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桑椹鸡尾酒的研制及保健功能分析 被引量：1
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作者 韦玉芳 丁陈娟 +1 位作者 陆维锐 蔡小丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第7期181-183,共3页
以桑椹为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等程序,制成桑椹汁。再以桑椹汁、高度酒为主要原料配以其他辅料,制成桑椹鸡尾酒并对其保健功能进行分析。通过正交试验得出桑椹鸡尾酒最优配方是:40%vol高度酒占30%,桑椹汁占60%,白糖水占8%,柠... 以桑椹为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等程序,制成桑椹汁。再以桑椹汁、高度酒为主要原料配以其他辅料,制成桑椹鸡尾酒并对其保健功能进行分析。通过正交试验得出桑椹鸡尾酒最优配方是:40%vol高度酒占30%,桑椹汁占60%,白糖水占8%,柠檬酸占0.30%;复合稳定剂添加量为0.20%。 展开更多
关键词 桑椹鸡尾酒研制保健功能分析
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