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柿汁澄清工艺的研究 被引量：5
1
作者 张宝善 陈锦屏 肖旭霖 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期243-247,共5页
以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０ ℃为宜，９ 种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好，澄清的最适条件为：先用１．５％ 的聚酰胺在４５... 以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０ ℃为宜，９ 种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好，澄清的最适条件为：先用１．５％ 的聚酰胺在４５ ℃下处理柿汁２０ ｍ ｉｎ，再用０．３％ 的果胶酶处理，可取得很好的效果。 展开更多
关键词 柿汁 澄清 单宁 聚酰胺 涩柿
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营养型柿汁饮料的研制 被引量：3
2
作者 辛力 鲁墨森 +3 位作者 王淑贞 阎英 张静 陶吉寒 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期45-46,共2页
营养型柿汁饮料的研制辛力，鲁墨森，王淑贞，阎英，张静，陶吉寒（山东省果树研究所，泰安２７１０００）柿子（ＤｉｏｓｐｙｒｏｓＫａｋｉＬ．Ｆ）为柿树科柿子属植物，在我国已有２０００余年栽培历史，是我国特产果树之一。柿果多... 营养型柿汁饮料的研制辛力，鲁墨森，王淑贞，阎英，张静，陶吉寒（山东省果树研究所，泰安２７１０００）柿子（ＤｉｏｓｐｙｒｏｓＫａｋｉＬ．Ｆ）为柿树科柿子属植物，在我国已有２０００余年栽培历史，是我国特产果树之一。柿果多鲜食或加工成柿饼，其它加工品较少见... 展开更多
关键词 柿子 营养 柿汁饮料 工艺
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青柿汁外涂治疗带状疱疹 被引量：3
3
作者 黄桂兴 《中医外治杂志》 2002年第4期46-46,共1页
关键词 带状疱疹 中药外涂 青柿汁
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橘蜜柿柿汁的护色研究
4
作者 王军 张宝善 陈小军 《陕西农业科学》 2007年第6期28-30,共3页
涩柿加工过程中,因热、酸、碱、氧化剂的作用,易导致产品的颜色变深变暗。本试验选用陕西主栽的涩柿品种——橘蜜柿,进行橘蜜柿柿汁的护色研究。研究结果表明:EDTA+焦磷酸钠+V c是橘蜜柿柿汁的最佳护色剂。护色剂的最佳组合用量为:EDTA ... 涩柿加工过程中,因热、酸、碱、氧化剂的作用,易导致产品的颜色变深变暗。本试验选用陕西主栽的涩柿品种——橘蜜柿,进行橘蜜柿柿汁的护色研究。研究结果表明:EDTA+焦磷酸钠+V c是橘蜜柿柿汁的最佳护色剂。护色剂的最佳组合用量为:EDTA 0.025%、焦磷酸钠0.1%、Vc 0.015%。 展开更多
关键词 柿汁 护色 护色剂
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不同品种柿汁的抗氧化特性 被引量：2
5
作者 王萍 陈义伦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期226-229,共4页
以磨盘柿、牛心柿、镜面柿为原料,用DPPH自由基(DPPH.)清除法、超氧阴离子自由基(O2-.)清除法、羟自由基(.OH)清除法研究了不同品种柿澄清汁加工过程中抗氧化特性的变化及不同品种柿汁总多酚、总黄酮、Vc、类胡萝卜素等主要抗氧化物质... 以磨盘柿、牛心柿、镜面柿为原料,用DPPH自由基(DPPH.)清除法、超氧阴离子自由基(O2-.)清除法、羟自由基(.OH)清除法研究了不同品种柿澄清汁加工过程中抗氧化特性的变化及不同品种柿汁总多酚、总黄酮、Vc、类胡萝卜素等主要抗氧化物质在加工过程中的含量变化。结果表明:3个品种的柿汁均具有一定的抗氧化能力,均优于苹果汁,其中牛心柿汁的抗氧化能力最强,且在加工过程中抗氧化能力较为稳定。柿汁在澄清、杀菌过程中抗氧化能力及总多酚、总黄酮、Vc、类胡萝卜素的含量呈降低趋势。牛心柿汁的总糖、总多酚、总黄酮的含量最高,具有较高的营养价值和功能特性。 展开更多
关键词 柿品种 柿汁 加工过程 理化特性 抗氧化性
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青柿汁治疗带状疱疹
6
作者 黄桂兴 《中国民间疗法》 2002年第5期24-24,共1页
关键词 青柿汁 治疗 带状疱疹
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响应面法优化复合护色剂对柿汁褐变的影响 被引量：8
7
作者 赵欣 韩建欣 +5 位作者 武晋海 牛晓峰 杨庆文 李慧 杨宇霞 彭晓光 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第1期146-153,共8页
以柿果为原料,利用曲酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸为护色剂对柿汁加工过程中抑制褐变进行研究。以褐变抑制率和色差值为指标,在添加不同浓度护色剂单因素试验基础上,进行正交试验,选取对褐变抑制率及色差值影响较大的三种护色剂为... 以柿果为原料,利用曲酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸为护色剂对柿汁加工过程中抑制褐变进行研究。以褐变抑制率和色差值为指标,在添加不同浓度护色剂单因素试验基础上,进行正交试验,选取对褐变抑制率及色差值影响较大的三种护色剂为自变量,褐变抑制率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究自变量交互作用对柿汁褐变的影响。结果表明:柿汁复合护色剂最优配比为曲酸1.02g/100mL、抗坏血酸0.41g/100mL、柠檬酸0.83 g/100mL,此条件下柿汁褐变抑制率实测值为86.15%,与预测值吻合率可达97.79%,可有效抑制柿汁褐变发生。 展开更多
关键词 柿汁 护色剂 褐变抑制率 色差值 响应面
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基于HPLC法同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量 被引量：3
8
作者 赵欣 武晋海 牛晓峰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第3期232-237,共6页
建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量的方法,并比较不同浓缩方式(真空、常压)柿汁中有机酸含量。结果表明,优化后的色谱条件为:紫外检测器检测波长210 nm,流动相为甲醇∶0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH2.7)=1∶99(... 建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量的方法,并比较不同浓缩方式(真空、常压)柿汁中有机酸含量。结果表明,优化后的色谱条件为:紫外检测器检测波长210 nm,流动相为甲醇∶0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH2.7)=1∶99(V/V),流速0.6 mL/min,柱温25℃。在此优化条件下,5种有机酸均能有效分离,线性范围较宽,相关系数R^(2)>0.9990,检出限为3.03~26.39μg/mL,定量限为10.0~87.95μg/mL,加标回收率为90.13%~97.62%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)均<5%,表明该检测方法精密度及准确度良好。HPLC结果表明,不同浓缩柿汁5种有机酸含量均低于原汁,真空浓缩优于常压浓缩,有机酸含量高且差异显著(P<0.05)。有机酸含量变化分别为苹果酸0.129~0.151 mg/mL、奎尼酸0.152~0.209 mg/mL、乳酸0.030~0.068 mg/mL、乙酸0.239~0.533 mg/mL、柠檬酸0.297~0.326 mg/mL。 展开更多
关键词 牛心柿汁 高效液相色谱法 有机酸 含量测定 浓缩方式
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治疗带状疱疹生柿汁外敷 被引量：3
9
作者 李大伟 《江苏中医》 2001年第12期9-9,共1页
关键词 带状疮疹 中医药疗法 生柿汁 外敷 治疗
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柿汁加工技术
10
作者 张邦安 《山西果树》 2006年第6期56-56,共1页
①选充分成熟（深红色）、果肉开始变软的柿子。②将柿果洗净、沥干、去掉柿蒂，并捣烂成糊状。③把捣烂的柿子放在铝锅中文火慢慢煮熬，并不停搅动，以防焦糊，煮沸后起渣。④起渣后用洁净的粗布过滤。⑤过滤后的汁液比较浑浊，可在每1... ①选充分成熟（深红色）、果肉开始变软的柿子。②将柿果洗净、沥干、去掉柿蒂，并捣烂成糊状。③把捣烂的柿子放在铝锅中文火慢慢煮熬，并不停搅动，以防焦糊，煮沸后起渣。④起渣后用洁净的粗布过滤。⑤过滤后的汁液比较浑浊，可在每10～15kg滤液加1个打碎的鸡蛋清加速澄清汁液。待汁液澄清后用吸管吸出上部汁液，再用纱布过滤。如此便可获得甘甜爽口的柿子汁了。一般每50kg鲜柿可制汁20～30kg。 展开更多
关键词 加工技术 柿汁 柿子汁 汁液 过滤 鸡蛋清 澄清 果肉
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柿汁发酵饮料“强健宝”研制成功
11
作者 侯怀增 《中国林副特产》 1993年第4期47-47,共1页
河南省安阳市食品饮料公司以太行山区鲜杮为原料生产的柿汁发酵饮料“强健宝”,1991年3月投放市场以来,因其对高血压、脑血管、肠胃病等疾病具有显著的保健功能,倍受广大消费者青睐。产品畅销晋、冀、鲁、豫等十个省、市,当年就实现产值... 河南省安阳市食品饮料公司以太行山区鲜杮为原料生产的柿汁发酵饮料“强健宝”,1991年3月投放市场以来,因其对高血压、脑血管、肠胃病等疾病具有显著的保健功能,倍受广大消费者青睐。产品畅销晋、冀、鲁、豫等十个省、市,当年就实现产值369万元,创税利70万元。安阳市柿树资源丰富,年鲜柿产量约1560万公斤,长期以来,由于柿子直接鲜食有限,贮藏、加工技术落后,大量柿子白白烂掉,经济价值很低。1990年市食品饮料公司立足当地资源优势,开始了柿汁发酵饮料的研制开发,经过数百次的匀兑、中试、小试。 展开更多
关键词 柿汁 发酵饮料 柿树 饮料公司 当地资源优势 太行山区 年市 加工技术 河南省安阳市 综合加工利用
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乳酸菌发酵柿汁的制备工艺 被引量：3
12
作者 雷德柱 何淑钗 +2 位作者 李丹琳 刘贤兴 罗晓怡 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第4期70-72,75,共4页
介绍了以柿子汁为原料制备乳酸菌发酵饮料的工艺流程,并对原材料和发酵产品的一些营养指标进行了测量。实验表明,乳酸菌发酵的最佳条件是发酵温度30℃、接种量6%、菌种AS1.1482∶6038=2∶1。产品既保留了部分柿子汁的原有风味,又具有乳... 介绍了以柿子汁为原料制备乳酸菌发酵饮料的工艺流程,并对原材料和发酵产品的一些营养指标进行了测量。实验表明,乳酸菌发酵的最佳条件是发酵温度30℃、接种量6%、菌种AS1.1482∶6038=2∶1。产品既保留了部分柿子汁的原有风味,又具有乳酸发酵形成的特殊风味,营养价值较高,有一定的保健作用。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵 柿汁
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单宁酶用于柿汁高效脱涩的研究 被引量：3
13
作者 张帅 卢添娣 +3 位作者 陈健怡 林婉娜 郭丽敏 程昊 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第2期67-71,共5页
以壳聚糖为载体固定化单宁酶,用于水解柿汁中的单宁以脱除涩味。设计混合因子水平均匀试验考察柿汁与单宁酶的液料比、脱涩时间及摇床转速3个因子对脱涩率的影响,并优化柿汁脱涩工艺。用SAS软件对试验数据进行模型拟合和回归分析,获得... 以壳聚糖为载体固定化单宁酶,用于水解柿汁中的单宁以脱除涩味。设计混合因子水平均匀试验考察柿汁与单宁酶的液料比、脱涩时间及摇床转速3个因子对脱涩率的影响,并优化柿汁脱涩工艺。用SAS软件对试验数据进行模型拟合和回归分析,获得极显著预测模型,并确定液料比和脱涩时间为影响脱涩率的显著因子,再通过典型分析和岭嵴分析,获得单宁酶用于柿汁脱涩的最优工艺参数为:液料比7.6︰1(m L/g),脱涩时间25 min,摇床转速155 r/min。在此条件下柿汁脱涩率最高,为82.65%,且远高于明胶等吸附剂对柿汁的脱涩率。 展开更多
关键词 单宁酶 柿汁 脱涩 固定化 均匀设计
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鲜柿叶汁对实验性高脂大鼠减肥降脂作用的观察 被引量：17
14
作者 吴小南 汪家梨 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期302-303,共2页
以鲜嫩柿树叶为原料制成柿叶汁，以４０只雄性Ｗｉｓ－ｔａｒ大鼠为对象实验观察饮喂鲜柿叶汁６周后ＴＧ、ＴＣ和ＨＤＬ－Ｃ和ＬＤＬ－Ｃ的变化。结果表明：给肥胖高血脂大鼠喂饮鲜柿叶汁后，与实验对照组比较，低浓度组和高浓度组的期... 以鲜嫩柿树叶为原料制成柿叶汁，以４０只雄性Ｗｉｓ－ｔａｒ大鼠为对象实验观察饮喂鲜柿叶汁６周后ＴＧ、ＴＣ和ＨＤＬ－Ｃ和ＬＤＬ－Ｃ的变化。结果表明：给肥胖高血脂大鼠喂饮鲜柿叶汁后，与实验对照组比较，低浓度组和高浓度组的期末体重与增重水平均明显降低，低浓度组的ＬＤＬ－Ｃ含量明显降低，高浓度组的ＴＧ、ＴＣ和ＬＤＬ－Ｃ含量均明显下降，高浓度组的ＨＤＬ－Ｃ含量明显增高。提示了鲜柿叶汁对于高脂饮食诱导的大鼠体重增加有明显的抑制作用，对ＴＧ和ＬＤＬ－Ｃ的升高有明显的降低作用，对于ＨＤＬ－Ｃ的降低有明显的升高作用，鲜柿叶汁有一定的减肥降血脂作用。这一结果为柿叶的开发利用提供了实验依据。 展开更多
关键词 柿叶 减肥作用 降血脂作用 柿叶汁 实验研究
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柿果原汁生产技术的开发研究
15
作者 王大伟 张渭滨 《宝鸡文理学院学报（自然科学版）》 CAS 2002年第1期53-54,78,共3页
开发研究了全天然柿果原汁的生产技术 ,主要包括生产工艺及技术指标。该工艺对柿果资源开发经济效益显著 ,预期增值
关键词 柿果原汁 生产工艺 效益显著 技术指标 水果加工 预处理 软化脱涩
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柿原汁的制作方法
16
作者 张元善 《果树学报》 CAS 1987年第3期39-40,共2页
柿树树势强健,适应性广,寿命长,病虫害少,栽培管理容易,丰产性能好,果实色美味甜,营养丰富,用途多样,是主要的木本粮食树种。安康地区丘陵浅山区都有柿树分布,栽培面积达7800余亩,年产量2500多万公斤。为了扩大柿子加工的新领域,开拓新... 柿树树势强健,适应性广,寿命长,病虫害少,栽培管理容易,丰产性能好,果实色美味甜,营养丰富,用途多样,是主要的木本粮食树种。安康地区丘陵浅山区都有柿树分布,栽培面积达7800余亩,年产量2500多万公斤。为了扩大柿子加工的新领域,开拓新产品,我们进行了牛心柿和隔夜甜柿原汁的研制,经过两年的试制,已取得初步成果。 展开更多
关键词 牛心柿 柿汁 出汁率 甜柿 原汁
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青柿汁可保持钓线弹性
17
作者 宋星田 《中国钓鱼》 1998年第11期31-31,共1页
关键词 青柿汁 钓线 锦纶线 线弹性 失去弹性 钩钓 油漆 红油 敲碎
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大曲法酿造镜面柿果酒的工艺研究 被引量：6
18
作者 赵贵红 孙磊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第6期94-96,共3页
在柿子果酒生产中加入大曲以降解果胶、提高出汁率,采用正交试验筛选最佳工艺,并进行比较,结果表明,大曲加入量6%、温度45℃、时间4h时,大曲法可提高镜面柿出汁率。对原料采用带皮渣发酵7d后分离皮渣,以低于23℃低温酿造出的镜面柿果酒... 在柿子果酒生产中加入大曲以降解果胶、提高出汁率,采用正交试验筛选最佳工艺,并进行比较,结果表明,大曲加入量6%、温度45℃、时间4h时,大曲法可提高镜面柿出汁率。对原料采用带皮渣发酵7d后分离皮渣,以低于23℃低温酿造出的镜面柿果酒,酒精度12%～14%(vol),酸度0.4g/100mL～0.6g/100mL,单宁<0.03g/100mL,酒色呈黄褐色、晶莹透明、酒香幽雅,具有镜面柿固有香气,酒体完整。 展开更多
关键词 镜面柿汁 大曲 酒用酵母 发酵
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大曲在柿子酒生产中的应用 被引量：4
19
作者 赵贵红 《酿酒科技》 北大核心 2007年第7期60-62,共3页
采用正交试验筛选大曲法取柿子汁的最佳工艺,并对柿子酒的不同发酵工艺进行比较。结果表明,大曲加量6%、发酵温度45℃、时间4h时,大曲法可提高柿子出汁率。对原料采用带皮渣发酵7d后分离皮渣,以低于23℃低温酿造出的柿子酒,酒精度12%vol... 采用正交试验筛选大曲法取柿子汁的最佳工艺,并对柿子酒的不同发酵工艺进行比较。结果表明,大曲加量6%、发酵温度45℃、时间4h时,大曲法可提高柿子出汁率。对原料采用带皮渣发酵7d后分离皮渣,以低于23℃低温酿造出的柿子酒,酒精度12%vol～14%vol,酸度0.4～0.6g/100mL,单宁<0.03g/100mL,酒色呈黄褐色、晶莹透明、酒香幽雅,具有柿子酒固有香气,酒体完整。 展开更多
关键词 柿子酒 柿汁 大曲 发酵
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营养型柿子酒生产技术 被引量：2
20
作者 王同阳 《酿酒科技》 北大核心 2007年第2期76-79,共4页
以澄清柿汁、食用酒精、蔗糖、蜂蜜等为原料,将柿汁醇化后,加入30mL糖浆、80mL纯净水和1.0g柠檬酸调配而制成糖分含量高、酒精度低、风味独特的营养型柿子酒。
关键词 配制酒 柿汁 果胶酶 明胶 调配
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