绿皮黄冠梨果实用不同厚度(0.03 mm和0.04 mm)PE袋进行自发气调包装,以0.01 mm PE袋不扎口作为对照,以上果实均置于(0±0.5)℃条件下贮藏,分别于冷藏40、80、120 d以及对应货架7 d时进行生理指标测定,研究其贮藏品质和采后生理变化...绿皮黄冠梨果实用不同厚度(0.03 mm和0.04 mm)PE袋进行自发气调包装,以0.01 mm PE袋不扎口作为对照,以上果实均置于(0±0.5)℃条件下贮藏,分别于冷藏40、80、120 d以及对应货架7 d时进行生理指标测定,研究其贮藏品质和采后生理变化规律,以期为延长绿皮黄冠梨果实货架期提供依据。结果表明,与对照相比,自发气调包装处理冷藏均有效地抑制了绿皮黄冠梨果实可滴定酸含量的下降,延缓了可溶性固形物含量的上升,并且尤其对果实硬度、果皮h°值以及果皮叶绿素含量的下降起到了更显著的抑制作用,对果皮L^(*)值的上升也起到了更显著的抑制作用。综合果实外观品质和内在品质,生产中建议绿皮黄冠梨贮藏前采用0.04 mm PE袋进行自发气调包装处理,以延长贮藏时间。展开更多
为进一步分析气调包装结合电子束辐照对冰藏蚌肉品质的影响,该研究设置对照组(CK)、气调包装组(ModifiedAtmosphere Packaging,MAP)、电子束辐照组(ElectronBeamIrradiation,EB)以及气调包装结合电子束辐照组(ModifiedAtmospherePackagi...为进一步分析气调包装结合电子束辐照对冰藏蚌肉品质的影响,该研究设置对照组(CK)、气调包装组(ModifiedAtmosphere Packaging,MAP)、电子束辐照组(ElectronBeamIrradiation,EB)以及气调包装结合电子束辐照组(ModifiedAtmospherePackaging Combined with Electron Beam Irradiation,MAP+EB),通过测定冰藏初始点和货架期终点时蚌肉的质构、色泽、挥发性风味物质和脂肪酸组成指标综合评价蚌肉的品质。结果表明,电子束辐照后蚌肉的硬度、咀嚼性降低,但可延缓微生物繁殖对蚌肉质构的影响。蚌肉色差值在冰藏初始点各组间无显著差异(P>0.05),在货架期终点,受电子束辐照影响,EB组和MAP+EB组的L*值下降,b*值上升。冰藏初始点,CK、MAP、EB和MAP+EB组蚌肉中挥发性风味物质的种类分别为8、17、16和19种,说明气调包装和电子束辐照处理显著提高挥发性风味物质的种类(P<0.05),并且醛类、酮类物质总含量提高,烃类、醇类物质总含量降低,但无显著差异(P>0.05)。各保鲜组蚌肉中脂肪酸相对总含量分别为49.55%、49.64%、49.61%和49.90%,无显著差异(P>0.05)。综上,气调包装结合电子束辐照对冰藏蚌肉的贮藏品质无明显的不良影响,适合于蚌肉的物理保鲜。展开更多
文摘绿皮黄冠梨果实用不同厚度(0.03 mm和0.04 mm)PE袋进行自发气调包装,以0.01 mm PE袋不扎口作为对照,以上果实均置于(0±0.5)℃条件下贮藏,分别于冷藏40、80、120 d以及对应货架7 d时进行生理指标测定,研究其贮藏品质和采后生理变化规律,以期为延长绿皮黄冠梨果实货架期提供依据。结果表明,与对照相比,自发气调包装处理冷藏均有效地抑制了绿皮黄冠梨果实可滴定酸含量的下降,延缓了可溶性固形物含量的上升,并且尤其对果实硬度、果皮h°值以及果皮叶绿素含量的下降起到了更显著的抑制作用,对果皮L^(*)值的上升也起到了更显著的抑制作用。综合果实外观品质和内在品质,生产中建议绿皮黄冠梨贮藏前采用0.04 mm PE袋进行自发气调包装处理,以延长贮藏时间。
文摘为进一步分析气调包装结合电子束辐照对冰藏蚌肉品质的影响,该研究设置对照组(CK)、气调包装组(ModifiedAtmosphere Packaging,MAP)、电子束辐照组(ElectronBeamIrradiation,EB)以及气调包装结合电子束辐照组(ModifiedAtmospherePackaging Combined with Electron Beam Irradiation,MAP+EB),通过测定冰藏初始点和货架期终点时蚌肉的质构、色泽、挥发性风味物质和脂肪酸组成指标综合评价蚌肉的品质。结果表明,电子束辐照后蚌肉的硬度、咀嚼性降低,但可延缓微生物繁殖对蚌肉质构的影响。蚌肉色差值在冰藏初始点各组间无显著差异(P>0.05),在货架期终点,受电子束辐照影响,EB组和MAP+EB组的L*值下降,b*值上升。冰藏初始点,CK、MAP、EB和MAP+EB组蚌肉中挥发性风味物质的种类分别为8、17、16和19种,说明气调包装和电子束辐照处理显著提高挥发性风味物质的种类(P<0.05),并且醛类、酮类物质总含量提高,烃类、醇类物质总含量降低,但无显著差异(P>0.05)。各保鲜组蚌肉中脂肪酸相对总含量分别为49.55%、49.64%、49.61%和49.90%,无显著差异(P>0.05)。综上,气调包装结合电子束辐照对冰藏蚌肉的贮藏品质无明显的不良影响,适合于蚌肉的物理保鲜。
