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黄鳝与鸡蛋的氨基酸含量比较分析与评价
1
作者 魏志宇 张瑞天 +2 位作者 李群 侯海瑛 陈鹏 《渔业致富指南》 2025年第1期70-72,共3页
经查新,迄今为止,国内外尚未发现有系统分析测定黄鳝的氨基酸含量并与土鸡蛋与洋鸡蛋比较分析的报告。本文通过将黄鳝肌肉中7种必需氨基酸和10种非必需氨基酸含量与鸡蛋对比,旨在评价黄鳝肌肉营养及功效,为黄鳝养殖推广及加工利用提供... 经查新,迄今为止,国内外尚未发现有系统分析测定黄鳝的氨基酸含量并与土鸡蛋与洋鸡蛋比较分析的报告。本文通过将黄鳝肌肉中7种必需氨基酸和10种非必需氨基酸含量与鸡蛋对比,旨在评价黄鳝肌肉营养及功效,为黄鳝养殖推广及加工利用提供理论数据。方法:委托杭州研趣信息技术有限公司进行黄鳝肌肉氨基酸分析。测定方法:液相色谱-串联质谱联用(LC-MS/MS)。 展开更多
关键词 必需氨基酸含量 黄鳝养殖 土鸡蛋 肌肉氨基酸 理论数据 肌肉营养 信息技术 洋鸡蛋
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黄鳝与西洋参的氨基酸含量比较分析与评价
2
作者 魏志宇 朱意文 +2 位作者 李群 侯海瑛 陈鹏 《渔业致富指南》 2025年第2期69-72,共4页
经查新,迄今为止,国内外尚未发现有系统分析测定黄鳝肌肉氨基酸含量并与西洋参氨基酸含量比较分析的报告。本文通过将黄鳝肌肉中7种必须氨基酸和8种非必须氨基酸含量与鸡蛋氨基酸进行对比,旨在评价黄鳝肌肉营养及功效,为黄鳝养殖推广及... 经查新,迄今为止,国内外尚未发现有系统分析测定黄鳝肌肉氨基酸含量并与西洋参氨基酸含量比较分析的报告。本文通过将黄鳝肌肉中7种必须氨基酸和8种非必须氨基酸含量与鸡蛋氨基酸进行对比,旨在评价黄鳝肌肉营养及功效,为黄鳝养殖推广及加工利用提供理论数据。方法:委托杭州研趣信息技术有限公司进行黄鳝肌肉氨基酸分析。测定方法:液相色谱-串联质谱联用(LC-MS/MS)。 展开更多
关键词 黄鳝养殖 西洋参 理论数据 必须氨基酸 氨基酸含量 信息技术 肌肉营养 分析与评价
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ARTP诱变裂殖壶藻生物活性物质及氨基酸营养价值评价
3
作者 傅新月 丁军 +2 位作者 臧长江 卜登攀 马露 《中国饲料》 北大核心 2025年第3期173-178,共6页
本研究以实验室前期通过常压室温等离子体(ARTP)诱变所得一株高产DHA裂殖壶藻突变株I-F-9及原始藻株ATCC20888为研究对象,评价ARTP诱变前后裂殖壶藻生物活性物质及氨基酸的营养价值。利用全自动氨基酸分析仪测定裂殖壶藻中氨基酸的含量... 本研究以实验室前期通过常压室温等离子体(ARTP)诱变所得一株高产DHA裂殖壶藻突变株I-F-9及原始藻株ATCC20888为研究对象,评价ARTP诱变前后裂殖壶藻生物活性物质及氨基酸的营养价值。利用全自动氨基酸分析仪测定裂殖壶藻中氨基酸的含量后,经氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值(RAA)、氨基酸比值系数(RC)、比值系数分(SRC)等营养学方法对藻株进行营养价值评价。结果表明:在生物活性物质方面,突变株I-F-9的维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量显著高于原始藻株(P<0.05)。其中突变株I-F-9的维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量分别为18.80μg/g、517.85μg/g、76.18 mg/g、234.74 mg/g、1833.47 pg/g,比原始株分别提高了90.28%、59.29%、19.76%、71.89%、5.18%。原始株与裂殖壶藻突变株I-F-9含17种氨基酸,其中突变株I-F-9苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸3种必需氨基酸均显著高于原始株(P<0.05)。突变株I-F-9非必需氨基酸、总氨基酸含量均显著高于原始株(P<0.05)。营养价值评价结果表明,突变株I-F-9与原始株的第一限制氨基酸为赖氨酸,其中突变株I-F-9 SRC值为83.91,原始株的SRC值为84.19。ARTP诱变显著提升了裂殖壶藻突变株维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量及非必需氨基酸、总氨基酸含量。 展开更多
关键词 裂殖壶藻 氨基酸组成 虾青素 必需氨基酸
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蚕豆种质资源成熟籽粒营养成分及氨基酸组成分析
4
作者 石晗 邹丹蓉 +4 位作者 陈子义 周德尧 龚玮 陈珏 杨华 《中国种业》 2025年第2期73-83,共11页
为探究蚕豆种质成熟籽粒的开发利用价值,以25份不同来源的蚕豆种质资源为研究材料,采用食品安全国家标准规定的方法测定其成熟籽粒的主要营养成分含量和氨基酸组成,并采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价。结果表明:25份蚕豆种质资源... 为探究蚕豆种质成熟籽粒的开发利用价值,以25份不同来源的蚕豆种质资源为研究材料,采用食品安全国家标准规定的方法测定其成熟籽粒的主要营养成分含量和氨基酸组成,并采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价。结果表明:25份蚕豆种质资源成熟籽粒中富含蛋白质、膳食纤维、淀粉、可溶性糖、脂肪、维生素B1和B2、多种矿质元素等营养成分。蛋白质、膳食纤维和淀粉含量尤为丰富,其中以JD006-8的蛋白质含量最高;维生素B2含量高于维生素B1的含量;维生素B1含量变异幅度较大,变异系数为34.68%,JD012-3维生素B1含量最高;矿质元素以K元素和P元素含量较高,微量矿物元素中以Fe元素含量最高,七星蚕豆和JD257总矿质元素含量较高。氨基酸组成分析表明,25份蚕豆种质资源氨基酸种类齐全,均含有被检测的17种氨基酸,氨基酸总量为21.18~31.40g/100g,其中谷氨酸平均含量最高(4.71g/100g);必需氨基酸/氨基酸总含量的值为32.97%~35.12%,必需氨基酸/非必需氨基酸的值为49.18%~54.13%,依联合国粮食及农业组织/世界卫生组织模式的标准,JD231的氨基酸比例相对更合理且营养更全面。通过氨基酸比值系数法分析发现蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,筛选出6个氨基酸食用价值较高的蚕豆种质资源,分别为D11、JD096、JD012-2、JD014-3、JD090和JD231。根据32个营养元素含量可将25份蚕豆材料聚为4类,第Ⅰ类群Fe、P、K、Ca等矿质元素平均含量最高,第Ⅱ类群淀粉、维生素B1和胱氨酸平均含量最高,第Ⅲ类群蛋白质、维生素B2、Cu元素和除胱氨酸外的16种氨基酸平均含量均较高,且Na元素平均含量较低,第Ⅳ类群脂肪、膳食纤维和可溶性糖平均含量相对较高。以上研究结果可为今后蚕豆育种研究以及开发利用提供材料基础和理论依据。 展开更多
关键词 蚕豆 种质资源 营养成分 氨基酸 氨基酸比值系数法 聚类分析
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设施番茄栽培中氨基酸肥替代氮肥效应评估与施用策略优化
5
作者 张国显 王子宁 +5 位作者 杨丽娟 富宏丹 刘义玲 李振涛 林国林 孙周平 《沈阳农业大学学报》 北大核心 2025年第2期42-52,共11页
[目的]针对设施番茄氮肥过量施用引发土壤氮素积累及番茄产量与品质下降的问题,研究氨基酸肥替代化学氮肥的效果和施用策略优化。[方法]以设施番茄为研究对象,通过盆栽试验,设置不同比例的氨基酸肥替代化学氮肥处理,探究其对设施土壤氮... [目的]针对设施番茄氮肥过量施用引发土壤氮素积累及番茄产量与品质下降的问题,研究氨基酸肥替代化学氮肥的效果和施用策略优化。[方法]以设施番茄为研究对象,通过盆栽试验,设置不同比例的氨基酸肥替代化学氮肥处理,探究其对设施土壤氮含量、番茄产量、品质和氮素利用率的影响,综合分析产量和氮肥利用率确定氨基酸肥替代氮肥的最大潜力与最佳施用比例。[结果]在等氮量条件下,40%氨基酸肥替代氮肥(M4N6PK)处理的番茄盛果期土壤铵态氮、硝态氮含量、植株总吸氮量、氮素农学效率和氮肥利用率分别较对照(NPK)提高39.18%、11.39%、68.37%、162.76%和89.27%;M4N6PK处理番茄产量最高,较对照增产40.61%,同时显著降低果实硝酸盐和亚硝酸盐含量(26.14%和49.76%),并提升可溶性糖、有机酸、可溶性蛋白及维生素C含量。与对照处理(NPK)相比,氨基酸肥替代氮肥比例为80%和100%(M8N2PK和M10N0PK)的处理显著降低土壤的硝态氮含量、番茄产量、果实硝酸盐含量和氮肥利用率,显著增加果实的可溶性糖和维生素C的含量。通过模型优化,氨基酸肥替代氮肥的最大潜力为66.20%,最佳替代比例为35.25%,可实现番茄增产42.86%和氮肥利用率提高91.36%。[结论]设施番茄栽培中,氨基酸肥替代氮肥可显著增加作物产量、品质和氮肥利用率,研究结果为寒区设施番茄化肥减施增效技术提供理论依据。 展开更多
关键词 氨基酸肥 氮素利用率 替代比例 化肥减施 设施番茄
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汉麻仁多肽对高尿酸血症斑马鱼的降尿酸作用及其氨基酸序列分析
6
作者 魏连会 董艳 +5 位作者 石杰 李国巍 张正海 姬妍茹 杨庆丽 潘静 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期57-62,共6页
为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h... 为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h,建立斑马鱼高尿酸血症模型。以别嘌呤醇为阳性对照,以不同质量浓度的汉麻仁多肽饲喂斑马鱼,测定斑马鱼的尿酸荧光强度、次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖基转移酶(HPRT1)和有机阴离子转运蛋白(OAT1)基因的mRNA表达,利用液相色谱-串联质谱技术对降尿酸活性肽组分氨基酸序列进行分析。结果表明:汉麻仁多肽能够通过上调HPRT1和OAT1基因表达,有效降低高尿酸斑马鱼的尿酸水平;汉麻仁多肽活性组分中丰度较高的8个峰对应的肽段分子质量分别为499.23、578.24、628.27、653.29、715.31、918.43、982.41、1128.49Da,其氨基酸序列分别为PGTPE、MPDDV、TTSYTG、TPHWN、NNGDSPL、DDFNPRR、NPHDEFQP、YHSYLCKTD。综上,汉麻仁多肽可作为功能性成分用于降尿酸相关功能食品和保健品的开发。 展开更多
关键词 汉麻仁多肽 斑马鱼 高尿酸血症 降尿酸 氨基酸序列
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十种常见氨基酸对蔬菜生长及品质影响的研究进展
7
作者 王宝驹 王洪旭 +4 位作者 曲明山 蔡梦梦 聂青 王琦 李婷 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第3期12-17,共6页
氨基酸类生物刺激素属于生物刺激素大类下的一个分支,在农业生产中有广泛的应用,可一定程度缓解非生物胁迫对植物造成的伤害。氨基酸肥料在植物养分吸收、植物生长、改善植物产量及品质等方面具有一定的促进作用。氨基酸是氨基酸肥料的... 氨基酸类生物刺激素属于生物刺激素大类下的一个分支,在农业生产中有广泛的应用,可一定程度缓解非生物胁迫对植物造成的伤害。氨基酸肥料在植物养分吸收、植物生长、改善植物产量及品质等方面具有一定的促进作用。氨基酸是氨基酸肥料的基础,通过了解各氨基酸对植物产生的影响,为将来配制氨基酸肥料提供理论支撑。对蔬菜生长和品质具有一定作用的十种常见氨基酸,包括色氨酸、甘氨酸、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、赖氨酸、丙氨酸、亮氨酸和缬氨酸,综述其各自对蔬菜生长及品质产生影响的研究进展,以期为氨基酸类肥料的研发及其在蔬菜生产中的应用奠定基础。 展开更多
关键词 氨基酸 蔬菜 生长 品质
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刺激响应性聚氨基酸材料的设计与应用
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作者 王宛滢 李宁 宋子元 《材料导报》 北大核心 2025年第5期22-34,共13页
由氨基酸N-羧酸环内酸酐开环聚合得到的聚氨基酸材料是一类重要的生物医用材料。通过功能化单体和聚合后修饰的设计,能够赋予聚氨基酸材料针对内源性和外源性刺激的响应性,使其能够特异性地对组织微环境做出结构响应,实现偶联或包载药... 由氨基酸N-羧酸环内酸酐开环聚合得到的聚氨基酸材料是一类重要的生物医用材料。通过功能化单体和聚合后修饰的设计,能够赋予聚氨基酸材料针对内源性和外源性刺激的响应性,使其能够特异性地对组织微环境做出结构响应,实现偶联或包载药物的选择性释放。因此,刺激响应性聚氨基酸材料在药物递送、组织工程、免疫调节和抗菌等生物医学领域具有广泛应用。迄今为止,国内外学者们通过合理的聚氨基酸材料结构设计,实现了针对不同刺激、多种模式的载药纳米颗粒的结构改变,并成功将其应用到癌症等疾病的诊疗中。本综述从聚氨基酸的刺激响应化学出发,总结归纳了不同生理环境下不同模式的纳米药物设计及其在生物医学领域的应用,并对刺激响应性聚氨基酸材料领域的发展提出了自己的理解。 展开更多
关键词 聚氨基酸 氨基酸N-羧酸环内酸酐 刺激响应性 生物医学应用
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高效离子排斥色谱法检测复方氨基酸注射液(18AA)中山梨醇含量
9
作者 左利民 肖菁 +6 位作者 郭鑫 赵婷 连晓芳 刘惠一 谷永升 周怡 山广志 《中国新药杂志》 北大核心 2025年第3期312-316,共5页
目的:建立高效离子排斥色谱法测定复方氨基酸注射液(18AA)中山梨醇含量。方法:采用Rezex ROA-organic Acid H^(+)(8%)色谱柱(300 mm×7.8 mm,8μm),流动相为12.5×10^(-3)mol·L^(-1)硫酸溶液,等度洗脱,流速为0.5 mL·m... 目的:建立高效离子排斥色谱法测定复方氨基酸注射液(18AA)中山梨醇含量。方法:采用Rezex ROA-organic Acid H^(+)(8%)色谱柱(300 mm×7.8 mm,8μm),流动相为12.5×10^(-3)mol·L^(-1)硫酸溶液,等度洗脱,流速为0.5 mL·min^(-1),柱温为55℃,进样10μL,检测波长200 nm。结果:氨基酸成分不干扰山梨醇测定,山梨醇峰与相邻色谱峰分离度良好,在4.905~19.62 mg·mL^(-1)浓度范围线性良好(r=1.000,n=5),精密度、重复性、稳定性试验的RSD均<1.0%,平均回收率为98.90%,RSD为1.55%(n=9)。3批市售复方氨基酸注射液(18AA)中山梨醇含量分别为标示量的98.54%,97.92%,97.24%。结论:采用该方法能够有效解决氨基酸成分的干扰,不需进行复杂的前处理工作,快速简便、专属性强、准确度高,可用于复方氨基酸注射液(18AA)中山梨醇的含量测定。 展开更多
关键词 高效离子排斥色谱法 复方氨基酸注射液(18AA) 山梨醇 含量测定
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不同形态烟梗常规化学成分及硝酸根和氨基酸含量的差异
10
作者 沈晗 徐玮杰 +6 位作者 弯润其 王先颖 孙凯健 戴泽元 张鑫 陈斌 汤朝起 《贵州农业科学》 2025年第3期17-24,共8页
【目的】探明不同形态烟梗(梗头、粗梗和细梗)的常规化学成分、硝酸根和氨基酸含量差异,为各类烟梗的分类及利用提供参考。【方法】将福建产的中部和上部初烤烟叶主脉烟梗从基部至尖部切成8段,将四川、辽宁、江西产的中部烟叶经打叶复... 【目的】探明不同形态烟梗(梗头、粗梗和细梗)的常规化学成分、硝酸根和氨基酸含量差异,为各类烟梗的分类及利用提供参考。【方法】将福建产的中部和上部初烤烟叶主脉烟梗从基部至尖部切成8段,将四川、辽宁、江西产的中部烟叶经打叶复烤获得的长烟梗(大于20 mm)按形态分成梗头(叶柄处)、粗梗(梗直径≥3 mm)、细梗(梗直径<3 mm)3类,测定上述各类形态烟梗的常规化学成分、硝酸根、游离氨基酸含量,比较分析不同形态烟梗化学成分含量差异。【结果】相同产地(福建产地)烤烟中部叶主脉烟梗的烟碱、总氮、氯、游离氨基酸含量低于上部叶烟梗,总糖、还原糖、硝酸根高于上部叶烟梗;中部叶和上部叶的不同形态烟梗的化学成分变化规律基本一致,从梗头到梗尖的烟碱、总氮、游离氨基酸含量呈先降后略升趋势,钾含量呈先升后降趋势,氯和硝酸根含量呈降低趋势。不同产地(四川、辽宁、江西产地)烤烟中部叶梗头与其他形态烟梗(粗梗和细梗)化学成分差异明显,梗头烟碱、总氮、总糖、还原糖、氯、硝酸根、游离氨基酸含量较高,钾含量较低。【结论】相同产地烤烟中部叶主脉烟梗的烟碱、总氮、氯、游离氨基酸含量低于上部叶烟梗,总糖、还原糖、硝酸根高于上部叶烟梗;中部叶和上部叶从梗头到梗尖的烟碱、总氮、游离氨基酸含量呈先降后略升趋势,钾含量呈先升后降趋势,氯和硝酸根含量呈降低趋势。不同产地烤烟烟梗化学成分均表现为梗头的烟碱、总氮、总糖、氯及游离氨基酸总量高于粗梗和细梗,钾含量低于粗梗和细梗。 展开更多
关键词 烟梗 形态 化学成分 硝酸根 游离氨基酸
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PITC-HPLC法测定不同产地黄芪中氨基酸及综合评价
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作者 高伟城 王小平 +2 位作者 李鑫如 陈荣珠 李珍 《江西中医药大学学报》 2025年第2期71-80,共10页
目的:建立异硫氰酸苯酯柱前衍生化-高效液相色谱法(PITC-HPLC)测定黄芪中氨基酸的含量并对其进行综合评价,为黄芪资源开发利用提供参考。方法:采用Excsep^(TM)AAA色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相采用乙腈-水-0.1 mol/L的醋酸钠... 目的:建立异硫氰酸苯酯柱前衍生化-高效液相色谱法(PITC-HPLC)测定黄芪中氨基酸的含量并对其进行综合评价,为黄芪资源开发利用提供参考。方法:采用Excsep^(TM)AAA色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相采用乙腈-水-0.1 mol/L的醋酸钠缓冲液进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温为40℃,检测波长为254 nm。对数据进行相关性分析、聚类分析及主成分分析,根据氨基酸比值系数法及理想模式,对不同产地黄芪进行营养价值分析。结果:17种氨基酸均呈良好的线性关系,不同产地黄芪均含有16种氨基酸,其含量存在显著性差异,均含有7种人类必需氨基酸和9种药用氨基酸;12个产地中有6个产地未检测到胱氨酸。相关性分析表明,药用氨基酸与总氨基酸、必需氨基酸呈显著正相关,但与甜味氨基酸不相关。以总氨基酸及药用氨基酸为变量,12个产地黄芪可分为4类。主成分分析显示,综合得分值排前3的产地为内蒙古莫旗、山西平顺、甘肃岷县。不同产地黄芪必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为46.908%~58.850%,必需氨基酸百分含量为31.930%~37.048%,SRC值为32.653~66.977,其中SRC值排前3的产地为甘肃渭源、宁夏彭阳、甘肃武都。不同产地黄芪的必需氨基酸含量高于WHO/FAO提出的成人需求值。结论:所建方法可用于黄芪氨基酸的含量测定,不同产地黄芪质量差异显著,黄芪的营养价值更适合于成人。 展开更多
关键词 黄芪 氨基酸 柱前衍生 主成分分析 营养价值
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巴氏蘑菇蛋白质与氨基酸特征分析及营养评价
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作者 孙国荣 金琦琦 +3 位作者 周静 彭义 刘海燕 陈磊 《上海农业学报》 2025年第1期37-42,共6页
采集我国主产区巴氏蘑菇样品,检测其蛋白质和17种氨基酸含量,分析巴氏蘑菇中蛋白质、氨基酸含量特征和营养状况。结果表明:(1)蛋白质含量为27.00—52.70 g∕(100 g),平均值为35.00 g∕(100 g),贵州、四川产巴氏蘑菇蛋白质含量与其他省... 采集我国主产区巴氏蘑菇样品,检测其蛋白质和17种氨基酸含量,分析巴氏蘑菇中蛋白质、氨基酸含量特征和营养状况。结果表明:(1)蛋白质含量为27.00—52.70 g∕(100 g),平均值为35.00 g∕(100 g),贵州、四川产巴氏蘑菇蛋白质含量与其他省份差异显著;(2)氨基酸总量为16.80—30.30 g∕(100 g),平均值为22.40 g∕(100 g),不同产区氨基酸总量差异性与蛋白质相似;(3)9种必需氨基酸含量之和平均值为10.40 g∕(100 g),必需氨基酸与总氨基酸含量之比为46.50%,高于联合国粮农组织∕世界卫生组织提出的理想蛋白质模式的比值,属于优质蛋白;(4)氨基酸评分结果显示,亮氨酸是第一限制氨基酸,氨基酸比值系数分显示氨基酸营养平衡性一般,必需氨基酸指数、生物价、营养指数显示巴氏蘑菇的营养价值较高。 展开更多
关键词 巴氏蘑菇 蛋白质 氨基酸 特征分析 营养评价
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湖南产地10种畜肉类及其制品氨基酸组成分析及营养评价
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作者 左家信 陈东洋 +1 位作者 王琳 伍碧珍 《食品安全质量检测学报》 2025年第5期104-111,共8页
目的 分析评价湖南产地10种畜肉类及制品中氨基酸组成及含量。方法 分别采用Kjeltee2300自动凯氏定氮仪和曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪,对湖南产地10种畜肉类及制品的蛋白质和氨基酸进行测定并进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法... 目的 分析评价湖南产地10种畜肉类及制品中氨基酸组成及含量。方法 分别采用Kjeltee2300自动凯氏定氮仪和曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪,对湖南产地10种畜肉类及制品的蛋白质和氨基酸进行测定并进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法对营养价值进行评价。结果 除了天花菌炖肉不含脯氨酸和酸汤牛肉不含蛋氨酸外,其余畜肉类及制品均含17种氨基酸;猪干巴炒红椒中蛋白质、总氨基酸及必需氨基酸含量3者均最高,分别为19.50、15.98、5.98 g/100 g;10种畜肉类及制品中,除了手工猪血丸子的必需氨基酸中亮氨酸含量最高(1.25 g/100 g)外,其余均为赖氨酸含量最高,分别为天花菌炖肉(0.24 g/100 g)、坪上牛百叶(0.38 g/100 g)、酸肉(0.49 g/100 g)、酸汤牛肉(0.80 g/100 g)、猪心蒸肉丸(0.96 g/100 g)、大片牛肉(1.09 g/100 g)、麦酱炒大片肉(1.16 g/100 g)、炒腊肉(1.36 g/100 g)、猪干巴炒红椒(1.38 g/100 g);10种畜肉类及制品中,除了坪上牛百叶赖氨酸含量(50.67mg/g蛋白)外,其余赖氨酸含量均高于世界卫生组织(WorldHealthOrganization,WHO)/联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization, FAO)模式(55 mg/g蛋白)和卵清蛋白模式(55 mg/g蛋白),分别为猪心蒸肉丸(73.85mg/g蛋白)、大片牛肉(80.15mg/g蛋白)、酸肉(64.47mg/g蛋白)、天花菌炖肉(114.29 mg/g蛋白)、炒腊肉(87.74 mg/g蛋白)、麦酱炒大片肉(70.73 mg/g蛋白)、酸汤牛肉(77.67 mg/g蛋白)、手工猪血丸子(63.19 mg/g蛋白)、猪干巴炒红椒(70.77 mg/g蛋白);10种畜肉类及制品的限制氨基酸为异亮氨酸或缬氨酸。结论 畜肉类及制品中赖氨酸含量优异,营养价值高;可以结合食用富含异亮氨酸或缬氨酸的食物,构建合理膳食,提高食用价值。 展开更多
关键词 湖南 畜肉类及制品 氨基酸 营养评价
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辽宁省日常食用的鱼类菜肴中氨基酸的含量分析及营养评价
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作者 蒋莹 舒馨平 +1 位作者 平小红 韩晓鸥 《食品安全质量检测学报》 2025年第4期159-165,共7页
目的分析辽宁省居民日常食用的鱼类菜肴中氨基酸的组成特征,并评价其营养价值。方法选取日常食用的7种代表性鱼类菜肴,通过常规酸水解法和碱水解法提取氨基酸,利用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸组成及含量,采用氨基酸评分和氨基酸比值... 目的分析辽宁省居民日常食用的鱼类菜肴中氨基酸的组成特征,并评价其营养价值。方法选取日常食用的7种代表性鱼类菜肴,通过常规酸水解法和碱水解法提取氨基酸,利用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸组成及含量,采用氨基酸评分和氨基酸比值系数法进行综合营养价值评价,进一步对必需氨基酸含量进行聚类热图分析。结果7种鱼类菜肴氨基酸种类齐全,氨基酸总量在92.88~190.00 mg/g之间;必需氨基酸含量在36.09~74.14 mg/g之间;必需氨基酸和总氨基酸比值在0.39~0.41之间;甜味氨基酸和鲜味氨基酸总含量范围在51.23~103.37 mg/g之间。氨基酸评分和氨基酸比值系数评价显示,7种鱼类菜肴必需氨基酸组成均衡且含量丰富。聚类热图将7种鱼类菜肴根据必需氨基酸的含量划分为两类。结论辽宁省居民日常食用的鱼类菜肴在氨基酸含量及营养价值上存在差异性,但均含有种类丰富的氨基酸,具有较高的营养价值,可作为优质蛋白来源。本研究结果可为成品菜肴的营养价值分析提供科学参考。 展开更多
关键词 鱼类菜肴 氨基酸 营养评价
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支链氨基酸和芳香族氨基酸对2型糖尿病作用进展
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作者 张孟丽 吴芳芳 +5 位作者 谭栀恩 欧敏 刘灵杰 陆纳 乔丽娅 杨晓男 《中国临床药理学与治疗学》 北大核心 2025年第4期526-532,共7页
2型糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。传统观点认为氨基酸只是作为机体合成蛋白质和肽类的主要原料,但近年来其作为信号分子参与机体代谢稳态的维持和调控受到广泛关注。支链氨基酸和芳香族氨基酸代谢与2型糖尿病的发生发展密... 2型糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。传统观点认为氨基酸只是作为机体合成蛋白质和肽类的主要原料,但近年来其作为信号分子参与机体代谢稳态的维持和调控受到广泛关注。支链氨基酸和芳香族氨基酸代谢与2型糖尿病的发生发展密切相关,其中的调控机制也陆续被报道。本文将重点探讨支链氨基酸和芳香族氨基酸在2型糖尿病中的代谢过程、作用机制和临床价值,对未来基于氨基酸代谢治疗糖尿病现状进行总结与展望,以期为2型糖尿病的治疗提供新思路。 展开更多
关键词 支链氨基酸 芳香族氨基酸 代谢紊乱 2型糖尿病 胰岛素抵抗
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大气中氨基酸的来源及氮同位素分馏机制
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作者 朱仁果 肖化云 《地学前缘》 北大核心 2025年第3期362-374,共13页
近年来气溶胶中包括游离态氨基酸(FAAs)和结合态氨基酸(CAAs)在内的蛋白质类物质已被广泛关注。这是因为氨基酸在全球气候变化、空气污染物的去除效率、大气氮的生物利用性、二次有机气溶胶的形成以及对人体健康的影响等方面发挥着重要... 近年来气溶胶中包括游离态氨基酸(FAAs)和结合态氨基酸(CAAs)在内的蛋白质类物质已被广泛关注。这是因为氨基酸在全球气候变化、空气污染物的去除效率、大气氮的生物利用性、二次有机气溶胶的形成以及对人体健康的影响等方面发挥着重要作用。本文将重点阐述氨基酸单体的稳定氮同位素这一新技术在示踪大气氨基酸来源和转化过程中的应用,综述潜在大气释放源中氨基酸单体的稳定氮同位素特征及其在燃烧和大气过程中的稳定氮同位素分馏机制。在未来的工作中需进一步研究不同粒径大小、不同气象条件下和特殊污染事件中的氨基酸单体的同位素分馏机制,这将有助于阐明氨基酸在云和降水形成、气候变化以及污染事件中所发挥的作用和贡献。 展开更多
关键词 游离态氨基酸 结合态氨基酸 稳定氮同位素 分馏机制
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α-酮戊二酸对高脂日粮下断奶仔猪氨基酸代谢及肠粘膜形态的影响研究
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作者 郑学斌 肖瑀 许睿 《陇东学院学报》 2025年第2期89-95,共7页
为了观察不同剂量α-酮戊二酸(AKG)对断奶仔猪组织中氨基酸代谢及肠粘膜形态学的影响,选取断奶仔猪40只,其中对照组10只,用高脂饲料喂养;试验I组(0.5%AKG+高脂日粮)、试验Ⅱ组(1%AKG+高脂日粮)、试验Ⅲ组(1.5%AKG+高脂日粮)。饲养期间... 为了观察不同剂量α-酮戊二酸(AKG)对断奶仔猪组织中氨基酸代谢及肠粘膜形态学的影响,选取断奶仔猪40只,其中对照组10只,用高脂饲料喂养;试验I组(0.5%AKG+高脂日粮)、试验Ⅱ组(1%AKG+高脂日粮)、试验Ⅲ组(1.5%AKG+高脂日粮)。饲养期间自由采食,连续喂养8周后,采集小肠、盲肠、结肠、血清、肝脏及腿部肌肉,检测肠道黏膜形态及氨基酸成分。结果显示:AKG组空肠、盲肠和结肠的绒毛高度均显著高于对照组(p<0.05),且空肠、回肠和结肠的黏膜厚度也显著性增厚(p<0.05);与对照组比较,AKG的添加显著提升血清中部分生糖氨基酸、支链氨基酸Ile和芳香氨基酸Trp含量(p<0.05);而肝脏中,AKG显著降低部分生糖氨基酸和芳香氨基酸含量(p<0.05);腿肌中,AKG添加极显著降低支链氨基酸及芳香氨基酸含量(p<0.05)。AKG的添加通过降低肝脏和肌肉中生糖氨基酸含量,延缓肥胖模型断奶仔猪体重的增加,并对高脂饮食喂养的断奶仔猪肠黏膜形态具有保护作用。 展开更多
关键词 高脂饮食 断奶仔猪 肠黏膜 氨基酸代谢
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氨基酸水溶肥在茶树上的应用效果研究
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作者 殷根华 贾生强 +1 位作者 徐星 倪中应 《中国茶叶》 2025年第1期64-67,共4页
为了解氨基酸水溶肥在茶树上的施用效果,开展对比试验,以常规施肥作为对照组CK1,在此基础上喷施氨基酸水溶肥为处理A,喷施等量清水为处理CK2。结果表明,与常规施肥相比,喷施氨基酸水溶肥能促进机采茶园秋季抹茶增产13.3%,机采叶叶绿素... 为了解氨基酸水溶肥在茶树上的施用效果,开展对比试验,以常规施肥作为对照组CK1,在此基础上喷施氨基酸水溶肥为处理A,喷施等量清水为处理CK2。结果表明,与常规施肥相比,喷施氨基酸水溶肥能促进机采茶园秋季抹茶增产13.3%,机采叶叶绿素含量提高13.6%,机采叶中茶多酚、水浸出物、游离氨基酸含量分别提高3.60、2.90、0.69个百分点。经济效益分析发现,与常规施肥相比,茶园喷施氨基酸水溶肥可以新增收益2 778.75元/hm^(2)。因此,采用常规施肥联合氨基酸水溶肥喷施能有效促进桐庐茶叶提质增效,促进茶农增收,具有较大的推广应用价值。 展开更多
关键词 茶叶 氨基酸水溶肥 经济效益
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氨基酸平衡低蛋白日粮对5~6月龄犊牛生长性能和瘤胃发酵参数的影响 被引量：1
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作者 王俊 成述儒 +4 位作者 杨春涛 屠焰 路永强 杨宇泽 付瑶 《中国畜牧杂志》 北大核心 2025年第2期244-249,共6页
本试验旨在研究氨基酸平衡低蛋白日粮对5~6月龄犊牛生长性能和瘤胃发酵参数的影响。选取体况良好、(150±6.2)日龄、体重(126.15±9.21)kg的48头荷斯坦犊牛(公、母各半),随机分为3组,每组4个重复,每个重复4头,单栏饲喂。使用玉... 本试验旨在研究氨基酸平衡低蛋白日粮对5~6月龄犊牛生长性能和瘤胃发酵参数的影响。选取体况良好、(150±6.2)日龄、体重(126.15±9.21)kg的48头荷斯坦犊牛(公、母各半),随机分为3组,每组4个重复,每个重复4头,单栏饲喂。使用玉米-豆粕-苜蓿为基础的全混合日粮,对照组饲喂基础日粮,低蛋白组饲喂粗蛋白质水平降低3%的日粮,氨基酸平衡组在低蛋白组日粮中添加过瘤胃氨基酸组合,试验期30d。结果表明:与对照组相比,氨基酸平衡组和低蛋白组5~6月龄公犊牛和母犊牛末重、平均日增重、干物质采食量和耗料增重比无显著差异;氨基酸平衡组和低蛋白组180日龄公犊牛和母犊牛体高、体斜长、十字部高、腰角宽、胸围和腹围无显著差异,母犊牛氨基酸平衡组体高增长率高于对照组和低蛋白组(P<0.05);母犊牛氨基酸平衡组总蛋白和球蛋白浓度高于对照组和低蛋白组(P<0.05);氨基酸平衡组和低蛋白组总挥发性脂肪酸浓度和戊酸占比低于对照组(P<0.05)。由此可见,饲喂氨基酸平衡低蛋白日粮未对犊牛生长性能造成不良影响,且在一定程度上能够改善犊牛体况,提高机体免疫力。 展开更多
关键词 低蛋白日粮 氨基酸平衡 生长性能 瘤胃发酵参数 犊牛
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转色期苯丙噻二唑处理对‘霞多丽’葡萄果实氨基酸构成及其降解代谢的影响 被引量：1
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作者 关茹文 陈春霞 +6 位作者 张煜 韩雨岐 王建峰 王斐斐 王慧珺 王波 蒋玉梅 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期18-27,共10页
为探究苯丙噻二唑(benzothiadiazole,BTH)处理对葡萄生长过程中果实氨基酸积累及其降解代谢的影响,以‘霞多丽’葡萄为实验植株,果实转色期喷施50 mg/L BTH,花后60 d开始每10 d采集1次样品直至果实成熟(花后110 d),使用高效液相色谱法... 为探究苯丙噻二唑(benzothiadiazole,BTH)处理对葡萄生长过程中果实氨基酸积累及其降解代谢的影响,以‘霞多丽’葡萄为实验植株,果实转色期喷施50 mg/L BTH,花后60 d开始每10 d采集1次样品直至果实成熟(花后110 d),使用高效液相色谱法、氨基酸自动分析仪、固相微萃取联合气相色谱-质谱联用仪分别分析果实的葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸和氨基酸含量,以及氨基酸降解代谢相关酶活性和相应香气产物。结果表明:谷氨酸、精氨酸和脯氨酸是‘霞多丽’葡萄果实的主要氨基酸,BTH处理可促进果实氨基酸积累,抑制果实葡萄糖、果糖和蔗糖生成,提高成熟果实的酒石酸和柠檬酸含量,降低苹果酸含量;同时,BTH处理抑制了果实游离态支链脂肪族香气化合物的生成,增强了成熟葡萄的氨基酸转移酶(aminotransferase,AT)、醇酰基转移酶(alcohol acyltransferase,AAT)和丙酮酸脱羧酶活力,改变了氨基酸总量与乙醇脱氢酶活力的相关性及AT和AAT活力与单糖和有机酸含量的相关性,进而影响了氨基酸代谢香气物质的生成。研究结果可为BTH调控葡萄品质的应用提供理论指导及实践依据。 展开更多
关键词 苯并噻二唑 ‘霞多丽’葡萄 氨基酸 降解代谢酶活 香气
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