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火龙果保健食品开发研究进展
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作者 周寿旭 肖文婧 +1 位作者 吴欣宜 郭效瑛 《农产品加工》 2024年第20期88-92,97,共6页
火龙果含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素、果胶和花青素,是一种天然保健水果。随着时代的进步,人们逐渐发现火龙果的利用价值,然而新鲜火龙果的保存期短,不适合长途运输,不利于火龙果的规模开发和保健价值推广。综述了火... 火龙果含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素、果胶和花青素,是一种天然保健水果。随着时代的进步,人们逐渐发现火龙果的利用价值,然而新鲜火龙果的保存期短,不适合长途运输,不利于火龙果的规模开发和保健价值推广。综述了火龙果在保健食品方面的开发和进展情况,主要包括果酒、保健茶饮、固体食品等方面的加工研究。 展开更多
关键词 火龙果 保健成分 果酒酿制 保健茶饮 休闲食品
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