Ugi反应海藻酸衍生物协同疏水改性高岭土稳定Pickering乳液的制备 被引量：5

1

作者 陈秀琼 颜慧琼 +4 位作者 李嘉诚 冯玉红 史载锋 王向辉 林强 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期185-190,205,共7页

通过Ugi反应疏水改性海藻酸钠(Alg),制备了两亲性的海藻酸衍生物(Ugi-Alg)。以聚甲基氢硅氧烷(PMHS)作为疏水改性剂,利用干法球磨对高岭土(KL)微粒表面疏水改性。并利用FTIR、1HNMR、接触角测量仪、激光粒度和Zeta电位分析仪对改性产物... 通过Ugi反应疏水改性海藻酸钠(Alg),制备了两亲性的海藻酸衍生物(Ugi-Alg)。以聚甲基氢硅氧烷(PMHS)作为疏水改性剂,利用干法球磨对高岭土(KL)微粒表面疏水改性。并利用FTIR、1HNMR、接触角测量仪、激光粒度和Zeta电位分析仪对改性产物进行表征。用改性后的高岭土(MKL)协同Ugi-Alg制备稳定的Pickering乳液,并探究了水相p H对Pickering乳液形貌和液滴大小的影响。结果表明:Alg通过Ugi反应成功地疏水改性;PMHS在球磨的机械作用下吸附在KL微粒表面,使MKL成为具有高疏水性能的活性微粒;Ugi-Alg在超声作用下协同吸附在MKL微粒表面,改变了MKL微粒表面的润湿性,可提高Pickering乳液的稳定性;随着水相p H的升高,MKL/Ugi-Alg稳定的Pickering乳液液滴粒径逐渐减小,当p H=10.32时,其液滴粒径达到7.4μm。 展开更多

关键词 Pickering乳液 Ugi反应 海藻酸衍生物 改性高岭土

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基于Ugi多组分反应的海藻酸酰胺衍生物改性二氧化硅纳米粒子的制备 被引量：5

2

作者 颜慧琼 陈秀琼 +5 位作者 李嘉诚 冯玉红 伍剑博 林强 史载峰 王向辉 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2016年第5期1018-1024,共7页

采用海藻酸酰胺衍生物通过Ugi多组分反应制备了新颖的聚合物-二氧化硅（Oct-Alg-Si O_2）纳米粒子.通过氢核磁共振波谱（1H NMR）和X射线光电子能谱（XPS）对Oct-Alg-Si O_2的结构和表面元素组分进行了表征.采用透射电子显微镜（TEM）、... 采用海藻酸酰胺衍生物通过Ugi多组分反应制备了新颖的聚合物-二氧化硅（Oct-Alg-Si O_2）纳米粒子.通过氢核磁共振波谱（1H NMR）和X射线光电子能谱（XPS）对Oct-Alg-Si O_2的结构和表面元素组分进行了表征.采用透射电子显微镜（TEM）、Zeta电位和激光粒度分析仪对Oct-Alg-Si O_2的形貌、粒径和胶体性能进行了探索.结果表明,海藻酸酰胺衍生物共价接枝到氨基二氧化硅（Si O_2-NH_2）纳米粒子的表面,提高了其平均直径,调控了其Zeta电位,在水介质中能够表现出良好的分散稳定性.以10%的液体石蜡为油相,采用Oct-Alg-Si O_2制备了Pickering乳液.在油水界面能够形成液滴粒径为5.7μm的稳定Pickering乳液.随着水相p H值的增大,乳液体积分数增大,稳定性增强.细胞相容性实验结果表明,Oct-Alg-Si O_2纳米粒子具有极好的生物相容性. 展开更多

关键词 Ugi多组分反应 二氧化硅纳米粒子 两亲性 Pickering乳液 海藻酸酰胺衍生物

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海藻酸衍生物对棉织物抗皱整理工艺研究 被引量：3

3

作者 杨立邦 隋淑英 +2 位作者 张林 朱平 董朝红 《印染助剂》 CAS 北大核心 2011年第9期43-45,共3页

将海藻酸丙二醇酯(PGA)与丁烷四羧酸(BTCA)混合用于棉织物的抗皱整理.改变PGA用量、BTCA用量、焙烘温度及焙烘时间,通过测试整理后织物的折皱回复角、白度以及断裂强力等性能,确定了最佳工艺:PGA 15 g/L,BTCA 40 g/L,190℃焙烘150 s.整... 将海藻酸丙二醇酯(PGA)与丁烷四羧酸(BTCA)混合用于棉织物的抗皱整理.改变PGA用量、BTCA用量、焙烘温度及焙烘时间,通过测试整理后织物的折皱回复角、白度以及断裂强力等性能,确定了最佳工艺:PGA 15 g/L,BTCA 40 g/L,190℃焙烘150 s.整理后棉织物的折皱回复角、强力保留率及白度均较好,说明PGA与BTCA混合对棉织物进行抗皱整理是可行的. 展开更多

关键词 海藻酸丙二醇酯(pga) 丁烷四羧酸(BTCA) 棉 抗皱整理

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海藻酸衍生物活化二氧化硅纳米粒制备Pickering乳液 被引量：2

4

作者 程春风 李嘉诚 +3 位作者 颜慧琼 刘若林 王春修 林强 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期241-246,共6页

采用辛胺改性海藻酸钠,并以其通过物理混合和化学接枝2种途径活化SiO2纳米粒,利用红外光谱、核磁共振氢谱和动态光散射等对产物进行了表征,并超声乳化制备了其相应的Pickering乳液,进而对乳液的形貌进行了观察。结果表明:海藻酸钠上成... 采用辛胺改性海藻酸钠,并以其通过物理混合和化学接枝2种途径活化SiO2纳米粒,利用红外光谱、核磁共振氢谱和动态光散射等对产物进行了表征,并超声乳化制备了其相应的Pickering乳液,进而对乳液的形貌进行了观察。结果表明:海藻酸钠上成功接枝了辛胺侧链;经2种途径活化后的SiO2纳米粒粒径均大于未活化的SiO2纳米粒,分别增至467.0和414.4 nm;其Zeta电位较SiO2纳米粒自身的-17.0 mV也发生了变化,分别为-43.9和-35.2 mV。同时,活化后的纳米粒具有了较好的乳化性能,尤其是通过表面化学接枝改性海藻酸钠的SiO2纳米粒,其形成的Pickering乳液液滴分散性好,大小均一,平均粒径为5μm。 展开更多

关键词 海藻酸盐衍生物 SiO2纳米粒 物理混合 化学接枝 Pickering乳液

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海藻酸衍生物与柠檬酸混合应用棉织物抗皱整理工艺研究 被引量：2

5

作者 杨立邦 隋淑英 +2 位作者 张林 朱平 董朝红 《科技信息》 2011年第7期I0025-I0025,I0410,共2页

将海藻酸衍生物PGA与柠檬酸混合用于棉织物的抗皱整理,改变PGA、柠檬酸的用量、不同的焙烘温度及焙烘时间,通过测试整理后织物的折皱回复角、白度以及撕破强力等性能确定最佳工艺。结果表明较优工艺条件为:海藻酸丙二醇酯为25g/L,柠檬酸... 将海藻酸衍生物PGA与柠檬酸混合用于棉织物的抗皱整理,改变PGA、柠檬酸的用量、不同的焙烘温度及焙烘时间,通过测试整理后织物的折皱回复角、白度以及撕破强力等性能确定最佳工艺。结果表明较优工艺条件为:海藻酸丙二醇酯为25g/L,柠檬酸为60g/L,焙烘温度为170℃,焙烘时间150s。 展开更多

关键词 海藻酸衍生物(pga) 柠檬酸 棉 抗皱整理

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海藻酸多糖衍生物治疗大鼠骨质疏松(英文) 被引量：1

6

作者 司艳莉 李冬霞 +1 位作者 刘友才 千智斌 《中国组织工程研究与临床康复》 CAS CSCD 北大核心 2011年第24期4519-4521,共3页

背景:作者既往研究发现海藻酸多糖衍生物有促进骨细胞生长的作用。目的:探索海藻酸多糖衍生物治疗骨质疏松的效果。方法:60只Wistar雌性大鼠随机分成对照组,治疗组和模型组,每组20只。治疗组和模型组大鼠用维甲酸诱导产生骨质疏松模型... 背景:作者既往研究发现海藻酸多糖衍生物有促进骨细胞生长的作用。目的:探索海藻酸多糖衍生物治疗骨质疏松的效果。方法:60只Wistar雌性大鼠随机分成对照组,治疗组和模型组,每组20只。治疗组和模型组大鼠用维甲酸诱导产生骨质疏松模型。治疗组大鼠每只每公斤每天10mg多糖衍生物灌胃,模型组每只每公斤每天10mg葡萄糖灌胃,持续2周。观察大鼠股骨病理形态学和骨组织形态计量学变化。结果与结论:与对照组相比,模型组大鼠股骨骨小梁面积、平均骨小梁厚度、骨小梁密度显著降低,而髓腔质间隔宽度则明显增加;经过海藻多糖衍生物治疗后,治疗组大鼠股骨平均骨小梁密度,平均骨小梁厚度和骨小梁面积较模型组均显著上升,同时髓腔质间隔宽度明显下降;说明海藻酸性多糖能有效促进骨细胞生长,可治疗和预防骨质疏松。 展开更多

关键词 海藻酸多糖衍生物 大鼠 骨质疏松 骨小梁 维甲酸

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基于海藻酸钠衍生物的肝靶向纳米前药的构建及抗肿瘤活性研究 被引量：8

7

作者 郭华 杨承玲 +2 位作者 王蔚 赖全勇 袁直 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期1835-1842,共8页

利用寡聚乙二醇(mOEG)修饰海藻酸钠(ALG),有效降低了ALG的黏度,提高了其对疏水性肝靶向配体甘草次酸(GA)的负载量.结果表明,靶向材料(GA-ALG-mOEG)的GA负载量为11.8%,是对照组(GAALG)的1.97倍.在此基础上,以物理交联的方式引入pH响应的... 利用寡聚乙二醇(mOEG)修饰海藻酸钠(ALG),有效降低了ALG的黏度,提高了其对疏水性肝靶向配体甘草次酸(GA)的负载量.结果表明,靶向材料(GA-ALG-mOEG)的GA负载量为11.8%,是对照组(GAALG)的1.97倍.在此基础上,以物理交联的方式引入pH响应的阿霉素前药(DOX-ALG-mOEG),制备了肝靶向纳米前药(DOX-ALG-mOEG/GA-ALG-mOEG NPs).细胞实验及抑瘤实验结果表明,该前药较对照组(DOX-ALG/GA-ALG NPs)具有更高的肝靶向性和药物利用率,其对肝癌细胞的半致死率浓度(IC50)为58.1ng/mL,是对照组(IC50=141.7 ng/mL)的41%;动物实验结果显示,该前药的抑瘤率达到了88.4%,比对照组提高了11.5%. 展开更多

关键词 海藻酸钠衍生物 寡聚乙二醇 甘草次酸 抗肿瘤活性

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两亲性海藻酸衍生物对纳米TiO_2颗粒在水溶液中聚集行为的影响 被引量：2

8

作者 王瑞 李嘉诚 +3 位作者 冯玉红 黄俊浩 伍剑博 向飞 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期132-136,212,共6页

利用十二烷基改性海藻酸钠（Na Alg-Dode）在Ti O2纳米颗粒表面上的吸附,得到了稳定的纳米Ti O2颗粒悬浮液。采用傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）、动态光散射仪（DLS）及流变仪对颗粒粒径、表面电位及其悬浮体系的流变性进行了测定,研究... 利用十二烷基改性海藻酸钠（Na Alg-Dode）在Ti O2纳米颗粒表面上的吸附,得到了稳定的纳米Ti O2颗粒悬浮液。采用傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）、动态光散射仪（DLS）及流变仪对颗粒粒径、表面电位及其悬浮体系的流变性进行了测定,研究了不同p H下Na Alg-Dode对纳米Ti O2颗粒在水溶液中聚集行为和流变性的影响。结果表明,加入Na Alg-Dode后,在p H=4-8内均有利于悬浮体系稳定,p H=6.3（等电点）处Ti O2颗粒的平均粒径由2.5μm降低至500 nm左右,颗粒表面Zeta电位由0降低至-40 m V左右。同时随着Na Alg-Dode的加入,Ti O2悬浮体系的剪切应力逐渐增大,表明颗粒间的相互作用增强。由此推知,Na Alg-Dode提高纳米Ti O2颗粒悬浮体系的稳定机制：Na Alg-Dode分子在不同p H下能够通过静电作用、氢键作用及疏水作用等吸附在Ti O2颗粒上,改变颗粒表面电性及空间位阻,从而降低颗粒的团聚。 展开更多

关键词 海藻酸盐衍生物 TiO2颗粒 吸附 分散 表面活性剂

原文传递

基于UGI反应制备海藻酸衍生物及其载药微胶囊的释药性 被引量：2

9

作者 陈秀琼 冯美西 +2 位作者 李正月 颜慧琼 林强 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期585-592,共8页

将海藻酸钠(SA)、正辛胺、对甲苯磺酰甲基异腈和甲醛(或正丙醛)通过UGI 4组分缩合反应制备海藻酸衍生物Ugi-Alg-1和Ugi-Alg-2。通过FTIR和1HNMR对Ugi-Alg的结构进行表征,并采用TGA、XRD、荧光光谱(FM)、表面张力(SFT)、TEM、激光粒度和Z... 将海藻酸钠(SA)、正辛胺、对甲苯磺酰甲基异腈和甲醛(或正丙醛)通过UGI 4组分缩合反应制备海藻酸衍生物Ugi-Alg-1和Ugi-Alg-2。通过FTIR和1HNMR对Ugi-Alg的结构进行表征,并采用TGA、XRD、荧光光谱(FM)、表面张力(SFT)、TEM、激光粒度和Zeta电位分析仪对其性能进行测试。结果表明,通过UGI反应成功制备了Ugi-Alg-1和Ugi-Alg-2。疏水侧基的接枝破坏了SA的分子内氢键,使其微晶结构发生改变,热稳定性下降,分子链的灵活性增强。Ugi-Alg-1和Ugi-Alg-2的分子链可通过疏水缔合作用发生自由卷曲,形成水动力学粒径(dH)分别为659.4和534.6 nm、Zeta电位分别为–54.6和–60.8 mV的胶束状聚集体,说明Ugi-Alg-1和Ugi-Alg-2均具有较好的胶体界面活性。并且Ugi-Alg-1和Ugi-Alg-2的疏水内腔能有效地增溶疏水性的布洛芬,迟滞药物的扩散,使药物释放速率减慢。Ugi-Alg载药微胶囊对布洛芬的释药过程符合Non-Fickian扩散机制,说明Ugi-Alg微胶囊溶胀降解与其负载的药物扩散共同控制布洛芬药物的释放速率。同时,Ugi-Alg载药微胶囊能够表现出良好的细胞相容性。 展开更多

关键词 UGI反应 海藻酸衍生物 对甲苯磺酰甲基异腈 载药微胶囊 缓释性能 医药原料

原文传递

基于双分子亲核取代反应海藻酸苄酯衍生物的制备与性能 被引量：1

10

作者 冯美西 陈秀琼 +3 位作者 林良泉 胡继森 颜慧琼 林强 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1871-1876,1884,共7页

以溴化苄（BnBr）为疏水改性剂,采用双分子亲核取代反应（SN2）制备了海藻酸苄酯衍生物（BAD）。通过FTIR、1HNMR、TGA、UV-Vis、GPC、DLS和Zeta电位分析表征了BAD的结构和性能。结果表明：所得产物取代度接近于溴化苄与糖醛酸的投料比... 以溴化苄（BnBr）为疏水改性剂,采用双分子亲核取代反应（SN2）制备了海藻酸苄酯衍生物（BAD）。通过FTIR、1HNMR、TGA、UV-Vis、GPC、DLS和Zeta电位分析表征了BAD的结构和性能。结果表明：所得产物取代度接近于溴化苄与糖醛酸的投料比,说明SN2反应活性高、取代度大。改性后,BAD相对分子质量（Mw）由91544降低至79819。在水热驱动作用下BAD形成的胶束聚集体水动力学粒径（dH）为423.4 nm,Zeta电位值为-36.4 mV。并且随pH的增大,其Zeta电位有不断降低的趋势,而dH先升高后降低。随离子强度的增大,dH和Zeta电位都出现先升高后降低的趋势,因此,BAD有一定的胶体界面活性。 展开更多

关键词 双分子亲核取代反应 海藻酸苄酯衍生物 取代度 胶体界面活性 功能材料

原文传递

苄基接枝海藻酸衍生物对TiO_2纳米粒分散稳定性的影响 被引量：1

11

作者 冯美西 颜慧琼 +3 位作者 陈秀琼 林良泉 杨正 林强 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期341-347,351,共8页

以溴化苄为疏水改性剂,采用双分子亲核取代反应(SN2)制得苄基接枝海藻酸衍生物(BAD)。通过动态光散射技术,考察了在不同p H和离子强度下BAD对Ti O_2纳米粒水悬浮液分散稳定性的影响。并采用红外光谱和扫描电镜对BAD/Ti O_2纳米粒复合物... 以溴化苄为疏水改性剂,采用双分子亲核取代反应(SN2)制得苄基接枝海藻酸衍生物(BAD)。通过动态光散射技术,考察了在不同p H和离子强度下BAD对Ti O_2纳米粒水悬浮液分散稳定性的影响。并采用红外光谱和扫描电镜对BAD/Ti O_2纳米粒复合物的官能团和表面形貌进行了测试。结果表明,通过SN2反应成功地合成了具有胶体性能的BAD。BAD胶束的平均水动力学粒径(dH)大小为423.4 nm,Zeta电位值为-27.4 m V,表现出较好的胶体性能。在不同p H下,BAD的吸附可提高Ti O_2纳米粒的带电性,使其Zeta电位均低于-30 m V,而且其dH相比单一的Ti O_2纳米粒显著减小。在不同离子强度下,BAD可明显削弱反离子对Ti O_2纳米粒静电屏蔽作用的影响,使Ti O_2纳米粒的团聚行为大大降低,dH显著减小。BAD分子链不仅能够提高Ti O_2颗粒间的静电斥力,而且还能提供有效的空间位阻,提高Ti O_2纳米粒在不同p H和离子强度下的分散稳定性。红外和扫描电镜分析结果表明,BAD和Ti O_2纳米粒主要通过氢键作用来实现BAD在Ti O_2纳米颗粒上的吸附,从而提高Ti O_2纳米颗粒间的空间位阻作用使其稳定分散。 展开更多

关键词 苄基接枝海藻酸衍生物 TiO2纳米粒 双分子亲核取代反应 动态光散射 分散稳定性

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海藻酸及其衍生物的应用进展 被引量：4

12

作者 苏晓樱 《科技创新与应用》 2017年第10期50-50,共1页

海藻酸是一种多糖聚合物,主要由B-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸两种糖醛酸单体聚合而成,其衍生物主要包括海藻酸盐及海藻酸酯。海藻酸作为一种具有重要的食品、医疗保健价值的产品,且由于提取海藻酸的原料来源丰富,因此海藻酸及其衍... 海藻酸是一种多糖聚合物,主要由B-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸两种糖醛酸单体聚合而成,其衍生物主要包括海藻酸盐及海藻酸酯。海藻酸作为一种具有重要的食品、医疗保健价值的产品,且由于提取海藻酸的原料来源丰富,因此海藻酸及其衍生物近年来得到世界的广泛关注。海藻酸及其衍生物的应用涉及医药、化妆品、食品、组织工程等领域。 展开更多

关键词 海藻酸及其衍生物 医药 化妆品 食品 组织工程

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海藻酸丙二醇酯的功能特性及其在焙烤食品中的应用 被引量：1

13

作者 段成龙 张天任 +2 位作者 王盼 王晓梅 王湘龙 《食品与营养科学》 CAS 2024年第1期1-6,共6页

文章研究了海藻酸丙二醇酯(PGA)在焙烤制品中的应用,通过探讨PGA的基本性质、结构特性及其在面点制作中的多重功能,为理解其在焙烤领域的独特优势提供了借鉴。与传统乳化剂相比,PGA不同于传统乳化剂的独特之处在于,PGA不仅具备出色的乳... 文章研究了海藻酸丙二醇酯(PGA)在焙烤制品中的应用,通过探讨PGA的基本性质、结构特性及其在面点制作中的多重功能,为理解其在焙烤领域的独特优势提供了借鉴。与传统乳化剂相比,PGA不同于传统乳化剂的独特之处在于,PGA不仅具备出色的乳化性能,还表现出增稠的功能,并可以显著改善面团的弹性。本文还探讨了PGA在焙烤制品中的稳定性和抗老化特性,为产品的贮藏和保质期提供了重要参考。文章通过实际应用的介绍,提供了PGA在面点和其他焙烤制品中的具体使用方法、用量和效果,为生产实践提供了实用的指导。 展开更多

关键词 海藻酸丙二醇酯 pga 焙烤食品

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海藻酸丙二醇酯(PGA)对凝固型酸乳结构的影响 被引量：22

14

作者 卫晓英 李全阳 +1 位作者 赵红玲 赵正涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期180-183,共4页

将不同量的海藻酸丙二醇酯(PGA)添加到原料乳中进行发酵,对其特性进行检测。结果表明,添加PGA后,酸乳的黏度显著增大,且形成了触变环,是1种触变性流体。其中PGA添加量为0.20%的触变环面积最大,为20 431.43。酸乳的表观黏度随剪切时间的... 将不同量的海藻酸丙二醇酯(PGA)添加到原料乳中进行发酵,对其特性进行检测。结果表明,添加PGA后,酸乳的黏度显著增大,且形成了触变环,是1种触变性流体。其中PGA添加量为0.20%的触变环面积最大,为20 431.43。酸乳的表观黏度随剪切时间的变化曲线符合幂函数y=kx-n的变化规律,R2=0.975 3;实验表明,PGA不同的添加量能不同程度地影响酸乳的结构,以0.20%的添加量的效果最好:此时样品的持水力上升10.9%?乳清析出量下降26.0%,硬度8g。 展开更多

关键词 酸乳 海藻酸丙二醇酯(pga) 流变学特性 质构

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海藻酸丙二醇酯(PGA)在食品中应用进展 被引量：1

15

作者 刘然然 范素琴 +3 位作者 王晓梅 代增英 解素花 刘海燕 《食品与营养科学》 2018年第3期212-216,共5页

本文简单介绍了海藻酸丙二醇酯的来源、结构和组成,论述了海藻酸丙二醇酯作为乳化剂、稳定剂和组织改良剂等在食品领域的应用以及近些年的一些研究成果,为海藻酸丙二醇酯扩大应用领域提供支持和参考。

关键词 海藻酸丙二醇酯(pga) 功能特性 食品应用

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海藻酸丙二醇酯对酸性湿面条质构影响研究 被引量：12

16

作者 杨艳 于功明 王成忠 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第5期16-18,共3页

通过粉质仪测定海藻酸丙二醇酯(PGA)对面粉粉质特性影响,经TPA全质分析、蒸煮实验和感官鉴评,研究PGA添加量对面条硬度、粘着性、拉伸收缩比等指标影响。结果发现,PGA对面条品质改良效果较为明显,其在面条中最适添加量为0.3%。

关键词 湿面条 海藻酸丙二醇酯(pga) 面条品质

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海藻酸丙二醇酯对全麦冷冻面团冻藏稳定性和烘焙特性的影响 被引量：11

17

作者 臧梁 傅宝尚 +4 位作者 姜鹏飞 宋爽 温成荣 祁立波 尚珊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第21期83-91,共9页

本文研究了海藻酸丙二醇酯(Propylene glycol alginate,PGA)对全麦冷冻面团冻藏期间稳定性的影响,并探究了冷冻面团烘焙面包品质的变化。将0.3%的PGA加入全麦面团,通过测定冷冻面团冻藏1、2、3、4和5周后发酵特性、流变特性、蛋白质二... 本文研究了海藻酸丙二醇酯(Propylene glycol alginate,PGA)对全麦冷冻面团冻藏期间稳定性的影响,并探究了冷冻面团烘焙面包品质的变化。将0.3%的PGA加入全麦面团,通过测定冷冻面团冻藏1、2、3、4和5周后发酵特性、流变特性、蛋白质二级结构、微观结构以及面包的比容、质构特性、内部纹理结构和老化程度等,研究冷冻面团冻藏期间的稳定性。结果表明,随着冻藏时间的延长,添加PGA的冷冻面团在冻藏5周后具有较好的保水性,其发酵特性及流变特性相对于对照组均有所改善。冻藏5周后,对照组与PGA组其面包比容分别下降了19.872%和14.153%;面包硬度分别升高了64.186%和36.386%;气孔表面积分率分别下降了3.497%和2.300%;老化焓值分别上升了65.142%和42.416%。添加PGA能延缓冷冻面团冻藏期间β-折叠含量的上升和β-转角相对含量的下降。电镜扫描图(SEM)显示,随着冻藏时间的延长,PGA组的冷冻面团孔洞数目相比对照组明显减少且大小均匀,面筋网络结构完整性和连续性提高。研究结果表明PGA可以有效地延缓冷冻面团在冻藏期间的品质劣变,维持冷冻面团的稳定性并提高面包的烘焙特性。 展开更多

关键词 全麦冷冻面团 海藻酸丙二醇酯(pga) 蛋白质二级结构 微观结构

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海藻酸丙二醇酯对馒头品质的影响研究 被引量：3

18

作者 郭子璇 张秀岩 +3 位作者 魏晓明 郇美丽 惠滢 姜培彦 《粮油食品科技》 CAS 2022年第6期26-33,共8页

将不同浓度的海藻酸丙二醇酯(PGA)加入小麦粉中,探究PGA对小麦粉糊化特性、面团流变性、微观结构及馒头质构和感官品质的影响。结果显示,添加PGA后小麦粉的糊化温度由58.8℃升高至59.5℃、最大拉伸阻力由518 EU增加至597 EU,增加了近15%... 将不同浓度的海藻酸丙二醇酯(PGA)加入小麦粉中,探究PGA对小麦粉糊化特性、面团流变性、微观结构及馒头质构和感官品质的影响。结果显示,添加PGA后小麦粉的糊化温度由58.8℃升高至59.5℃、最大拉伸阻力由518 EU增加至597 EU,增加了近15%,同时水分在面团中的分布更加均匀,面团的硬度增加、流变特性中的损耗角的正切值tanδ(G'/G")持续增加,最终导致馒头的比容、光泽度和咀嚼性增加。实验结果表明,当小麦粉中PGA浓度为500~1000 mg/L时的馒头品质最佳,过量的PGA会缩小馒头体积,使馒头口感变硬。PGA的亲水亲油性质促使水分更加均匀分布在面团结构中,显著影响面团的操作特性,促进馒头品质提升。 展开更多

关键词 海藻酸丙二醇酯(pga) 面团流变性 微观结构 馒头品质

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基于氧化-还原胺化反应改性海藻酸盐制备载药性电纺纳米复合纤维

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作者 颜慧琼 张薇 +4 位作者 王月 何淞明 赵芮 廖月 陈秀琼 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期12139-12145,共7页

以辛胺为疏水改性剂,采用氧化-还原胺化反应制得具有两亲性的海藻酸衍生物(RAOA)。通过FTIR、1H NMR、荧光光谱和光学接触角测量仪对RAOA的结构和性能进行表征。进而,以聚乙烯醇(PVA)为助纺剂,对疏水改性的RAOA进行电纺性能的研究。通... 以辛胺为疏水改性剂,采用氧化-还原胺化反应制得具有两亲性的海藻酸衍生物(RAOA)。通过FTIR、1H NMR、荧光光谱和光学接触角测量仪对RAOA的结构和性能进行表征。进而,以聚乙烯醇(PVA)为助纺剂,对疏水改性的RAOA进行电纺性能的研究。通过光学接触角测量仪、电导率仪、流变仪和扫描电子显微镜对RAOA/PVA纺丝液的物理性能和与之相应的RAOA/PVA纳米复合纤维的形貌进行了测试,考察了该电纺纳米复合纤维对疏水性布洛芬的负载和释药性能。结果表明,辛胺成功接枝到海藻酸钠(SA)分子链上,RAOA的临界聚集浓度为0.43 g/L,说明RAOA具有良好的两亲性。氧化-还原胺化反应改性RAOA不能从根本上改变单一RAOA溶液的可纺性,但是它可以改善RAOA/PVA纺丝液的电纺性能,提高RAOA在RAOA/PVA电纺纳米复合纤维中的含量。载药后的SA/PVA电纺纳米复合纤维在释药初期有突释行为,但改性后的RAOA可以有效地减缓布洛芬的释放速度,提高其缓释性能。 展开更多

关键词 氧化-还原胺化反应 海藻酸衍生物 静电纺丝 纳米复合纤维 缓释性能

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壳聚糖生物复合材料在骨生物工程中的应用进展 被引量：3

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作者 李璐遥 滕勇 《实用骨科杂志》 2023年第3期239-242,259,共5页

近年来,具有生物活性的天然材料因其在物理和化学方面的独特性质而在骨生物工程中备受关注[1-3]。与大多数合成聚合物相比,天然聚合物的毒性更小,生物相容性更好。目前许多天然合成材料,如海藻酸盐、透明质酸和明胶等已被用于骨生物工程... 近年来,具有生物活性的天然材料因其在物理和化学方面的独特性质而在骨生物工程中备受关注[1-3]。与大多数合成聚合物相比,天然聚合物的毒性更小,生物相容性更好。目前许多天然合成材料,如海藻酸盐、透明质酸和明胶等已被用于骨生物工程[1-3]。然而,由于降解失控、易感染、力学性能不足等缺点,这些材料仍不能满足骨生物工程的要求。为了克服这些问题,研究人员开发了具有优异性能的壳聚糖类生物复合材料,他们将壳聚糖及壳聚糖衍生物与无机材料结合在一起,以最大限度地减少单一组分材料的缺点,因此壳聚糖生物复合材料在骨生物工程中很有发展前途。本文首先对其在骨生物工程应用的最新进展进行详细的总结,最后讨论其未来的发展趋势和挑战。 展开更多

关键词 生物复合材料 生物工程 天然聚合物 天然材料 合成聚合物 合成材料 海藻酸盐 壳聚糖衍生物

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