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新疆脱水番茄食用前复水效果研究 被引量：1
1
作者 薛文通 王浩 李寿佳 《食品研究与开发》 CAS 2004年第1期45-47,共3页
本文对新疆脱水番茄进行不同浸温,浸时复水试验,并用模糊数学综合评定法对样品进行了综合评定,从而确定了新疆脱水番茄的食用前最佳复水工艺。
关键词 新疆脱水番茄 复水效果 模糊数学综合评定法 浸温 浸时 综合评定
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