1
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霉鱼源清酒乳杆菌的分离筛选及其在霉鱼发酵中的应用 |
曾金秀
尹红梅
张权
尹紫冉
宁舒娴
张露
温庆辉
涂宗财
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析 |
何苗
赵雨晴
李居行
葛佳琪
陈盼婷
应欣
张连慧
王昌禄
李贞景
郭庆彬
刘欢欢
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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一株清酒乳杆菌的分离、鉴定及培养基优化 |
范洪臣
柴利平
郑惠丹
韩雪
秦琦
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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4
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不同接种量的清酒乳杆菌对低钠盐风干肠品质的改善作用研究 |
朱嘉敏
么紫瑶
李梦彤
辛悦琦
朱迎澳
王辉
陈倩
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
2
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5
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清酒乳杆菌对发酵风干肠品质的影响 |
郑云
郑爽
周天硕
鲍伟
韩齐
李艳青
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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6
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清酒乳杆菌对新疆酸驼乳发酵特性的影响 |
努尔古丽·热合曼
陈晓红
古丽苏木·托克逊
董明盛
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
5
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7
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不同接种量的清酒乳杆菌对风干肠理化特性及感官品质的影响 |
徐玮东
丁一
黄莉
王松
杨明
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2013 |
5
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8
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清酒乳杆菌对发酵香肠食用安全性的影响 |
李婧
王新惠
屈瑶
李文博
李俊霞
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《中国调味品》
北大核心
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2017 |
5
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9
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清酒乳杆菌对臭鳜鱼食用品质及挥发性风味物质的影响 |
周迎芹
杨明柳
殷俊峰
鄢嫣
林心萍
谢宁宁
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
11
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10
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臭鳜鱼源清酒乳杆菌的分离鉴定及其在臭鳜鱼发酵中的应用 |
周迎芹
孙子怡
黄晶晶
鄢嫣
郑海波
谢宁宁
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
4
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11
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液芯包囊化清酒乳杆菌增殖培养基的优化 |
袁媛
陈晓红
姜梅
努尔古丽.热合曼
Muhammed MalikHashim
董明盛
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《乳业科学与技术》
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2008 |
2
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12
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乙酸钠对清酒乳杆菌中L-和D-乳酸脱氢酶活性的影响 |
乃用
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《工业微生物》
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
0 |
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13
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清酒乳杆菌细菌素研究的现状及展望 |
姜洁
施波
方佳琪
陈晓琳
祁克宗
张明
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《中国微生态学杂志》
CAS
CSCD
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2011 |
8
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14
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清酒乳杆菌ZJ220产细菌素的研究 |
沈雷
赵乙桢
刘晴
张晨
顾青
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
8
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15
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肉制品发酵剂清酒乳杆菌54的研究 |
贾士芳
陈美玲
钟瑾
刘斌
东秀珠
还连栋
李红伟
张春晖
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2006 |
3
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16
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传统发酵肉制品中乳酸菌的筛选及其在萨拉米中的初步应用 |
王淳玉
徐宝才
杨柳
孙芸
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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17
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乳酸菌源亚硝化抑制剂对酱牛肉中N-亚硝胺形成的影响 |
李佳怡
葛渠锋
李珏
梁汉锋
唐靖仪
许德智
杨华
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《肉类研究》
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2023 |
0 |
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18
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3种乳酸菌发酵提高黄浆水抗氧化能力的研究 |
孙晓琦
周德庆
王珊珊
马玉洁
朱兰兰
赵峰
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2017 |
13
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19
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大豆秸秆酶水解及L-乳酸发酵 |
徐忠
汪群慧
姜兆华
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《化工学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
11
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20
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乳酸菌制作发酵西式火腿 |
刘贯勇
李刚
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《肉类工业》
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2005 |
1
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