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男性常吃油炸食物易患前列腺癌
1
《中华中医药学刊》 CAS 2014年第9期2068-2068,共1页
男性最好不要常吃炸鸡排、炸排骨、炸鸡、炸薯条、炸鱼排、咸酥鸡、甜甜圈等油炸食物，以免患前列腺癌。美国研究人员近日研究发现，男性常吃油炸食物，如果每周吃一次以上，患前列腺癌的风险就会增加30％-37％，而且一旦患了前列腺癌... 男性最好不要常吃炸鸡排、炸排骨、炸鸡、炸薯条、炸鱼排、咸酥鸡、甜甜圈等油炸食物，以免患前列腺癌。美国研究人员近日研究发现，男性常吃油炸食物，如果每周吃一次以上，患前列腺癌的风险就会增加30％-37％，而且一旦患了前列腺癌，病情往往也较为严重。 展开更多
关键词 前列腺癌 油炸食物 男性 研究人员 炸鸡 炸薯条
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孕妇吃太多油炸食物小心成为妊娠糖尿病高风险群
2
《基础医学与临床》 CSCD 2016年第5期620-620,共1页
据美国国家科学院院报（PNAS）网站（2014—10—14）报道，最近一项美国Eunice Kennedy Shriver国家儿童健康与人类发展研究所的研究特别指出，孕妇如果在怀孕之前吃很多油炸食物，将会提高发生妊娠糖尿病的概率。
关键词 妊娠糖尿病 油炸食物 孕妇 美国国家科学院 高风险 KENNEDY 小心 儿童健康
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油炸食物会增加心脏病风险
3
《基础医学与临床》 CSCD 2016年第11期1477-1477,共1页
据英国《BBC新闻》（BBC NEWS）2015-08-12报道,美国研究人员证明,与健康饮食的人相比,嗜吃油炸食物与含糖饮料的人罹患心脏疾病的风险多了56%。研究人员发现,时常摄取＂美国南方式饮食＂（包括油炸食物、鸡蛋、培根与火腿等加工肉品以... 据英国《BBC新闻》（BBC NEWS）2015-08-12报道,美国研究人员证明,与健康饮食的人相比,嗜吃油炸食物与含糖饮料的人罹患心脏疾病的风险多了56%。研究人员发现,时常摄取＂美国南方式饮食＂（包括油炸食物、鸡蛋、培根与火腿等加工肉品以及含糖饮料等）的人在接下来的6年里患心脏疾病的风险较高。 展开更多
关键词 油炸食物 含糖饮料 新闻点击 阿尔茨海默病 番茄红素含量 性别差异 智力衰退 痴呆症 血糖值 风险因子
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非油炸食物一定健康吗
4
作者 王旭峰 《健康博览》 2012年第1期54-55,共2页
时下,走进超市,会发现很多食品都打出＂非油炸＂的宣传口号来吸引消费者。通常来说,非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销量更大。可以说,油炸这种加工烹调方式的确是不利健康的,这是因为油炸食品油脂的含量都比较高,会带来... 时下,走进超市,会发现很多食品都打出＂非油炸＂的宣传口号来吸引消费者。通常来说,非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销量更大。可以说,油炸这种加工烹调方式的确是不利健康的,这是因为油炸食品油脂的含量都比较高,会带来过多的能置,从而导致肥胖;蛋白质、淀粉在油炸时,很容易产生杂环胺和丙烯酰胺等致癌物;油炸的温度往往比较高,不利于食物中对热敏感的维生素的保存。因此,油炸的食物还是要少吃一些。那么,只要是非油炸的产品,就一定有利于健康吗？就一定意味着低脂肪吗？未必如此! 展开更多
关键词 油炸食物 健康 油炸食品 宣传口号 膨化食品 烹调方式 丙烯酰胺 消费者
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油炸食物时,食物的外表为什么会变成金黄色?
5
《科学大众（小诺贝尔）》 2020年第12期11-11,共1页
炸食物时,在长时间的高温烹任过程中会发生一列化学反应,食物原料中游离的或组成淀粉的糖分子会发生焦糖化反应,在加热温度超过它的熔点时脱水或降解,进步缩合生成黑褐色产物;也可能和氨基酸发生相互作用,最终生成数百种颜色和风味极为... 炸食物时,在长时间的高温烹任过程中会发生一列化学反应,食物原料中游离的或组成淀粉的糖分子会发生焦糖化反应,在加热温度超过它的熔点时脱水或降解,进步缩合生成黑褐色产物;也可能和氨基酸发生相互作用,最终生成数百种颜色和风味极为复杂的化合物,这个过程被称为美拉德反应,这两种褐化反应都可以为食物带来金黄色的外观与复杂的香气。 展开更多
关键词 美拉德反应 食物原料 焦糖化反应 油炸食物 金黄色 糖分子 加热温度 烹任
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吃油炸食物损伤儿童大脑
6
作者 李福章 《家庭医学（上半月）》 2005年第13期31-31,共1页
牛津大学生理实验室研究人员近日发出警告；正处于发育期的孩子吃过了油炸食物，不但会影响他们的机体发育，而且会对他们的智力发育带来不利后果。
关键词 吃油炸食物 损伤大脑 儿童 机体发育 智力发育
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油炸食物与妊娠糖尿病
7
作者 王萍 《饮食科学》 2015年第6期14-14,共1页
妊娠糖尿病是一种在怀孕期间易发的疾病,如果没有及时治疗,可能导致多种并发症。患妊娠糖尿病的女性在未来患上2型糖尿病的风险也会明显增高。 最近一项研究显示,食用油炸食品与患上妊娠糖尿病的风险也有关联：怀孕前常食用油炸食品的... 妊娠糖尿病是一种在怀孕期间易发的疾病,如果没有及时治疗,可能导致多种并发症。患妊娠糖尿病的女性在未来患上2型糖尿病的风险也会明显增高。 最近一项研究显示,食用油炸食品与患上妊娠糖尿病的风险也有关联：怀孕前常食用油炸食品的女性,在怀孕期间患妊娠糖尿病的风险较高。准备要宝宝的女性注意别贪食油炸食品,否则遭殃的可不只是体重了。 展开更多
关键词 妊娠糖尿病 油炸食品 怀孕期间 油炸食物 贪食 随机访问 胰岛素抵抗 胰岛细胞 饮食干预 煎炸食品
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油炸食物为什么很诱人?
8
作者 我是不白吃 《小星星（阅读100分）（小学1-3年级）》 2024年第11期48-51,共4页
敲黑板冷知识为什么油条都是是“两两相拧”的?你有没有好奇过,为什么油条基本都是两条面块拧在一起的?难道用一条面块不行吗?实际上,只用一条面块还真的不行。根据炸油条师傅们多年的实践经验,他们发现用两条面块一起炸产生的膨胀效果... 敲黑板冷知识为什么油条都是是“两两相拧”的?你有没有好奇过,为什么油条基本都是两条面块拧在一起的?难道用一条面块不行吗?实际上,只用一条面块还真的不行。根据炸油条师傅们多年的实践经验,他们发现用两条面块一起炸产生的膨胀效果要明显比用一条面块炸好得多。 展开更多
关键词 油炸食物 油条 实践经验 好奇 不行
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油炸食物莫贪吃
9
作者 唐大寒 《糖尿病之友》 2005年第6期46-46,共1页
油条，油饼、炸鸡腿、炸薯条。油炸开花豆等油炸食物．香气诱人．口感爽脆．令人食欲大增。难怪许多人将油炸食物当作美味，偏好有加。于是有的人早餐吃了油条．中餐又吃炸鸡腿．晚餐还吃炸鱼块晚上看电视时又有炸薯条．炸薯片相伴。看... 油条，油饼、炸鸡腿、炸薯条。油炸开花豆等油炸食物．香气诱人．口感爽脆．令人食欲大增。难怪许多人将油炸食物当作美味，偏好有加。于是有的人早餐吃了油条．中餐又吃炸鸡腿．晚餐还吃炸鱼块晚上看电视时又有炸薯条．炸薯片相伴。看来．油炸食物的魔力还真不小．但是．您知道油炸食物如果吃多了有什么害处吗？ 展开更多
关键词 油炸食物 合理饮食 糖尿病 身体健康
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食物油炸过程中挥发性成分研究进展 被引量：7
10
作者 万重 王宸之 +2 位作者 苏赵 秦文 张清 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期126-133,共8页
油炸食品的特有风味与食物油炸过程中产生的挥发性成分有关。由于具有较强的挥发性和复杂性,这类物质的鉴定需要有效的气体收集方式和检测分析手段。本文介绍了挥发性成分的常用收集方法、检测技术和安全性分析等,论述了煎炸油直接加热... 油炸食品的特有风味与食物油炸过程中产生的挥发性成分有关。由于具有较强的挥发性和复杂性,这类物质的鉴定需要有效的气体收集方式和检测分析手段。本文介绍了挥发性成分的常用收集方法、检测技术和安全性分析等,论述了煎炸油直接加热、食物油炸模拟过程和实际食物油炸过程挥发性成分生成情况的研究进展,旨在为食物油炸安全性的提高、煎炸油脂使用期限的评价、油炸食品品质和安全性的改善提供新的研究思路。 展开更多
关键词 食物油炸 挥发性成分 收集方式 检测技术 安全性
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吃油炸食物增心脏病风险
11
《医药食疗保健》 2015年第10期26-26,共1页
美国研究人员表示，嗜吃油炸食物与含糖饮料的人，和健康饮食的人相比，按下来6年罹患心脏疾病的风险多了56％。
关键词 油炸食物 风险 心脏病 研究人员 含糖饮料 健康饮食 心脏疾病
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男性常吃油炸食物易患前列腺癌
12
作者 曹淑芬 《家庭医学（上半月）》 2013年第6期33-33,共1页
美国佛瑞德·哈钦森癌症研究中心的研究人员在最近出版的《前列腺》医学期刊上发表的一项研究报告称，男性常吃油炸食物（每周吃一次以上），患前列腺癌的风险会增加30％～37％，而且一旦患了前列腺癌，病情往往也较为严重．此前已... 美国佛瑞德·哈钦森癌症研究中心的研究人员在最近出版的《前列腺》医学期刊上发表的一项研究报告称，男性常吃油炸食物（每周吃一次以上），患前列腺癌的风险会增加30％～37％，而且一旦患了前列腺癌，病情往往也较为严重．此前已经有研究显示，常吃烤肉等高温加热食物的人较易患前列腺癌。研究人员分析了两份研究报告，包括1549名前列腺癌患者与1492名健康男性，其年龄介于35岁到74岁。 展开更多
关键词 前列腺癌患者 油炸食物 健康男性 研究人员 医学期刊 高温加热
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黑烤油炸食物中的致癌物质——苯并芘
13
《健康必读（乡村医生）》 2011年第4期43-43,共1页
人们常常谈癌色变，生活中致癌的因素也有多种，目前，世界公认的三大强致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺。食品在加工、贮运、烹调过程中往往受到这些物质的污染。因此，控制食品污染，减少污染食品的摄入量，是控制癌症发生的最... 人们常常谈癌色变，生活中致癌的因素也有多种，目前，世界公认的三大强致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺。食品在加工、贮运、烹调过程中往往受到这些物质的污染。因此，控制食品污染，减少污染食品的摄入量，是控制癌症发生的最有效办法。 展开更多
关键词 强致癌物质 苯并芘 油炸食物 食品污染 黄曲霉毒素 烹调过程 污染食品 癌症发生
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油炸食物可能含有毒化合物
14
作者 王介明 《国外医学（中医中药分册）》 2005年第5期320-320,F0003,共2页
关键词 化合物 油炸食物 营养生物化学 动脉粥样硬化 阿尔茨海默病 毒性作用 生物大分子 食品化学 明尼苏达
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偏爱油炸食物易患心衰
15
作者 郭金兰 《保健与生活》 2015年第6期56-56,共1页
据“健康日”网站近日报道，美国哈佛大学医学院的最新研究发现，人们所食用的油炸食品越多，他们患上心力衰竭的风险就越大。研究者选取了1．53万名男性医生的数据资料，在平均为10年的追踪调查期内，有632人患上了心力衰竭。结果显示... 据“健康日”网站近日报道，美国哈佛大学医学院的最新研究发现，人们所食用的油炸食品越多，他们患上心力衰竭的风险就越大。研究者选取了1．53万名男性医生的数据资料，在平均为10年的追踪调查期内，有632人患上了心力衰竭。结果显示，男性每周食用1～3次油炸食品会让他们患上心力衰竭的风险增加18％。当次数增加到每周4～6次时，患心力衰竭的风险会增加25％；如果每周食用7次以上油炸食品，患心力衰竭的风险会增加68％。 展开更多
关键词 油炸食物 哈佛大学医学院 心力衰竭 心衰 偏爱 油炸食品 数据资料 男性医生
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浅谈油炸食品的危害与安全烹调食用 被引量：7
16
作者 赵丽勤 《绿色大世界》 2007年第7期61-62,共2页
随着人们生活质量的提高,油炸食品越来越多地进入我们的生活。油脂中含有过氧化物、杂环胺、丙烯酰胺等,平时我们食用油炸食品,却从未在意这么多有害物质会进入到我们的体内。上述有害物质中,大部分已经被证实是强致癌物。
关键词 油炸食品 强致癌物 生活质量 油炸食物 奶油面包 反式脂肪酸 丙烯酞胺 抗癌物质 生日蛋糕 淀粉类食品
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使用过的“煎炸油”可以用于炒菜吗?
17
作者 朱叶珊 《中医健康养生》 2021年第4期30-31,共2页
在各种烹饪方式中,油炸食品因其酥脆的口感、明艳的色泽和独特的香味深受人们的喜爱。有许多老年人素来节约、害怕浪费,总不舍得丢掉油炸食物后剩下的大量食用油,而是将其过滤储存,待下次炒菜时再次使用。但从健康的角度看,这样做会有... 在各种烹饪方式中,油炸食品因其酥脆的口感、明艳的色泽和独特的香味深受人们的喜爱。有许多老年人素来节约、害怕浪费,总不舍得丢掉油炸食物后剩下的大量食用油,而是将其过滤储存,待下次炒菜时再次使用。但从健康的角度看,这样做会有很多健康隐患。 展开更多
关键词 油炸食品 烹饪方式 煎炸油 食用油 健康隐患 油炸食物 炒菜 酥脆
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应严格控制油炸温度和时间 被引量：1
18
作者 王宗人 刘新立 《烹调知识》 2000年第8期7-7,共1页
油炸食品香气诱人,酥脆可口,加上金黄颜色,令人食欲大增,不少人喜欢食用。但是,食油在锅中的温度可升至250℃～300℃,食油和被炸食品在这样的高温环境中会发生极其复杂的化学变化,从而产生许多新的化学物质,其中有些对人体有害;对于油... 油炸食品香气诱人,酥脆可口,加上金黄颜色,令人食欲大增,不少人喜欢食用。但是,食油在锅中的温度可升至250℃～300℃,食油和被炸食品在这样的高温环境中会发生极其复杂的化学变化,从而产生许多新的化学物质,其中有些对人体有害;对于油脂及食品中营养素在高温下的变化,我们的烹饪师傅必须有起码的了解,才能在油炸食物时控制好温度。 一、油脂在高温时的物理化学变化 1.油脂老化 油脂在高温加热反复使用后,色泽变深,粘度变稠,泡沫增加,发烟点下降,这就叫油脂老化。油脂老化,不仅使油脂的味感变劣,营养价值降低,而且也使其风味品质下降,并产生一定毒素。 颜色变深。 展开更多
关键词 烹调 油炸食物 油炸温度 油炸时间
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“神奇的食物”4 植物油“皇后”——橄榄油
19
作者 王雪梅 顾旭东 《科学大众（小诺贝尔）》 2022年第11期30-31,共2页
小诺:你看你,老吃油炸食物,又长胖了吧!小璐:胖点好啊,脂肪多,保暖,冬天不怕冷。小诺:嘴馋还找借口,身体里的脂肪多了可不好!脂肪,人体重要的组成成分脂肪属于脂类的一部分,它既是我们人体重要的组成成分,也是人体储存能量和供给能量的... 小诺:你看你,老吃油炸食物,又长胖了吧!小璐:胖点好啊,脂肪多,保暖,冬天不怕冷。小诺:嘴馋还找借口,身体里的脂肪多了可不好!脂肪,人体重要的组成成分脂肪属于脂类的一部分,它既是我们人体重要的组成成分,也是人体储存能量和供给能量的主要来源。脂肪还可以保温,维持体温的恒定,抵御寒冷。皮下脂肪能保暖、缓冲碰撞,减少伤害。内脏周围也包裹着脂肪,能够支撑、固定脏器,起到减缓震荡和润滑的作用。 展开更多
关键词 皮下脂肪 橄榄油 油炸食物 植物油 储存能量 供给能量 保暖
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又酥又香的油炸茶菜
20
作者 阿雅 《茶（健康天地）》 2010年第11期46-47,共2页
很多人喜欢吃油炸食物,觉得特别香。这是因为油炸食物时,食物与热油接触,食物表面温度迅速升高,水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳,硬壳内温度逐渐趋向100℃,由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用,从而产生独特的油... 很多人喜欢吃油炸食物,觉得特别香。这是因为油炸食物时,食物与热油接触,食物表面温度迅速升高,水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳,硬壳内温度逐渐趋向100℃,由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用,从而产生独特的油炸香味。但是,有一点,偶尔吃油炸食物还可以,长期吃不利于健康。而且外面油炸食品如果使用的油不安全,更容易引起身体的不良反应,所以如果嘴实在馋了,不妨在家里自己做。 展开更多
关键词 油炸食物 抹茶粉 生焦 蛋白质变性 油炸食品 又香 七味辣椒粉 多孔的 油腻感 表面温度
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