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广西都安三合毛南族米酒传统酿造工艺调查研究
1
作者
陈彪
邹煜琦
+4 位作者
朱子君
李婷婷
朱玥玮
黄祖宾
曹睿
《广西民族大学学报（自然科学版）》
CAS
2023年第4期75-79,共5页
广西都安瑶族自治县酿酒历史悠久,酿酒技艺颇具特色。该文通过田野调查较完整地记录了广西都安三合毛南族米酒传统酿造技艺,共有十二道工序,具有一定的地方性、民族性和特色性。同时,该米酒广泛地参与到当地人的日常生活与仪礼节庆中,...
广西都安瑶族自治县酿酒历史悠久,酿酒技艺颇具特色。该文通过田野调查较完整地记录了广西都安三合毛南族米酒传统酿造技艺,共有十二道工序,具有一定的地方性、民族性和特色性。同时,该米酒广泛地参与到当地人的日常生活与仪礼节庆中,形成了颇具特色的民俗与文化事象。该文不仅对进一步挖掘毛南族米酒传统酿造技艺的价值内涵有所助益,也是研究毛南族文化发展的重要参考资料。
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关键词
广西都安
毛南族米酒
传统工艺
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题名
广西都安三合毛南族米酒传统酿造工艺调查研究
1
作者
陈彪
邹煜琦
朱子君
李婷婷
朱玥玮
黄祖宾
曹睿
机构
中国科学技术大学科技史与科技考古系
广西民族大学科技史与科技文化研究室
出处
《广西民族大学学报（自然科学版）》
CAS
2023年第4期75-79,共5页
基金
安徽省高等学校省级质量工程项目(2019jyxm0014)
安徽省新时代育人质量工程项目(2022jyjxggyj031)。
文摘
广西都安瑶族自治县酿酒历史悠久,酿酒技艺颇具特色。该文通过田野调查较完整地记录了广西都安三合毛南族米酒传统酿造技艺,共有十二道工序,具有一定的地方性、民族性和特色性。同时,该米酒广泛地参与到当地人的日常生活与仪礼节庆中,形成了颇具特色的民俗与文化事象。该文不仅对进一步挖掘毛南族米酒传统酿造技艺的价值内涵有所助益,也是研究毛南族文化发展的重要参考资料。
关键词
广西都安
毛南族米酒
传统工艺
Keywords
Du'an
Maonan nationality rice wine
Traditional craftsmanship
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
广西都安三合毛南族米酒传统酿造工艺调查研究
陈彪
邹煜琦
朱子君
李婷婷
朱玥玮
黄祖宾
曹睿
《广西民族大学学报（自然科学版）》
CAS
2023
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