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洋葱醋及洋葱醋饮料的加工工艺 被引量：13
1
作者 王雪鹏 汤海青 管斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第12期93-94,共2页
介绍了洋葱醋及洋葱醋饮料的加工技术,洋葱前处理后经酒精发酵、醋酸发酵制成营养丰富、口味独特的洋葱醋,再经调配制成高级营养保健饮品。
关键词 洋葱醋 洋葱醋饮料 酒精发酵 醋酸发醇 保健饮料 质量指标
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洋葱醋的加工技术 被引量：1
2
作者 吴正达 《适用技术市场》 1996年第7期18-18,共1页
介绍了用洋葱制作洋葱醋的生产工艺的操作方法,分析了其有机酸及氨基酸组成,提供了一条开发调味品的新途径。
关键词 醋 洋葱醋 制造
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惨受精神打击，连续3年痛苦失眠食用醋洋葱一个月，失眠，便秘影去无影
3
《健康促进》 2002年第3期46-46,共1页
关键词 偏方 失眠 便秘 醋洋葱
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血压、血糖值趋正常!耳鸣、眩晕趋改善!对代谢综合征也有效的甘甜醋洋葱
4
作者 陶祥元(译) 《健康促进》 2010年第2期45-46,共2页
·连续10年食用醋洋葱，效果明显而实在· 到笔者诊所前来就诊的很多是高血压病、高脂血症、高血压糖、肥胖等代谢综合征的疑似患者。对这类就诊者，笔者一般劝其食用“甘甜醋洋葱”。所谓甘甜醋洋葱是用我们日常生活十分易得... ·连续10年食用醋洋葱，效果明显而实在· 到笔者诊所前来就诊的很多是高血压病、高脂血症、高血压糖、肥胖等代谢综合征的疑似患者。对这类就诊者，笔者一般劝其食用“甘甜醋洋葱”。所谓甘甜醋洋葱是用我们日常生活十分易得的洋葱、醋、蜂蜜制成的，制作的方法也十分简单，见图所示。这种甘甜的醋洋葱，吃起来口感不错，保健效果也很令人满意。 展开更多
关键词 代谢综合征 高血压病 醋洋葱 血糖值 耳鸣 眩晕 高脂血症 高血压糖
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日本新型食醋饮料——醋
5
作者 夏恒连 《上海调味品》 2003年第3期32-33,共2页
食醋是常用的调味料之一,除了作烹饪佐料外,还有养生、保健和治病价值,这在中国古代典籍中早有记载。在西方,食醋首先用于抗坏血病。远洋船员长期在海上航行,新鲜蔬菜、水果等食品难以保障,靠饮用食醋来补充维生素。美国南北战争时期,... 食醋是常用的调味料之一,除了作烹饪佐料外,还有养生、保健和治病价值,这在中国古代典籍中早有记载。在西方,食醋首先用于抗坏血病。远洋船员长期在海上航行,新鲜蔬菜、水果等食品难以保障,靠饮用食醋来补充维生素。美国南北战争时期,林肯总统率领的四、五十万大军每天饮用食醋,壮身保健,将士士气高涨,英勇顽强,为彻底打败南军奠定了基础。据历史记载,中国的制醋技术是在日本应神天皇时代传入日本的。在日本,越往北,食醋消费量越少;越往南,食醋消费量越多,如北海道每户家庭食醋消费量为年均2升,而九洲则为3升。这正和其食盐的消费量相反,反映了地区食文化的差别。令人感兴趣的是这和我国南咸北甜的食文化相类似。近年来,食醋饮料风靡日本,品种繁多的食醋饮料走红市场。 展开更多
关键词 食醋 保健饮料 日本 金黄色葡萄球菌 消费量 洋葱醋 烯丙基化硫 彻底打败 醋饮料 菠萝蛋白酶
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洋葱酒、醋抗氧化能力比较及其香气物质分析 被引量：16
6
作者 徐怀德 李升升 李钰金 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期189-195,共7页
通过测定洋葱酒和洋葱醋对DPPH、羟基自由基的清除率和还原力,研究洋葱酒和洋葱醋的体外抗氧化能力。结果表明,洋葱酒和洋葱醋均有较强的抗氧化能力,且与黄酮类物质存在明显的量效关系。采用GC-MS分析洋葱酒和洋葱醋的香气物质及其相对... 通过测定洋葱酒和洋葱醋对DPPH、羟基自由基的清除率和还原力,研究洋葱酒和洋葱醋的体外抗氧化能力。结果表明,洋葱酒和洋葱醋均有较强的抗氧化能力,且与黄酮类物质存在明显的量效关系。采用GC-MS分析洋葱酒和洋葱醋的香气物质及其相对含量,分别鉴定出40个和43个香气化学成分,占其色谱流出组分总量的95.02%和96.72%,它们主要是酯类、含硫化合物、醇类和酸类等物质。另对洋葱酒和洋葱醋香气物质的变化情况进行了分析。 展开更多
关键词 洋葱酒 洋葱醋 抗氧化 香气物质 GC-MS
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三、实用技术资料题录
7
《企业科技与发展》 1996年第10期34-34,共1页
B60336 新型轮胎自补剂的配制与使用 7元 B60337 洋葱醋的加工技术 8元 B60338 蜈蚣的人工养殖技术 12元 B60339 生产南瓜粉的方法 15元 B60340 治疗鼻炎的中药配制 15元 B60341 一种烧烫伤药的制备方法 15元 B60342 花朵自然生态保存... B60336 新型轮胎自补剂的配制与使用 7元 B60337 洋葱醋的加工技术 8元 B60338 蜈蚣的人工养殖技术 12元 B60339 生产南瓜粉的方法 15元 B60340 治疗鼻炎的中药配制 15元 B60341 一种烧烫伤药的制备方法 15元 B60342 花朵自然生态保存及着色方法 15元 B60343 戒毒茶及生产方法 14元 B60344 蓝狐的配种技术 12元 B60345 营养多味牛肉干的制作方法 14元 B60346 五谷保健食品及制作方法 15元 B60347 香椿加工新方法 15元 B60348 天然摩丝发胶 展开更多
关键词 实用技术 制作方法 制备方法 加工新方法 保健食品 配制与使用 人工养殖技术 生产方法 自然生态 洋葱醋
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