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晃动条件下大型液氢舱罐的动力学及热力学特性 被引量：1
1
作者 张健 杨康 史圣权 《船舶工程》 CSCD 北大核心 2024年第2期47-55,63,共10页
大型液氢舱罐在不同海况下会呈现出复杂的动力学响应及热力学响应,并在很大程度上影响舱罐的安全,因此,建立一个数值模型来研究晃动条件下船用大型低温舱罐中液氢的动力学特性及热动力学特性。应用流体体积(VOF)方法捕获晃动过程中自由... 大型液氢舱罐在不同海况下会呈现出复杂的动力学响应及热力学响应,并在很大程度上影响舱罐的安全,因此,建立一个数值模型来研究晃动条件下船用大型低温舱罐中液氢的动力学特性及热动力学特性。应用流体体积(VOF)方法捕获晃动过程中自由表面的波动,使用Lee相变模型来描述晃动过程中的蒸发冷凝现象并与已有试验进行对比验证。研究不同充注水平和晃动条件下液氢的自由表面形状和面积变化,舱壁压力变化,舱罐内气液温度变化以及相变引发的降压现象。结果表明:固有频率附近的晃动伴随着射流和破碎液面的产生,会对舱壁产生抨击压力;液面破碎程度越剧烈,液位越高,舱内压力下降速率越快;舱罐内气液温度演化经历了热分层、晃动混合和总体温升等3个阶段。研究结果对进一步理解非等温低温舱罐中流体的晃动动力学及热力学特性具有重要意义。 展开更多
关键词 液氢舱罐 晃动效应 动力学特性 热力学特性 降压
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双层地基中高导热能量桩热力学特性研究
2
作者 常虹 吴琦琦 《吉林建筑大学学报》 CAS 2024年第3期52-56,共5页
通过室内模型试验,针对不同循环次数与桩顶荷载作用下高导热能量桩热力学特性进行研究。结果表明:桩身与土体温度随着循环次数增加存在累积行为,距离桩中轴线越远,土体温度越低,变化越小;桩身附加温度应力沿深度方向先减小后增大,最大... 通过室内模型试验,针对不同循环次数与桩顶荷载作用下高导热能量桩热力学特性进行研究。结果表明:桩身与土体温度随着循环次数增加存在累积行为,距离桩中轴线越远,土体温度越低,变化越小;桩身附加温度应力沿深度方向先减小后增大,最大附加温度应力位于-257 mm处,附加温度应力随着桩顶荷载和循环次数增加而增大;随着桩顶荷载增大,循环后桩顶沉降增大,桩顶沉降随着循环次数增加存在累积行为,在能量桩设计时予以充分考虑。 展开更多
关键词 高导热能量桩 模型试验 热力学特性 附加温度应力 桩顶位移
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高温高压下不同结构形式裂缝充填花岗岩热力学特性
3
作者 阴伟涛 冯子军 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期2660-2674,共15页
深部干热岩地热能储层一般为非完整岩体,含有大量因地质构造运动形成的裂缝。构造裂缝随后被热液充填,这种储层被称为裂缝充填储层。为指导深部干热岩地热开发,利用太原理工大学自主研制600℃高温高压岩体三轴试验机研究了中国山西芦芽... 深部干热岩地热能储层一般为非完整岩体,含有大量因地质构造运动形成的裂缝。构造裂缝随后被热液充填,这种储层被称为裂缝充填储层。为指导深部干热岩地热开发,利用太原理工大学自主研制600℃高温高压岩体三轴试验机研究了中国山西芦芽山花岗岩母岩(Ⅰ类花岗岩)、热液充填体(Ⅱ类花岗岩)、充填体与母岩胶结界面横向贯通试样花岗岩(Ⅲ类花岗岩)、充填体与母岩胶结界面纵向贯通试样花岗岩(Ⅳ型花岗岩)等4类花岗岩高温(500℃)高压(20 MPa围压)条件下的热力学特性。研究得出4类花岗岩热膨胀系数随温度升高可分为低温缓慢波动段、中低温快速增加段以及中高温快速减小段3个阶段。4类花岗岩弹性模量随温度升高先缓慢增加后快速降低,溶蚀孔隙结构以及低键合强度矿物的存在导致热液充填体弹性模量最低。此外,得出裂缝充填花岗岩体内原生裂缝闭合的临界温度大约为200℃;胶结界面附近充填体恢复弱面结构特性的临界温度为250℃左右。最后,得出了4类花岗岩高温高压条件下的破坏形式。裂缝充填花岗岩体内的母岩粗晶粒边界处、热液充填体溶蚀孔隙处和胶结界面处极有可能会在水力压裂建造储层过程中形成大范围高效导水通道,为干热岩地热开采储层建造理论和技术提供新的思路。 展开更多
关键词 裂缝充填花岗岩 高温高压 微观结构 矿物特征 热力学特性 干热岩地热开发
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DAG和LML型结构脂质的热力学及煎炸应用特性研究
4
作者 连伟帅 孙晓洋 高雪琴 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第1期38-47,56,共11页
以功能性健康油脂甘油二酯(Diacylglycerol,DAG)和长-中-长(Long-Medium-Long,LML)型结构脂质为研究对象,大豆油为对照,研究50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质的理化性质、热力学特性及煎炸应用特性。结果表明:50%DAG、90%DAG和LML型结构... 以功能性健康油脂甘油二酯(Diacylglycerol,DAG)和长-中-长(Long-Medium-Long,LML)型结构脂质为研究对象,大豆油为对照,研究50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质的理化性质、热力学特性及煎炸应用特性。结果表明:50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质与大豆油的黏度、密度和过氧化值(POV)基本保持一致,且三者的茴香胺值(AnV)均高于大豆油;与大豆油相比,50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质中的甘油酯组成和脂肪酸组成仅有由结构与引入脂肪酸的不同而引起的差异,没有发生其他明显变化;50%DAG和90%DAG中的—OH及LML型结构脂质中的中链脂肪酸均会引起油脂失重起始温度降低,且50%DAG和90%DAG均会出现温度跨度较大的熔融曲线;50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质在3470 cm^(-1)、1400~1100 cm^(-1)、722 cm^(-1)等处均出现由结构不同引起的吸收峰差异;连续高温煎炸后,50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质的AV、POV、色度、水分含量、AnV和甘油酯组成及被煎炸土豆条的质构特性均体现出良好的稳定性。总之,50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质在高温连续煎炸中能保持良好稳定性,满足国家煎炸用油标准,可作为日常煎炸用油使用。 展开更多
关键词 功能性油脂 甘油二酯 长-中-长型结构脂质 热力学特性 煎炸应用特性
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明火炉的热力学特性分析与性能优化
5
作者 许艳辉 《冶金与材料》 2024年第7期31-33,共3页
明火炉作为重要的热能设备,在工业和制造业领域中被广泛应用。能源资源逐渐紧张,环保意识日益提升,对其性能优化及能源利用效率的提升变得愈发迫切。文章致力于深入探讨明火炉的热力学特性,针对热效率、燃烧参数及热传递特性等核心要素... 明火炉作为重要的热能设备,在工业和制造业领域中被广泛应用。能源资源逐渐紧张,环保意识日益提升,对其性能优化及能源利用效率的提升变得愈发迫切。文章致力于深入探讨明火炉的热力学特性,针对热效率、燃烧参数及热传递特性等核心要素进行了研究分析。通过优化燃烧过程、热能回收及技术创新等策略应用,以提升明火炉能源效益,降低环境负担,促进绿色环保发展。 展开更多
关键词 明火炉 热力学特性 性能优化 燃烧优化 热能回收
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Al_(2)O_(3)对含钛高炉渣熔化特性的热力学模拟
6
作者 张平 张士举 +1 位作者 闫大波 张云程 《新疆钢铁》 2024年第3期12-14,共3页
含钛高炉渣是高炉冶炼过程中的副产物,研究含钛高炉渣熔化特性对优化高炉冶炼过程和提高炉渣处理效率提供了理论依据。以四川省德胜钢铁有限公司含钛高炉渣为研究对象,采用Fact Sage^(®)热力学软件模拟研究不同含量的Al_(2)O_(3)... 含钛高炉渣是高炉冶炼过程中的副产物,研究含钛高炉渣熔化特性对优化高炉冶炼过程和提高炉渣处理效率提供了理论依据。以四川省德胜钢铁有限公司含钛高炉渣为研究对象,采用Fact Sage^(®)热力学软件模拟研究不同含量的Al_(2)O_(3)对含钛高炉渣的熔化特性的影响。研究发现,Al_(2)O_(3)对含钛高炉渣开始熔化温度、完全熔化温度均有影响,其中对含钛高炉渣开始熔化温度影响效果不显著,开始熔化温度约为1164℃;对含钛高炉渣开始熔化温度影响效果较为显著,完全熔化温度约为1439℃,Al_(2)O_(3)含量每增加0.5%,含钛高炉渣完全熔化温度降低约3℃。研究结果为高炉冶炼过程中炉渣的管理提供了重要的理论依据。 展开更多
关键词 Al_(2)O_(3) 含钛高炉渣 熔化特性 FactSage~? 热力学模拟
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热重分析法对废旧电路板热解过程动力学和热力学分析 被引量：1
7
作者 阳宇 夏勇 +3 位作者 王君 欧阳少波 熊道陵 李立清 《有色金属科学与工程》 CAS 北大核心 2024年第1期43-50,共8页
废旧电路板(SPCB)是一种典型的有机废弃物,可通过热解技术实现其资源化利用。采用热重分析技术(TGA)对其热解特性进行研究,揭示热解过程反应动力学和热力学。实验在氮气气氛下,考察了不同升温速率(5、10、15℃/min)对SPCB热失重特性的影... 废旧电路板(SPCB)是一种典型的有机废弃物,可通过热解技术实现其资源化利用。采用热重分析技术(TGA)对其热解特性进行研究,揭示热解过程反应动力学和热力学。实验在氮气气氛下,考察了不同升温速率(5、10、15℃/min)对SPCB热失重特性的影响,结果表明热解过程主要发生在250~400℃温度区间,随着升温速率增大,SPCB热失重(TG)曲线逐渐向高温方向偏移,在对应的热失重速率(DTG)曲线中,存在一个明显的失重峰,且峰值温度不断增加,热滞后现象显著。采用Flynn-Wall-Ozawa(FWO)模型、Kissinger-Akahira-Sunose(KAS)模型和Friedman(FM)模型进行动力学分析,拟合得到平均表观活化能(Ea)分别为168.46、167.31、234.84 kJ/mol,活化能均随转化率增加而相应增大。利用FWO模型对热力学参数进行计算,在相同升温速率下,随着转化率的增大,吉布斯自由能变(ΔG)逐渐降低,对应的焓变(ΔH)和熵变(ΔS)不断增加;在相同转化率时,ΔH和ΔS随升温速率增加稍有降低,而ΔG逐渐增加。 展开更多
关键词 废旧电路板 热解特性 动力学 热力学
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部分水解瓜尔豆胶的制备、结构鉴定及热力学分析
8
作者 王梦璐 李玥 +1 位作者 陆辉 朱松 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期95-104,共10页
采用可控酶解技术制备不同相对分子质量的部分水解瓜尔豆胶(PHGG),通过离子色谱法计算PHGG中半乳甘露聚糖质量分数。采用红外光谱、核磁共振及X射线衍射表征PHGG的分子结构,采用差示扫描量热法和热重分析法考察PHGG的热力学性质。结果表... 采用可控酶解技术制备不同相对分子质量的部分水解瓜尔豆胶(PHGG),通过离子色谱法计算PHGG中半乳甘露聚糖质量分数。采用红外光谱、核磁共振及X射线衍射表征PHGG的分子结构,采用差示扫描量热法和热重分析法考察PHGG的热力学性质。结果表明,影响PHGG酶解的关键因素为底物质量浓度、酶添加量和酶解时间,通过调控以上因素,制备了中高相对分子质量PHGG(摩尔质量8.92×10^(5) g/mol)、中相对分子质量PHGG(摩尔质量5.07×10^(5) g/mol)和低相对分子质量PHGG(摩尔质量0.62×10^(5) g/mol)。其中,中相对分子质量醇沉PHGG的半乳甘露聚糖质量分数达84.09%。不同相对分子质量PHGG的甘露糖与半乳糖的质量分数比值均降低,主要化学结构未发生改变,晶体区结构有轻微破坏,表明PHGG在较高温度下仍表现出良好的热稳定性。综上,经可控酶解制备的不同相对分子质量PHGG在热加工食品中有良好的稳定性,为瓜尔豆胶应用拓展提供了理论依据。 展开更多
关键词 瓜尔豆胶 相对分子质量 酶解 结构表征 热力学特性
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基于热力学理论的涡流管制冷特性研究 被引量：1
9
作者 邵雪 李玲琦 +1 位作者 吕翠 胡康 《煤矿安全》 CAS 北大核心 2023年第3期17-25,共9页
为探究热力学理论对应用于创造矿下人工环境的涡流管制冷特性的影响,基于涡流管的能量交换和分离的原理,利用热力学第一定律和热力学第二定律的理论,分析涡流管内部流体热力学特性,探求冷、热流体能量分离机理,获得其制冷特性;利用三维... 为探究热力学理论对应用于创造矿下人工环境的涡流管制冷特性的影响,基于涡流管的能量交换和分离的原理,利用热力学第一定律和热力学第二定律的理论,分析涡流管内部流体热力学特性,探求冷、热流体能量分离机理,获得其制冷特性;利用三维的流体域耦合方法,建立的连续-非连续模型,通过不同数学模型和不同计算方法的计算,与Aljuwayhel的实验结果进行对比,以制冷效应差异作为判定指标,确定了使用SIMPLEC算法实现压力和速度耦合变量的分离求解,采用各向异性的雷诺应力RSM湍流模型最为精准,计算得到制冷效应偏差在12%以内;涡流管内流场的分析可知,管内的流体速度、流体压力、温度流场分布与基于热力学设计的理论基本相符,模拟的管内内部流体温度分离引起的静温变化是由流体热量和功转换所引起的结论,验证了涡流管内部能量传递过程。 展开更多
关键词 矿下人工环境 涡流管 热力学 矿井降温 制冷特性
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水冷多联管热管系统的有限时间热力学分析与优化
10
作者 杨志新 陈飞虎 +1 位作者 刘杰宏 徐寒婷 《洁净与空调技术》 2024年第1期28-33,共6页
采用有限时间热力学、㶲方法分析了水冷多联热管系统(MSHPS)。计算结果表明,IT服务器应该集中安排在1.3m以下的位置。CDU在6s的时间内具有约74J的传热量。最佳流量时CDU的速率为0.82kg/s。计算了免费冷却时间,部分免费冷却时间。并分析... 采用有限时间热力学、㶲方法分析了水冷多联热管系统(MSHPS)。计算结果表明,IT服务器应该集中安排在1.3m以下的位置。CDU在6s的时间内具有约74J的传热量。最佳流量时CDU的速率为0.82kg/s。计算了免费冷却时间,部分免费冷却时间。并分析了中国主要城市的节能潜力从61%到25%。研究结果对其他管网系统实际应用具有重要意义。 展开更多
关键词 有限时间热力学分析 数据中心 热管空调系统 制冷剂流量分布特性 节能潜力
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单根张拉前卡式千斤顶热力学特性分析
11
作者 刘威 白运洲 +3 位作者 宋华锋 吴跟上 刘旭玲 李松晶 《液压与气动》 北大核心 2023年第10期42-48,共7页
提出一种基于ANSYS有限元的单根张拉前卡式千斤顶内热力学特性分析方法。液压油黏度对温度变化十分敏感,而且其黏度变化直接影响液压动作、传递效率和传递精度,所以对张拉千斤顶的热力学特性研究是至关重要的。热流固多场耦合的方法是... 提出一种基于ANSYS有限元的单根张拉前卡式千斤顶内热力学特性分析方法。液压油黏度对温度变化十分敏感,而且其黏度变化直接影响液压动作、传递效率和传递精度,所以对张拉千斤顶的热力学特性研究是至关重要的。热流固多场耦合的方法是所采取的研究方法,针对液压千斤顶固体和流体部分分别建立热传导模型和湍流模型,进行千斤顶热力学特性的仿真分析,得到千斤顶正常工作时液压缸内温度场、热应力场和热应变场的仿真结果图,对比仿真与试验结果,为千斤顶材料选取和结构改进提供理论基础。 展开更多
关键词 前卡式千斤顶 多场耦合 热力学特性 精度补偿
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用于水下航行器的铅铋堆S-CO_(2)循环发电系统热力学及动态特性分析
12
作者 姜涛 李明佳 +3 位作者 梁继越 马腾 张昊 郭嘉琪 《中国电机工程学报》 EI CSCD 北大核心 2023年第11期4138-4149,共12页
将铅铋堆与超临界二氧化碳(supercriticalcarbon dioxidecycle,S-CO_(2))循环相结合的发电系统可为水下航行器稳定、高效供能。然而,目前缺乏水下航行器与铅铋堆S-CO_(2)循环发电系统的匹配设计研究,其热力学分析仍不完善。因此,该文分... 将铅铋堆与超临界二氧化碳(supercriticalcarbon dioxidecycle,S-CO_(2))循环相结合的发电系统可为水下航行器稳定、高效供能。然而,目前缺乏水下航行器与铅铋堆S-CO_(2)循环发电系统的匹配设计研究,其热力学分析仍不完善。因此,该文分别构建其热力学模型和动态模型,通过模拟仿真,开展发电系统与4种动力循环形式的匹配研究,发现简单回热循环与铅铋合金的温度匹配性较好,系统热效率在压缩机和透平入口压力分别为7.6和25MPa时达到26.81%,满足系统设计要求。进一步探讨循环关键运行参数对系统热力学性能的影响规律,结果表明,增大循环最高压力和最高温度有利于系统效率的提升。基于此,进行系统关键换热部件的设计,揭示发电系统在温度阶跃扰动条件下的动态响应特性。可知,当堆芯铅铋温度从410℃降至390℃时,循环效率在大约8s内下降1.69%。该文可为应用于水下航行器的铅铋堆超临界二氧化碳循环发电系统设计提供参考。 展开更多
关键词 水下航行器 铅铋冷却堆 S-CO_(2)循环 热力学特性 动态特性
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煤沥青球预氧化的热转化机理及热力学特性研究
13
作者 满梦瑶 吴秋萍 +4 位作者 宋帅超 程俊霞 赖仕全 朱亚明 赵雪飞 《煤质技术》 2023年第5期1-8,共8页
煤沥青球主要用于制造机械强度与负载密度高、孔径分布可控的球形活性炭,球形活性炭已在环保、医疗等领域得到广泛应用,因而探索煤沥青球的氧化不熔化特性将对球形活性炭的产品性能产生影响以及指导后续炭化、活化操作,对煤沥青球预氧... 煤沥青球主要用于制造机械强度与负载密度高、孔径分布可控的球形活性炭,球形活性炭已在环保、医疗等领域得到广泛应用,因而探索煤沥青球的氧化不熔化特性将对球形活性炭的产品性能产生影响以及指导后续炭化、活化操作,对煤沥青球预氧化的热转化机理及热力学性质研究可为利用煤沥青球制备球形活性炭提供重要的理论依据。在氧气气氛中对不同粒径的煤沥青球进行不熔化处理,采用热重分析检测方法,运用KISSINGER法和Satava-Sastak分析法及其41种机理函数模型对煤沥青球的预氧化过程进行化学动力学参数的计算与反应机理分析,探寻其粒径的大小对各参数以及热转化过程中能量需求的影响。研究结果表明:煤沥青球的预氧化过程主要分为2个阶段,第1个阶段属于预氧化不熔化的热分解过程,粒径的大小影响氧分子在沥青球内的扩散,球体粒径越大则预氧化反应能量需求越高;但不同粒径的沥青球体与氧分子发生交联反应的本质相同,活性位点数目不多,指前因子的大小几乎不受粒径的影响。进入第2阶段的热缩聚过程后,沥青球发生剧烈的氧化反应,受第1个阶段不熔化处理的影响,球径越小则表面氧原子交联官能团越多、沥青球越稳定、高温下热分解反应需求能量越多、活性位点越少,导致第2个阶段的反应活化能随着粒径增大而减小,指前因子随着粒径的增大而减小。煤沥青球整个预氧化反应过程为非自发的吸热反应,粒径对焓变(ΔH)、熵变(ΔS)有较大影响;2个阶段中尽管吉布斯自由能变(ΔG)的变化很大,但同一反应阶段下,粒径对ΔG的影响并不明显。煤沥青球热转化过程的第1个阶段符合第18号机理函数,机理函数模型为随机成核模型,随后生长;第2个阶段符合第2号机理函数,机理函数模型为随机成核模型,随后扩散。 展开更多
关键词 煤沥青球 热转化机理 热力学特性 预氧化 粒径 动力学 活化能 机理函数模型
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燃煤发电系统热力学特性研究
14
作者 李杨 《能源与节能》 2023年第11期77-80,共4页
为了解决化石燃料的使用带来的环境问题,探究了循环燃煤发电系统的热力学特性,进行了燃烧过程的热力学分析、热力学循环效率的计算。通过对循环燃煤发电系统的热力学特性进行深入分析,得出当预压缩机进气压力接近临界点时,工质的比热容... 为了解决化石燃料的使用带来的环境问题,探究了循环燃煤发电系统的热力学特性,进行了燃烧过程的热力学分析、热力学循环效率的计算。通过对循环燃煤发电系统的热力学特性进行深入分析,得出当预压缩机进气压力接近临界点时,工质的比热容会急剧增大,导致工质在低温回热器中的冷却效果变差。为了提高系统的循环效率,需要根据实际工况合理选择预压缩机进气压力。对关键设计参数进行全局优化后,部分冷却循环的性能越来越接近再压缩循环的性能,再压缩循环的主/再热气温、高压透平入口压力及各部件压降与部分冷却循环保持一致。 展开更多
关键词 燃煤发电 热力学特性 循环效率
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水源热泵系统中水体热力学特性的研究与分析
15
作者 林京 李庆耀 裴蕾 《石油石化物资采购》 2023年第22期235-237,共3页
水源热泵系统是一种利用自然水体作为热源或热汇的换热系统,具有高效、环保的特点。在水源热泵系统中,水体的热力学特性对系统的性能影响深远。因此,对水体热力学特性进行全面、深入的研究与分析具有重要意义。基于此,旨在研究水源热泵... 水源热泵系统是一种利用自然水体作为热源或热汇的换热系统,具有高效、环保的特点。在水源热泵系统中,水体的热力学特性对系统的性能影响深远。因此,对水体热力学特性进行全面、深入的研究与分析具有重要意义。基于此,旨在研究水源热泵系统中水体的热力学特性,并分析其对系统性能的影响。水源热泵作为一种利用水资源的可持续能源利用方案,其性能和效果受到水体的温度分布、稳定性和季节变化等热力学特性的影响。通过深入了解和分析水体热力学特性,可以为水源热泵系统的设计、运行和优化提供理论依据和技术支持。基于此,将介绍研究方法、实验设计以及预期的研究结果,并探讨其在实际应用中的潜在意义。 展开更多
关键词 水源热泵系统 水体热力学特性 系统性能
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生长季节对糯玉米淀粉粒分布和热力学特性的影响 被引量：30
16
作者 陆大雷 郭换粉 +1 位作者 董策 陆卫平 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期1998-2003,共6页
以8个糯玉米品种为材料,利用激光衍射粒度分析仪和差示扫描量热仪分析了春播和秋播糯玉米淀粉粒分布和热力学特性。结果表明,糯玉米淀粉主要由直径〈13μm的颗粒组成,占总数目的71.7%~84.3%。颗粒体积和表面积呈双峰分布,〉17μm颗粒占... 以8个糯玉米品种为材料,利用激光衍射粒度分析仪和差示扫描量热仪分析了春播和秋播糯玉米淀粉粒分布和热力学特性。结果表明,糯玉米淀粉主要由直径〈13μm的颗粒组成,占总数目的71.7%~84.3%。颗粒体积和表面积呈双峰分布,〉17μm颗粒占比例最高,9~13μm颗粒占比例较高,〈9μm颗粒占比例最低。和春播相比,秋播处理使糯玉米淀粉中〈17μm颗粒体积和表面积比例升高,〉17μm颗粒体积和表面积比例降低,〈9μm的颗粒数目增多,〉9μm颗粒数目减少。淀粉热力学特征参数中,秋播处理下转变温度（起始温度、峰值温度和终值温度）、峰值指数和回生值降低,糊化范围扩大,但热焓值总体上无显著变化。结合前期研究结果,9~13μm和13~17μm颗粒体积比例与淀粉的结晶度、峰值黏度和崩解值显著正相关,与峰值温度和回生值显著负相关。〉17μm颗粒体积比例与结晶度、峰值黏度和崩解值极显著负相关,与峰值温度和回生值显著正相关。糯玉米淀粉粒分布在不同季节下不同,导致淀粉糊化特性和热力学特性发生变化。 展开更多
关键词 糯玉米淀粉 生长季节 颗粒分布 热力学特性
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绿豆-小麦混合粉的流变学和热力学特性研究 被引量：11
17
作者 庞慧敏 陈芸 +2 位作者 赵思明 李江涛 熊善柏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期36-38,60,共4页
以小麦粉、绿豆粉为原料,研究绿豆-小麦混合粉面团的形成特性、流变学特性、热力学特性,为绿豆小麦粉复合食品的加工及品质控制提供参考。结果表明,添加绿豆粉对绿豆-小麦混合粉的物性有显著影响;随着绿豆粉添加量的增加,混合粉面团的... 以小麦粉、绿豆粉为原料,研究绿豆-小麦混合粉面团的形成特性、流变学特性、热力学特性,为绿豆小麦粉复合食品的加工及品质控制提供参考。结果表明,添加绿豆粉对绿豆-小麦混合粉的物性有显著影响;随着绿豆粉添加量的增加,混合粉面团的吸水率、形成时间、稳定时间、评价值降低、弱化值增加;最大拉伸阻力、延伸度降低;热焓呈非线性降低,糊化温度增加;储能模量、损耗模量减小,黏弹性降低。 展开更多
关键词 绿豆粉 小麦粉 流变学特性 热力学特性
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木聚糖酶对面团流变性和热力学特性的影响 被引量：9
18
作者 王显伦 任顺成 +1 位作者 潘思轶 曹丽萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期26-29,共4页
研究不同添加量的木聚糖酶对面粉粉质拉伸特性、面团流变学特性和热力学特性的影响,结果表明:随着木聚糖酶含量的增加,面粉的吸水率、形成时间、稳定时间降低。随着木聚糖酶的加入,面团的延展性显著提高,但抗拉伸阻力显著下降。在频率... 研究不同添加量的木聚糖酶对面粉粉质拉伸特性、面团流变学特性和热力学特性的影响,结果表明:随着木聚糖酶含量的增加,面粉的吸水率、形成时间、稳定时间降低。随着木聚糖酶的加入,面团的延展性显著提高,但抗拉伸阻力显著下降。在频率变化过程中,木聚糖酶可使面团的弹性模量和黏性模量降低,损耗正切角tanδ增大。随着温度上升,面团的弹性模量先降低再显著升高,而tanδ不断下降。热力学分析表明,木聚糖酶使面筋蛋白强度和耐操作性均下降。 展开更多
关键词 木聚糖酶 面团 流变学特性 热力学特性
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播期对糯玉米籽粒产量和淀粉热力学特性的影响 被引量：10
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作者 唐瑭 陆大雷 +3 位作者 赵浚宇 闫发宝 董策 陆卫平 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期11-15,共5页
以4个糯玉米品种(垦粘1号,苏玉糯2号,苏玉糯5号和渝糯7号)为材料,研究了播期对其籽粒产量与淀粉热力学特性的影响。结果表明:各品种在5月15日播种时受飞虱危害不能正常成熟,能正常成熟时籽粒产量均在4月15日播种时最低,垦粘1号和苏玉糯... 以4个糯玉米品种(垦粘1号,苏玉糯2号,苏玉糯5号和渝糯7号)为材料,研究了播期对其籽粒产量与淀粉热力学特性的影响。结果表明:各品种在5月15日播种时受飞虱危害不能正常成熟,能正常成熟时籽粒产量均在4月15日播种时最低,垦粘1号和苏玉糯2号在6月15日播种时最高,苏玉糯5号和渝糯7号则在7月15日播种时最高。播期对淀粉热力学特征值的影响远高于品种间差异(回生值除外)。总体上,回生值受播期影响较小,热焓值和峰值指数以3月15日播种时最高,6月15日播种时最低,起始温度、峰值温度和终值温度以4月15日播种时最高,7月15日播种时最低,糊化范围4月15日播种时最低,6月15日播种时最高。不同品种籽粒产量和淀粉热力学特征值对播期的响应有显著基因型差异。碘结合力播期处理的变化趋势与转变温度3个指标相似。相关分析表明,碘结合力与起始温度、峰值温度、终值温度和峰值指数显著正相关,与糊化范围显著负相关。 展开更多
关键词 糯玉米 播期 籽粒产量 热力学特性 碘结合力
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脱脂对糯玉米淀粉热力学特性的影响 被引量：6
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作者 陆大雷 郭换粉 +1 位作者 董策 陆卫平 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期48-51,共4页
以4个糯玉米淀粉为材料,对其进行脱脂处理,分析了其对淀粉热力学特性的影响。结果表明,脱脂使淀粉中的磷元素含量显著降低,导致淀粉的起始温度、峰值温度、终值温度、峰值指数和热焓值降低,糊化范围扩大。淀粉和脱脂淀粉糊化冷藏后发生... 以4个糯玉米淀粉为材料,对其进行脱脂处理,分析了其对淀粉热力学特性的影响。结果表明,脱脂使淀粉中的磷元素含量显著降低,导致淀粉的起始温度、峰值温度、终值温度、峰值指数和热焓值降低,糊化范围扩大。淀粉和脱脂淀粉糊化冷藏后发生回生,表现为脱脂增加了回生淀粉的热焓值,进而增加了淀粉的回生值和峰值指数,而起始温度、峰值温度、终值温度和糊化范围受脱脂影响较小。淀粉和脱脂淀粉的热焓值存在显著的基因型差异,淀粉的热焓值以渝糯408最低,脱脂淀粉的热焓值以郑彩糯1号最低。淀粉回生后热焓值和回生值差异较小,而脱脂淀粉回生后热焓值和回生值以YA30142最高,郑彩糯1号最低。 展开更多
关键词 糯玉米淀粉 脱脂 磷 热力学特性
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