响应面结合模糊数学感官评价法优化油橄榄果渣曲奇饼干的配方及其品质测定

1

作者 樊亮 叶文斌 +3 位作者 胡文斌 杨文 孙娜 王林林 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期282-295,共14页

【目的】开发油橄榄果渣曲奇饼干。【方法】以低筋面粉、黄油和鲜鸡蛋为材料复配陇南油橄榄果渣、麦芽糖醇、金耳和纹党多糖,添加碳酸氢钠和氯化钠等食品添加剂研制油橄榄果渣低糖复合曲奇饼干,采用响应面结合模糊数学感官评价法优化了... 【目的】开发油橄榄果渣曲奇饼干。【方法】以低筋面粉、黄油和鲜鸡蛋为材料复配陇南油橄榄果渣、麦芽糖醇、金耳和纹党多糖,添加碳酸氢钠和氯化钠等食品添加剂研制油橄榄果渣低糖复合曲奇饼干,采用响应面结合模糊数学感官评价法优化了配方,对其抗氧化性、理化指标和微生物指标进行了检验。【结果】油橄榄果渣添加量为15%、麦芽糖醇添加量为30%、金耳添加量为10%和纹党多糖添加量为0.35%,曲奇饼干形态完整,断面结构细密、无粉末,硬度适中,薄厚均匀、口感细腻、咀嚼性好,酥脆、无颗粒感,油橄榄风味突出,气味协调、颜色均一卫生指标符合国家标准,具有很好的营养价值和抗氧化功能。【结论】为油橄榄果渣的进一步利用提供了参考。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 曲奇饼干 配方优化 响应面试验 模糊数学法 抗氧化

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣的营养与功能特性及其在畜禽生产中的应用研究进展 被引量：2

2

作者 韦良开 张安宁 +1 位作者 李瑞 印遇龙 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期1-11,共11页

油橄榄果渣是油橄榄榨油后的主要副产物,其粗脂肪、粗蛋白质、可溶性纤维、矿物质等营养成分含量丰富,且富含植物多酚、黄酮、环烯醚、甾醇等多种天然活性成分,有降血脂、抗氧化、抗菌、抗炎症等功效。油橄榄果渣作为畜禽饲料原料,不仅... 油橄榄果渣是油橄榄榨油后的主要副产物,其粗脂肪、粗蛋白质、可溶性纤维、矿物质等营养成分含量丰富,且富含植物多酚、黄酮、环烯醚、甾醇等多种天然活性成分,有降血脂、抗氧化、抗菌、抗炎症等功效。油橄榄果渣作为畜禽饲料原料,不仅可以变“废”为宝、降低饲料成本、减少环境污染,还能改善畜禽生长性能、增强机体免疫和抗氧化能力、提高畜禽产品品质。本文概述了油橄榄果渣的营养特点、生物学功能及其在畜禽中的应用现状,旨在为油橄榄果渣作为饲料原料的高效利用提供参考。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 营养特性 生物学功能 畜牧业

下载PDF 职称材料

添加油橄榄果渣对玉米秸秆青贮品质的影响

3

作者 何玉鹏 叶文斌 +3 位作者 苏满春 陈文东 王让军 王昱 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期762-769,共8页

本研究旨在探究添加油橄榄(Olea europaea)果渣对玉米(Zea may)秸秆青贮品质的影响,设玉米秸秆(C)、5%油橄榄果渣+95%玉米秸秆(T_(5))、10%油橄榄果渣+90%玉米秸秆(T_(10))、20%油橄榄果渣+80%玉米秸秆(T_(20))、30%油橄榄果渣+70%玉米... 本研究旨在探究添加油橄榄(Olea europaea)果渣对玉米(Zea may)秸秆青贮品质的影响,设玉米秸秆(C)、5%油橄榄果渣+95%玉米秸秆(T_(5))、10%油橄榄果渣+90%玉米秸秆(T_(10))、20%油橄榄果渣+80%玉米秸秆(T_(20))、30%油橄榄果渣+70%玉米秸秆(T_(30))5个处理,每个处理4个重复,每个重复300 g。经青贮调制室温避光保存45 d后测定青贮发酵指标和营养成分。结果表明:在感官评分上,C、T_(5)和T_(10)的评分等级为优,而T_(20)和T_(30)的评分等级为良。在发酵品质上,T_(30)的pH显著高于其余处理(P<0.05),T_(10)和T_(20)的pH显著高于C和T_(5)(P<0.05)。T_(5)、T_(10)、T_(20)、T_(30)的乳酸含量显著低于C(P<0.05)。C和T_(5)的乳酸꞉乙酸显著(P<0.05)高于T_(10)、T_(20)和T_(30),T_(10)和T_(20)的乳酸꞉乙酸显著高于T_(30)(P<0.05)。T_(20)和T_(30)的氨态氮꞉总氮显著低于C(P<0.05)。在营养价值上,随着油橄榄果渣添加量的提高,混合青贮饲料的干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量显著增加(P<0.05),而水溶性碳水化合物含量显著降低(P<0.05)。综合分析感官评分、发酵指标和营养价值,油橄榄果渣与玉米秸秆的混合青贮,油橄榄果渣的最高添加比例为20%,为油橄榄果渣的饲料化利用提供了策略。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 玉米秸秆 青贮 感官评分 发酵品质 营养价值 添加比例

下载PDF 职称材料

不同酶处理对油橄榄果渣活性物质的影响

4

作者 王操 谢跃杰 +5 位作者 向小凤 王锴 司金莎 勾瑶 杨宪 王强 《食品研究与开发》 CAS 2024年第20期61-68,共8页

以油橄榄果渣为原料,探究不同种类酶(纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和中性蛋白酶)和不同添加量在超声条件下对油橄榄果渣多酚及黄酮类物质含量的影响。结果表明:油橄榄果渣总多酚含量随着4种酶添加量的增大整体呈现出先上升后下降的趋势... 以油橄榄果渣为原料,探究不同种类酶(纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和中性蛋白酶)和不同添加量在超声条件下对油橄榄果渣多酚及黄酮类物质含量的影响。结果表明:油橄榄果渣总多酚含量随着4种酶添加量的增大整体呈现出先上升后下降的趋势,添加5%的半纤维素酶可获得最大量的总多酚23.129 mg/g。当添加6%的半纤维素酶后不再显著影响油橄榄果渣总黄酮含量,但中性蛋白酶和果胶酶的过量添加反而会显著降低橄榄果渣总黄酮含量。与纤维素酶、半纤维素酶相比,果胶酶对丁香酸的含量有较大影响,同时果胶酶对果胶的酶解进一步有利于丁香酸的释放。半纤维素酶及中性蛋白酶有利于橄榄苦苷的富集,当半纤维素酶添加量为5%、中性蛋白酶添加量为4%时,橄榄苦苷含量分别达到最大值0.027 mg/g和0.029 mg/g。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 活性物质 黄酮 酶解 超声辅助提取

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣熊果酸对沙门氏菌抑菌机理研究 被引量：1

5

作者 王倩宁 张晓琳 +1 位作者 姚凯琳 张楠 《辽宁农业科学》 2024年第2期33-37,共5页

以油橄榄果渣熊果酸为材料,以沙门氏菌为受试菌,通过生长曲线、培养液电导率、核酸含量、细胞内腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)含量的变化以及细菌电镜扫描方法,探讨熊果酸对沙门氏菌的抑菌机理。结果表明,经油橄榄果渣熊果酸... 以油橄榄果渣熊果酸为材料,以沙门氏菌为受试菌,通过生长曲线、培养液电导率、核酸含量、细胞内腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)含量的变化以及细菌电镜扫描方法,探讨熊果酸对沙门氏菌的抑菌机理。结果表明,经油橄榄果渣熊果酸处理后的沙门氏菌细胞膜受到破坏,其生长速率在各时间段受到抑制,菌液电导率、核酸含量均显著增加,ATP含量降低。电镜扫描结果表明熊果酸使菌体皱缩内陷,出现孔洞,破坏细胞膜完整性,造成细胞内物质泄漏。说明油橄榄果渣熊果酸能抑制沙门氏菌的生长,作用机制是改变了沙门氏菌细胞膜的通透性,并破坏了菌体细胞的形态结构。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 熊果酸 扫描电镜 抑菌机理

下载PDF 职称材料

高膳食纤维油橄榄果渣糊酶解工艺优化

6

作者 刘青林 陈茜 +3 位作者 姜虹宇 王国庆 梅灵霞 古小露 《食品研究与开发》 CAS 2024年第16期130-136,共7页

利用纤维素酶对油橄榄果渣糊进行酶解,以提高果渣糊的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量。以SDF含量和模糊数学感官评分为评价指标,采用单因素试验和响应面试验对酶解工艺进行优化,探讨纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时... 利用纤维素酶对油橄榄果渣糊进行酶解,以提高果渣糊的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量。以SDF含量和模糊数学感官评分为评价指标,采用单因素试验和响应面试验对酶解工艺进行优化,探讨纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对油橄榄果渣糊的影响,并采用Box-Behnken试验设计优化酶解工艺。结果表明,在纤维素酶添加量0.42%、酶解温度41℃、酶解时间30 min、酶解pH4.5条件下,得到可溶性膳食纤维含量最多、模糊数学感官评分最高,分别为0.132 g和88.5。 展开更多

关键词 油橄榄果渣糊 可溶性膳食纤维 酶解 工艺优化 模糊数学感官评分

下载PDF 职称材料

陇南市油橄榄果渣利用现状分析

7

作者 王芳 白万明 《甘肃林业科技》 2024年第2期89-93,共5页

随着陇南市油橄榄产能的增加,废弃油橄榄果渣也逐步增多,而陇南市在油橄榄果渣的开发与利用现处于起步阶段,大部分油橄榄果渣被用作肥料或者废弃,利用率较低,不仅造成资源浪费,还引发环境污染问题。实现油橄榄果渣高值化综合开发利用是... 随着陇南市油橄榄产能的增加,废弃油橄榄果渣也逐步增多,而陇南市在油橄榄果渣的开发与利用现处于起步阶段,大部分油橄榄果渣被用作肥料或者废弃,利用率较低,不仅造成资源浪费,还引发环境污染问题。实现油橄榄果渣高值化综合开发利用是油橄榄产业可持续循环发展的重要保障之一。本文结合国内外油橄榄果渣综合开发利用的研究报道和陇南市油橄榄果渣产量,对油橄榄果渣利用现状、存在问题及应用前景进行了分析,旨在为油橄榄果渣的综合开发利用提供参考,助推油橄榄产业链的延长。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 精炼油橄榄油 山楂酸 利用现状

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣低糖复合咀嚼片的研制和抗氧化作用及安全性评价 被引量：3

8

作者 叶文斌 樊亮 +3 位作者 胡文斌 杨文 孙娜 王林林 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第10期253-262,共10页

以陇南油橄榄果渣膳食纤维为材料复配金耳和黄果槲寄生果实多糖,添加木糖醇、柠檬酸、氯化钙和D-异抗坏血酸钠等食品添加剂研制油橄榄果渣低糖复合咀嚼片,根据综合感官参数,采用响应面设计实验,最终优化的配方为木糖醇、柠檬酸、金耳和... 以陇南油橄榄果渣膳食纤维为材料复配金耳和黄果槲寄生果实多糖,添加木糖醇、柠檬酸、氯化钙和D-异抗坏血酸钠等食品添加剂研制油橄榄果渣低糖复合咀嚼片,根据综合感官参数,采用响应面设计实验,最终优化的配方为木糖醇、柠檬酸、金耳和黄果槲寄生果实多糖添加量分别为16%、0.18%、6%和0.25%,并添加0.01%氯化钙和氯化钠、0.03%D-异抗坏血酸钠、1%硬脂酸镁和0.5%麦芽糊精。研制的低糖复合咀嚼片形态完整、硬度适中,薄厚均匀、酸甜适中、咀嚼性好,油橄榄风味突出,气味协调、颜色均一。检测其所含重金属含量均低于国家安全标准限量(<0.05 mg/kg),未检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌,大肠杆菌数和真菌数量均远低于国家安全标准。咀嚼片具有较强的总抗氧化能力(ABTS^(+)·)和较好的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟自由基(·OH)以及超氧阴离子(O_(2)^(-)·)的效果,并对小鼠无急慢性毒理作用。研究结果表明,研制的油橄榄果渣低糖复合咀嚼片感官指标好,质量符合国家标准。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 低糖 复合咀嚼片 研制 安全评价

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣综合利用研究进展 被引量：10

9

作者 周巧 王元清 +5 位作者 李莎 李建龙 李琴 胡凯弟 刘爱平 刘书亮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期345-352,共8页

油橄榄果渣是油橄榄榨油后的固体副产物,含有大量水分和丰富的膳食纤维、果渣油、粗脂肪及少量蛋白质等营养成分,直接废弃不仅造成环境污染,也导致资源浪费。油橄榄果渣及其提取物中含有酚类、黄酮、三萜类、裂环烯醚萜类、植物甾醇类... 油橄榄果渣是油橄榄榨油后的固体副产物,含有大量水分和丰富的膳食纤维、果渣油、粗脂肪及少量蛋白质等营养成分,直接废弃不仅造成环境污染,也导致资源浪费。油橄榄果渣及其提取物中含有酚类、黄酮、三萜类、裂环烯醚萜类、植物甾醇类和维生素等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌以及降血糖血脂等功能,有广阔的开发应用前景。该文概述了油橄榄果渣主要营养成分和生物活性成分,详述了油橄榄果渣在动物养殖及发酵蛋白饲料、食品加工、医药与化妆品和环境领域中综合利用的研究现状,为油橄榄果渣这一副产物的综合利用与深入研究提供了参考。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 生物活性成分 发酵蛋白饲料 食品加工 医药与化妆品 综合利用

下载PDF 职称材料

超声辅助酶解法优化油橄榄果渣多酚提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：1

10

作者 聂龙英 张少飞 +1 位作者 叶文斌 张雪 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期107-110,116,共5页

通过单因素试验和响应面法优化超声辅助酶解法提取油橄榄果渣多酚的工艺,同时用Fe~(3+)还原能力(FRAP)法评价多酚的抗氧化能力。结果表明:最优的提取工艺为双酶(纤维素酶和果胶酶质量比1∶1)添加量1.5%(以油橄榄果渣质量计)、超声时间30... 通过单因素试验和响应面法优化超声辅助酶解法提取油橄榄果渣多酚的工艺,同时用Fe~(3+)还原能力(FRAP)法评价多酚的抗氧化能力。结果表明:最优的提取工艺为双酶(纤维素酶和果胶酶质量比1∶1)添加量1.5%(以油橄榄果渣质量计)、超声时间30 min、溶剂pH 3.5、提取温度50℃,在此条件下油橄榄果渣多酚得率为1.798%±0.078%。当油橄榄果渣多酚质量浓度为10 mg/mL时,FRAP值为5.42μg/mL。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 多酚 超声辅助酶解法 响应面法 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣类膳食纤维功能研究进展 被引量：3

11

作者 皮汶灵 冉志文 +5 位作者 邢巧 虞欢欢 肖懿雪 马星月 王强 谢跃杰 《粮食加工》 2023年第1期56-58,共3页

果渣类膳食纤维在预防肥胖、改善肠道功能、消除外来有害物质、减少心血管疾病和防止便秘等方面具有重要的生理功能。其中油橄榄果渣富含多种膳食纤维,具备较好的利用价值。综述了膳食纤维的功能特性,旨在为油橄榄果渣膳食纤维的利用和... 果渣类膳食纤维在预防肥胖、改善肠道功能、消除外来有害物质、减少心血管疾病和防止便秘等方面具有重要的生理功能。其中油橄榄果渣富含多种膳食纤维,具备较好的利用价值。综述了膳食纤维的功能特性,旨在为油橄榄果渣膳食纤维的利用和开发提供参考。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 膳食纤维 功能特性 研究进展

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣总多酚提取工艺优化及不同极性多酚的体外抗氧化活性研究

12

作者 聂龙英 崔文辉 +1 位作者 吴生平 赵福祥 《甘肃高师学报》 2023年第5期22-26,共5页

采用超声辅助酶解技术提取油橄榄果渣总多酚,通过单因素和正交试验优化提取工艺,再将分离的不同极性多酚用1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基法和铁离子抗氧化能力法对多酚的体外抗氧化活性进行评价.结果表明,当料液比为1∶20 g/mL、提取温度... 采用超声辅助酶解技术提取油橄榄果渣总多酚,通过单因素和正交试验优化提取工艺,再将分离的不同极性多酚用1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基法和铁离子抗氧化能力法对多酚的体外抗氧化活性进行评价.结果表明,当料液比为1∶20 g/mL、提取温度为50℃、添加0.9%果胶酶、超声辐射30 min,总多酚提取率为1.81%±0.32%.正丁醇部位、乙酸乙酯部位、石油醚部位多酚的抗氧化性能有差异,多酚抗氧化能力与其萃取溶剂极性呈正相关,量化提取油橄榄果渣中多酚时,可通过增大溶剂极性方法来获得强效多酚. 展开更多

关键词 油橄榄果渣 多酚 超声辅助 酶解技术 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

响应面法结合模糊评价优化油橄榄果渣饮料发酵工艺

13

作者 王锴 石庆东 +4 位作者 张成毅 王福伟 杨琴琴 虞欢欢 古小露 《现代食品》 2023年第13期83-89,共7页

本文对油橄榄果渣酒饮料的发酵工艺进行了优化。在单因素的基础上,进行4因素3水平的响应面试验研究,并用模糊数学感官评价法对产品进行感官评价。结果表明,发酵时间5 d,发酵温度25℃,酵母添加量1.3 g,初始糖度36%时,得到的产品感官评分... 本文对油橄榄果渣酒饮料的发酵工艺进行了优化。在单因素的基础上,进行4因素3水平的响应面试验研究,并用模糊数学感官评价法对产品进行感官评价。结果表明,发酵时间5 d,发酵温度25℃,酵母添加量1.3 g,初始糖度36%时,得到的产品感官评分最高,感官品质最佳。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 发酵 响应面试验 模糊感官评价

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣发酵饮料风味研究

14

作者 刘燕尔 肖懿雪 +3 位作者 刘青林 姜虹宇 欧阳金 古小露 《现代农业科技》 2023年第24期182-184,共3页

本文以油橄榄果渣为试验原料,设计了热风干燥密封发酵处理、热风干燥纱布发酵处理、冷冻干燥密封发酵处理、冷冻干燥纱布发酵处理、新鲜果渣密封发酵处理和新鲜果渣纱布发酵处理6个处理,并在发酵6、72、168 h后对各个处理油橄榄果渣发... 本文以油橄榄果渣为试验原料,设计了热风干燥密封发酵处理、热风干燥纱布发酵处理、冷冻干燥密封发酵处理、冷冻干燥纱布发酵处理、新鲜果渣密封发酵处理和新鲜果渣纱布发酵处理6个处理,并在发酵6、72、168 h后对各个处理油橄榄果渣发酵饮料进行感官评价,研究不同处理方式对油橄榄果渣发酵饮料风味的影响。结果表明:随着发酵时间的增加,不同处理油橄榄果渣发酵饮料的甜度和酸度变化趋势不明显,而香味和色泽变化趋势明显;总体来看,在冷冻干燥密封发酵处理下,发酵168 h得到的油橄榄果渣发酵饮料风味最佳,酸度、甜度适中,有浓郁的油橄榄香味,呈均匀的鲜绿色。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 发酵方式 感官评价

下载PDF 职称材料

鲜油橄榄果渣的主要化学成分分析 被引量：28

15

作者 张华玲 吴琴 +2 位作者 迟原龙 姚开 贾冬英 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期103-106,共4页

为明确油橄榄果渣的开发利用价值,分析了鲜油橄榄果渣的主要营养与活性成分及其氨基酸组成。结果显示:鲜油橄榄果渣主要化学成分及其含量为水分49.34%、粗蛋白质2.51%、粗脂肪8.02%、灰分0.93%、粗纤维26.41%、还原糖0.25%、钾3 628 mg... 为明确油橄榄果渣的开发利用价值,分析了鲜油橄榄果渣的主要营养与活性成分及其氨基酸组成。结果显示:鲜油橄榄果渣主要化学成分及其含量为水分49.34%、粗蛋白质2.51%、粗脂肪8.02%、灰分0.93%、粗纤维26.41%、还原糖0.25%、钾3 628 mg/kg、钙527 mg/kg、镁167 mg/kg、钠68 mg/kg、铁41 mg/kg、锌0.6 mg/kg、黄酮6.14 mg/g和多酚3.78 mg/g;鲜油橄榄果渣的总氨基酸含量为2.10%,包括17种氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸含量的36%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值为0.56。鲜油橄榄果渣是一种营养较丰富的副产物,具有较高的开发利用价值。 展开更多

关键词 鲜油橄榄果渣 营养成分 氨基酸 黄酮 多酚

下载PDF 职称材料

微波辅助提取油橄榄果渣多酚 被引量：25

16

作者 孔维宝 李阳 +2 位作者 白万明 许晓卉 张继 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期233-237,共5页

利用微波辅助技术对油橄榄加工果渣中多酚的提取工艺进行了研究,考察了提取方式、溶剂种类和浓度、料液比、微波提取功率、处理时间等因素对油橄榄果渣多酚提取含量的影响。结果表明:微波辅助提取油橄榄果渣多酚的提取量比常规溶剂提取... 利用微波辅助技术对油橄榄加工果渣中多酚的提取工艺进行了研究,考察了提取方式、溶剂种类和浓度、料液比、微波提取功率、处理时间等因素对油橄榄果渣多酚提取含量的影响。结果表明:微波辅助提取油橄榄果渣多酚的提取量比常规溶剂提取方法提高18%～38%,适宜提取溶剂为乙醇。正交实验确定的优化工艺为:料液比1∶20(g∶mL)、微波功率300 W、处理时间3 min、乙醇体积分数60%,在此优化条件下,油橄榄果渣多酚含量可达1.02%。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 微波辅助提取 多酚

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣油的提取工艺及其脂肪酸组成研究 被引量：12

17

作者 孔维宝 张锋 +2 位作者 杨晓龙 赵娜 张继 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期12-15,共4页

以油橄榄加工废渣为原料,研究了提取条件对果渣油提油率的影响。结果表明:果渣水分含量在10%以下时适宜果渣油的提取,最佳的萃取溶剂为正己烷;响应面法优化的正己烷萃取条件为提取转速200 r/min、提取时间3 h、提取温度55℃、料液比1∶9... 以油橄榄加工废渣为原料,研究了提取条件对果渣油提油率的影响。结果表明:果渣水分含量在10%以下时适宜果渣油的提取,最佳的萃取溶剂为正己烷;响应面法优化的正己烷萃取条件为提取转速200 r/min、提取时间3 h、提取温度55℃、料液比1∶9;在此优化条件下的预测提油率为9.46%,验证值为9.16%,模型预测精度达96.8%。气相色谱-质谱(GC-MS)分析结果表明,正己烷萃取的果渣油主要脂肪酸为油酸(68.73%)、棕榈酸(15.28%)、8,10-二甲氧基-十八烷酸(6.65%)、亚油酸(2.80%)、硬脂酸(2.78%)和棕榈油酸(0.97%),其主要脂肪酸组成与橄榄油类似。 展开更多

关键词 响应面法 油橄榄果渣 果渣油 提取 脂肪酸

下载PDF 职称材料

油橄榄果渣水不溶性膳食纤维结构表征及体外吸附性能研究 被引量：14

18

作者 丁莎莎 黄立新 +3 位作者 张彩虹 谢普军 张琼 邓叶俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期108-112,共5页

以油橄榄脱脂果渣为原料,采用碱法制备油橄榄果渣水不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),并用红外光谱和X射线衍射等方法对其表征,并测定分析其体外吸附NO-2和重金属Pb^(2+)、Cu^(2+)、Cd^(2+)的功能特性。结果表明:油橄榄果渣... 以油橄榄脱脂果渣为原料,采用碱法制备油橄榄果渣水不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),并用红外光谱和X射线衍射等方法对其表征,并测定分析其体外吸附NO-2和重金属Pb^(2+)、Cu^(2+)、Cd^(2+)的功能特性。结果表明:油橄榄果渣IDF中水不溶性膳食纤维含量为90.09%,其主要由纤维素、半纤维素和木质素组成;红外光谱图显示油橄榄果渣IDF具有糖类和木质素的特征吸收峰;X射线衍射图显示油橄榄果渣IDF呈纤维素I晶型,其结晶度为47.94%;在体外模拟胃环境(pH2)下,油橄榄果渣IDF对NO_2^-的吸附在240 min时达到平衡,平衡吸附量为826μg/g;在体外模拟肠道环境(pH7)下,油橄榄果渣IDF对Pb^(2+)、Cu^(2+)、Cd^(2+)的平衡吸附量分别为418.7、686.6、849.5μg/g,IDF在肠道环境下对Pb^(2+)、Cu^(2+)、Cd^(2+)的吸附能力均优于胃环境。IDF对Pb^(2+)、Cu^(2+)、Cd^(2+)的吸附过程符合准二级动力学方程。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 水不溶性膳食纤维 表征 NO2^- 重金属

原文传递

油橄榄果渣膳食纤维碱法提取工艺优化及其理化性质研究 被引量：9

19

作者 丁莎莎 黄立新 +3 位作者 张彩虹 谢普军 张琼 邓叶俊 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期116-122,共7页

以油橄榄脱脂果渣为原料,采用碱法提取油橄榄果渣水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF),并对其理化性质进行研究。在单因素试验基础上采用正交试验优化油橄榄果渣膳食纤维最佳提取工艺条件为:NaOH质量分数8%、提取温度80℃、提... 以油橄榄脱脂果渣为原料,采用碱法提取油橄榄果渣水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF),并对其理化性质进行研究。在单因素试验基础上采用正交试验优化油橄榄果渣膳食纤维最佳提取工艺条件为:NaOH质量分数8%、提取温度80℃、提取时间80 min、液料比15∶1(m L∶g)。在最佳提取工艺条件下,油橄榄果渣SDF产率为28.74%,IDF产率为52.39%。理化性质研究结果表明:油橄榄果渣IDF的持水力、膨胀力和持油力分别为3.38 g/g、2.20 m L/g、1.91 g/g;油橄榄果渣SDF的持水力、膨胀力和持油力分别为5.05 g/g、4.78 m L/g、4.25 g/g。在透析90 min时,油橄榄果渣SDF、IDF和脱脂果渣的葡萄糖透析延迟指数分别为13.22%、8.55%、4.38%。扫描电镜观察表明,制备的IDF结构疏松,具有较大的空腔和裂缝,而SDF粒径较小,呈堆积状,具有较多的空腔。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 膳食纤维 碱法 提取 理化性质

下载PDF 职称材料

高压均质和胶体磨改性对油橄榄果渣水不溶性膳食纤维性能的影响 被引量：12

20

作者 丁莎莎 黄立新 +3 位作者 张彩虹 谢普军 邓叶俊 王晓杰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第8期10-13,18,共5页

采用高压均质和胶体磨改性处理油橄榄果渣水不溶性膳食纤维(IDF),比较改性前后IDF的微观形态、粒径分布、官能团组成及结晶结构,并测定分析其理化性质。结果表明:高压均质IDF的结构疏松,有较多的裂缝和空腔,平均粒径为66.97μm。胶体磨... 采用高压均质和胶体磨改性处理油橄榄果渣水不溶性膳食纤维(IDF),比较改性前后IDF的微观形态、粒径分布、官能团组成及结晶结构,并测定分析其理化性质。结果表明:高压均质IDF的结构疏松,有较多的裂缝和空腔,平均粒径为66.97μm。胶体磨IDF的结构疏松,且部分出现断裂和破碎,平均粒径为79.52μm。高压均质和胶体磨改性处理均对IDF的官能团无影响,都具有糖类的特征吸收峰;对IDF的结晶结构和结晶度无影响,仍表现出纤维素I型的特征衍射峰。与未处理的IDF相比,高压均质IDF的持水力、膨胀力和持油力分别提高31.70%,78.87%,38.92%,对NO_2^-的吸附能力并无明显增加,对Cd^(2+)的吸附能力提高7.53%。胶体磨IDF的持水力、膨胀力和持油力分别提高19.93%,47.94%,32.97%,对NO_2^-的吸附能力增加8.20%,对Cd^(2+)的吸附能力并无明显增加。 展开更多

关键词 油橄榄果渣 水不溶性膳食纤维 高压均质 胶体磨 改性

下载PDF 职称材料