、柠檬酸和稳定剂）进行处理方案设计，按工艺生产出相应的产品，应用Excel程序建立四元二次多项式方程，并进行效应分析，得出各因素对饮料品质的影响，再运用Qbasic寻优程序进行寻优。试验结果表明，4个因素对饮料品质影响大小顺序为：果蔬汁〉稳定剂〉海藻糖〉柠檬酸；复合果蔬汁饮料的最佳配方为：甜红椒汁25％，枸杞汁7．5％，柠檬汁7．5％，海藻糖10％；柠檬酸0．04％；CMC＋黄原胶0．18％。 展开更多
关键词 复合果蔬汁饮料 正交设计 多项式回归分析 品质 最优配方
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我国果蔬汁饮料加工现状及发展对策 被引量：20
12
作者 张慜 《食品与机械》 CSCD 2000年第2期4-6,共3页
关键词 中国 果蔬汁饮料业 生产现状 发展
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气相色谱法测定果蔬汁饮料中6种防腐剂 被引量：5
13
作者 孙颖霞 翁光灿 倪炜华 《中国测试》 CAS 2011年第3期37-39,共3页
采用气相色谱仪（Agilent 6890N）配备火焰离子化检测器（FID）测定果蔬汁饮料中山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丙酯6种防腐剂的含量。试样在酸性条件下,经乙醚一次提取后,采用稀释倍数法... 采用气相色谱仪（Agilent 6890N）配备火焰离子化检测器（FID）测定果蔬汁饮料中山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丙酯6种防腐剂的含量。试样在酸性条件下,经乙醚一次提取后,采用稀释倍数法,移取少量提取液,浓缩近干,最后用丙酮定容。在10,30,50,70,100mg/kg 5个加标水平下,6种防腐剂的回收率为87.8%~105.5%,相对标准偏差为0.8%~3.1%,检出限为0.4~1.0mg/kg。实验表明该方法样品前处理简便、快速,分析结果可靠。 展开更多
关键词 气相色谱 防腐剂 果蔬汁饮料 稀释倍数
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草莓胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研制 被引量：11
14
作者 贾爱娟 李巨秀 何华亮 《农产品加工（下）》 2008年第2期48-51,共4页
复合果蔬汁是一种新型的保健饮料。复合果蔬汁营养丰富,风味独特,深受消费者欢迎。试验以胡萝卜和草莓为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出胡萝卜草莓复合饮料的最优配方。试验结果表明,胡萝卜在温度90℃±5℃下热烫5min,... 复合果蔬汁是一种新型的保健饮料。复合果蔬汁营养丰富,风味独特,深受消费者欢迎。试验以胡萝卜和草莓为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出胡萝卜草莓复合饮料的最优配方。试验结果表明,胡萝卜在温度90℃±5℃下热烫5min,其出汁率较高;胡萝卜、草莓复合果蔬汁饮料的优化配方为:复合果蔬汁25%(草莓汁与胡萝卜汁的比例为1∶6),白砂糖10%,柠檬酸0.18%;复合稳定剂为0.30%的CMC-Na+0.10%的海藻酸钠,有较好的稳定效果。 展开更多
关键词 胡萝卜 草莓 复合果蔬汁饮料
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苹果胡萝卜复合果蔬汁饮料的配方设计与研制 被引量：2
15
作者 邓随胜 陈孝湖 《运城学院学报》 2011年第5期48-52,共5页
确定出适合本地的一种复合果蔬汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的果蔬汁饮料。以苹果和胡萝卜为原料,通过单因素试验和4因素3水平正交试验,逐步优化出苹果、胡萝卜复合果蔬汁、糖、酸、增稠剂等饮料的最佳配比。结果表明... 确定出适合本地的一种复合果蔬汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的果蔬汁饮料。以苹果和胡萝卜为原料,通过单因素试验和4因素3水平正交试验,逐步优化出苹果、胡萝卜复合果蔬汁、糖、酸、增稠剂等饮料的最佳配比。结果表明苹果、胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方为:复合果蔬汁含量30%(苹果汁与胡萝卜汁的比例为3:1),白砂糖用量7.0%,柠檬酸用量0.10%,CMC-Na用量0.20%。结论:该最佳配方通过试制和评品是合理和满意的,生产方法是简单可行的。 展开更多
关键词 苹果 胡萝卜 复合果蔬汁饮料 配方设计 研制
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复合果蔬汁饮料的研制及生产技术 被引量：4
16
作者 王小红 周静仪 《江西科学》 1995年第1期47-52,共6页
介绍了用胡萝卜、猕猴桃、番茄和柑桔研制的复合果蔬汁饮料和生产技术。
关键词 果蔬汁饮料 胡萝卜 猕猴桃 番茄 柑桔 果汁饮料
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开发陕西果蔬汁饮料的思考 被引量：1
17
作者 李宏高 孙宏民 《榆林学院学报》 2006年第4期10-11,共2页
随着人们生活水平的提高及新科技在果蔬汁加工中的应用,果蔬汁饮料将得以迅速发展。就果蔬汁饮料的开发前景,对我省果蔬汁饮料的发展及生产等问题提出了一些看法和建议。
关键词 果蔬汁饮料 软饮料 开发
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从中国饮料工业的发展看果蔬汁饮料的发展前景 被引量：4
18
作者 马俊义 《甘肃科技》 2002年第7期5-5,共1页
关键词 饮料工业 企业 食品工业 企业管理 果蔬汁饮料 蔬菜汁饮料 中华人民共和国
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果蔬汁饮料无菌处理和包装关键技术 被引量：3
19
作者 黄福南 《饮料工业》 2003年第3期34-38,共5页
详述了果蔬汁饮料无菌处理和包装的技术关键。设备预杀菌、科学制定食品无菌处理工艺规程、包装材料或容器杀菌、无菌性的获得和保持、关键控制点的设立和监控。尤其详细介绍了科学制定食品无菌处理工艺规程的计算方法 ,以及关键控制点... 详述了果蔬汁饮料无菌处理和包装的技术关键。设备预杀菌、科学制定食品无菌处理工艺规程、包装材料或容器杀菌、无菌性的获得和保持、关键控制点的设立和监控。尤其详细介绍了科学制定食品无菌处理工艺规程的计算方法 ,以及关键控制点的监控和记录要求。还指出了目前我国无菌处理和包装存在的问题和解决方法。 展开更多
关键词 果蔬汁饮料 无菌处理 包装技术 工艺规程 计算方法 关键控制点
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中国果蔬汁饮料制造业分析及建议
20
作者 胡浩 付江涛 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第6期55-57,共3页
运用传统产业组织理论分析了中国果蔬汁饮料制造业的市场结构、企业行为以及经济绩效。结果表明,我国果蔬汁饮料制造业行业集中度较低,属于垄断竞争型的市场结构。目前市场上尚未形成具有支配性力量的企业,市场竞争激烈,企业间的竞争行... 运用传统产业组织理论分析了中国果蔬汁饮料制造业的市场结构、企业行为以及经济绩效。结果表明,我国果蔬汁饮料制造业行业集中度较低,属于垄断竞争型的市场结构。目前市场上尚未形成具有支配性力量的企业,市场竞争激烈,企业间的竞争行为倾向于品牌的构建,同时行业经济绩效呈现增长态势。 展开更多
关键词 果蔬汁饮料制造业 集中度 企业行为 经济绩效
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