期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到93篇文章
< 1 2 … 5 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
马、驴、驼乳粉的氨基酸含量和氨基酸评分 被引量：4
1
作者 李景芳 徐敏 陆东林 《新疆畜牧业》 2017年第8期41-43,共3页
根据新疆某企业生产的马、驴、驼乳粉氨基酸含量和组成,按FAO(2011)模式进行氨基酸评分和营养价值评价。结果表明:3种乳粉氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸比例达40%以上,必需氨基酸占非必需氨基酸比例达80%以上,符合理想蛋白质标准... 根据新疆某企业生产的马、驴、驼乳粉氨基酸含量和组成,按FAO(2011)模式进行氨基酸评分和营养价值评价。结果表明:3种乳粉氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸比例达40%以上,必需氨基酸占非必需氨基酸比例达80%以上,符合理想蛋白质标准,具有较高的营养价值。对于0~0.5岁婴儿,马、驴、驼乳粉的第1限制氨基酸均为色氨酸,其氨基酸评分分别为41、51、46分;对于0.5~3岁婴幼儿,第1限制氨基酸为色氨酸或蛋氨酸+半胱氨酸,氨基酸评分均在80分以上;对于>3岁人群,3种乳粉的第1限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,氨基酸评分均在100分或100分以上。 展开更多
关键词 特种乳粉 氨基酸 含量 氨基酸评分
下载PDF
湘沙猪配套系专门化品系胴体品质、肉质性状和必需氨基酸评分的比较与分析 被引量：2
2
作者 张兴 陈晨 +5 位作者 谭红 李玉莲 彭英林 陈斌 刘传芳 吴买生 《养猪》 2020年第2期65-68,共4页
为了比较湘沙猪配套系3个专门化品系(XS3系、XS2系和XS1系)胴体品质、肉质性状、必需氨基酸评分等方面差异,试验分别选择6头、6头、5头体重为90 kg、95 kg、115 kg左右的健康XS3系、XS2系、XS1系,按品系分为3组,进行屠宰测定,比较分析... 为了比较湘沙猪配套系3个专门化品系(XS3系、XS2系和XS1系)胴体品质、肉质性状、必需氨基酸评分等方面差异,试验分别选择6头、6头、5头体重为90 kg、95 kg、115 kg左右的健康XS3系、XS2系、XS1系,按品系分为3组,进行屠宰测定,比较分析相关指标。结果表明:1)XS3系的3点平均背膘厚、脂率显著高于XS1系、XS2系(P<0.05),胴体斜长、瘦肉率、3点平均皮厚、皮率3组间均差异显著(P<0.05),XS3系的眼肌面积、后腿比例、骨率显著低于XS2系、XS1系(P<0.05);2)XS2系的背最长肌pH 1 h、b*1 h显著高于XS1系、XS3系(P<0.05),XS1系的背最长肌pH 24 h显著低于XS2系、XS3系(P<0.05),XS3系的L^*1 h显著高于XS1(P<0.05),XS2系的a^*1 h显著高于XS1系(P<0.05),XS3系、XS2系的肉色等级、大理石纹显著高于XS1系(P<0.05);3)XS2系的水分含量显著高于XS3系(P<0.05),XS3系的粗脂肪含量显著高于XS2系和XS1系(P<0.05);4)3组的必需氨基酸得分均差异不大。说明湘沙猪配套系3个专门化品系,在胴体品质上以XS1系最优,XS2系居中,XS3系次之;在肉质性状上XS3系最优、XS2系居中、XS1系次之;必需氨基酸评分无明显区别。 展开更多
关键词 XS3系 XS2系 XS1系 胴体品质 肉质性状 必需氨基酸评分
下载PDF
乳蛋白质的氨基酸组成和氨基酸评分 被引量：14
3
作者 陆东林 《新疆畜牧业》 2014年第10期4-8,共5页
蛋白质是哺乳动物乳的基本化学成分和营养要素之一。本文介绍人乳和几种常见家畜乳的蛋白质氨基酸组成、氨基酸评分,并对照FAO/WHO 1985年提出的不同年龄段人群所需要的氨基酸模式,对不同动物乳蛋白质的营养价值进行分析比较和评价。
关键词 乳蛋白质 氨基酸组成 氨基酸模式 氨基酸评分
下载PDF
不同泌乳时间驼初乳的氨基酸组成和氨基酸评分
4
作者 李惠 陆范璟 +1 位作者 李景芳 陆东林 《新疆畜牧业》 2020年第3期28-31,共4页
本文介绍了母驼分娩后不同时间驼初乳和常乳中氨基酸含量和组成,对照FAO(2011)3类人群的氨基酸模式进行比较,并对驼初乳和常乳进行氨基酸评分和营养价值评价。结果表明:驼初乳和常乳必需氨基酸占总氨基酸比例均达40%以上,必需氨基酸占... 本文介绍了母驼分娩后不同时间驼初乳和常乳中氨基酸含量和组成,对照FAO(2011)3类人群的氨基酸模式进行比较,并对驼初乳和常乳进行氨基酸评分和营养价值评价。结果表明:驼初乳和常乳必需氨基酸占总氨基酸比例均达40%以上,必需氨基酸占非必需氨基酸比例达70%以上,符合FAO理想蛋白质标准。对于0~0.5岁婴儿,驼初乳和常乳的第一限制氨基酸均为色氨酸,2h、1~7d驼初乳和常乳的氨基酸酸评分分别为65、59和53分;对于0.5~3岁幼儿和3岁以上人群,第一限制氨基酸为色氨酸或蛋氨酸+半胱氨酸,除2h驼初乳氨基酸评分为93分外,其他均在100分以上。 展开更多
关键词 驼初乳 氨基酸含量 氨基酸组成 氨基酸评分
下载PDF
西藏不同品种青稞的氨基酸组成及营养价值评价
5
作者 靳玉龙 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第12期125-129,共5页
对不同青稞品种的蛋白质及氨基酸组分含量进行测定,采用氨基酸比值系数等指标对不同青稞品种氨基酸营养价值进行评价,系统分析了青稞的氨基酸特征及蛋白质品质。结果表明:青稞中总氨基酸含量平均为9.096%,其含量最高的为喜马拉7号,最低... 对不同青稞品种的蛋白质及氨基酸组分含量进行测定,采用氨基酸比值系数等指标对不同青稞品种氨基酸营养价值进行评价,系统分析了青稞的氨基酸特征及蛋白质品质。结果表明:青稞中总氨基酸含量平均为9.096%,其含量最高的为喜马拉7号,最低的为藏青25。青稞中必需氨基酸占总氨基酸平均含量为39.500%。青稞氨基酸中谷氨酸含量最高,平均含量为2.067%;其次为脯氨酸、亮氨酸;酪氨酸、甘氨酸、半胱氨酸含量较低。青稞的氨基酸比值系数范围在50.766~70.411,平均为60.785。青稞籽粒中必需氨基酸指数值平均为0.873,说明青稞为良好的蛋白质来源。 展开更多
关键词 青稞 氨基酸 营养评价 氨基酸评分
下载PDF
阿魏对阿魏菇氨基酸及挥发性成分的影响 被引量：14
6
作者 白羽嘉 陶永霞 +2 位作者 张莉 谢现英 冯作山 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第14期198-204,共7页
阿魏菇培养基中添加准噶尔阿魏、新疆阿魏,获得阿魏栽培菇,测定其中蛋白质及18种氨基酸含量,并对氨基酸进行化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS),计算必需氨基酸指数(EAAL)、营养指数、生物价,对呈味氨基酸进行分析,采用气相色谱-质谱联用技... 阿魏菇培养基中添加准噶尔阿魏、新疆阿魏,获得阿魏栽培菇,测定其中蛋白质及18种氨基酸含量,并对氨基酸进行化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS),计算必需氨基酸指数(EAAL)、营养指数、生物价,对呈味氨基酸进行分析,采用气相色谱-质谱联用技术鉴定阿魏菇中挥发性成分。结果表明:氨基酸含量依次为野生菇17.84g/100g、准噶尔阿魏栽培菇16.84g/100g、对照栽培菇16.37g/100g,新疆阿魏栽培菇15.49g/100g;AAS依次为野生阿魏菇0.64、新疆阿魏栽培菇0.64、准噶尔阿魏栽培菇0.60、对照栽培菇0.54;阿魏菇鲜味氨基酸主要是谷氨酸和天冬氨酸,丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸在阿魏菇鲜味形成中有协同作用和增鲜效果;1-辛烯-3-醇构成了阿魏菇香气主要成分,在新疆阿魏栽培菇中相对含量最高,其次为准噶尔阿魏栽培菇和野生阿魏菇,对照栽培菇含量最低,辛酸乙酯、3-甲基-1,2-环戊二酮、异戊酸、2-甲基-2-己醇为野生阿魏菇特有挥发性物质,使其具有独特的风味。 展开更多
关键词 阿魏菇 阿魏 氨基酸评分 呈味氨基酸 挥发性成分
下载PDF
木薯蚕蛹氨基酸构成分析 被引量：6
7
作者 龙悦 黄先智 +4 位作者 丁晓雯 王海燕 王健 罗金风 任美燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期161-164,共4页
目的:分析木薯蚕蛹蛋白质含量及氨基酸构成,为木薯蚕蛹的利用提供依据。方法:凯式定氮法和氨基酸自动分析仪法。结果:测得木薯蚕蛹中蛋白质含量为(66.94±0.89)%,含有17种氨基酸,分别为谷氨酸(5.180±0.15)%、天冬氨酸(4.317... 目的:分析木薯蚕蛹蛋白质含量及氨基酸构成,为木薯蚕蛹的利用提供依据。方法:凯式定氮法和氨基酸自动分析仪法。结果:测得木薯蚕蛹中蛋白质含量为(66.94±0.89)%,含有17种氨基酸,分别为谷氨酸(5.180±0.15)%、天冬氨酸(4.317±0.08)%、甘氨酸(3.431±0.06)%、亮氨酸(3.184±0.21)%、缬氨酸(2.662±0.07)%、苯丙氨酸(2.510±0.07)%、酪氨酸(2.489±0.08)%、赖氨酸(2.365±0.12)%、精氨酸(2.334±0.15)%、丙氨酸(2.205±0.18)%、异亮氨酸(2.166±0.19)%、脯氨酸(2.089±0.14)%、苏氨酸(1.901±0.16)%、丝氨酸(1.863±0.13)%、组氨酸(1.722±0.12)%、蛋氨酸(0.983±0.11)%、半胱氨酸(0.696±0.04)%。结论:木薯蚕蛹蛋白质含量丰富,且符合WHO/FAO所提出的参考蛋白模式。 展开更多
关键词 木薯蚕蛹 蛋白质 氨基酸 氨基酸评分
下载PDF
不同发酵菌剂对甘蔗尾叶、玉米秸秆发酵后主要营养指标及氨基酸组成的影响 被引量：2
8
作者 黄丽霞 梁琪妹 +9 位作者 李绍波 刘征 曹树威 罗鲜青 黄香 唐承明 韦明松 陆晶山 何仁春 周志扬 《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第4期48-54,共7页
使用3种不同的微生物发酵方式发酵玉米秸秆、甘蔗尾叶,并对发酵后基础营养指标以及氨基酸组成进行测定与分析。结果表明:(1)不同试验组发酵玉米秸秆后粗蛋白质、粗脂肪、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量分别为5.46%~6.38%、0.92%~0.99%... 使用3种不同的微生物发酵方式发酵玉米秸秆、甘蔗尾叶,并对发酵后基础营养指标以及氨基酸组成进行测定与分析。结果表明:(1)不同试验组发酵玉米秸秆后粗蛋白质、粗脂肪、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量分别为5.46%~6.38%、0.92%~0.99%、37.30%~37.81%、56.58%~57.90%;甘蔗尾叶发酵后分别为8.05%~9.97%、1.32%~1.51%、40.16%~42.67%、59.19%~66.76%。(2)2种外源发酵菌剂对玉米秸秆、甘蔗尾叶关键营养指标如粗蛋白质、纤维等有一定的改善,其中自筛菌剂更适合于玉米秸秆以及甘蔗尾叶的发酵。(3)2种外源菌剂的发酵参与,一般情况下均可以提高发酵青绿饲料资源的TAA、EAA、NEAA总量,但对青绿饲料的EAA/TAA以及EAA/NEAA有一定的消极影响。(4)不同的微生物发酵玉米秸秆以及甘蔗尾叶其第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,而第二限制氨基酸则因为青绿饲料本身、菌种、参照模式的不同而可能是苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸等。 展开更多
关键词 发酵菌种 氨基酸组成 氨基酸评分 微生物发酵
下载PDF
驼血多肽的氨基酸成分分析 被引量：2
9
作者 王宁丽 刘毅 +4 位作者 刘永峰 裴栋 魏鉴腾 刘晔玮 邸多隆 《氨基酸和生物资源》 CAS 2016年第4期11-14,共4页
利用氨基酸分析仪分析驼血多肽,计算驼血多肽中各氨基酸的含量。通过必需氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和支链氨基酸(BCAA)含量评价驼血多肽的营养价值及生物活性。结果表明,驼血多肽总氨基酸含量达到88.25%,其中必需氨基酸含量为44.8... 利用氨基酸分析仪分析驼血多肽,计算驼血多肽中各氨基酸的含量。通过必需氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和支链氨基酸(BCAA)含量评价驼血多肽的营养价值及生物活性。结果表明,驼血多肽总氨基酸含量达到88.25%,其中必需氨基酸含量为44.82%,必需氨基酸/总氨基酸(E/T)为50.79%,必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)为103.20%;AAS和CS值均较高,第一限制性氨基酸为异亮氨酸,所有氨基酸含量都高于WHO/FAO/UNU推荐值,均可满足人体要求。驼血多肽中的BCAA含量较高,可作为生物活性肽开发利用。 展开更多
关键词 驼血多肽 必需氨基酸 氨基酸评分 化学评分 支链氨基酸
下载PDF
高寒阴湿区6个抗寒紫花苜蓿种质氨基酸积累量分析 被引量：1
10
作者 魏双霞 师尚礼 +1 位作者 康文娟 谭谌淼 《草原与草坪》 CAS CSCD 2019年第4期100-106,111,共8页
为了评价6个抗寒紫花苜蓿种质(GNKH-1、2和3、俄罗斯西伯利亚杂花苜蓿、金皇后紫花苜蓿和阿尔冈金紫花苜蓿)的种质,在青藏高原高寒阴湿区进行了播种当年的评比试验,并对地上部分叶和茎中的氨基酸含量进行分析。结果表明:氨基酸总量(T)在... 为了评价6个抗寒紫花苜蓿种质(GNKH-1、2和3、俄罗斯西伯利亚杂花苜蓿、金皇后紫花苜蓿和阿尔冈金紫花苜蓿)的种质,在青藏高原高寒阴湿区进行了播种当年的评比试验,并对地上部分叶和茎中的氨基酸含量进行分析。结果表明:氨基酸总量(T)在GNKH-2叶最高(23.86%),在俄罗斯西伯利亚杂花茎中最高(12.13%);必需氨基酸(E)在金皇后叶(8.55%)和茎(4.27%)中最高。供试苜蓿叶蛋白种质从高到低排序为:金皇后>GNKH-1>GNKH-3>GNKH-2>阿尔冈金>俄罗斯西伯利亚杂花;苜蓿茎蛋白品质从高到低排序为:金皇后>GNKH-1>GNKH-2>GNKH-3>俄罗斯西伯利亚杂花>阿尔冈金。综合分析表明,抗寒苜蓿材料中GNKH-1叶和茎蛋白质价值均最高;GNKH-3是抗寒苜蓿材料中氨基酸评分相对最高的,叶部氨基酸评分(AAS)为32.74,茎部为15.94,均高于其他供试苜蓿品系;阿尔冈金和GNKH-1叶部EAAI值最高,分别为1.2860和1.2847;GNKH-2(1.2872)仅次于俄罗斯西伯利亚杂花和阿尔冈金茎部的EAAI值(1.2881,1.2876)。 展开更多
关键词 苜蓿 氨基酸总量 蛋白品质 氨基酸评分 必需氨基酸指数
下载PDF
鲜牦牛肉氨基酸与脂肪酸组成分析评价 被引量：13
11
作者 闫忠心 靳义超 +2 位作者 李升升 尼玛 冶成君 《青海畜牧兽医杂志》 2015年第2期20-22,共3页
为分析评价鲜牦牛肉的氨基酸及脂肪酸组成及营养价值,采用氨基酸分析仪测定了氨基酸并进行氨基酸评分(AAS),脂肪酸甲酯的气相色谱分析法分析了脂肪酸。结果表明:从新鲜牦牛肉中检测出十七种氨基酸和十种脂肪酸。新鲜牦牛肉的氨基酸总量... 为分析评价鲜牦牛肉的氨基酸及脂肪酸组成及营养价值,采用氨基酸分析仪测定了氨基酸并进行氨基酸评分(AAS),脂肪酸甲酯的气相色谱分析法分析了脂肪酸。结果表明:从新鲜牦牛肉中检测出十七种氨基酸和十种脂肪酸。新鲜牦牛肉的氨基酸总量为19.19g/100g,EAA/TAA为38.83%,EAA/NEAA为63.31%;脂肪含量3.99g/100g,脂肪酸含量为51.63%。鲜牦牛肉是一种具有独特风味的优质蛋白质来源,也是具有均衡脂肪酸的高营养价值的鲜肉。 展开更多
关键词 鲜牦牛肉 氨基酸 脂肪酸 氨基酸评分
下载PDF
高寒草甸暖季牧场泌乳期牦牛氨基酸营养初探 被引量：3
12
作者 王虎成 赵志伟 周恩光 《草业科学》 CAS CSCD 2019年第7期1897-1907,共11页
本研究通过分析高寒草甸牧草和泌乳期放牧牦牛的血液、被毛、乳、粪的氨基酸(amino acid,AA)含量以及之间的相关性,旨在探索放牧条件下泌乳期牦牛AA营养需求规律。于暖季牧场随机选择3头泌乳牦牛作为供试动物,采集血液、被毛、乳及粪样... 本研究通过分析高寒草甸牧草和泌乳期放牧牦牛的血液、被毛、乳、粪的氨基酸(amino acid,AA)含量以及之间的相关性,旨在探索放牧条件下泌乳期牦牛AA营养需求规律。于暖季牧场随机选择3头泌乳牦牛作为供试动物,采集血液、被毛、乳及粪样,同时随群模拟动物采食采集可食性牧草,以测定AA含量。结果表明:1)牧草、血液、被毛、乳及粪中总氨基酸(total amino acid,TAA)含量分别为1 257.06、9 007.87、8 752.68、499.58和1 318.36 mg·kg^–1;可食性牧草的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)与TAA比(E/T)接近40%、EAA与非必需性氨基酸(non-essentialamino aicd,NEAA)比(E/N)大于60%。2)牧草AA与牦牛血液、乳、被毛的AA两两之间显著相关(P<0.05),血液AA与被毛的部分AA显著负相关(P<0.05)。3)以牦牛乳、被毛和血液AA为标准氨基酸模式,对可食性牧草AA进行评分。牦牛乳为标准氨基酸模式时,牧草的赖氨酸(Lys)和组氨酸(His)评分较低,依次为81.96%、84.52%;以牦牛被毛为参照时,牧草中胱氨酸+蛋氨酸(Cys+Met)和精氨酸(Arg)的评分较低,依次为37.83%和46.39%;以牦牛血液为参照时,牧草中His、Arg、亮氨酸(Leu)和Lys评分相对较低,依次为35.69%、73.31%、76.65%和77.25%。综上,高寒草甸暖季牧场牧草可为泌乳期牦牛提供优质氮源,且牧草中Lys、His、Arg、Cys、Met、Leu含量对泌乳期放牧牦牛乳、被毛、血液AA的平衡影响较大,在泌乳期牦牛营养管理中应额外关注这几种氨基酸的平衡,以利于牦牛高效的养分利用及健康生产。 展开更多
关键词 高寒草甸 泌乳期牦牛 氨基酸营养 暖季牧场 氨基酸平衡 可食性牧草 氨基酸评分
下载PDF
不同工艺马铃薯粉物化特性及氨基酸组成比较 被引量：27
13
作者 鞠栋 木泰华 +3 位作者 孙红男 季蕾蕾 张苗 陈井旺 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期1100-1109,共10页
为明确马铃薯渣粉、以马铃薯渣为原料的马铃薯复配粉与马铃薯全粉、马铃薯冻干粉以及高筋小麦粉成分和性质的差异,本研究对其基本成分、物化及感官特性、氨基酸组成进行比较,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,采用模糊识别法、氨基酸比... 为明确马铃薯渣粉、以马铃薯渣为原料的马铃薯复配粉与马铃薯全粉、马铃薯冻干粉以及高筋小麦粉成分和性质的差异,本研究对其基本成分、物化及感官特性、氨基酸组成进行比较,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,采用模糊识别法、氨基酸比值系数评分法、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数多种方法对各样品蛋白的营养价值进行全面评价及对比。结果表明,在样品吸水性方面,马铃薯全粉>马铃薯渣粉>马铃薯复配粉>马铃薯冻干粉>高筋小麦粉;氨基酸比值系数最高为马铃薯复配粉(100.00),其次是马铃薯全粉(81.00)和马铃薯薯渣粉(72.25),马铃薯冻干粉和高筋小麦粉最低(68.89);必需氨基酸指数和生物价最高为马铃薯复配粉和马铃薯渣粉,其次为马铃薯冻干粉和马铃薯全粉,高筋小麦粉最低;营养指数从高到低依次为高筋小麦粉、马铃薯全粉、马铃薯冻干粉、马铃薯渣粉及马铃薯复配粉。马铃薯复配粉的成本低,吸水性、加工性能等优于马铃薯全粉,但营养指数暴露出马铃薯复配粉蛋白含量较低的缺陷,后续的加工过程中可以通过向马铃薯复配粉中添加营养价值较高且与马铃薯蛋白氨基酸组成互补的蛋白质,弥补马铃薯复配粉蛋白含量较低的缺陷,这为解决薯渣利用问题提供了新思路。 展开更多
关键词 马铃薯渣 马铃薯复配粉 物化特性 氨基酸评分 营养评价
下载PDF
基于FAO模式评价中国部分猪种肌肉氨基酸组成 被引量：10
14
作者 方晨 赵小琪 +4 位作者 杨帆 邹付强 杨明华 赵彦光 赵素梅 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第10期2890-2901,共12页
试验旨在深入了解中国地方猪种肌肉氨基酸组成,从而有利于改良猪肉品质及营养价值,促进优良猪种资源的保护和开发利用。基于前人对嵊县花猪、湘西黑猪、西藏藏猪、荣昌乳猪、滇南小耳猪、青海八眉猪、杜陆猪、淮南猪、沂蒙黑猪、蕨麻猪... 试验旨在深入了解中国地方猪种肌肉氨基酸组成,从而有利于改良猪肉品质及营养价值,促进优良猪种资源的保护和开发利用。基于前人对嵊县花猪、湘西黑猪、西藏藏猪、荣昌乳猪、滇南小耳猪、青海八眉猪、杜陆猪、淮南猪、沂蒙黑猪、蕨麻猪、甘肃白猪、姜曲海猪、江香猪、东北民猪、松辽黑猪15个中国地方猪种肌肉中16种氨基酸含量的测定结果,比较了不同猪种肌肉16种氨基酸含量及味觉氨基酸含量差异,以联合国粮食组织(FAO)模式评价8种必需氨基酸,并对16种氨基酸组成指标进行因子分析和系统聚类分析。结果表明,嵊县花猪猪肉的必需氨基酸含量、味觉氨基酸含量及氨基酸总量最高,分别为48.28、68.82、125.93 g/100 g,且猪肉氨基酸模式与FAO氨基酸模式最接近,必需氨基酸含量远高于FAO提出的理想蛋白质含量。主成分分析获得的前4个主成分可以解释全部变异的89.499%,基于主成分值的UPGMA聚类图将中国15个地方猪种归为九大类。总之,中国地方猪猪肉氨基酸组成和相对含量呈现出明显的差异,其中嵊县花猪的肌肉氨基酸组成最优,营养价值更高。 展开更多
关键词 FAO模式 地方猪种 氨基酸含量 氨基酸评分 理想蛋白质 因子分析
下载PDF
氨基酸均衡谷物营养粉的开发与研究 被引量：3
15
作者 杨淑雅 管彤 +2 位作者 陆奕成 刘彤 李森 《食品与发酵科技》 CAS 2021年第5期42-48,共7页
本研究选用无麸质大米、小米、藜麦、绿豆为原料,经挤压膨化和粉碎处理制备一种氨基酸平衡的膳食谷物营养粉。通过对四种原料的冲调性及氨基酸评分研究发现小米和大米的结块率较低,且限制氨基酸为赖氨酸;通过氨基酸互补和冲调性进行配... 本研究选用无麸质大米、小米、藜麦、绿豆为原料,经挤压膨化和粉碎处理制备一种氨基酸平衡的膳食谷物营养粉。通过对四种原料的冲调性及氨基酸评分研究发现小米和大米的结块率较低,且限制氨基酸为赖氨酸;通过氨基酸互补和冲调性进行配比优化,确定大米∶小米∶藜麦∶绿豆比例为2∶3∶4∶3;然后,通过不同粒度筛选及添加麦芽糊精进行营养粉冲调特性的优化,确定冲调粒度为100目,麦芽糊精添加量为10%。 展开更多
关键词 挤压膨化 谷物 营养粉 氨基酸评分 冲调性
下载PDF
婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展 被引量：18
16
作者 宋晓青 张天博 +4 位作者 贾云虹 杨凯 马蕊 申雪然 李朝旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期292-298,共7页
本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物... 本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物学法相关性最高的一种;在进行食物中各种氨基酸与参考模式对应氨基酸比较时,氨基酸比值系数较氨基酸比值更加科学。本文用等权灰色关联度分析法对配方乳粉中氨基酸组成与母乳模式进行了相似度评价,并对配方乳粉中提供蛋白质的主要原料进行了氨基酸比较及互补性分析,为设计开发蛋白质质、量兼优的婴儿配方乳粉提供系统的分析方法。 展开更多
关键词 婴儿配方乳粉 氨基酸比值系数 消化率校正的氨基酸评分 等权灰色关联度分析
下载PDF
海带“东方7号”氨基酸季节变化分析与评价 被引量：5
17
作者 曹增梅 王伟伟 +3 位作者 曲艳艳 王娜 梁广津 刘晓朋 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期132-137,共6页
采用反相高效液相色谱法,对海带"东方7号"3—7月的游离氨基酸和总氨基酸含量及氨基酸组成情况进行分析,并对总氨基酸中必需氨基酸进行评分。结果显示,3—7月,游离氨基酸的含量为9.78~37.59mg/g,在3—6月呈线性增加,7月略有降... 采用反相高效液相色谱法,对海带"东方7号"3—7月的游离氨基酸和总氨基酸含量及氨基酸组成情况进行分析,并对总氨基酸中必需氨基酸进行评分。结果显示,3—7月,游离氨基酸的含量为9.78~37.59mg/g,在3—6月呈线性增加,7月略有降低;游离氨基酸的组成主要以呈味氨基酸为主(91.82%~98.53%),其中谷氨酸含量在游离氨基酸的季节变化中起决定性作用。总氨基酸的含量占海带质量的6.71%~9.38%,最大值出现在5月;总氨基酸的组成中,必需氨基酸含量随生长时间呈降低趋势,占总氨基酸含量的19.97%~42.94%。必需氨基酸评分最大值出现在5月,为68分。 展开更多
关键词 海带“东方7号” 游离氨基酸 总氨基酸 必需氨基酸 氨基酸评分
下载PDF
伊犁马乳粉的化学成分和氨基酸组成 被引量：3
18
作者 徐敏 何晓瑞 +3 位作者 王丽 史淑华 王建军 陆东林 《新疆畜牧业》 2020年第6期15-19,共5页
检测4份新疆伊犁地区某企业生产的马乳粉,平均含脂肪14.52%、蛋白质17.85%、乳糖62.85%、水分3.40%,复原乳酸度7.26°T、杂质度6.5mg/kg,菌落总数858CFU/ml,符合新疆《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)指标要求。马乳粉... 检测4份新疆伊犁地区某企业生产的马乳粉,平均含脂肪14.52%、蛋白质17.85%、乳糖62.85%、水分3.40%,复原乳酸度7.26°T、杂质度6.5mg/kg,菌落总数858CFU/ml,符合新疆《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)指标要求。马乳粉必需氨基酸占总氨基酸(EAA/TAA)42.22%,必需氨基酸和非必需氨基酸比率(EAA/NEAA)为73.05%,符合FAO/WHO理想蛋白质要求。氨基酸评分(AAS)结果表明,对于0~0.5岁婴儿,马乳粉AAS为53分,大部分必需氨基酸含量和总必需氨基酸含量均显著偏低,不能满足其生长发育需要;对于0.5~3岁以及3岁以上人群,马乳粉的AAS均在100分以上,可以满足蛋白质氨基酸需要。 展开更多
关键词 马乳粉 化学成分 氨基酸含量 氨基酸评分
下载PDF
大熊猫饲粮氨基酸平衡的度量
19
作者 王爱民 何光昕 《上海大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2001年第1期81-84,共4页
采用氨基酸比值系数评分 (SRC)法 ,对亚成体大熊猫两种配方饲粮的氨基酸营养价值进行了评价 .结果发现 :两种配方饲粮的 SRC得分分别为 84.6 0和 84.38,均能满足大熊猫对饲粮蛋白的需求 .另外 ,找出了两种配方饲粮的第一限制性氨基酸 (... 采用氨基酸比值系数评分 (SRC)法 ,对亚成体大熊猫两种配方饲粮的氨基酸营养价值进行了评价 .结果发现 :两种配方饲粮的 SRC得分分别为 84.6 0和 84.38,均能满足大熊猫对饲粮蛋白的需求 .另外 ,找出了两种配方饲粮的第一限制性氨基酸 (苏氨酸 )和第二限制性氨基酸 (缬氨酸 ) ,并计算出了各自的强化添加量 :A、B配方的苏氨酸强化添加量分别为 49.16、47.78mg/ (g pr) ;缬氨酸强化添加量分别为 6 5 .37、6 4.44 mg/ (g pr) .最后 ,探讨了进一步平衡饲粮氨基酸的 3种方案 . 展开更多
关键词 大熊猫 饲粮 氨基酸 氨基酸比值系数评分
下载PDF
循环水养殖金鳟肌肉体成分及氨基酸组成分析
20
作者 钱红 刘克明 《当代水产》 2019年第1期98-99,共2页
金鳟(Oncorhynchus mykiss):属于鲑形目(Salmoniformes)、鲑科(Salmonidae)、大马哈鱼属(Oncorhynchus),金鳟属冷水性鱼类,是日本从虹鳟的突变种选育出的金黄色品系,它肉味鲜美,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一... 金鳟(Oncorhynchus mykiss):属于鲑形目(Salmoniformes)、鲑科(Salmonidae)、大马哈鱼属(Oncorhynchus),金鳟属冷水性鱼类,是日本从虹鳟的突变种选育出的金黄色品系,它肉味鲜美,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种,现已成为我国养鳟业继虹鳟后第二个重要养殖品种。金鳟既能在池塘中养殖,也能在水库、湖泊、河川中放养,尤其在池塘流水中养殖,一年四季均可生长,亩产可高达1万~2万kg,经济效益极高。 展开更多
关键词 循环水 氨基酸评分 营养价值 氨基酸
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 5 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部