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水烹调法在传统与现代烹饪融合中的应用与创新
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作者 谢文涛 《中国食品工业》 2024年第13期71-73,共3页
水烹调法是最古老的烹饪方式之一,在现代烹饪中同样占有重要的位置。传统的水烹调法主要用于炖煮和蒸煮,在控制温度的同时,保留食物本身的营养。随着现代烹饪技术的不断发展,水烹调法也在不断创新,逐渐衍生了电压力锅以及慢炖锅等设备,... 水烹调法是最古老的烹饪方式之一,在现代烹饪中同样占有重要的位置。传统的水烹调法主要用于炖煮和蒸煮,在控制温度的同时,保留食物本身的营养。随着现代烹饪技术的不断发展,水烹调法也在不断创新,逐渐衍生了电压力锅以及慢炖锅等设备,将水烹调的效率和口感进一步提升。现代烹饪技术追求的健康、营养和快捷与水烹调法不谋而合。 展开更多
关键词 水烹调法 传统烹饪 现代烹饪 融合 应用创新
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