榴莲酥馅心制作工艺研究 被引量：4

1

作者 李一卓 李光磊 尚京 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第22期57-59,共3页

以榴莲、牛奶、玉米淀粉、白砂糖为原料,以感官评定得分作为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定榴莲酥馅心的最佳配方。试验结果表明,榴莲酥馅心的最佳配方为:榴莲果肉200 g、牛奶20 m L、玉米淀粉的使用量占榴莲果肉的25%、白砂糖... 以榴莲、牛奶、玉米淀粉、白砂糖为原料,以感官评定得分作为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定榴莲酥馅心的最佳配方。试验结果表明,榴莲酥馅心的最佳配方为:榴莲果肉200 g、牛奶20 m L、玉米淀粉的使用量占榴莲果肉的25%、白砂糖占25%。 展开更多

关键词 榴莲酥 配方 感官评定 正交设计

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榴莲酥让我着迷

2

作者 王晨斯 张余(指导) 《今日教育（作文大本营）》 2022年第7期50-50,共1页

一款美食,承载着多少童年的记忆。在朦胧的回忆中,每逢周末,我们都会去U城天街的汉丽轩餐厅。小车飞驰在大学城,一路风景,一路好心情。在靠近窗子的餐桌上,爸爸妈妈每人坐一把木椅,我坐在中间的方凳上。也不知道为什么,开餐前的那一瞬间... 一款美食,承载着多少童年的记忆。在朦胧的回忆中,每逢周末,我们都会去U城天街的汉丽轩餐厅。小车飞驰在大学城,一路风景,一路好心情。在靠近窗子的餐桌上,爸爸妈妈每人坐一把木椅,我坐在中间的方凳上。也不知道为什么,开餐前的那一瞬间,会是我最开心的时刻。自助餐厅中各色食品琳琅满目,有烧烤类、蔬菜类和甜品类等不同风格的美味佳肴。 展开更多

关键词 美味佳肴 蔬菜类 大学城 烧烤类 自助餐厅 榴莲酥

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真假榴莲酥

3

作者 杨子 《快乐语文》 2023年第1期41-41,89,共2页

这天,柯北探长路过老朋友李哥的家,就顺便进屋去看望李哥。才进屋,他就看见李哥正尊在地上拆包裹,于是打招呼说:“李哥,又网购了什么好东西啊?”李哥高兴地说:“柯北探长,正所谓来得早不如来得巧,我在网上购买的从俄罗斯进口的榴莲酥刚... 这天,柯北探长路过老朋友李哥的家,就顺便进屋去看望李哥。才进屋,他就看见李哥正尊在地上拆包裹,于是打招呼说:“李哥,又网购了什么好东西啊?”李哥高兴地说:“柯北探长,正所谓来得早不如来得巧,我在网上购买的从俄罗斯进口的榴莲酥刚刚到货。据说这种榴莲酥是用俄罗斯原产的榴莲制作的,比市面上的都要营养美味,我这就拆开来给你尝尝。” 展开更多

关键词 榴莲酥 网上购买 柯北 俄罗斯 打招呼 李哥 美味

原文传递

香甜榴莲酥

4

《中外食品工业（贝太厨房）》 2009年第6期50-54,共5页

人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。

关键词 香甜榴莲酥 菜谱 饮食文化 烹饪方法

原文传递

榴莲,岁月留恋

5

作者 流年 《烹调知识》 2011年第2X期40-40,共1页

有人是它的忠实粉丝,也有人对它既爱又怕,因为榴莲浑身是刺,还散发出一股浓烈臭味。事实上,榴莲的内在极具诱惑——它糯滑,柔软、香甜得让人甘拜下风,在广东乃至东南亚一带,它还是最理想的点心原料,尤其用它来做榴莲酥,风情倾倒众生。... 有人是它的忠实粉丝,也有人对它既爱又怕,因为榴莲浑身是刺,还散发出一股浓烈臭味。事实上,榴莲的内在极具诱惑——它糯滑,柔软、香甜得让人甘拜下风,在广东乃至东南亚一带,它还是最理想的点心原料,尤其用它来做榴莲酥,风情倾倒众生。直接用水面油酥皮包入鲜榴莲肉,烤制而成的;也有把榴莲肉加少许油,糖炒成馅心制作而成的,炒过馅心的榴莲酥榴莲味会略淡,但味道都是一样甘美。 展开更多

关键词 榴莲酥 烤制 油片 厚片 圆饼 保鲜膜 压出 三折 脂类

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散文二题

6

作者 吴欢章 《秘书》 2016年第7期38-40,共3页

逛南锣鼓巷南锣鼓巷在京城很有名,我想它大概和大栅栏差不多,也是京味儿特浓的所在。这次来北京开会,下榻地安门西大街的齐鲁饭店,离南锣鼓巷不远,于是在休会的第二天上午,我就抱着寻幽访胜的心情向那里走去。不一会儿就到了南锣鼓巷,... 逛南锣鼓巷南锣鼓巷在京城很有名,我想它大概和大栅栏差不多,也是京味儿特浓的所在。这次来北京开会,下榻地安门西大街的齐鲁饭店,离南锣鼓巷不远,于是在休会的第二天上午,我就抱着寻幽访胜的心情向那里走去。不一会儿就到了南锣鼓巷,穿过一道彩色牌坊,纵目望去,长巷深深,树荫浓浓,店招飘拂,商铺多是彩色门楼，街上游人熙熙攘攘，一派绚烂火爆的氛围。 展开更多

关键词 南锣鼓巷 齐鲁饭店 地安门 大栅栏 长巷 盐水鸭 买东西 我长大了 榴莲酥 在阳台上

原文传递

寻味老广州的粤式早茶 被引量：1

7

作者 欧阳近人 《环境经济》 2017年第5期114-115,共2页

广州人把饮茶称为“叹茶”。在《舌尖上的中国》第二季第三集里,镜头聚焦了岭南地区的早茶文化,精致小巧的造型、正宗的味道深得游客们喜爱。在广州,早餐并不是以快取胜,其享受的是过程。在茶楼叹“一盅两件”是老广州人不可或缺的日常... 广州人把饮茶称为“叹茶”。在《舌尖上的中国》第二季第三集里,镜头聚焦了岭南地区的早茶文化,精致小巧的造型、正宗的味道深得游客们喜爱。在广州,早餐并不是以快取胜,其享受的是过程。在茶楼叹“一盅两件”是老广州人不可或缺的日常。所谓“一盅两件”,指的是一壶茶配两个点心,茶要润喉,点心则果腹,就这样三五个好友便可以坐在一起,聊上一整天。对他们而言,早茶是美食,更是一种固定了的生活方式。 展开更多

关键词 就这样 广州人 精致小巧 岭南地区 陶陶居 大同酒家 粉墙黛瓦 镜头聚焦 北园酒家 榴莲酥

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臭味“香”投

8

作者 晋一 《烹调知识》 2011年第2X期30-30,共1页

劝人美味之易日客气,劝人食臭之难日知己。所以过客多,而知己寥寥……从呱呱坠地开始,我们就开始了自己的食臭史,直到十几二十岁还被人称做乳臭未干,这种混着一点奶腥气和一点母体温度的独特味道,彼时虽意识不到,却成了日后不断闻臭而去... 劝人美味之易日客气,劝人食臭之难日知己。所以过客多,而知己寥寥……从呱呱坠地开始,我们就开始了自己的食臭史,直到十几二十岁还被人称做乳臭未干,这种混着一点奶腥气和一点母体温度的独特味道,彼时虽意识不到,却成了日后不断闻臭而去,欲罢不能的伏笔。小时候吃得多的是豆腐乳。我奶奶便是一个自制豆腐乳的高手,入冬了就开始做,孩子们过年回家,吃到的是刚启封的腐乳,我眼睁睁看着那被掀起的霉菌绒毛之下,是细腻爽滑、红白相间的腐乳。这真的能吃吗?奶奶顺手抽来一支筷子,往罐子里蘸了一下。 展开更多

关键词 榴莲酥 就这样 三条腿 新加坡人 吴倩莲 达斯 杭帮 时子

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素食桌上的点心单

9

作者 Amanda 冉莎莎 +7 位作者 陈纯 尹子明 汪晶 周芳淑 唐美娇 马志勇 陈健峰 潘觉蛮 《烹调知识》 2009年第2X期116-122,共7页

春节过后的素食餐桌上,摆一副"点心单",油酥、混糖、浆皮、炉糕、蒸糕、酥皮、油炸等诸多的点心品种琳琅满目。让面食点心、果味点心用它们漂亮精致的外形,或酥脆香甜或清爽鲜嫩的口感为节后的餐桌添一抹亮色。

关键词 果味 供职单位 蒸糕 馅料 豆沙馅 包酥 葱姜水 榴莲酥 糯米粉 冠顶饺

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资讯

10

《半岛新生活》 2008年第13期94-95,共2页

【餐厅指路】在青岛找一口美食并不是十分轻松的功课,山东人的重口味、大食量会让寻觅小食的胃无从选择路边小吃铺里的南京小笼包、榴莲酥与臭豆腐,千年不变地为偶尔的嘴馋提供方便,但是那些永远只是添头,若要以一口食物为正餐,还是要... 【餐厅指路】在青岛找一口美食并不是十分轻松的功课,山东人的重口味、大食量会让寻觅小食的胃无从选择路边小吃铺里的南京小笼包、榴莲酥与臭豆腐,千年不变地为偶尔的嘴馋提供方便,但是那些永远只是添头,若要以一口食物为正餐,还是要在各色食府中寻寻觅觅。我们在各色类型的餐馆中找出不同风格的代表,无论你是西餐派、本邦口味还是天下大同都能找到窝心的吃处。 展开更多

关键词 小笼包 榴莲酥 天下大同 丽晶 府中 山东人 一品 设计机构 市南区 海信

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传统甜食迎春到

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作者 精唐目 《中外食品（酒尚）》 2008年第3X期116-121,共6页

春的脚步踏破冰雪走近人们的生活,你在忙碌之余可以放慢一下自己的脚步,留一些时间空间来爱护身体,把食品的甜度从情人节的高档调试到中式传统甜品的不温不火档。细数甜食给每个人的感觉,也许能说出千条万条,可在每个中国人心里,传统中... 春的脚步踏破冰雪走近人们的生活,你在忙碌之余可以放慢一下自己的脚步,留一些时间空间来爱护身体,把食品的甜度从情人节的高档调试到中式传统甜品的不温不火档。细数甜食给每个人的感觉,也许能说出千条万条,可在每个中国人心里,传统中式甜品一定占有一席之地,它的美就在于外形的古朴和口味的丰富。中式甜点都是在多少个世纪中经过无数宫廷的和民间的师傅们所创造和发展出来的。 展开更多

关键词 传统中式 榴莲酥 中式传统 甜度 波特酒 酒精度 时间空间 离火 奶液 中国的传统

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美味离海30米——青岛近海高档餐厅大搜索

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作者 蜜丝黄 李玮 胡文清 《半岛新生活》 2008年第10期46-57,共12页

有人说,在可以看到海的地方品海鲜,那鲜活将会因了那海而格外的清晰。无敌海景就在眼前,以动、静、柔、悍不同姿态畅朗呈现,都是无匹的风景;美食在味蕾上以酸、甜、辣、清不同的性格恣意舒展,都是绝好的滋味。舌尖与美味纠缠,欲望清晰... 有人说,在可以看到海的地方品海鲜,那鲜活将会因了那海而格外的清晰。无敌海景就在眼前,以动、静、柔、悍不同姿态畅朗呈现,都是无匹的风景;美食在味蕾上以酸、甜、辣、清不同的性格恣意舒展,都是绝好的滋味。舌尖与美味纠缠,欲望清晰。在青岛的近海区域寻找美味,鲁菜、粤菜,甚至日式韩式料理,招牌菜背后鲜为人知的实力劲拼,那美味不仅仅是美味,人生的丰隆与得意,在此般情境中,实现得很纯粹很淋漓。近海高档潮流餐厅从此完整公开,海,30米,美味,无距离。 展开更多

关键词 日式 乘车路线 榴莲酥 商务酒店 韩国料理 金阁 水煎包 皮蛋粥 清汤鱼圆 浙菜

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互联网公司食堂哪家强

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作者 小文 《全国商情》 2014年第29期100-101,共2页

有句话讲得好,"要想抓住一个人的心,就得先抓住他的胃"。反过来说,倘若爱你,我就肯定会爱吃你做的菜。在人心易思动的互联网圈,员工对食堂伙食的评价往往可以反映出对于他们对公司的感情,毕竟在"民以食为天"的中国... 有句话讲得好,"要想抓住一个人的心,就得先抓住他的胃"。反过来说,倘若爱你,我就肯定会爱吃你做的菜。在人心易思动的互联网圈,员工对食堂伙食的评价往往可以反映出对于他们对公司的感情,毕竟在"民以食为天"的中国吃饭可是重要的大事。今天我们就来瞧瞧各家的员工对自家食堂的好评或吐槽,还有那些关于食堂的趣事。 展开更多

关键词 得先 周鸿祎 下午茶 酒仙桥 谷歌 丁磊 王师傅 营养搭配 榴莲酥 蛋挞

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千禧大酒楼:怡然一品香四方

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作者 周滨 严学明 《烹调知识》 2010年第11Z期18-19,共2页

千禧大酒楼的地理位置极好,就在寸土寸金的北京东直门外大街,穿过熙攘闹市,再乘电梯来到酒楼所在的大厦5层,眼前便立刻豁朗,让人忍不住要惊叹:好一派华贵气象,无论整体陈设还是餐厅布局,都俨然一幅巴洛克式的实景油画长卷。

关键词 一品香 北京东直门 巴洛克式 东北菜 榴莲酥 使人 油城 意大利进口 现代风格 高清电视

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创新食材

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《烹调知识》 2010年第11Z期30-30,共1页

大厨好帮手烟鸭胸武汉良信达食品有限公司大厨好帮手烟鸭胸精选上等鸭肉原料,经过传统工艺的改良,融入现代顶级食品加工技术而成。产品营养丰富,含有丰富的氨基酸,尤其是烟酸类物质,具有肉质鲜嫩,黑椒味浓,操作简便,菜式多样化等特点。

关键词 食品加工技术 食材 榴莲酥 育苗基地 翻多 酸类物质 加热杀菌 生产基地 视觉享受 海洋发展

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广州美食 让人幸福感爆棚

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作者 Cherry 《餐饮世界》 2017年第3期62-65,共4页

民间有句俗语说：“光说不练假把式”!我想对于吃、对于美食,也不能只是听别人说怎么怎么好吃,就人云亦云,必须得亲自品尝后才有资格评价。广州美食早已闻名遐迩,都说这里的美食有能让人幸福感爆棚的魔力。当亲眼所见、亲口品尝,才能够... 民间有句俗语说：“光说不练假把式”!我想对于吃、对于美食,也不能只是听别人说怎么怎么好吃,就人云亦云,必须得亲自品尝后才有资格评价。广州美食早已闻名遐迩,都说这里的美食有能让人幸福感爆棚的魔力。当亲眼所见、亲口品尝,才能够真正体会“让人幸福感爆棚”的境界,丝毫没有夸张。 展开更多

关键词 亲眼所见 广州人 陶陶居 下午茶 榴莲酥 马蹄糕 心灵深处 正佳广场 令人 蓝莓

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饮食文化相互交流 港派风味融入杭城

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作者 卢荫衔 《杭州（生活品质）》 2007年第1期38-39,共2页

近日,人们走进西湖春天开在深蓝广场的新店,觉得好像走进了香港的餐馆和会所,不但灰黑色的流行色调和香港的时尚餐厅一样,而且每个包厢的名字也都和香港有关:"香港1号"、"香港66号"……是不是只有西湖春天独辟蹊径... 近日,人们走进西湖春天开在深蓝广场的新店,觉得好像走进了香港的餐馆和会所,不但灰黑色的流行色调和香港的时尚餐厅一样,而且每个包厢的名字也都和香港有关:"香港1号"、"香港66号"……是不是只有西湖春天独辟蹊径以港派风格诱人?知情者认为:实际上这样的港式餐厅并非独此一家,香港的餐饮文化已经融入到美食天堂杭州的方方面面。 展开更多

关键词 饮食文化 美食天堂 茶餐厅 餐饮文化 独此一家 喝早茶 榴莲酥 美味佳肴 葡国菜 烤乳猪

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2016津湾亚太美食节开幕

18

作者 牟兆兰 《烹调知识》 2016年第6期80-80,共1页

由天津饭店协会主办的第三届津湾亚太美食节2016年4月28日在天津津湾美食广场开幕,来自澳大利亚、韩国、泰国、意大利及中国云南、台湾等各地奇香四溢的美食汇聚,小小＂舌尖＂,正挑动＂美食经济＂潮。据统计,美食节开幕第一天共接待游客... 由天津饭店协会主办的第三届津湾亚太美食节2016年4月28日在天津津湾美食广场开幕,来自澳大利亚、韩国、泰国、意大利及中国云南、台湾等各地奇香四溢的美食汇聚,小小＂舌尖＂,正挑动＂美食经济＂潮。据统计,美食节开幕第一天共接待游客1万人,销售额突破12万元。4月28日上午十点,亚太美食节刚刚开幕就迎来了大批食客来尝鲜。 展开更多

关键词 美食节 特色小吃 铁板烧 榴莲酥 灌汤包 中国云南 展会组委会 刀剪 周星驰 经营许可证

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俞世清 淡世心清的面点艺术家

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作者 Cindy 《餐饮世界》 2015年第2期52-55,共4页

她是一位难得的餐饮界女大师,双子座,思维天马行空,十分善谈,喜欢琢磨,喜欢闯荡,喜欢分享。与俞世清交谈,你会听到很多关于面点的趣事,会对幸福人生有一个重新的解读,会对自己当下所热爱的工作更加热爱。

关键词 中国烹饪协会 劳动模范称号 国家劳动部 聚宝 服务明星 榴莲酥 我自己 钻研精神 所累 食材

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吃自助餐,如何不伤身

20

作者 雨思 《求医问药（下半月刊）》 2010年第5期52-53,共2页

随着时代的发展,自助餐这一从国外引进的进餐方式越来越流行。然而,许多经常吃自助餐的人却对自助餐没有什么好印象。因为,随便吃的心态往往会让人失去对饮食的节制,加重人们肠胃和心理的双重负担,从而会导致各种健康问题。其实,实行自... 随着时代的发展,自助餐这一从国外引进的进餐方式越来越流行。然而,许多经常吃自助餐的人却对自助餐没有什么好印象。因为,随便吃的心态往往会让人失去对饮食的节制,加重人们肠胃和心理的双重负担,从而会导致各种健康问题。其实,实行自助餐并没有错,重要的是我们怎么吃。而且,自助餐提供的食物种类多样,有利于实现"饮食多样化"。那么,怎样吃自助餐才不伤身体呢? 展开更多

关键词 食物种类 双重负担 榴莲酥 体质调查 培根肉 重金属污染 急性肠胃炎 百米冲刺 水产类 三盘

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