牡蛎多肽的提取工艺及抗氧化活性研究

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作者 杨元英 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期18-21,共4页

文章以牡蛎多肽提取过程为研究对象,采用单因素实验与响应面相结合的方式对提取过程工艺条件进行优化,最终确定牡蛎多肽提取工艺条件为酶解温度49.29℃、酶解反应时间4.38 h、pH 8、料液比1∶2、加酶量3%,牡蛎多肽酶水解度为49.7%~50.2%... 文章以牡蛎多肽提取过程为研究对象,采用单因素实验与响应面相结合的方式对提取过程工艺条件进行优化,最终确定牡蛎多肽提取工艺条件为酶解温度49.29℃、酶解反应时间4.38 h、pH 8、料液比1∶2、加酶量3%,牡蛎多肽酶水解度为49.7%~50.2%,多肽提取率可达0.64%。抗氧化性实验表明牡蛎多肽对铁离子具有较强的还原能力,对羟基自由基具有较高的清除率,表明牡蛎多肽具有较强的抗氧化活性。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 提取工艺 抗氧化活性 酶解

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牡蛎多肽组分OE-I抗氧化活性及其对秀丽隐杆线虫抗衰老作用 被引量：19

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作者 王力 肖嵋方 +2 位作者 陈弘培 刘斌 曾峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期152-160,共9页

采用超滤对牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OE)进行分级,获得OE-Ⅰ(<5 kDa)、OE-Ⅱ(5~10 kDa)与OE-Ⅲ(>10 kDa)3个多肽组分。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基... 采用超滤对牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OE)进行分级,获得OE-Ⅰ(<5 kDa)、OE-Ⅱ(5~10 kDa)与OE-Ⅲ(>10 kDa)3个多肽组分。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和亚铁离子螯合能力为指标,评价牡蛎多肽3个组分的体外抗氧化活性。以秀丽隐杆线虫为模型,研究不同剂量牡蛎多肽组分OE-Ⅰ对线虫寿命、急性氧化应激、热应激、体内抗氧化酶活力、体内活性氧和细胞凋亡的影响,测定线虫寿命相关基因的表达水平并分析其抗衰老机制。结果发现,牡蛎多肽组分OE-Ⅰ的抗氧化活性最强,且与空白组相比,OE-Ⅰ高剂量组线虫的寿命极显著延长(P<0.01);线虫体内3种主要抗氧化酶中超氧化物歧化酶活力显著提高(P<0.05),过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力极显著提高(P<0.01),线虫体内活性氧的积累和细胞凋亡减少;此外,组分OE-Ⅰ通过上调skn-1、daf-16、sod-3和mtl-1基因的表达,下调daf-2和age-1基因的表达,提高了线虫的应激抵抗能力。综上,牡蛎多肽组分OE-I可作为抗氧化和抗衰老的功能性食品基料。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 秀丽隐杆线虫 daf-16基因 抗氧化 抗衰老

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牡蛎多肽对长期大负荷训练大鼠血睾酮、LH和StAR mRNA表达的影响 被引量：10

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作者 罗齐军 鲁顺保 +3 位作者 李红 靖洲 熊静宇 张艳杰 《江西师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2013年第6期611-616,共6页

为探讨补充牡蛎多肽对长期大负荷训练大鼠血睾酮、LH和StAR mRNA表达的影响.将32只雄性SD大鼠随机分成4组:对照组(QC)、单纯运动组(SE)、运动+低剂量牡蛎多肽组(E+LOP)和运动+高剂量牡蛎多肽组(E+HOP).除QC组外各组每周按照训练方案建... 为探讨补充牡蛎多肽对长期大负荷训练大鼠血睾酮、LH和StAR mRNA表达的影响.将32只雄性SD大鼠随机分成4组:对照组(QC)、单纯运动组(SE)、运动+低剂量牡蛎多肽组(E+LOP)和运动+高剂量牡蛎多肽组(E+HOP).除QC组外各组每周按照训练方案建立长期大负荷训练模型,E+LOP组和E+HOP组每次运动结束2 h后补充相应剂量的牡蛎多肽,QC组和SE组补充等体积的生理盐水,并且每周末记录各组大鼠质量.5周后麻醉组织取材,取血测定红蛋白(HGB),利用放免法检测各组大鼠血清睾酮(T)和黄体生成素(LH)含量,RT-PCR检测睾丸组织中StAR mRNA表达水平.结果表明:5周后,与QC组比较,SE组HGB、血清T水平在统计学业意义上显著降低(P<0.05),LH水平无统计学意义上的显著差异(P>0.05),大鼠质量随着周次增加增重减小(P<0.01),StAR mRNA表达量低(P<0.01);与SE组比较,E+LOP和E+HOP组HGB、血清T水平在统计学业意义上显著升高(P<0.05),LH水平无统计学意义上的显著差异(P>0.05),大鼠质量随着周次增加增重变大(P<0.05),StAR mRNA表达量高(P<0.05);E+LOP和E+HOP组之间无统计学意义上的显著差异(P>0.05).因此补充牡蛎多肽可以促进睾丸组织StAR mRNA表达,从而使间质细胞睾酮合成增加,有利于改善长期大负荷训练导致的低血T. 展开更多

关键词 牡蛎多肽 训练 睾酮 StAR mRNA表达

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牡蛎多肽抗血管生成作用研究 被引量：11

4

作者 王振华 刘金成 +2 位作者 苏爱 孙谧 王春波 《中国肺癌杂志》 CAS 2009年第8期841-848,共8页

背景与目的血管发生、新血管的形成是肿瘤生长及其转移灶形成的根本原因,因此,抗血管生成治疗已成为目前一种极具潜能的肿瘤治疗策略。本实验利用鸡胚胎模型和人脐静脉内皮细胞(Human umbilical vein en-dothelial cells,HUVECs)对牡蛎... 背景与目的血管发生、新血管的形成是肿瘤生长及其转移灶形成的根本原因,因此,抗血管生成治疗已成为目前一种极具潜能的肿瘤治疗策略。本实验利用鸡胚胎模型和人脐静脉内皮细胞(Human umbilical vein en-dothelial cells,HUVECs)对牡蛎多肽(Oyster polypeptide,OPP)在体内及体外的抗血管生成作用及其机制进行了研究。方法利用鸡胚胎绒毛尿囊膜血管发育研究体内OPP对血管形成作用;MTT、平板划痕、Transwell板、管腔形成及电镜等方法观察OPP对HUVECs的增殖、迁移、侵袭等作用。结果体内实验表明OPP能明显抑制鸡胚胎绒毛尿囊膜血管的形成。MTT结果表明OPP能明显抑制HUVECs的增殖,IC50为400μg/mL。平板划痕法结果表明,200μg/mL、400μg/mL和800μg/mL OPP作用12h对HUVECs迁移的抑制率分别为18.75%、37.93%和74.07%;侵蚀实验结果显示200μg/mL、400μg/mL和800μg/mL的OPP对HUVECs迁移的抑制率分别为15.5%、37.29%和67.24%(P<0.05)。管腔形成结果表明200μg/mL、400μg/mL和800μg/mL的OPP对HUVECs(作用10h)小管形成的抑制率分别为52.43%、84.47%和96.12%(P<0.01)。此外,电镜结果显示,400μg/mL的OPP对HUVECs作用48h能诱导细胞明显凋亡。结论OPP可通过抑制内皮细胞增殖、迁移、管腔形成和促进内皮细胞凋亡,而具有显著抗血管生成作用。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 人脐静脉内皮细胞 绒毛尿囊膜

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牡蛎多肽螯合锌的制备及红外光谱分析 被引量：3

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作者 淑英 冉丁 +4 位作者 李雨哲 戎平 丁娜 付博宇 张志胜 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期92-96,118,共6页

以牡蛎酶解多肽液和硫酸锌为原料制备牡蛎多肽螯合锌,应用中心组合试验设计对螯合反应条件进行优化,并对螯合产物进行红外光谱分析和氨基酸含量分析。结果表明:优化后的螯合参数为70.5℃、pH6.94、牡蛎酶解多肽液中氨基酸态氮与锌离子... 以牡蛎酶解多肽液和硫酸锌为原料制备牡蛎多肽螯合锌,应用中心组合试验设计对螯合反应条件进行优化,并对螯合产物进行红外光谱分析和氨基酸含量分析。结果表明:优化后的螯合参数为70.5℃、pH6.94、牡蛎酶解多肽液中氨基酸态氮与锌离子质量比为2.56:1、反应时间为20 min,在此该条件下,锌螯合率为88.25%。液相色谱分析结果表明牡蛎多肽螯合锌中必需氨基酸的百分比含量均基本符合WHO/FAO标准模式谱规定的百分比,红外光谱分析结果则表明螯合产物在2924 cm^(-1)附近有宽吸收峰,说明生成了一种新型的牡蛎多肽锌螯合物,该结果为牡蛎多肽复合产品的生产和开发提供基础性研究数据。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 螯合 锌 红外光谱

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牡蛎多肽对运动疲劳大鼠骨骼肌线粒体功能的影响 被引量：15

6

作者 王建永 《安徽大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2020年第5期93-99,共7页

为探讨牡蛎多肽对运动性疲劳大鼠骨骼肌线粒体功能的影响及相关机制,将50只雄性SD大鼠随机均分为正常对照组,模型组和牡蛎多肽低、中、高剂量(100,200,400 mg·kg^-1·d^-1)组.除正常对照组外,其他各组采用力竭性游泳方法建立... 为探讨牡蛎多肽对运动性疲劳大鼠骨骼肌线粒体功能的影响及相关机制,将50只雄性SD大鼠随机均分为正常对照组,模型组和牡蛎多肽低、中、高剂量(100,200,400 mg·kg^-1·d^-1)组.除正常对照组外,其他各组采用力竭性游泳方法建立运动性疲劳模型.末次力竭运动结束后处死大鼠,检测血乳酸(BLA)、尿素氮(BUN)含量,线粒体中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、锰-超氧化物歧化酶(Mn-SOD)、丙二醛(MDA)水平,呼吸链复合体(RCC)Ⅰ~Ⅳ活性、ATP合成能力、线粒体膜通透性转换孔(MPTP)开放情况,以及过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅助活化因子(PGC-1α)、线粒体转录因子(TFAM)表达情况.结果显示,与正常对照组比较,模型组骨骼肌线粒体中GSH-Px、Mn-SOD活性、RCCⅠ~Ⅳ活性及ATP合成能力降低,BLA、BUN及MDA含量升高,MPTP开放程度增加,PGC-1α、TFAM蛋白表达降低(p<0.01);与模型组比较,牡蛎多肽各剂量组线粒体GSH-Px、Mn-SOD活性、RCCⅠ~Ⅳ活性及ATP合成能力上升,BLA、BUN及MDA含量下降,MPTP开放程度降低,PGC-1α、TFAM蛋白表达上升(p<0.05或p<0.01).该研究显示牡蛎多肽可改善大鼠线粒体氧化应激水平,降低线粒体膜通透性,保护线粒体免受损伤,并通过提升呼吸链复合体活性提高ATP合成能力,同时还可上调线粒体转录因子PGC-1α、TFAM的表达,对运动性疲劳具有一定的缓解作用. 展开更多

关键词 牡蛎多肽 运动性疲劳 骨骼肌 线粒体功能 机制

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针叶樱桃牡蛎多肽复合饮料工艺及抗氧化性研究 被引量：1

7

作者 陈丽伟 杨劲松 +3 位作者 李黎 吴雪帝 谭海生 仵云学 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2021年第4期68-74,共7页

为拓宽市面上复合饮料范围,进一步提高海南省海洋产品和针叶樱桃的有效利用,以针叶樱桃和牡蛎为主要原料,将热带水果与海洋产品有机地结合起来,研发了针叶樱桃牡蛎多肽复合饮料。选择针叶樱桃汁、蔗糖、柠檬酸、牡蛎多肽提取液为变量,... 为拓宽市面上复合饮料范围,进一步提高海南省海洋产品和针叶樱桃的有效利用,以针叶樱桃和牡蛎为主要原料,将热带水果与海洋产品有机地结合起来,研发了针叶樱桃牡蛎多肽复合饮料。选择针叶樱桃汁、蔗糖、柠檬酸、牡蛎多肽提取液为变量,在基础工艺基础上,采用单一变量进行试验,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,进一步优化复合饮料的配比。在牡蛎多肽提取液添加量8.00 g/100 mL、针叶樱桃汁添加量19.94 g/100 mL、蔗糖添加量8.07%、柠檬酸添加量0.23%的条件下,针叶樱桃牡蛎多肽复合饮品的综合评分最高,抗氧化活性为97.6%。该复合饮品提高了针叶樱桃饮料的品质和抗氧化活性,也为海南省自由贸易港海产品的进一步开发利用奠定基础。 展开更多

关键词 针叶樱桃 牡蛎多肽 抗氧化

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牡蛎多肽饼干制作及货架期预测 被引量：4

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作者 戴梓茹 郑健蓉 +2 位作者 陈虹雨 孔艳 吴远清 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第11期147-152,共6页

为满足消费者日益更新的需求,同时提高牡蛎的高值化利用,以牡蛎多肽、黄油、白砂糖等为考察因素,采用单因素试验和响应曲面试验设计,优化牡蛎多肽饼干配方,分析其营养成分,并预测其货架期品质。结果表明,牡蛎多肽饼干的最佳配方为:牡蛎... 为满足消费者日益更新的需求,同时提高牡蛎的高值化利用,以牡蛎多肽、黄油、白砂糖等为考察因素,采用单因素试验和响应曲面试验设计,优化牡蛎多肽饼干配方,分析其营养成分,并预测其货架期品质。结果表明,牡蛎多肽饼干的最佳配方为:牡蛎多肽粉添加量为3.43 g、黄油添加量为60.0 g、白砂糖添加量为48.70 g、鸡蛋液添加量为20.00 g,在此条件下制得的饼干感官评分最高,为81.0±0.5。牡蛎多肽饼干预测在25℃恒温恒湿保存条件下可贮藏5~6个月。该工艺下的牡蛎多肽饼干具有良好的风味。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 饼干 配方 响应曲面 货架期

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响应面法优化牡蛎多肽咀嚼片制备工艺初探 被引量：2

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作者 戴梓茹 孙荣豪 +2 位作者 陆文娜 孔艳 刘丽 《北部湾大学学报》 2020年第4期7-14,共8页

采用粉末直接压片工艺,在对初步实验结果的分析基础上,通过单因素试验和响应面法对牡蛎多肽咀嚼片配方进行了优化,利用多元回归分析和方差分析(ANOVA),将实验数据拟合为一个二阶多项式方程,并用于生成优化实验的数学模型。结果表明,牡... 采用粉末直接压片工艺,在对初步实验结果的分析基础上,通过单因素试验和响应面法对牡蛎多肽咀嚼片配方进行了优化,利用多元回归分析和方差分析(ANOVA),将实验数据拟合为一个二阶多项式方程,并用于生成优化实验的数学模型。结果表明,牡蛎多肽咀嚼片的最优配方为:牡蛎多肽粉4.70%、微晶纤维素15.66%、甘露醇15.66%、山梨糖醇15.66%、预胶化淀粉7.83%、全脂奶粉15.66%、乳糖23.49%、硬脂酸镁1.25%和阿斯巴甜0.09%。其外观、硬度、片重差异等质量指标均符合要求,并能较好地满足感官和实际生产需求。当牡蛎多肽咀嚼片浓度为50.00 mg/mL时,DPPH·自由基清除率达到73.41%,约为对照组的5.40倍,表明该条件下制得的牡蛎多肽咀嚼片表现出一定的体外自由基清除作用。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 咀嚼片 响应面法 配方 DPPH·自由基

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牡蛎肽酸奶工艺及体外抗氧化活性研究 被引量：9

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作者 戴梓茹 吴远清 +2 位作者 张晨晓 梁东萍 覃柳英 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第5期25-30,54,共7页

以牡蛎肽添加量、菌种接种量、白砂糖、发酵时间为单因素指标,感官评分为考核指标,采用响应曲面设计优化牡蛎肽酸奶配方,并对产品的微生物指标、理化指标、抗氧化活性进行分析。结果表明,牡蛎肽酸奶最优配方为:菌种3.47%,发酵时间8 h,... 以牡蛎肽添加量、菌种接种量、白砂糖、发酵时间为单因素指标,感官评分为考核指标,采用响应曲面设计优化牡蛎肽酸奶配方,并对产品的微生物指标、理化指标、抗氧化活性进行分析。结果表明,牡蛎肽酸奶最优配方为:菌种3.47%,发酵时间8 h,白砂糖7.69%,牡蛎添加量0.37 g/100 mL,在此工艺下感官评分最高为83.90分,该产品呈乳白色,色泽均匀,有光泽,香味协调,有发酵乳固有香味,组织细腻均匀无气泡,有酸牛奶固有滋味,酸甜可口。牡蛎肽酸奶乳酸菌总数为1.7×10^7cfu/mL,pH值为4.02,滴定酸度为113°T,持水力为70%,符合国家标准。牡蛎肽酸奶总还原力为0.257,DPPH自由基清除率为25.90%,抗氧化能力显著优于对照组。牡蛎肽酸奶制备工艺条件能较好满足感官和生产所需,为牡蛎的高值化利用提供了重要的参考依据。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 酸奶 抗氧化活性

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牡蛎多肽的酶解工艺及抗氧化活性与相对分子质量分布研究 被引量：6

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作者 朱翰林 刘茜 +4 位作者 郑思瑶 赵欣雅 冯丽婷 柳春燕 陈靠山 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第6期142-149,共8页

目的:以牡蛎干肉为原料,采用碱性蛋白酶酶解法制备牡蛎多肽,研究牡蛎多肽酶解工艺、抗氧化活性和相对分子质量分布。方法:以多肽含量为指标,运用单因素及正交试验优化牡蛎最佳酶解工艺;以1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)和羟自由基(
... 目的:以牡蛎干肉为原料,采用碱性蛋白酶酶解法制备牡蛎多肽,研究牡蛎多肽酶解工艺、抗氧化活性和相对分子质量分布。方法:以多肽含量为指标,运用单因素及正交试验优化牡蛎最佳酶解工艺;以1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)和羟自由基(·OH)的清除能力为指标,通过与Vc的对照试验研究牡蛎多肽的抗氧化活性;采用高效凝胶过滤色谱法(HPGFC)研究牡蛎多肽的相对分子质量分布。结果:牡蛎的最佳酶解条件为,料水比为1:18、pH值为10.0、温度为55℃、加酶量为800 U/g、酶解时间为3 h。在最佳酶解工艺条件下制得的牡蛎多肽,其相对分子质量范围为484~19582 u,多肽得率为46.27%。抗氧化性研究中,Vc在浓度为0.4 mg/mL时,对羟自由基的清除率为88.16%,在其浓度为0.004 mg/mL时,对DPPH·的清除率为76.95%。牡蛎多肽浓度为3 mg/mL时,对羟自由基的清除率为73.89%,在其浓度为5 mg/mL,对DPPH·的清除率为97.81%。结论:所确立的碱性蛋白酶最佳酶解工艺能较好地酶解牡蛎中的蛋白质,使其转化为具有良好的抗氧化活性小分子多肽。 展开更多

关键词 牡蛎多肽 抗氧化性 正交优化 相对分子质量 酶解工艺

原文传递

4种富锌乳酸菌抗氧化活性及体外消化稳定性研究 被引量：4

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作者 郑金熊 游丽君 《食品与机械》 北大核心 2020年第4期170-175,共6页

以4种富锌乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、干酪乳杆菌)为研究对象,进行乳酸菌富锌培养的工艺优化,并测定发酵上清液的抗氧化活性,采用体外模拟消化法分析其消化稳定性和生物利用率。结果表明:富锌乳酸菌最佳加锌时间... 以4种富锌乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、干酪乳杆菌)为研究对象,进行乳酸菌富锌培养的工艺优化,并测定发酵上清液的抗氧化活性,采用体外模拟消化法分析其消化稳定性和生物利用率。结果表明:富锌乳酸菌最佳加锌时间为接种10 h后,锌离子浓度为50μg/mL。富锌培养可提高乳酸菌上清液的抗氧化活性,其中经牡蛎多肽锌培养的乳酸菌上清液自由基(ABTS自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基)清除活性均高于其他富锌乳酸菌的。由牡蛎多肽锌富锌培养的保加利亚乳杆菌胃肠道释放率为(3.46±0.17)%,且生物利用率最高为(29.78±0.42)%。综上,保加利亚乳杆菌是潜在的优势富锌菌株,经牡蛎多肽锌富锌培养的保加利亚乳杆菌具有良好的体外抗氧化活性、胃肠道消化稳定性和生物利用率。 展开更多

关键词 乳酸菌 牡蛎多肽锌 抗氧化活性 消化稳定性 生物利用率

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