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高粱醇溶蛋白对浓香型白酒窖泥味的消减机制 被引量：2
1
作者 朱琳 李良好 +6 位作者 李晴 耿晓杰 郑福平 李贺贺 孙金沅 黄明泉 孙宝国 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期77-87,共11页
窖泥味在浓香型白酒中被视为一种异臭味,添加高粱醇溶蛋白对浓香型白酒中的窖泥味有消减作用,对高粱醇溶蛋白消减窖泥味的作用机制进行了研究。浓香型白酒中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚是使其产生窖泥味的关键气味物质。香气轮廓实验表明... 窖泥味在浓香型白酒中被视为一种异臭味,添加高粱醇溶蛋白对浓香型白酒中的窖泥味有消减作用,对高粱醇溶蛋白消减窖泥味的作用机制进行了研究。浓香型白酒中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚是使其产生窖泥味的关键气味物质。香气轮廓实验表明,高粱醇溶蛋白的加入可显著降低浓香型白酒中的窖泥味,而对其他风味无显著影响。采用顶空固相微萃取法分析发现,高粱醇溶蛋白可使模拟酒样中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚的挥发度分别降低38.99%和46.39%。且当添加200 mg/L高粱醇溶蛋白后,3-甲基吲哚和4-甲基苯酚的气味阈值分别提高到1.50μg/L和0.31μg/L,气味阈值分别为添加高粱醇溶蛋白前的4.59和1.73倍。为进一步解释高粱醇溶蛋白对窖泥味物质消减作用机制,分别在25、45、65℃下进行紫外-可见分光光度法分析,发现高粱醇溶蛋白与3-甲基吲哚、4-甲基苯酚可自发络合形成复合物,高粱醇溶蛋白与3-甲基吲哚络合物的生成反应为焓变驱动,高粱醇溶蛋白与4-甲基苯酚络合物的生成反应为吉布斯自由能驱动。研究应用分子对接模型实验表明:高粱醇溶蛋白分子表面的疏水口袋通过空间匹配和分子间作用力将3-甲基吲哚和4-甲基苯酚包裹或连接在内,主要的分子间相互作用力为氢键和疏水作用。希望研究结果可为降低浓香型白酒中的异臭味提供解决方案,为食品中异臭味成分的消减研究提供新思路。 展开更多
关键词 高粱醇溶蛋白 浓香型白酒 窖泥味 气味阈值 消减机制
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大学生焦虑心理及其自我消减机制 被引量：5
2
作者 陈博 陈宇 《西南交通大学学报（社会科学版）》 2007年第1期35-39,共5页
从不同需要条件的缺失引起不同焦虑的角度,可以将大学生焦虑分为基本型焦虑、归属型焦虑、发展型焦虑和存在焦虑四种类型。大学生可以运用自我认知策略、自我心理防御机制、身体调节策略和问题定向应对策略来消减自己的焦虑心理。
关键词 大学生 焦虑 消减机制
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靠配偶还是靠子女?——农村老人养老风险感知消减的家庭保障机制研究 被引量：8
3
作者 聂建亮 樊荣 《华中科技大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2021年第6期56-65,共10页
基于对11个省份1126名农村老人的抽样调查,文章探讨了家庭保障对农村老人养老风险感知的影响。研究发现,农村老人对养老风险的感知具有多维性和差异性,其中对身体失能风险的感知水平最高,然后是对陪伴缺失风险以及经济依赖风险的感知。... 基于对11个省份1126名农村老人的抽样调查,文章探讨了家庭保障对农村老人养老风险感知的影响。研究发现,农村老人对养老风险的感知具有多维性和差异性,其中对身体失能风险的感知水平最高,然后是对陪伴缺失风险以及经济依赖风险的感知。回归结果显示,有无配偶对农村老人的养老风险感知影响不显著,但在有配偶的农村老人中,配偶的健康状况越好越能消减农村老人的身体失能风险感知,与配偶的亲密关系则可以消减农村老人的经济依赖以及陪伴缺失风险感知。儿子、女儿的绝对数量对农村老人养老风险感知的消减作用不明显,但外出务工经商的儿子占比越高,农村老人的养老风险感知水平越高。与子女数量不同,子女家庭经济状况可以明显消减农村老人各个维度的养老风险感知,与子女的关系则可以明显消减农村老人经济依赖、陪伴缺失方面的风险感知。另外,相对于单独居住,与子女等一起居住可以明显消减农村老人的经济依赖和陪伴缺失风险感知。 展开更多
关键词 农村老人 家庭保障 养老风险感知 消减机制
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抗生素抗性基因在土壤中积累、转移与消减的研究进展
4
作者 高晓宇 王磊 《生态环境学报》 CSCD 北大核心 2023年第11期2062-2071,共10页
细菌耐药性给人类健康及公共卫生带来巨大的威胁。土壤尤其是农业土壤是环境中抗生素抗性重要的源库。为减少抗生素抗性基因(ARGs)的传播风险,了解其在土壤中的传播规律非常重要。通过总结分析国内外发表的相关文献,对目前ARGs在土壤中... 细菌耐药性给人类健康及公共卫生带来巨大的威胁。土壤尤其是农业土壤是环境中抗生素抗性重要的源库。为减少抗生素抗性基因(ARGs)的传播风险,了解其在土壤中的传播规律非常重要。通过总结分析国内外发表的相关文献,对目前ARGs在土壤中的积累、转移情况及消减特征进行了综述。已有调查结果发现,农业发达及经济发地区土壤是ARGs积累的热区。有机肥施用及污水灌溉等原因导致ARGs在土壤中持续积累,其丰度可达10^(2)gene copies/16S rRNA gene copies。胞内抗生素抗性基因(i ARGs)、胞外游离抗生素抗性基因(eARGs)是ARGs的两种赋存形态,其中,i ARGs是主要的赋存形态。i ARGs通过接合转移、转导在土壤中传播,其中接合转移是目前研究最多及最主要的水平转移方式。eARGs通过转化在土壤中传播。胞外DNA可以在土壤中留存几个月甚至一年以上,由于检测方法的限制eARGs在土壤中的自然转化并不经常被发现,因此,对土壤eARGs的风险研究有所忽略。外源ARGs进入土壤后的命运受到ARGs种类、形态、土壤特性、污染物等因素的影响。ARB进入土壤后逐渐死亡及游离DNA逐渐降解的这一时间段是外源ARGs能否在土壤中传播的重要时间节点,很有可能成为控制ARGs在土壤中传播的关键节点。目前关于携带ARGs的宿主细菌进入土壤后的消减规律的研究还处于起步阶段,仍需开展深入的研究。针对土壤ARGs消减的强化措施主要包括改变农艺措施、施加生物炭、噬菌体疗法等,但效果不一且有限。在未来的研究中应对游离的eARGs产生的环境效应给予重视,加强对ARGs在土壤中传播的关键影响因子的研究并开发新的强化措施以加快ARGs的消减。 展开更多
关键词 土壤 胞内抗生素抗性基因 胞外抗生素抗性基因 水平基因转移 消减机制
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生物加工技术对水产品主要过敏原的致敏性消减作用研究进展 被引量：2
5
作者 肖叶 叶精勤 +2 位作者 阎俊 施文正 卢瑛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期274-279,共6页
近年来,随着水产品的消费量不断增加,与其相关的过敏性疾病的发病率也呈逐年递增趋势,常见的过敏症状包括皮肤瘙痒、腹痛腹泻等,严重者会有生命危险。该文综述了酶改性、发酵、基因改良等生物加工技术及其优缺点,概括了利用生物加工技... 近年来,随着水产品的消费量不断增加,与其相关的过敏性疾病的发病率也呈逐年递增趋势,常见的过敏症状包括皮肤瘙痒、腹痛腹泻等,严重者会有生命危险。该文综述了酶改性、发酵、基因改良等生物加工技术及其优缺点,概括了利用生物加工技术消减水产品过敏蛋白致敏性的研究现状以及消减机制,以期为今后利用生物加工技术开发低致敏性水产加工食品提供理论指导。 展开更多
关键词 生物加工技术 水产品 过敏原 致敏性 消减机制
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食品安全治理协同机制的构成及效应分析 被引量：7
6
作者 陈彦丽 曲振涛 《学习与探索》 CSSCI 北大核心 2014年第7期125-128,共4页
长期以来,中国实行以政府为主体的食品安全监管体制,从分段监管到目前的食品药品监督统一管理,政府一直是食品安全管理中最重要的角色。然而,中国食品安全治理协同机制还极不完善,表现为激励机制扭曲、约束机制低效、消减机制阻滞,这也... 长期以来,中国实行以政府为主体的食品安全监管体制,从分段监管到目前的食品药品监督统一管理,政府一直是食品安全管理中最重要的角色。然而,中国食品安全治理协同机制还极不完善,表现为激励机制扭曲、约束机制低效、消减机制阻滞,这也是中国食品安全治理水平难以提高的根本原因。研究认为,食品安全治理的多元主体参与是打破现有食品安全管理困境的重要保证。 展开更多
关键词 食品安全 协同机制 激励机制 约束机制 消减机制
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