微波提高果蔬组织渗糖效率的研究 被引量：20

1

作者 何仁 侯革非 阎柳娟 《广西工学院学报》 CAS 2002年第3期38-40,共3页

以苹果和李子为实验材料 ,通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测微波对果蔬组织渗糖的影响。结果表明微波在短时间内快速地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理 ,可明显改善果蔬组织的通透性 ,有效地提高微波对果蔬组织... 以苹果和李子为实验材料 ,通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测微波对果蔬组织渗糖的影响。结果表明微波在短时间内快速地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理 ,可明显改善果蔬组织的通透性 ,有效地提高微波对果蔬组织的渗糖效率。虽然随着微波的使用功率提高 ,果蔬组织的渗糖速率加快 ,但同时果蔬组织严重脱水 ,变形 。 展开更多

关键词 果脯 果蔬组织 微波 渗糖 渗透促进液

下载PDF 职称材料

超声波对果蔬渗糖及组织细胞的影响 被引量：28

2

作者 李军生 何仁 +1 位作者 侯革非 阎柳娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期32-36,共5页

通过跟踪测定果蔬组织中含糖量的变化及显微切片技术 ,对超声波影响果蔬渗糖及组织细胞完整性问题进行了比较研究。结果表明 ,与常规渗糖方法相比 ,超声波提高果蔬组织渗糖速度的幅度在 3 8 63 %以上。超声波可以显著提高果蔬组织的渗... 通过跟踪测定果蔬组织中含糖量的变化及显微切片技术 ,对超声波影响果蔬渗糖及组织细胞完整性问题进行了比较研究。结果表明 ,与常规渗糖方法相比 ,超声波提高果蔬组织渗糖速度的幅度在 3 8 63 %以上。超声波可以显著提高果蔬组织的渗糖速率 。 展开更多

关键词 果脯 果蔬组织 超声波 渗糖 显微切片术

下载PDF 职称材料

超声波对果蔬渗糖的影响 被引量：9

3

作者 李军生 何仁 阎柳娟 《广西工学院学报》 CAS 2002年第3期34-37,共4页

以冬瓜、苹果、莲藕和番茄为实验材料 ,通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测超声波对果蔬组织渗糖的促进效果。结果表明超声波可明显地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理 。

关键词 超声波 果脯 果蔬组织 渗糖 渗透促进液

下载PDF 职称材料

各种果蔬保鲜技术对比 被引量：2

4

作者 赵芳 《中国食品》 2019年第7期128-129,共2页

随着人们生活水平的提高,对新鲜、营养丰富的果蔬需求不断增加。相应的新鲜果蔬保鲜技术也不断发展。然而受自然条件的制约,果蔬生产的季节性和区域性较强,而且果蔬组织柔嫩、含水量高,易腐烂变质,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至... 随着人们生活水平的提高,对新鲜、营养丰富的果蔬需求不断增加。相应的新鲜果蔬保鲜技术也不断发展。然而受自然条件的制约,果蔬生产的季节性和区域性较强,而且果蔬组织柔嫩、含水量高,易腐烂变质,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值。为了解决这一问题,世界各地对果蔬保鲜技术进行了大量实验研究,研发出各种先进科学技术,来尽可能延长果蔬的保鲜期。 展开更多

关键词 果蔬保鲜技术 营养丰富 果蔬生产 果蔬组织 商品价值 营养价值 科学技术 区域性

下载PDF 职称材料

果蔬贮藏中水分蒸发原因及失水影响 被引量：1

5

《吉林农业》 2013年第7期86-86,共1页

一般果蔬的含水量在85％～96％，由于果蔬组织中含有丰富的水分，使其显现出新鲜饱满和脆嫩的状态。显示出鲜亮的光泽，并具有一定的弹性和硬度。此外。水分还可以参与代谢，是果蔬体内诸多可溶性物质的溶剂。在采收前。由于蒸发而损失... 一般果蔬的含水量在85％～96％，由于果蔬组织中含有丰富的水分，使其显现出新鲜饱满和脆嫩的状态。显示出鲜亮的光泽，并具有一定的弹性和硬度。此外。水分还可以参与代谢，是果蔬体内诸多可溶性物质的溶剂。在采收前。由于蒸发而损失的水分可以通过根系从土壤中得到补偿，采收之后，则无法继续得到补偿。因此采摘后果蔬的水分蒸发不仅使重量减少、品质降低，而且还会使正常的果蔬代谢发生紊乱。过分的失水对果蔬的贮藏是不利的。 展开更多

关键词 果蔬贮藏 水分蒸发 失水 原因 可溶性物质 果蔬组织 含水量 采摘后

下载PDF 职称材料

果胶甲酯酶可使果蔬保持青脆 被引量：1

6

作者 周秀琴 《食品信息与技术》 2004年第11期12-13,共2页

据日本专家研究，果蔬组织中存在一种果胶甲酯酶，通过降低装罐过程中烫漂阶段的温度及食品中存在钙原子，可逆转加热处理时的软化效应，激发该酶活性，使果蔬中形成更大的果胶聚合物，使食物的青脆度近于新鲜。研究发现，新鲜果蔬在烫... 据日本专家研究，果蔬组织中存在一种果胶甲酯酶，通过降低装罐过程中烫漂阶段的温度及食品中存在钙原子，可逆转加热处理时的软化效应，激发该酶活性，使果蔬中形成更大的果胶聚合物，使食物的青脆度近于新鲜。研究发现，新鲜果蔬在烫漂过程中失去脆实性，使罐头果蔬降低商品价值， 展开更多

关键词 果蔬组织 烫漂 果胶甲酯酶 装罐 脆度 罐头 新鲜 酶活性 加热处理 温度

下载PDF 职称材料

氙气保鲜果蔬

7

作者 孔凡真 《保鲜与加工》 CAS 2005年第5期22-22,共1页

关键词 果蔬组织 氙气 保鲜 研究人员 水分子 水果 蔬菜 新鲜 无害

下载PDF 职称材料

果蔬采后生长与调控技术

8

作者 于延申 齐心 《吉林蔬菜》 2018年第9期40-41,共2页

新鲜水果和蔬菜是人们日常所必需维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源。果蔬组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,不耐储存,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值。采用科学、合理的果蔬采后生长与调控技术,能有效延长... 新鲜水果和蔬菜是人们日常所必需维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源。果蔬组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,不耐储存,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值。采用科学、合理的果蔬采后生长与调控技术,能有效延长新鲜果蔬的贮藏期,调节淡旺季,繁荣果蔬市场,具有显著的经济效益和社会效益。 展开更多

关键词 果蔬组织 调控技术 采后 生长 新鲜水果 膳食纤维 商品价值 营养价值

下载PDF 职称材料

便携式果蔬硝酸盐浓度计

9

《传感器世界》 2006年第12期43-43,共1页

该仪器是基于电位法原理研制出的一种新的果蔬食品测试仪器。取果蔬组织的压榨汁液小量试样，无需经脱色、沉淀蛋白质等前处理，直接置于预先已标定过的仪器之测量池中，即刻便可获知硝酸盐含量，确定所测果蔬食品能否食用。

关键词 硝酸盐含量 果蔬食品 浓度计 便携式 测试仪器 果蔬组织 电位法 前处理

下载PDF 职称材料

新全球网络促果蔬消费

10

作者 童彤 《中国果业信息》 2015年第7期36-36,共1页

两大国际果蔬组织（国际果蔬联盟（IFAVA）和国际每日协会运动5联盟（AIAM5））联合推出了新全球网络，以促进果蔬消费。共有20个国家结盟，包括阿根廷、玻利维亚、巴西、加拿大、智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、萨尔瓦多、法国、... 两大国际果蔬组织（国际果蔬联盟（IFAVA）和国际每日协会运动5联盟（AIAM5））联合推出了新全球网络，以促进果蔬消费。共有20个国家结盟，包括阿根廷、玻利维亚、巴西、加拿大、智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、萨尔瓦多、法国、匈牙利、墨西哥、尼加拉瓜、新西兰、波兰、葡萄牙、西班牙、乌拉圭、美国和委内瑞拉。 展开更多

关键词 果蔬组织 全球网络 消费 哥斯达黎加 玻利维亚 哥伦比亚 萨尔瓦多 尼加拉瓜

下载PDF 职称材料

果蔬减压保鲜技术的应用

11

《山西果树》 2006年第5期21-21,共1页

关键词 减压保鲜技术 果蔬组织 《中国园艺文摘》 应用 减压贮藏 气调贮藏 挥发性气体 侵染性病害

下载PDF 职称材料

2010年国际梨大会在意大利召开

12

作者 朱世平 《中国果业信息》 2010年第9期35-35,共1页

第三届世界梨大会“Interpera2010”于2010年5月28日在意大利费拉拉闭幕。本次大会由欧洲果蔬协会（AREFLH）和意大利果蔬组织（CSO）共同承办，有来自多个国家的180名代表参加了此次大会。

关键词 意大利 国际 梨 果蔬组织

下载PDF 职称材料

果蔬可用氙气保鲜

13

作者 孔凡真 《新农村》 2006年第6期35-35,共1页

日本东京大学研究人员最近发现，要保持蔬菜和水果新鲜，只要在装蔬菜或水果的盒子里加入氙气即可，氙气对人体无害。据报道，氙气能渗进果蔬组织，把氢的原子与四周的水分子紧紧粘住；水分被锁在果蔬组织之内，使果蔬变坏的酶无法起作... 日本东京大学研究人员最近发现，要保持蔬菜和水果新鲜，只要在装蔬菜或水果的盒子里加入氙气即可，氙气对人体无害。据报道，氙气能渗进果蔬组织，把氢的原子与四周的水分子紧紧粘住；水分被锁在果蔬组织之内，使果蔬变坏的酶无法起作用。氙气保鲜的豆芽，细菌含量是一般豆芽的1／10～1／20。 展开更多

关键词 果蔬组织 氙气 保鲜 日本东京大学 研究人员 细菌含量 水分子 水果 蔬菜 豆芽

原文传递

鲜切果蔬加工

14

《农民文摘》 2012年第2期38-39,共2页

鲜切果蔬是指对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后,不需作进一步处理,可直接食用或烹饪。果蔬经切分后,由于切割所造成的机械损伤会引发一系列不利于贮藏的生理... 鲜切果蔬是指对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后,不需作进一步处理,可直接食用或烹饪。果蔬经切分后,由于切割所造成的机械损伤会引发一系列不利于贮藏的生理生化反应,同时由于切割造成细胞破裂,一些营养物质流失,易发生微生物浸染,严重者会造成食物中毒。 展开更多

关键词 鲜切果蔬 微生物数量 果蔬加工 果蔬组织 切分 食物中毒 生理生化反应 切割 包装材料 机械损伤

原文传递