1
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重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成 |
梁叶星
张玲
高飞虎
张雪梅
李雪
张欢欢
杨世雄
熊家艳
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
13
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2
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贵州特色食品水豆豉生产工艺与质量变化关系的研究 |
艾静汶
王修俊
周沅洁
朱隆绘
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2013 |
16
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3
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贵州特色水豆豉后发酵及调味技术研究 |
尹爽
王修俊
艾静汶
刘佳慧
田多
王纪辉
杨志波
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2015 |
6
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4
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重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律 |
梁叶星
张玲
李雪
张欢欢
熊家艳
张雪梅
高飞虎
杨世雄
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
2
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5
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发酵时间和浸泡水量对水豆豉理化特性和体外抗癌效果的影响 |
赵欣
李贵节
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
7
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6
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不同后发酵时间的水豆豉理化特性比较研究 |
赵欣
王强
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
9
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7
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不同容器发酵水豆豉预防CCl_4诱导肝损伤的研究 |
冯霞
赵欣
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
6
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8
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发酵时间对水豆豉理化特性和MCF-7人乳腺癌细胞体外抑制作用的影响 |
赵欣
骞宇
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
4
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9
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发酵时间对水豆豉胃损伤预防作用的影响 |
赵欣
骞宇
李贵节
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
2
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10
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不同容器发酵水豆豉的理化特性比较研究 |
冯霞
赵欣
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2016 |
3
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11
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浸泡水量对水豆豉理化特性的影响 |
赵欣
李贵节
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
3
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12
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贵州省传统发酵食品水豆豉的致突变性 |
王雨
刘佳
俞红
吴克枫
高敏
阮海星
朱彩霖
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《贵阳医学院学报》
CAS
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2006 |
2
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13
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不同菌种发酵水豆豉风味多肽的差异 |
俞露
陈勤
黄建敏
周俊良
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《贵州农业科学》
CAS
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2017 |
1
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14
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袋装水豆豉加工技术 |
赵静
冯叙桥
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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1992 |
1
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15
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PBL教学法在提高水豆豉感官评价水平上的应用 |
赵欣
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2014 |
4
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16
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水豆豉生产工艺技术及生理活性成分的研究进展 |
梁叶星
张玲
高飞虎
张雪梅
李雪
张欢欢
余雪源
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《南方农业》
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2017 |
3
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17
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水豆豉和纳豆的理化特性及抗突变效果的比较 |
赵欣
冉龙江
邵林楠
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《潍坊教育学院学报》
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2008 |
16
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18
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不同容器发酵水豆豉对便秘的防治效果及机制 |
冯霞
赵欣
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《河北大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
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2016 |
0 |
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19
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玻璃和不锈钢容器发酵水豆豉的乙醇提取物对结肠癌细胞的体外凋亡诱导效果比较 |
赵欣
易若琨
骞宇
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
0 |
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20
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基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析贵州水豆豉中细菌多样性 |
邓高文
刘洋
李跑
廖卢艳
尹含靓
蒋立文
覃业优
肖何
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
9
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