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题名桂香红美人茶加工工艺优化
被引量：4
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作者
余志强
冯红钰
梁光志
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机构
广西山区综合技术开发中心
广西南亚热带农业科学研究所
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出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期1495-1499,共5页
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基金
广西直属公益性基本科研项目(XJYJS201302)
广西农垦科学研究与技术开发计划项目(201301)
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文摘
【目的】研究桂香红美人茶的加工工艺,以丰富广西红茶种类,并为虫害鲜叶的利用提供可行途径。【方法】以小绿叶蝉危害的金萱茶树品种1芽1叶鲜叶为原料,研究不同加工工艺（传统工艺和创新工艺）、创新工艺的不同技术参数对桂香红美人茶品质及其主要化学成分含量的影响,确定桂香红美人茶加工工艺参数;并探讨不同鲜叶原料对桂香红美人茶品质的影响。【结果】桂香红美人茶加工工艺流程优化为：小绿叶蝉危害的鲜叶→晒青→萎凋→揉捻→智能红茶发酵机发酵→造型→智能烘干→提香→成品茶;桂香红美人茶工艺优化参数为：晒青鲜叶失水率6%-10%,萎凋叶含水量62%-64%,智能红茶发酵机空气湿度95%、发酵机室内温度32℃、发酵时间3.5 h,烘干温度80℃、烘干时间120 min、提香温度100℃、提香时间30 min;创新工艺成品茶比传统工艺成品茶感官评审总分高;以小绿叶蝉危害的鲜叶为原料加工的成品茶茶多酚和咖啡碱含量高于无虫害鲜叶制成的成品茶,其滋味更鲜爽、甜醇。【结论】采用优化的工艺参数将小绿叶蝉危害鲜叶制成的桂香红美人茶,汤色红艳、甜香略带肉桂香、滋味浓醇、叶底匀红,该工艺可在实际生产中推广应用。
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关键词
桂香红美人茶
加工工艺
优化
小绿叶蝉危害
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Keywords
Guixianghong Beauty tea
processing technology
optimization
damage caused by E.pirisuga Matumura
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名桂香红美人茶加工技术研究
被引量：5
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作者
冯红钰
梁光志
罗莲凤
刘汉焱
莫小燕
陈海生
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机构
广西南亚热带农业科学研究所
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2016年第16期94-97,共4页
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文摘
[目的]研究桂香红美人茶加工工艺及技术参数,为广西红茶的创新技术研究提供参考。[方法]以广西南亚热带农业科学研究所无公害茶园中金萱茶树品种被小绿叶蝉刺吸的一芽一叶鲜叶为原料,在红茶传统加工工艺基础上,结合乌龙茶晒青工艺、智能红茶发酵机发酵技术、智能烘干技术等多种先进的茶叶加工技术研制桂香红美人茶。[结果]总结出桂香红美人茶加工工艺及关键技术参数为：被小绿叶蝉刺吸的鲜叶→晒青（鲜叶失水率6%-10%）→萎凋（萎凋叶含水量62%-64%）→揉捻（40-60 min）→智能发酵机发酵（温度：32℃,湿度：95%,时间：3.5 h）→造型→智能烘干（温度：80℃,时间：120 min）→提香（温度：100℃,时间：30 min）→成品茶。[结论]该技术充分利用小绿叶蝉危害的鲜叶加工出市场价值较高的红茶新产品,能大幅度提高有机茶园综合效益,对推进有机食品生产有积极的作用。
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关键词
桂香红
加工技术
红茶
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Keywords
Guixianghong
Processing technology
Black tea
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名不同晒青程度对桂香红美人茶品质的影响
被引量：3
- 3
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作者
马仙花
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机构
广西南亚热带农业科学研究所
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出处
《农业研究与应用》
2016年第2期39-40,共2页
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文摘
试验采用金萱茶树品种被小绿叶蝉为害的一芽一叶鲜叶按照创新工艺研制桂香红美人茶,探讨不同晒青程度对桂香红美人茶品质的影响,通过试验及对样品进行感官审评,结果表明：桂香红美人茶晒青鲜叶失水率在6%～10%,鲜叶失水量适合,干茶滋味醇厚、甜香浓长,肉桂香明显。经过晒青的鲜叶,水浸出物、氨基酸、茶多酚的含量都比未经过晒青的鲜叶含量高。
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关键词
晒青
桂香红
品质
影响
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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