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几种抗氧化剂对菜籽油的抗氧化效果的研究 被引量：4
1
作者 张训海 孙德坤 +2 位作者 袁春燕 张行鹏 方元贵 《安徽技术师范学院学报》 2003年第1期4-6,共3页
采用烘箱贮藏法 ,以菜籽油为底物 ,测定了几种抗氧化剂的抗氧化活性 ,结果显示 ,植酸有很强的抗氧化活性 ,略优于丁基羟基茴香醚 (BHA) ,但明显优于乙氧基喹啉 (EQ)。
关键词 抗氧化剂 菜籽油 抗氧化效果 烘箱贮藏法 植酸 丁基羟基茴香醚 乙氧基喹琳
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