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基于模糊数学评定与响应面法优化毛霉型豆豉制曲工艺 被引量:23
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作者 邵良伟 邹强 +2 位作者 张弛松 张琼 刘达玉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期18-23,28,共7页
制曲是豆豉生产过程中的重要环节,制曲结果的好坏直接影响最终产品的品质。该研究在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,测定豉曲中总蛋白酶活力和纤维素酶活力等指标,利用模糊数学评定方法确定豉曲相关指标权... 制曲是豆豉生产过程中的重要环节,制曲结果的好坏直接影响最终产品的品质。该研究在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,测定豉曲中总蛋白酶活力和纤维素酶活力等指标,利用模糊数学评定方法确定豉曲相关指标权重并得出综合评分,以综合评分为响应面值,对毛霉型豆豉传统自然制曲工艺进行优化。结果表明:最优制曲条件为菌粉接种量0.21%、制曲温度17℃、发酵时间6 d、制曲相对湿度86%,在此条件下豉曲质量指标综合评分达到97.187。该研究结果可为传统毛霉型豆豉产业化的开发奠定理论基础。 展开更多
关键词 毛霉型豆豉 制曲 模糊数学评定 响应面法
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基于模糊数学评定与响应面法优化预制梅菜扣肉配方 被引量:6
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作者 李嘉灏 李良怡 +3 位作者 熊玉帛 苏慧 马妍 周文化 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第12期83-91,共9页
目的:结合各类梅菜扣肉菜谱,筛选出各配料用量,运用模糊数学法结合主成分分析法及响应面法优化预制梅菜扣肉配方,为预制梅菜扣肉的大规模工业化、标准化生产提供了参考。方法:以五花肉为原料,在单因素实验(食盐、味精、酱油、料酒、白... 目的:结合各类梅菜扣肉菜谱,筛选出各配料用量,运用模糊数学法结合主成分分析法及响应面法优化预制梅菜扣肉配方,为预制梅菜扣肉的大规模工业化、标准化生产提供了参考。方法:以五花肉为原料,在单因素实验(食盐、味精、酱油、料酒、白砂糖、淀粉、梅菜、香辛料)的基础上,以感官评分为指标,采用模糊数学结合主成分分析及响应面法优化预制梅菜扣肉配方,并对其微生物指标进行检测。结果:预制梅菜扣肉的最优配方为猪肉500 g、食盐4.7 g、味精2 g、酱油36 g、料酒22 g、白砂糖10 g、淀粉6 g、梅菜161 g、香辛料4 g,得出的感官评分平均值为93.5分,且能较好地与响应面模型相拟合;菌落总数<104CFU/g,大肠菌群未检出,霉菌总数<103CFU/g,符合相关国家标准及规定。结论:该配方制作的预制梅菜扣肉具有菜香四溢、肉烂味美、咸中略甜、肥而不腻等特点,为预制梅菜扣肉的标准化体系建立以及预制菜的研究开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 梅菜扣肉 模糊数学评定 主成分分析法 响应面法 配方优化
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模糊数学评定与响应面法综合优化熏马肉辣椒酱工艺 被引量:2
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作者 徐建宗 郭超男 +2 位作者 年国芳 赛依旦·居马洪 周建中 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第12期77-83,共7页
以新疆特色熏马肉和干线椒为主要原料,同时为了消除感官评价员主观因素的影响,利用模糊数学评定对感官评分进行优化得出综合感官评分,以咀嚼度和感官评分作为响应值,通过Box-Behnken设计方案对熏马肉辣椒酱炒制过程中重要工艺参数复水... 以新疆特色熏马肉和干线椒为主要原料,同时为了消除感官评价员主观因素的影响,利用模糊数学评定对感官评分进行优化得出综合感官评分,以咀嚼度和感官评分作为响应值,通过Box-Behnken设计方案对熏马肉辣椒酱炒制过程中重要工艺参数复水时间、炒制温度、炒制时间进行优化,探究辣椒酱的最佳工艺条件。结果表明,复水时间为5.3 h,炒制温度为140℃,炒制时间为4.2 min时,熏马肉辣椒酱的感官评分为80.23分,咀嚼度为275.573 mJ。此结果表明模糊数学综合评价和响应面结合优化熏马肉辣椒酱工艺的方法可行且显著,模型预测理论值与实际结果相近,相对误差极低,在此条件下熏马肉辣椒酱的感官品质最佳,咀嚼度适中,色、香、味均适宜。该研究结果可为新疆干线椒制酱产业开发工艺提供理论依据。 展开更多
关键词 辣椒酱 熏马肉 模糊数学评定 响应面法
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试探体育教师职称评定方法——模糊数学评定法
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作者 袁华亭 《韩山师范学院学报》 1998年第2期120-123,共4页
一、问题的提出: 随着改革进程的不断深入,对学校体育工作提出了新任务,新要求,体育教师的职评工作就是在改革中出现。但又是一个十分棘手的问题:原因之一我国由于职称晋升工作长期失调,造成同档次人才积压难得晋升,且晋升速度慢,一些... 一、问题的提出: 随着改革进程的不断深入,对学校体育工作提出了新任务,新要求,体育教师的职评工作就是在改革中出现。但又是一个十分棘手的问题:原因之一我国由于职称晋升工作长期失调,造成同档次人才积压难得晋升,且晋升速度慢,一些本可以晋升的人才未能晋升,其二是许多年来,我们对于才能考评问题未予重视,以至于出现了“排排坐,吃果果”,甚至“快的不如慢的,慢的不如站的,站的不如捣蛋的”这样一种反常现象。 展开更多
关键词 体育教师 职称评定 模糊数学评定 示范动作 学术论文
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模糊数学评价结合响应面法优化香菇风味面条伴侣
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作者 王安建 崔国梅 +2 位作者 薛玮声 许方方 魏书信 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第3期106-113,共8页
香菇风味面条伴侣是一种以香菇为主要原料的调味品,具有香菇特有的风味及营养成分。在单因素试验的基础上,通过模糊数学评价结合响应面试验对香菇风味面条伴侣主要原料配比进行优化,为生产方便对最佳配比稍加修正并验证,最后对其理化及... 香菇风味面条伴侣是一种以香菇为主要原料的调味品,具有香菇特有的风味及营养成分。在单因素试验的基础上,通过模糊数学评价结合响应面试验对香菇风味面条伴侣主要原料配比进行优化,为生产方便对最佳配比稍加修正并验证,最后对其理化及微生物指标进行测定。研究结果表明,香菇风味面条伴侣的最佳制作配比为卤香菇丁100.0 g、豆瓣酱14.1 g、红油39.1 g、3%交联羟丙基淀粉乳36.4 g、葱末7.3 g、姜末3.6 g、白糖2.3 g、盐4.5 g、鸡精2.3 g、味精3.2 g、白胡椒粉0.4 g、十三香0.4 g、蚝油9.1 g、豆豉18.1 g。在此条件下,香菇风味面条伴侣料质均匀,色泽红润,菇味浓郁,口感最佳,其模糊感官评分高达91.35分,且能较好地与响应面模型相拟合。香菇风味面条伴侣理化及微生物指标均符合国家标准等相关要求。 展开更多
关键词 面条伴侣 香菇 工艺优化 模糊数学评定 响应面法
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模糊数学感官评定法结合响应面法优化萝卜缨沙茶酱配方
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作者 申奥 杨巍巍 《农产品加工》 2024年第9期53-58,共6页
以沙茶粉、花生酱、萝卜缨为主要原料,玉米油、食盐为辅料,制作一款全新口味的萝卜缨沙茶酱。研究一共使用了3种方法,包括模糊数学感官评定法、单因素试验法和响应面分析法。经过一系列试验得出萝卜缨沙茶酱的最佳配方为玉米油用量300 g... 以沙茶粉、花生酱、萝卜缨为主要原料,玉米油、食盐为辅料,制作一款全新口味的萝卜缨沙茶酱。研究一共使用了3种方法,包括模糊数学感官评定法、单因素试验法和响应面分析法。经过一系列试验得出萝卜缨沙茶酱的最佳配方为玉米油用量300 g,沙茶粉用量254.81 g,花生酱用量166.92 g,食盐用量4.85 g,萝卜缨用量253.81 g。在此配方条件下制作的萝卜缨沙茶酱风味浓郁、口感细腻、鲜咸适度、质地均匀,并获得了86.41分的预期感官评分。此配方可为传统口味沙茶酱的改良与创新提供依据,也可以此提高萝卜缨的利用率。 展开更多
关键词 萝卜缨 沙茶酱 模糊数学感官评定 单因素试验 响应面分析法
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模糊数学感官评价结合响应面法优化软枣猕猴桃黄瓜茉莉花茶复合饮料工艺
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作者 单木艺 刘博 +2 位作者 付海滨 闫超杰 刘旸旸 《特产研究》 2024年第2期85-92,共8页
本文旨在以软枣猕猴桃、黄瓜与茉莉花茶为原料,基于模糊数学感官评价与响应面法对软枣猕猴桃汁和黄瓜汁比值、茉莉花茶汤、木糖醇添加量做优化,开发一种健康的复合果蔬汁饮料。结果表明,软枣猕猴桃黄瓜茉莉花茶复合饮料的最佳工艺为:软... 本文旨在以软枣猕猴桃、黄瓜与茉莉花茶为原料,基于模糊数学感官评价与响应面法对软枣猕猴桃汁和黄瓜汁比值、茉莉花茶汤、木糖醇添加量做优化,开发一种健康的复合果蔬汁饮料。结果表明,软枣猕猴桃黄瓜茉莉花茶复合饮料的最佳工艺为:软枣猕猴桃汁和黄瓜汁质量比4:5、茉莉花茶汤添加量20%、木糖醇添加量8%、维生素C添加量为0.05%,稳定剂(海藻酸钠:耐酸性CMCNa:黄原胶质量分数比为1:1:1)添加量为0.6%。在此优化条件下,复合饮料呈翠绿色,具有软枣猕猴桃和黄瓜的清香及茉莉花茶特有的风味,酸甜比例合适,组织状态良好,感官评分较高。本研究对拓展复合饮料市场、促进原料产业发展具有重要意义。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 黄瓜 茉莉花茶 模糊数学评定 响应面 饮料
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模糊数学感官评价结合响应面法优化鲊辣椒混菌发酵工艺
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作者 黄璐晗 尹小庆 +6 位作者 阚建全 武运 戚晨晨 彭芸 SAMEH Awad AMEL Ibrahim 杜木英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期83-91,I0004,I0005,共11页
以小米椒和玉米粉为原料,植物乳植杆菌XZ3和生香酵母菌Y50为菌种,制作一款混菌发酵鲊辣椒。以鲊辣椒的模糊感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计试验对鲊辣椒混菌发酵工艺进行优化,并测定其产品的功能性成分。结果表明,混菌发... 以小米椒和玉米粉为原料,植物乳植杆菌XZ3和生香酵母菌Y50为菌种,制作一款混菌发酵鲊辣椒。以鲊辣椒的模糊感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计试验对鲊辣椒混菌发酵工艺进行优化,并测定其产品的功能性成分。结果表明,混菌发酵鲊辣椒的最优发酵条件为:植物乳植杆菌XZ3与生香酵母菌Y50的比例为1∶1、混菌添加量为2.5%、食盐添加量为4%、发酵时间6 d。在此优化条件下,鲊辣椒的感官评分为8.45分。与不接种自然发酵鲊辣椒和利用植物乳植杆菌XZ3纯种发酵的鲊辣椒进行对比,发现优化后的混菌发酵鲊辣椒的香气更突出。进一步测定其功能性成分发现,混菌发酵鲊辣椒中多酚组分含量最高且种类检出最多,其总酸含量、辣椒碱含量和总黄酮含量都显著高于自然发酵鲊辣椒。除此之外,相比于其他两种,混菌发酵鲊辣椒中甜味氨基酸的含量上升,苦味氨基酸的比例降低。该研究为混菌发酵鲊辣椒的生产提供了有益参考。 展开更多
关键词 鲊辣椒 响应面分析 模糊数学感官评定 发酵工艺 功能性成分
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模糊数学方法结合响应面优化新型鸡肉脯的工艺
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作者 马婉茹 徐凯丽 +1 位作者 董琪 丁之恩 《信阳农林学院学报》 2024年第4期89-94,99,共7页
以鸡胸肉为主要原料,通过调配、腌制和烘烤等工艺制作鸡肉脯。在单因素实验的基础上,用模糊数学方法结合响应面实验设计对新型鸡肉脯工艺进行优化,得到新型鸡肉脯的最佳工艺参数,并对肉脯的稳定性进行相关研究。结果表明:当鸡肉糜100 g... 以鸡胸肉为主要原料,通过调配、腌制和烘烤等工艺制作鸡肉脯。在单因素实验的基础上,用模糊数学方法结合响应面实验设计对新型鸡肉脯工艺进行优化,得到新型鸡肉脯的最佳工艺参数,并对肉脯的稳定性进行相关研究。结果表明:当鸡肉糜100 g、奇亚籽添加量2 g、甘草浸提液添加量为6 g、烘烤时间15 min、烘烤温度160℃时产品的品质最好。产品片形规则完整,色泽棕黄清亮,滋味咸淡适宜,口感软硬适中,咀嚼性良好。采用PA/PE膜真空包装与使用普通包装的鸡肉脯统一置于常温状态下贮藏1、7、14、28 d, PA/PE膜真空包装的产品品质未发生显著性变化,说明其在此条件下具有良好的贮藏稳定性。 展开更多
关键词 鸡肉脯 模糊数学感官评定 响应面优化 稳定性
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模糊数学感官评定结合响应面法优化红枣白兰地发酵工艺 被引量:7
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作者 彭昕 李桂林 +3 位作者 艾赛提·阿合旦 李泽涵 李函伦 杨兴元 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第4期185-191,共7页
以新疆和田骏枣为原料制备红枣白兰地,以还原糖、甲醇、可溶性固形物含量、酒精度及感官评分为考察指标,采用模糊数学感官评价法结合响应面法对红枣白兰地发酵工艺进行优化。结果表明,红枣白兰地的最优发酵工艺为:发酵时间7 d、发酵温... 以新疆和田骏枣为原料制备红枣白兰地,以还原糖、甲醇、可溶性固形物含量、酒精度及感官评分为考察指标,采用模糊数学感官评价法结合响应面法对红枣白兰地发酵工艺进行优化。结果表明,红枣白兰地的最优发酵工艺为:发酵时间7 d、发酵温度25℃、酵母添加量0.09%。按照最优发酵工艺酿造的红枣白兰地酒体澄清透明,口感绵延醇厚,杀口感适中,回味甘甜,具有独特的红枣香气,感官评分为90.00分,甲醇含量为1.46 g/L,酒精度为52.80%vol。 展开更多
关键词 红枣 白兰地 模糊数学感官评定 响应面法 发酵工艺
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基于模糊数学评价法的救生食品配方及工艺研究 被引量:3
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作者 王晓超 杨成 +6 位作者 王若永 杜鹏 张志强 穆慧玲 白霜 陈曦蒙 张连富 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期149-156,共8页
针对现有救生食品的原料多为分离性原料、热量偏低、蛋白质含量偏高、未根据遇险人员的心理生理特点设计等不足。本实验通过配方筛选,以感官评价为响应值,研究了焙烤温度、焙烤时间、挤压压强和β-环糊精添加量对救生食品品质的影响。... 针对现有救生食品的原料多为分离性原料、热量偏低、蛋白质含量偏高、未根据遇险人员的心理生理特点设计等不足。本实验通过配方筛选,以感官评价为响应值,研究了焙烤温度、焙烤时间、挤压压强和β-环糊精添加量对救生食品品质的影响。结果表明每份救生食品(293 g)的最佳配方为:β-环糊精97.9 g、小麦粉70.7 g、葡萄糖43.4 g、棕榈油53.0 g、燕麦粉10.0 g、豆渣10.0 g、黑芝麻粉5.0 g、番茄清汁粉1.5 g、茶叶茶氨酸1.5 g,最佳加工工艺为:焙烤时间:18.3 min,焙烤温度183℃,挤压压强64 kg/cm^(2)。此条件下制备的的救生食品感官评分为90.74,与理论预测最高值较为接近,偏差为2.1%。此外,产品的能量密度高、蛋白质含量低且具有一定的缓解遇险人员焦虑紧张情绪的功效。 展开更多
关键词 加工工艺 模糊数学评定 响应面 救生食品 烘焙品质
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响应曲面法结合模糊感官评定在木姜子风味酸辣酱研制中的应用 被引量:5
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作者 曾朝懿 张琦 +4 位作者 何绍志 王凤扬 鄢梦 刘娟 车振明 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第7期77-83,共7页
制备的木姜子风味酸辣酱以辣椒面、永川豆豉、醋、木姜子油为主材料,通过添加桂皮、八角、山奈等香料炒制而成。以单因素实验为基础,采用模糊数学感官评定为指标,再利用响应面设计对木姜子风味酸辣型调味酱的工艺进行优化,并对其理化指... 制备的木姜子风味酸辣酱以辣椒面、永川豆豉、醋、木姜子油为主材料,通过添加桂皮、八角、山奈等香料炒制而成。以单因素实验为基础,采用模糊数学感官评定为指标,再利用响应面设计对木姜子风味酸辣型调味酱的工艺进行优化,并对其理化指标进行检测。结果表明,糖醋比为1∶2,辣椒面添加量为34.39%,豆豉添加量为30.64%,木姜子油添加量为0.36%时,制得的木姜子风味酸辣酱感官评分平均值为86.92,得到的成品酸辣酱理化指标符合复合调味品的标准。 展开更多
关键词 木姜子油 模糊数学感官评定 响应面设计 酸辣酱 理化指标
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模拟数学结合响应面法优化新型鸡肉松的工艺
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作者 马婉茹 丁之恩 +1 位作者 王俊钢 杨续 《武汉轻工大学学报》 CAS 2024年第1期93-101,共9页
以鸡胸肉为主要原料,通过煮制、烘烤、炒制等工序处理,将提取的甘草浸提液加入到半成品鸡肉松中从而制备出一款新型风味鸡肉松。以鸡肉松的模糊感官评分为评价指标,根据单因素试验结果,利用Box-Behnken试验设计与响应面分析法相结合的方... 以鸡胸肉为主要原料,通过煮制、烘烤、炒制等工序处理,将提取的甘草浸提液加入到半成品鸡肉松中从而制备出一款新型风味鸡肉松。以鸡肉松的模糊感官评分为评价指标,根据单因素试验结果,利用Box-Behnken试验设计与响应面分析法相结合的方法,得到鸡肉松最佳工艺参数。在最优工艺下制成的鸡肉松色泽金黄、无杂质、味道鲜美。对成品鸡肉松进行贮藏期间稳定性研究,结果表明,新型鸡肉松的最优工艺参数为煮制时间55 min,烘烤温度为60℃,甘草浸提液添加量为11%,烘烤时间为34 min。 展开更多
关键词 鸡肉松 模糊数学感官评定 响应面优化 稳定性
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香椿芽腌制过程中亚硝酸盐含量变化及控制 被引量:5
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作者 刘军雷 任广跃 +1 位作者 段续 张乐道 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第11期80-85,共6页
研究预处理、NaCl浓度、温度对香椿芽腌制中亚硝酸盐变化规律的影响,同时探讨腌制过程添加VC、葡萄糖、姜汁对亚硝酸盐含量的影响,并优化控制条件。结果表明:原材料进行Zn(Ac)_2与EDTA-2Na混合液漂烫处理可大大降低产品最终亚硝酸盐的含... 研究预处理、NaCl浓度、温度对香椿芽腌制中亚硝酸盐变化规律的影响,同时探讨腌制过程添加VC、葡萄糖、姜汁对亚硝酸盐含量的影响,并优化控制条件。结果表明:原材料进行Zn(Ac)_2与EDTA-2Na混合液漂烫处理可大大降低产品最终亚硝酸盐的含量;NaCl浓度越高,亚硝峰出现越晚,峰值和亚硝酸盐含量也越高;腌制温度低,亚硝酸盐生成慢、含量高、高峰持续时间长。在VC添加量为0.47‰、葡萄糖添加量为0.34%、姜汁添加量为1.75%的条件下,腌制香椿的亚硝酸盐含量最低为3.74 mg/kg,且能够被消费者接受。 展开更多
关键词 香椿芽 腌制 亚硝酸盐 控制 模糊数学评定
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基于变异系数法建立蒲公英脆片不同因素与评价指标的选择 被引量:2
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作者 张云亮 窦博鑫 +6 位作者 甘志 杜世琴 陈青青 张阳阳 徐宝安 张娜 刘颖 《农产品加工》 2021年第1期52-59,共8页
为使蔬果的食用不受季节限制且符合当下绿色健康的食品理念,蔬菜脆片应运而生,但不同蔬菜脆片的研制过程中所用的指标不尽相同。为了给蔬菜脆片研究与相关食品开发提供更科学、精准的评价指标,以蒲公英脆片研制为例,对蒲公英脆片生产工... 为使蔬果的食用不受季节限制且符合当下绿色健康的食品理念,蔬菜脆片应运而生,但不同蔬菜脆片的研制过程中所用的指标不尽相同。为了给蔬菜脆片研究与相关食品开发提供更科学、精准的评价指标,以蒲公英脆片研制为例,对蒲公英脆片生产工艺中膨化时间、膨化功率、马铃薯淀粉用量与物料厚度等因素对脆片品质影响进行研究。首先,利用变异系数法分析脆片的膨化率、硬度、脆度、模糊数学法感官评分等指标在脆片品质评价所占的权重。结果表明,对蒲公英山野菜脆片品质影响从大到小的指标依次为脆度>模糊数学感官评分>硬度>膨化率;再经过标准化并结合权重进行计算,得到对蒲公英脆片品质影响从大到小的因素依次为膨化时间>膨化功率>脆片厚度>马铃薯淀粉用量。 展开更多
关键词 蔬菜脆片 模糊数学评定 变异系数法 品质评价
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新疆脱水番茄食用前复水效果研究 被引量:1
16
作者 薛文通 王浩 李寿佳 《食品研究与开发》 CAS 2004年第1期45-47,共3页
本文对新疆脱水番茄进行不同浸温,浸时复水试验,并用模糊数学综合评定法对样品进行了综合评定,从而确定了新疆脱水番茄的食用前最佳复水工艺。
关键词 新疆脱水番茄 复水效果 模糊数学综合评定 浸温 浸时 综合评定
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低钠酱鹿肉的配方优化及贮藏期特性研究 被引量:2
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作者 刘东 夏金龙 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第3期67-74,共8页
为开发一种钠含量较低但品质优秀的鹿肉制品,文章选取氯化钾、抗坏血酸钙和酵母抽提物进行单因素试验,通过模糊数学感官评价得到最佳使用量,再进行响应面优化试验,根据实际可操作性调整得到最佳配方,然后对低钠酱鹿肉贮藏期内品质的变... 为开发一种钠含量较低但品质优秀的鹿肉制品,文章选取氯化钾、抗坏血酸钙和酵母抽提物进行单因素试验,通过模糊数学感官评价得到最佳使用量,再进行响应面优化试验,根据实际可操作性调整得到最佳配方,然后对低钠酱鹿肉贮藏期内品质的变化进行测定。结果表明,响应面法优化得到最佳配方为氯化钾30%、抗坏血酸钙6%、酵母抽提物15%。此时低钠酱鹿肉的感官评分为85.02分,接近模型预测值。与对照组相比,钠含量降低了35.60%,钾离子与钙离子含量显著增加(P<0.05)。在4℃环境下贮藏,通过pH值、硫代巴比妥酸(TBARS)值、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数分析,证实低钠酱鹿肉的贮藏期品质接近传统酱鹿肉。使用该配方制作的酱鹿肉,钠含量显著降低(P<0.05),保证了其原有的风味与品质,可为制作低钠酱鹿肉制品提供一定的技术指导。 展开更多
关键词 低钠 鹿肉 模糊数学评定 响应面 贮藏期
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Variable sets method for urban flood vulnerability assessment 被引量:11
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作者 CHEN ShouYu XUE ZhiChun +1 位作者 LI Min ZHU XuePing 《Science China(Technological Sciences)》 SCIE EI CAS 2013年第12期3129-3136,共8页
On the basis of dialectics basic laws and mathematical theorems of variable sets,this paper proposes a variable sets method for urban flood vulnerability assessment.In this method,the comprehensive relative membership... On the basis of dialectics basic laws and mathematical theorems of variable sets,this paper proposes a variable sets method for urban flood vulnerability assessment.In this method,the comprehensive relative membership degree of multi-indices is represented by an index relative difference degree,which follows the characteristics of dialectical philosophy and mathematics.According to the quality-quantity exchange theorem,the relative difference degree of two adjacent levels(h and h+1),whose index standard interval values cross the boundaries,equals 0 in the urban flood vulnerability assessment.On the basis of the opposite unity theorem,the sum of relative membership degrees should be equal to 1 when indices lie in the adjacent degrees h and h+1.The variable sets method is proved to be theoretically rigorous and computationally simple.This paper takes 29 cities of Hunan province as an example to assess the urban flood vulnerability,and then compares the results from this newly developed method with the assessment results obtained from the fuzzy comprehensive evaluation and fuzzy set pair analysis methods. 展开更多
关键词 variable sets urban flood VULNERABILITY ASSESSMENT
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