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荣成鲜海带及其干、盐制品的营养成分分析 被引量：6
1
作者 姜雪 刘楠 +1 位作者 孙永 周德庆 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第8期1874-1880,共7页
目的对荣成鲜海带及其干、盐制品的营养成分进行全面分析与评价。方法采用常规方法测定荣成干海带、荣成盐渍海带的营养成分,并与荣成鲜海带进行对比。结果荣成盐渍海带中粗纤维、膳食纤维、总糖、褐藻胶含量较高,荣成干海带中甘露醇含... 目的对荣成鲜海带及其干、盐制品的营养成分进行全面分析与评价。方法采用常规方法测定荣成干海带、荣成盐渍海带的营养成分,并与荣成鲜海带进行对比。结果荣成盐渍海带中粗纤维、膳食纤维、总糖、褐藻胶含量较高,荣成干海带中甘露醇含量较高;3种海带共检测出16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,蛋白质组成均符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式,且荣成盐渍海带的必需氨基酸/总氨基酸(essential amino acid/total amino acids,EAA/TAA)和必需氨基酸/非必需氨基酸(essential amino acid/non-essential amino acid,EAA/NEAA)值最高;荣成鲜海带的必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)最高,为74,荣成干海带的EAAI最低,为59;以氨基酸评分(amino acid score,AAS)为标准时,3种海带的第一限制性氨基酸都为赖氨酸,而以化学评分(chemical score,CS)为标准时,荣成干海带的第一限制性氨基酸是赖氨酸,荣成盐渍海带和荣成鲜海带的第一限制性氨基酸是赖氨酸和异亮氨酸。3种海带中矿物质元素含量丰富,其中盐渍海带中钠的含量最高,为8.24×10~4(干重计)。重金属分析表明3种海带重金属含量都符合食品安全国家标准。结论本研究中采集的荣成鲜海带及其干、盐制品具有较好的营养价值。 展开更多
关键词 荣成鲜海带 荣成干海带 荣成盐渍海带 营养成分 营养评价
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浸洗对淡干海带中主要金属元素含量及海藻酸盐组成的影响 被引量：2
2
作者 潘若才 王兵兵 +6 位作者 赵卫 龙晓静 朱嘉琳 朱顺生 姚久勇 李凯 夏延致 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期959-963,共5页
以烟台海域淡干海带为实验材料,对浸洗前后其主要金属元素含量及海藻酸根阴离子基团含量进行了研究。结果表明:淡干海带经过浸洗后钾、钠元素含量下降60%以上,镁元素含量下降31.6%,钙、锶元素含量下降小于10%,海藻酸根阴离子基团相对含... 以烟台海域淡干海带为实验材料,对浸洗前后其主要金属元素含量及海藻酸根阴离子基团含量进行了研究。结果表明:淡干海带经过浸洗后钾、钠元素含量下降60%以上,镁元素含量下降31.6%,钙、锶元素含量下降小于10%,海藻酸根阴离子基团相对含量上升了一倍;通过比较主要金属阳离子和海藻酸根阴离子基团含量,证明浸洗之后的海带样品中各金属元素主要以海藻酸盐的形式存在于海带中,计算得到各类海藻酸盐含量(湿重,wt%)依次为:海藻酸钾22.2%、海藻酸钙14.6%、海藻酸镁11.4%、海藻酸钠10.5%。XRD(X-Ray Diffraction,X射线衍射)分析表明海带浸出物含有无机盐类物质,在浸洗之后海带样品无明显无机盐的衍射峰,证明浸洗可除去海带样品中的无机盐。 展开更多
关键词 淡干海带 浸洗 元素分析 海藻酸盐
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干海带中挥发性风味成分的分析与鉴定 被引量：9
3
作者 刘智禹 《农学学报》 2011年第4期43-47,共5页
为了鉴定干海带的挥发性风味品质,采用固相微萃取法(SPME)提取干海带的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对海带干品中挥发性风味成分进行分离鉴定,采用面积归一化法测定了各种成分的相对质量分数。研究结果表明,干海带中含... 为了鉴定干海带的挥发性风味品质,采用固相微萃取法(SPME)提取干海带的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对海带干品中挥发性风味成分进行分离鉴定,采用面积归一化法测定了各种成分的相对质量分数。研究结果表明,干海带中含有58种挥发性物质,占总质量分数的99.99%,其中醛类17种、醇类14种、酮类7种、烃类13种、酸类3种、其它类化合物4种。醛类化合物占全部挥发性化合物的比例最大,为39.22%,其次为醇类化合物,达到30.73%;烃类占18.51%,酮类6.86%,酸类2.67%。海带的主要挥发性成分是正己醛(20.48%)、1-戊烯-3-醇(10.44%)、丁基甲苯(8.71%)、2-戊酮(3.89%)和(S)-甲基-环氧乙烷(3.85%)等化合物。 展开更多
关键词 干海带 固相微萃取 风味成分 气相色谱-质谱联用
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冲泡型调味料熟干颗粒海带加工工艺 被引量：1
4
作者 柯范生 陈绍军 《福建农业科技》 2001年第2期36-36,共1页
关键词 冲泡型调味料熟干颗粒海带 加工工艺 保健食品 方便食品
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我国淡干海带的质量问题亟待解决
5
作者 尚德荣 李晓川 邹健 《产品可靠性报告》 1996年第5期18-18,共1页
海带是我国人工养殖产量最大的海藻,三十年来产地遍及辽宁、山东、江苏、浙江及福建各省。1989年全国总产量以干品计为27万吨。在我国,海带除作为食用药用外还是制碘工业的主要原料。六十年代末因国家制碘工业的需要,而其养殖生产得到... 海带是我国人工养殖产量最大的海藻,三十年来产地遍及辽宁、山东、江苏、浙江及福建各省。1989年全国总产量以干品计为27万吨。在我国,海带除作为食用药用外还是制碘工业的主要原料。六十年代末因国家制碘工业的需要,而其养殖生产得到国家财政的大力扶持。 展开更多
关键词 干海带 生产规模 六十年代 三十年 人工养殖 海藻 总产量 养殖生产 国家财政 亟待解决
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微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定干海带中铝含量 被引量：2
6
作者 黄先亮 周正海 +4 位作者 辜世伟 刘顶 胡云均 何博 艾馨 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第4期84-86,共3页
了解市场上干海带中铝的含量情况,为开展铝元素风险评估提供数据支撑。采用硝酸-过氧化氢体系微波消解处理样品,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)对随机采集的市面上42份干海带中的铝含量进行了测定。全部样品检出铝,检出率100%... 了解市场上干海带中铝的含量情况,为开展铝元素风险评估提供数据支撑。采用硝酸-过氧化氢体系微波消解处理样品,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)对随机采集的市面上42份干海带中的铝含量进行了测定。全部样品检出铝,检出率100%,铝含量在0-100mg/kg、100-200mg/kg、200-500mg/kg、500-1000mg/kg、1000mg/kg以上的占比分别为28.6%、4.8%、35.7%、21.4%、9.5%,海带样品中铝含量差别较大。方法检出限:2.8mg/kg,回收率:91.70-101.6%。方法具有快速、准确、检出限低、线性范围广等优点。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体发射光谱 干海带 铝
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浸泡时间对淡干海带碘含量的影响 被引量：3
7
作者 邢建辉 《现代食品》 2022年第1期155-158,共4页
本实验通过紫外分光光度法测定海带中碘含量,研究了浸泡时间对淡干海带碘含量的影响。结果表明,淡干海带经淡水浸泡后会损失大部分碘,浸泡10 min后,会损失80%的碘,随着浸泡时间的延长,碘的损失量增加。浸泡0.5 h以上,海带含碘量随时间... 本实验通过紫外分光光度法测定海带中碘含量,研究了浸泡时间对淡干海带碘含量的影响。结果表明,淡干海带经淡水浸泡后会损失大部分碘,浸泡10 min后,会损失80%的碘,随着浸泡时间的延长,碘的损失量增加。浸泡0.5 h以上,海带含碘量随时间的加长变化幅度减小,保持在较低值。浸泡1 h后会损失91%的碘,并基本保持不变。为减少海带中碘的损失,淡干海带在食用前浸泡时间应少于10 min。 展开更多
关键词 淡干海带 碘含量 紫外分光光度法 浸泡时间
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干海带抽查结果堪忧
8
《中国水产》 北大核心 2002年第12期19-19,共1页
由中国海藻工业协会委托国家水产品质量监督检验中心,对部分海带制碘企业收购的干海带进行的质量抽查已结束,现将抽查结果予以通报,希望能引起海带生产(加工)单位以及各级水产质量监督管理部门的高度重视.
关键词 生产企业 水分 泥沙杂质 干海带
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食用干海带至少要泡24小时
9
《安徽科技》 2005年第1期98-99,共2页
关键词 干海带 食用 人体健康 海水污染
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选干海带挑带白霜的
10
作者 田海元 《中老年保健》 2013年第10期53-53,共1页
海带是老百姓餐桌上的常客，素有“长寿菜”的美誉，它的营养价值很高．不仅含有大量膳食纤维，还有丰富的碘和钙。在买海带时，细心的消费者可能会发现．不少干海带表面会有一层类似盐的白色粉末．而鲜海带往往颜色翠绿．到底该选择哪... 海带是老百姓餐桌上的常客，素有“长寿菜”的美誉，它的营养价值很高．不仅含有大量膳食纤维，还有丰富的碘和钙。在买海带时，细心的消费者可能会发现．不少干海带表面会有一层类似盐的白色粉末．而鲜海带往往颜色翠绿．到底该选择哪种呢？ 展开更多
关键词 干海带 膳食纤维 营养价值 长寿菜 消费者
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农家贮粮防虫方法用水产品(干海带、螃蟹壳、甲鱼壳)抑制害虫
11
《湖北植保》 2010年第4期53-53,共1页
关键词 干海带 防虫方法 害虫 水产品 螃蟹壳 贮粮 农家 甲鱼
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干海带需泡24小时
12
作者 晓颂 《河北农机》 2005年第5期30-30,共1页
关键词 干海带 小时 世界卫生组织 砷含量 含砷量
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干海带填料在北排河闸施工中的应用
13
作者 陈焕发 陈凤彦 +1 位作者 范燕 刘建志 《河北水利》 2006年第6期41-41,共1页
1．工程概况 北排河新挡潮闸系北排河尾闾的控制工程，位于天津市大港区新马棚口村西南．北排河老挡潮闸南侧，为子牙新河海口枢纽的组成部分。北排河新挡潮闸运行至今已20年，由于工程老化年久失修，污水和海水对建筑的侵蚀，大型车辆... 1．工程概况 北排河新挡潮闸系北排河尾闾的控制工程，位于天津市大港区新马棚口村西南．北排河老挡潮闸南侧，为子牙新河海口枢纽的组成部分。北排河新挡潮闸运行至今已20年，由于工程老化年久失修，污水和海水对建筑的侵蚀，大型车辆对工程的侵害，致使工程混凝土碳化严重。T梁、闸墩、翼墙出现多条裂缝，混凝土钢筋裸露。由于工作闸门为升卧式平板钢闸门。 展开更多
关键词 干海带 应用 施工 河闸 填料 工程概况 混凝土碳化 混凝土钢筋 平板钢闸门 挡潮闸
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干海带要泡24小时
14
作者 曹方 《求医问药》 2005年第3期47-47,共1页
关键词 干海带 水浸泡 含碘量 含砷量 人体健康 食品卫生标准 冷饮食品 世界卫生组织 食用油 砷含量
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干海带不宜用水浸泡 被引量：1
15
作者 清文 《黑龙江林业》 2000年第1期30-30,共1页
干海带含有人体必需的碘，而碘易溶于水。据研究，海带浸泡24小时，碘的损失将达90％左右。海带表面有一层易溶于水的白色粉状物，叫甘露醇，有利尿消肿的作用。食用前，可用清水轻轻洗去表面的泥沙(不要用手搓洗)，然后用蒸笼蒸20钟左... 干海带含有人体必需的碘，而碘易溶于水。据研究，海带浸泡24小时，碘的损失将达90％左右。海带表面有一层易溶于水的白色粉状物，叫甘露醇，有利尿消肿的作用。食用前，可用清水轻轻洗去表面的泥沙(不要用手搓洗)，然后用蒸笼蒸20钟左右，即可使之柔软。 展开更多
关键词 干海带 左右 甘露醇 利尿消肿 人体 浸泡 食用 柔软 水浸 白色
全文增补中
从海带中提取碘的实验教学设计与改革 被引量：5
16
作者 盖利刚 姜海辉 马万勇 《大学化学》 CAS 2011年第5期71-73,共3页
介绍一个综合化学实验(从海带中提取碘)的实验教学设计与改革。提取过程包括干海带碱溶、滤液酸化、双氧水氧化析碘、溶剂萃取和低温减压分离提碘。以电位滴定法控制氧化析碘过程,用碘量法和分光光度法测定水溶液中的碘含量。该实验避... 介绍一个综合化学实验(从海带中提取碘)的实验教学设计与改革。提取过程包括干海带碱溶、滤液酸化、双氧水氧化析碘、溶剂萃取和低温减压分离提碘。以电位滴定法控制氧化析碘过程,用碘量法和分光光度法测定水溶液中的碘含量。该实验避免了传统实验方法中海带灰化和氧化析碘过程所产生的环境污染,可体现化学分析和仪器分析方法在大学化学实验中的有机结合。 展开更多
关键词 干海带 双氧水 电位滴定 萃取 减压分离
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即食调味海带结生产工艺研究 被引量：12
17
作者 刘建福 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期108-110,共3页
探讨了以干海带为原料,通过打结、脆化、护绿、脱腥、调味、杀菌等加工工序,生产即食调味海带结的方法,并对其生产过程中关键工艺技术进行研究,得出即食调味海带结生产的最佳工艺条件。护绿最佳条件:乙酸铜溶液浓度为15mg/kg、pH4.5、... 探讨了以干海带为原料,通过打结、脆化、护绿、脱腥、调味、杀菌等加工工序,生产即食调味海带结的方法,并对其生产过程中关键工艺技术进行研究,得出即食调味海带结生产的最佳工艺条件。护绿最佳条件:乙酸铜溶液浓度为15mg/kg、pH4.5、温度为100℃、时间为10min;在60℃下,海带结泡于0.2%醋酸与0.6%柠檬酸混合液中15min,脱腥效果好;以0.08%CaCl2溶液脆化处理15min 口感脆嫩。 展开更多
关键词 干海带 海带结 即食 调味 护绿
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调味海带脆片生产工艺 被引量：7
18
作者 刘海新 叶玫 《福建水产》 2002年第2期71-73,共3页
本文探讨了以干海带为原料,通过硬化、护绿、调味、微波干燥等工艺生产海带脆片的方法。
关键词 调味海带脆片 生产工艺 干海带 加工 方便休闲食品
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从海带中提取碘的实验改进 被引量：2
19
作者 夏光强 龚培云 《广东化工》 CAS 2018年第16期17-17,6,共2页
本文使用干海带为原料来提取碘,对海带灰化过程、酸化过程和最后产品的收集过程进行了改进。对干海带进行了乙醇浸泡,减少了燃烧时产生的烟雾,缩短了灰化时间,体现了绿色化学的概念。改变了酸化步骤,改进了传统实验中的固固反应,变为湿... 本文使用干海带为原料来提取碘,对海带灰化过程、酸化过程和最后产品的收集过程进行了改进。对干海带进行了乙醇浸泡,减少了燃烧时产生的烟雾,缩短了灰化时间,体现了绿色化学的概念。改变了酸化步骤,改进了传统实验中的固固反应,变为湿法反应,减少了空气污染,同时降低了碘盐的损耗。利用了碘溶于乙醇,以乙醇为溶剂,用Na_2S_2O_3溶液滴定碘单质,便于测定碘的含量。 展开更多
关键词 干海带 乙醇浸泡 改进 湿法反应 乙醇溶剂
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长期贮藏对淡干与盐干海带成份的影响
20
作者 李爱杰 《中国水产》 1960年第4期32-33,共2页
自1958年大跃进以来，海带生产突飞猛进，丰收的海带给加工带来了新的课题。为了避免由于处理不及而腐烂，从1958年起，生产单位大量采用了先盐腌，然后晒干的方法。这种方法的好处是便于机动处理，天晴则晒，天阴即盐腌藏库，特别适合... 自1958年大跃进以来，海带生产突飞猛进，丰收的海带给加工带来了新的课题。为了避免由于处理不及而腐烂，从1958年起，生产单位大量采用了先盐腌，然后晒干的方法。这种方法的好处是便于机动处理，天晴则晒，天阴即盐腌藏库，特别适合于青岛地区六、七月间的多雾多雨的气候。 展开更多
关键词 腐烂 晒干 好处 干海带 成份 气候 青岛地区 处理 影响 生产单位
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