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试论确保牛角包质量稳定的工艺技巧 被引量：1
1
作者 冯莉 《食品安全导刊》 2020年第36期146-148,共3页
牛角包属于酥油面包,制作牛角包的基本材料为面粉、酵母、砂糖、盐、鸡蛋、水、黄油和片状酥油。牛角包质地酥松、组织均匀有弹性,表皮精致、薄。体积、口感风味好,深受人们的喜爱。近年来烘焙业的迅速发展,推动了牛角包的发展,但牛角... 牛角包属于酥油面包,制作牛角包的基本材料为面粉、酵母、砂糖、盐、鸡蛋、水、黄油和片状酥油。牛角包质地酥松、组织均匀有弹性,表皮精致、薄。体积、口感风味好,深受人们的喜爱。近年来烘焙业的迅速发展,推动了牛角包的发展,但牛角包制作过程复杂,制作技术有一定的难度,想做出质量稳定的牛角包存在一定难度。本文就确保牛角包质量稳定的制作工艺技巧作初步探讨。 展开更多
关键词 牛角包 质量稳定 工艺技巧
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谈谈丹麦牛角包的制法
2
作者 黄福永 《四川烹饪》 1999年第1期15-16,共2页
关键词 丹麦牛角包 牛角包 面包 制法
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领先工艺 专业品质 Corman 专业酥皮牛角包黄油
3
《中国食品》 2006年第24期36-36,共1页
Corman品牌专业酥皮牛角包黄油在欧洲有着近半个世纪的悠久历史，菲仕兰于1983年已成为歌文牌片装专业用黄油于香港及中国之总代理，由此招牌黄油制成的牛角包及酥皮饼口碑载道。自从进入国内市场以来。Corman专业酥皮牛角包起酥黄油以... Corman品牌专业酥皮牛角包黄油在欧洲有着近半个世纪的悠久历史，菲仕兰于1983年已成为歌文牌片装专业用黄油于香港及中国之总代理，由此招牌黄油制成的牛角包及酥皮饼口碑载道。自从进入国内市场以来。Corman专业酥皮牛角包起酥黄油以其无可比拟的优良品质，方便，稳定的操作性能深受烘焙业内士的喜爱。 展开更多
关键词 优良品质 国内市场 操作性能 专业用 烘焙业 酥皮牛角包黄油
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《牛角包—样的会计》
4
作者 杨轶 《财经文摘》 2010年第1期105-105,共1页
满怀禅意的会计书 马兄这本《牛角包一样的会计》就像他这个人一样，是很有点意思的。 他在开头的楔子里面说，既不喜欢会计，也不喜欢哲学。我并非专门和他作对，但是偏偏两样都有兴趣。
关键词 《牛角包-样的会计》 马津 书评 书介绍
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揉和中西面点香
5
作者 张宗銮 张建华 《餐饮世界》 2006年第09S期60-61,共2页
黄金碧绿卷；丹麦牛角包；木瓜甜心；边桃西米盏；畔塘马蹄烙。
关键词 面点 《黄金碧绿卷》 《丹麦牛角包》
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子弹会打碎玻璃吗?
6
作者 玉宇 无 《儿童故事画报》 2019年第34期15-15,共1页
关键词 牛角包
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