气相色谱法分析牛乳粉中碘成分的定值方法 被引量：1

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作者 白晓云 苏运聪 +3 位作者 张耀广 李兴佳 李飞 黄亚芳 《乳业科学与技术》 2023年第1期35-40,共6页

建立一种基于气相色谱法的牛乳粉中碘成分分析基体标准物质定值方法,并将此方法用于该标准物质的均匀性和稳定性检验,对其进行定值。碘在酸性条件下与丁酮反应生成丁酮与碘的衍生物,经气相色谱仪的电子捕获检测器检测,外标法定量。结果... 建立一种基于气相色谱法的牛乳粉中碘成分分析基体标准物质定值方法,并将此方法用于该标准物质的均匀性和稳定性检验,对其进行定值。碘在酸性条件下与丁酮反应生成丁酮与碘的衍生物,经气相色谱仪的电子捕获检测器检测,外标法定量。结果表明:该方法线性关系良好(R^(2)=0.9996),加标回收率为95.3%~101.3%,相对标准偏差为2.3%(n=6)。该方法准确度高,可用于牛乳粉中碘含量的标准物质定值。 展开更多

关键词 气相色谱法 牛乳粉 碘 标准物质 定值

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牛乳粉和小麦粉混合后营养变化及婴儿食品的研制 被引量：2

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作者 卢长润 闫亚梅 吴晖云 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第12期22-25,共4页

研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１：１和２：１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７５、... 研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１：１和２：１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７５、０．９３、２．６４、２．５０，同时测定各饲料的氨基酸组成。实验结果表明：牛乳粉和小麦粉混合后其限制性氨基酸得到了互补，提高了营养价值，ＰＥＲ值明显高于单一小麦粉或单一牛乳粉及酪蛋白。并制成婴儿断乳食品。 展开更多

关键词 牛乳粉 小麦粉 混合 营养 婴儿食品 断奶食品

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牛乳粉和小麦粉混合后营养价值变化的研究及婴儿食品的研制

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作者 闫亚梅 卢长润 吴晖云 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第6期6-8,共3页

本文研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１∶１和２∶１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７... 本文研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１∶１和２∶１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７５、０．９３、２．６４、２．５０，同时测定各饲料的氨基酸组成。实验结果表明：牛乳粉和小麦粉混合后其限制性氨基酸得到了互补，提高了营养价值，ＰＥＲ值明显高于单一小麦粉或单一牛乳粉及酪蛋白。并制成婴儿断乳食品。 展开更多

关键词 牛乳粉 小麦粉 蛋白质 功效比值 婴儿食品

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牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究 被引量：4

4

作者 孙静丽 杜瑶 +2 位作者 朱莉莉 牛鹏飞 李林强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期110-115,共6页

探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳... 探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白。鞣酸提取酪蛋白的质量分数46.13%显著高于其他方法(p<0.05),乳酸发酵法是提取乳清蛋白的有效方法;电泳结果表明,酪蛋白有分子质量为24、34和60 ku的3条带,乳清蛋白有分子质量为14和18 ku的2条带;高碘酸-希夫碱糖蛋白染色结果表明,分子质量为24和34 ku的酪蛋白和分子质量为14 ku的乳清蛋白均是糖基化蛋白;莫氏试验结果表明,乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;乳蛋白木瓜蛋白酶水解结果表明,乳粉酪蛋白和乳清蛋白水解游离氨基酸含量均显著低于鲜乳(p<0.05)。牛乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白,前者分子质量分别为24和34 ku,后者为14 ku;乳粉中乳蛋白水解程度较鲜乳低。 展开更多

关键词 牛乳粉 酪蛋白 乳清蛋白 糖基化蛋白 水解程度

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羊乳粉与牛乳粉引起乳糖不耐反应的比较 被引量：5

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作者 郝淑苹 李静 +5 位作者 李静芸 谭思思 刘颖 刘春龙 王丹丹 刘兰 《中国全科医学》 CAS 北大核心 2019年第4期438-441,446,共5页

背景部分牛乳粉乳糖不耐受者食用羊乳粉后症状减轻甚至没有乳糖不耐受症状,是个别现象还是普遍现象?该类人群在乳糖不耐受者中占比多少?目前相关研究较少。目的研究对于成年牛乳粉乳糖不耐受者,羊乳粉引起的乳糖不耐受发生率及胃肠道反... 背景部分牛乳粉乳糖不耐受者食用羊乳粉后症状减轻甚至没有乳糖不耐受症状,是个别现象还是普遍现象?该类人群在乳糖不耐受者中占比多少?目前相关研究较少。目的研究对于成年牛乳粉乳糖不耐受者,羊乳粉引起的乳糖不耐受发生率及胃肠道反应是否与牛乳粉不同。方法 2017年9—12月,采用自身对照设计,受试者空腹饮用300 ml牛乳(40 g牛乳粉),其中乳糖吸收不良或乳糖不耐受者经过7 d的洗脱期后,饮用等量羊乳粉。饮乳粉后2 h采用尿半乳糖比色法进行乳糖耐受性检测,2次试验均采用饮用牛乳粉/羊乳粉后12 h症状调查问卷调查受试者腹胀及腹痛的首次发作时间、持续时间、严重程度及排便增加次数。结果饮牛乳粉后乳糖吸收不良或乳糖不耐受发生率为93.3%(112/120),饮羊乳粉后乳糖吸收不良或乳糖不耐受发生率为94.6%(106/112),饮牛乳粉与饮羊乳粉后乳糖耐受性比较,差异无统计学意义(P>0.05)。饮用两种乳粉乳糖吸收不良或乳糖不耐受者腹胀及腹痛首次发作时间、持续时间及严重程度评分差异均无统计学意义(P>0.05);饮用两种乳粉后排便增加发作时间比较,差异无统计学意义(P>0.05),排便增加次数比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论饮用牛乳粉乳糖吸收不良或乳糖不耐受的人群饮用羊乳粉大多仍为乳糖不耐受,饮羊乳粉后排便次数增加,腹痛、腹胀等症状无明显差别。对于乳糖吸收不良或乳糖不耐受的人群,饮乳前可选择应用乳糖酶或饮用不含乳糖的乳制品。 展开更多

关键词 乳糖不耐受 牛乳粉 羊乳粉 成人型乳糖酶缺乏 尿半乳糖

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全脂牛乳粉中糖基化酪蛋白分析 被引量：2

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作者 孙静丽 李林强 +2 位作者 朱莉莉 唐露 武媛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第7期6-10,共5页

研究全脂牛乳粉中糖基化酪蛋白,探讨其酶解特性。重点考察了不同pH、酸及提取方法对酪蛋白提取质量百分数的影响,并通过SDS-PAGE电泳分析酪蛋白,高碘酸—希夫碱染色法及莫氏试验鉴定糖基化酪蛋白,木瓜蛋白酶水解酪蛋白,测定其氨基酸含... 研究全脂牛乳粉中糖基化酪蛋白,探讨其酶解特性。重点考察了不同pH、酸及提取方法对酪蛋白提取质量百分数的影响,并通过SDS-PAGE电泳分析酪蛋白,高碘酸—希夫碱染色法及莫氏试验鉴定糖基化酪蛋白,木瓜蛋白酶水解酪蛋白,测定其氨基酸含量。结果表明,pH 4.6时提取酪蛋白的质量百分数显著高于其他组(P<0.05);质量百分数为2%的乙酸(pH 3.58)提取酪蛋白的质量百分数为(40.45±0.66)%,显著高于其他组(P<0.05);鞣酸提取酪蛋白的质量百分数为(46.13±0.46)%,显著高于其他方法(P<0.05);酪蛋白SDS-PAGE电泳结果表明,不同酸、不同方法提取的酪蛋白均有3条带,其分子量均分别为34,24,60ku;高碘酸—希夫碱染色结果表明,分子量为34,24ku的酪蛋白是糖基化酪蛋白;莫氏试验结果表明,乳粉酪蛋白中存在糖基化酪蛋白;酶解结果表明,乳粉酪蛋白经木瓜蛋白酶水解后游离氨基酸含量显著高于鲜乳酪蛋白(P<0.05)。说明全脂牛乳粉中有糖基化酪蛋白,其分子量分别为34,24ku,易于水解。 展开更多

关键词 全脂牛乳粉 复原乳 酪蛋白 糖基化

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蒸汽发生法对牛乳粉中痕量总汞的测定 被引量：4

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作者 杨可皓 张惠玲 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1989年第2期68-69,共2页

汞的冷原子吸收法测定,国内外对水产品的研究较多,本项研究旨在对蒸汽发生法用于牛乳粉中痕量总汞测定的条件进行选择,采用AA-275型原子吸收分光光度计、空心阴极汞灯和66型蒸汽发生器,灯电流为5mA,选用2537 谱线。

关键词 蒸气发生法 牛乳粉 奶粉 汞 测定

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不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成分析 被引量：5

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作者 刘莉 詹振宏 +1 位作者 翟卫爽 陆东林 《草食家畜》 2019年第6期33-39,共7页

对新疆地区不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成进行了分析。结果表明:在新疆农区奶牛舍饲的奶源条件下,冷季生产的全脂牛乳粉脂肪和总脂肪酸含量高于暖季,差异极显著(P<0.01);冷季牛乳粉饱和脂肪酸(SFA)含量超过暖季,有极显著差异(P<... 对新疆地区不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成进行了分析。结果表明:在新疆农区奶牛舍饲的奶源条件下,冷季生产的全脂牛乳粉脂肪和总脂肪酸含量高于暖季,差异极显著(P<0.01);冷季牛乳粉饱和脂肪酸(SFA)含量超过暖季,有极显著差异(P<0.01),占比低于暖季,有显著差异(P<0.05);冷季牛乳粉单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量和占比均高于暖季,含量差异极显著(P<0.01),占比差异显著(P<0.05);冷季牛乳粉多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量和占比均高于暖季,且差异极显著(P<0.01)。按脂肪酸种类统计,两季约有55%的脂肪酸含量有显著或极显著差异,约有41%的脂肪酸占比有显著或极显著差异。冷季牛乳粉的MUFA、PUFA、必需脂肪酸(EFA)含量和占比均高于暖季;冷季牛乳粉的不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(USFA/SFA)比率为44.79%,暖季为38.55%。冷季牛乳粉的脂肪酸组成更符合人体健康需要,因此其营养价值更高。 展开更多

关键词 牛乳粉 生产季节 脂肪酸组成 营养价值

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基于Real-time PCR法检测乳粉中牛源性成分定量研究

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作者 陈晨 史国华 +5 位作者 陈勃旭 张瑞 王玉欣 贾文珅 陈佳 周巍 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期159-164,共6页

基于Real-timePCR建立了乳粉中牛源性成分相对定量检测方法,并对牛的特异性引物与探针进行了特异性、灵敏度和稳定性测试。通过模拟不同浓度牛乳粉与马乳粉混合样本,根据其△Ct值的函数关系进行线性拟合进而绘制标准曲线,建立乳粉中牛... 基于Real-timePCR建立了乳粉中牛源性成分相对定量检测方法,并对牛的特异性引物与探针进行了特异性、灵敏度和稳定性测试。通过模拟不同浓度牛乳粉与马乳粉混合样本,根据其△Ct值的函数关系进行线性拟合进而绘制标准曲线,建立乳粉中牛源性成分的相对定量检测。结果显示,该方法的最低检测限为0.00001 mg/mL,回收率为91.11%~119.2%,组间变异系数≤0.58%、组内变异系数≤1.44%。说明该方法在特异性与稳定性上适用于乳粉中牛源性成分及含量的掺假检测。 展开更多

关键词 牛乳粉 马乳粉 Real-time PCR 掺假检测

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牛、羊乳粉的DSC热学性质比较及掺假分析

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作者 张昊阳 肖宇 +3 位作者 乔春艳 郝果 李妍 刘永峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期286-291,共6页

为明确羊乳粉、牛乳粉的热学特征,采用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对真空冷冻干燥制备的全脂羊、牛乳粉样品以及高比例掺假(75%、50%、25%)和低比例掺假(10%、5%、3%、1%)牛乳粉的混合羊乳粉样品进行热力学... 为明确羊乳粉、牛乳粉的热学特征,采用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对真空冷冻干燥制备的全脂羊、牛乳粉样品以及高比例掺假(75%、50%、25%)和低比例掺假(10%、5%、3%、1%)牛乳粉的混合羊乳粉样品进行热力学分析。结果表明,全脂羊乳粉和全脂牛乳粉在DSC热学指标上存在差异,全脂牛乳粉相比全脂羊乳粉缺失一个脂肪特征熔融吸热峰b,蛋白质熔融吸热峰c峰值温度和热焓值较低,而乳糖熔化分解峰e热焓值较高。对于掺入不同比例牛乳粉的羊乳粉,通过检测是否存在吸热峰b及其热焓值,可判断样品掺假牛乳粉比例是否在25%以下及判断掺入牛乳粉的量;在不同比例掺假样品中检测乳糖熔化分解峰e的焓值可判断羊乳粉掺入牛乳粉的掺假量。因此,DSC技术可以实现对羊乳粉、牛乳粉热学性质的分析和评价,也可作为乳制品行业质量保证和真实性鉴别的潜在分析工具。 展开更多

关键词 差示扫描量热法 羊乳粉 牛乳粉 掺假

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牛乳粉中掺入大豆蛋白的特异氨基酸分析研究 被引量：1

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作者 刘李婷 葛武鹏 +1 位作者 杨丽娜 梁秀珍 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第3期215-217,共3页

在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp(天门冬氨酸)、Gly(甘氨酸)、Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、Leu(亮氨酸)和Val(缬氨酸)都有显著线性关系... 在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp(天门冬氨酸)、Gly(甘氨酸)、Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、Leu(亮氨酸)和Val(缬氨酸)都有显著线性关系,相关系数分别为91.74%,92.53%,92.42%,93.12%,68.25%和75.38%,且均为添加量>20%后有明显变化。选取Asp、Gly、Lys和Arg建立4项综合曲线,其R2=0.947 8,为牛奶粉鉴伪提供技术参考。 展开更多

关键词 牛乳粉 大豆粉 氨基酸 掺假检测

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天津市部分婴配乳粉(牛乳)添加油脂配料的情况调查 被引量：3

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作者 宫郁郁 房彦军 《解放军预防医学杂志》 CAS 2020年第7期9-11,共3页

目的近年来,由氯丙醇酯引起的食品安全问题受到国际上的普遍关注,鉴于主要以油脂中的精炼植物油为污染来源,尤其是棕榈油中检出含量相对较高〔1〕,并从婴配食品〔1〕中检测出这类物质。调查天津市部分婴配牛乳粉添加油脂配料的现状,为... 目的近年来,由氯丙醇酯引起的食品安全问题受到国际上的普遍关注,鉴于主要以油脂中的精炼植物油为污染来源,尤其是棕榈油中检出含量相对较高〔1〕,并从婴配食品〔1〕中检测出这类物质。调查天津市部分婴配牛乳粉添加油脂配料的现状,为研究食用油脂配料添加的基本概况和具体比例,及完善国家食品安全及食品卫生相关标准提供参考依据。方法按照婴配牛乳粉1至4段,逐一记录总计183种婴配牛乳粉样本中所添加油脂配料的数量、类别、种类、和特性等情况,并计算出各种数据。结果183种婴配牛乳粉中添加油脂配料占调查总样本量的97.80%,调查到27种油脂配料,其中使用比例最多的前四位分别是二十二碳六烯酸(DHA)、磷脂、葵花籽油和花生四烯酸(AA或ARA)。结论油脂配料在婴配乳粉的添加比例较高,二十二碳六烯酸(DHA)、磷脂、葵花籽油和花生四烯酸(AA或ARA)是婴配乳粉中最常使用的油脂配料。其中,棕榈油在1至4段婴配牛乳粉中,所添加比例分别为30.95%、35.42%、36.54%和41.46%;建议加快修订相关食品安全国家标准,及婴配食品油脂配料添加标准的体系建设。 展开更多

关键词 婴配牛乳粉 油脂配料 调查 氯丙醇酯 标准

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牛乳粉中氯霉素残留分析标准物质的定值方法研究及应用

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作者 成长玉 向琪 +3 位作者 刘军 夏梦婷 郭庆 余晓琴 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第6期755-759,共5页

目的建立一种基于液相色谱-串联质谱法的牛乳粉中氯霉素残留分析基体标准物质定值方法,并以此法用于该标准物质的均匀性、稳定性检验及定值。方法牛乳粉加水复原后,用乙酸乙酯提取,经正己烷除脂,再用乙酸乙酯萃取,同位素内标法定量测定... 目的建立一种基于液相色谱-串联质谱法的牛乳粉中氯霉素残留分析基体标准物质定值方法,并以此法用于该标准物质的均匀性、稳定性检验及定值。方法牛乳粉加水复原后,用乙酸乙酯提取,经正己烷除脂,再用乙酸乙酯萃取,同位素内标法定量测定。结果氯霉素在0.4~4.0 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数达0.999,平均回收率为100.5%,相对标准偏差1.1%~3.2%(n=6),且该方法测定牛乳粉中氯霉素含量基质效应较弱。结论该方法准确、可靠,可用于标准物质定值;经11家实验室联合定值,牛乳粉中氯霉素残留分析标准物质的特性量值及其扩展不确定度(k=2)分别为(1.92±0.30)μg/kg和(5.65±0.53)μg/kg。 展开更多

关键词 牛乳粉 牛奶 氯霉素 标准物质 定值

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反向高效液相色谱法分离检测乳粉中的酪蛋白 被引量：5

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作者 刘梦云 申雨珂 +4 位作者 靳羽晓 袁海娜 鲍文娜 尤玉如 刘士旺 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期52-54,58,共4页

以C8色谱柱为分离柱,利用反相高效液相色谱法,在流速1.0 mL/min,检测波长220 nm,柱温25℃,0.1%TFA水溶液为A流动相;100%乙腈溶液为B流动相的梯度洗脱条件下对乳粉中酪蛋白的4种组分(α_(S1)-酪蛋白、α_(S2)-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋... 以C8色谱柱为分离柱,利用反相高效液相色谱法,在流速1.0 mL/min,检测波长220 nm,柱温25℃,0.1%TFA水溶液为A流动相;100%乙腈溶液为B流动相的梯度洗脱条件下对乳粉中酪蛋白的4种组分(α_(S1)-酪蛋白、α_(S2)-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白)分离检测。结果表明,该法具有良好的线性关系,重复性好,加标回收率高,对全脂牛乳粉、羊乳粉等乳粉中酪蛋白组分的分离测定有很好的效果。 展开更多

关键词 反相高效液相色谱 酪蛋白 牛乳粉 羊乳粉

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人嗜碱性粒细胞肿瘤细胞系KU812F检测牛乳及其替代品致敏性方法的建立

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作者 丛艳君 任发政 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第14期202-205,共4页

比较牛乳及其替代品释放组胺的能力,以建立体外细胞检测牛乳及替代品疑似过敏原组分致敏性的检测方法。以嗜碱性粒细胞KU812F为研究对象,通过牛乳过敏患者血清的孵育,使细胞处于致敏状态,再以牛乳及其替代品过敏原作为激发物,使细胞脱... 比较牛乳及其替代品释放组胺的能力,以建立体外细胞检测牛乳及替代品疑似过敏原组分致敏性的检测方法。以嗜碱性粒细胞KU812F为研究对象,通过牛乳过敏患者血清的孵育,使细胞处于致敏状态,再以牛乳及其替代品过敏原作为激发物,使细胞脱颗粒释放组胺。结果表明:利用嗜碱性粒细胞KU812F检测牛乳及替代制品组胺释放量的方法具有较高的可靠性及重现性,细胞释放组胺的量与过敏原的剂量相关,在一定的剂量范围内,组胺的释放率与过敏原的剂量呈正比,组胺释放率达到最大之后,组胺释放率与剂量呈负相关。 展开更多

关键词 KU812F 组胺 过敏反应 牛乳粉

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中华人民共和国国家标准 乳与乳制品卫生标准的分析方法(连载二) 被引量：1

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《中国乳业》 2005年第5期12-15,共4页

关键词 中华人民共和国国家标准 卫生标准 乳制品 卫生指标 牛乳粉

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保健食品

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《食品文摘》 1996年第2期43-45,共3页

关键词 保健食 保健饮料 无机锗 小麦粉 柠檬酸 婴儿食品 保健口服液 牛乳粉 竹提取物 锗含量

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