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2023年广东省炒货食品及坚果制品监督抽检结果分析
1
作者 高利海 《食品安全导刊》 2024年第18期36-39,共4页
本文分析2023年广东省炒货食品及坚果制品的食品安全状况,发现相关部门共计完成9 609批次样品抽检,其中合格样品9 459批次,不合格样品150批次,合格率为98.4%。监督抽检发现,质量指标、食品添加剂、微生物污染等问题较为突出,尤其是质量... 本文分析2023年广东省炒货食品及坚果制品的食品安全状况,发现相关部门共计完成9 609批次样品抽检,其中合格样品9 459批次,不合格样品150批次,合格率为98.4%。监督抽检发现,质量指标、食品添加剂、微生物污染等问题较为突出,尤其是质量指标中的酸价和过氧化值(以脂肪计),应引起企业和监管部门注意。2023年广东省炒货食品及坚果制品食品安全状况总体较好,但仍存在个别产品的品质指标、食品添加剂等不符合标准的情况,建议相关部门严格控制原辅料的质量验收、过程控制以及产品存储运输条件等相关问题。 展开更多
关键词 炒货食品及坚果制品 监督抽检 结果分析
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固相萃取-高效液相法测定炒货食品及坚果制品中的多种抗氧化剂 被引量：6
2
作者 夏春 赵成仕 臧爱香 《化学分析计量》 CAS 2010年第2期52-54,共3页
运用固相萃取和高效液相色谱技术，建立炒货食品及坚果制品中丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）等人工合成的抗氧化剂和茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物等天然抗氧化剂的... 运用固相萃取和高效液相色谱技术，建立炒货食品及坚果制品中丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）等人工合成的抗氧化剂和茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物等天然抗氧化剂的测定方法。样品经甲醇、异丙醇、乙腈等混合溶剂提取，冷冻离心后经C18柱固相萃取净化，用高效液相色谱检测。各抗氧化剂残留量在6-100mg／L范围内呈良好线性关系，加标回收率为80％～106％。 展开更多
关键词 炒货食品及坚果制品 抗氧化剂 固相萃取 高效液相色谱
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我国2016~2019年炒货食品及坚果制品质量安全状况及风险分析 被引量：16
3
作者 张海红 王冠群 +2 位作者 田洪芸 任雪梅 王骏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第20期7633-7641,共9页
目的分析2016~2019年我国坚果炒货食品的安全形势。方法结合2016~2019年国家和各省市场监督管理局公开发布的食品监督抽检信息,对其不合格项目等信息进行分析。结果炒货食品及坚果制品的主要不合格项目为品质指标(过氧化值、酸价等)、... 目的分析2016~2019年我国坚果炒货食品的安全形势。方法结合2016~2019年国家和各省市场监督管理局公开发布的食品监督抽检信息,对其不合格项目等信息进行分析。结果炒货食品及坚果制品的主要不合格项目为品质指标(过氧化值、酸价等)、微生物指标(霉菌、大肠菌群等)和食品添加剂(二氧化硫、糖精钠等),主要不合格种类为花生、瓜子和豆类。酸价和过氧化值主要不合格原因为炒货原料质量不达标、生产过程控制不严、储存条件不当、包装密封性不好;霉菌和大肠菌群主要不合格原因为原料、包装材料、生产过程中人员卫生、器具等生产设备、环境的污染、熟制过程中杀菌不彻底;二氧化硫和糖精钠主要不合格原因为超范围使用食品添加剂和添加量控制不当。结论建议监管部门完善标准体系、加强原料监管和生产过程控制、严格食品添加剂管理、引导企业建立食品安全可追溯体系和加强企业食品安全意识和责任意识。 展开更多
关键词 炒货食品及坚果制品 品质指标 微生物指标 食品添加剂
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2018年广东省炒货食品及坚果制品安全状况结果分析 被引量：5
4
作者 刘单单 曾晓琮 周露 《食品工业》 CAS 2021年第5期367-372,共6页
为了解广东省炒货食品及坚果制品安全状况,及时发现食品安全隐患,为广东省食品安全监督提供科学依据。对2018年广东省炒货食品及坚果制品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行统计学分析。结果表明,调查炒货食品及坚果制品5986批... 为了解广东省炒货食品及坚果制品安全状况,及时发现食品安全隐患,为广东省食品安全监督提供科学依据。对2018年广东省炒货食品及坚果制品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行统计学分析。结果表明,调查炒货食品及坚果制品5986批次,合格率96.98%(5805/5986),2015-2018年4年数据比较发现,2018年炒货食品及坚果制品的安全形势稳中向好;检出不合格项目是过氧化值、二氧化硫残留量、标签、酸价、大肠菌群、霉菌、铅、糖精钠、黄曲霉毒素B_(1)和甜蜜素,共计10项。其中,品质指标占不合格总项次最高达42.08%(77/183);其次,分别为食品添加剂22.40%(41/183)、标签14.75%(27/183)、微生物14.21%(26/183)、重金属5.46%(10/183);真菌毒素最少,只有1.09%(2/183)。花生制品的过氧化值和二氧化硫残留量超标比较严重,批发市场的整体合格率低于全省平均水平。广东省炒货食品及坚果制品安全状况总体较好,主要存在品质指标问题,炒货食品及坚果制品的质量安全控制仍需加强。 展开更多
关键词 炒货食品及坚果制品 微生物污染 品质指标 食品添加剂 重金属 真菌毒素
原文传递
2019—2020年河南省监督抽检食品中过氧化值检测结果分析
5
作者 杨森楠 亓潇 +3 位作者 王督 曲凌玄 张如凡 焦强 《食品安全导刊》 2022年第21期61-64,共4页
目的:通过对2019—2020年河南省监督抽检食品的过氧化值结果进行分析,为食品监管部门提供数据支持。方法:按照《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)中第一法滴定法对河南省18个地市按照要求抽取的2019年5个食... 目的:通过对2019—2020年河南省监督抽检食品的过氧化值结果进行分析,为食品监管部门提供数据支持。方法:按照《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)中第一法滴定法对河南省18个地市按照要求抽取的2019年5个食品大类共1 663批样品,2020年10个食品大类共1 698批样品进行检测,结果依据不同类别食品的国家限量标准进行判定。结果:通过试验发现炒货食品及坚果制品、方便食品中过氧化值超标率较高,2019年的炒货食品及坚果制品类、方便食品类超标率分别为3.0%和3.2%,2020年的炒货食品及坚果制品类、方便食品类超标率分别为2.1%和3.2%。结论:为了保障食品安全,相关部门应加大对过氧化值高和超标率高的食品种类的监管,消费者应尽量减少此类产品的食用。 展开更多
关键词 过氧化值 食品 炒货食品及坚果制品 方便食品
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