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黄原胶浓度对猪血浆蛋白-黄原胶基油凝胶结构及功能性质的影响 被引量：1
1
作者 姚欣鹏 曹传爱 +3 位作者 孔保华 孙方达 张宏伟 刘骞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第17期95-104,共10页
本文以猪血浆蛋白和黄原胶为原料,采用泡沫模板法制备一种可以物理吸附大豆油且具有一定机械强度的油凝胶,并对其热稳定性进行分析。结果表明,随着黄原胶浓度的增加,猪血浆蛋白-黄原胶共混溶液体系的表观粘度和泡沫稳定性显著增加,起泡... 本文以猪血浆蛋白和黄原胶为原料,采用泡沫模板法制备一种可以物理吸附大豆油且具有一定机械强度的油凝胶,并对其热稳定性进行分析。结果表明,随着黄原胶浓度的增加,猪血浆蛋白-黄原胶共混溶液体系的表观粘度和泡沫稳定性显著增加,起泡性显著降低(P<0.05)。微观结构结果表明,黄原胶添加导致猪血浆蛋白-黄原胶含水泡沫体系的气泡尺寸以及大气泡数量降低,冻干后冷冻泡沫凝胶样品内部排列有序且整体孔隙较为致密,孔洞清晰可见,能够较好地将液态油捕获在内部结构中。与此同时,基于猪血浆蛋白和黄原胶形成的油凝胶具有较强的油约束能力以及更接近半固体的流变学行为。随着黄原胶浓度的增加,吸油能力呈现先增大后减小的趋势,且在0.6%黄原胶浓度时具有最大值(46.43 g/g),此时油凝胶的油约束能力为84.69%。另外,黄原胶添加能够显著增加油凝胶在不同温度下的油约束能力(P<0.05),从而增强其热稳定性。因此,0.6%黄原胶添加可制备出较为稳定的猪血浆蛋白-黄原胶基油凝胶,为以蛋白质和多糖为凝胶剂的新型油凝胶的开发以及在低脂产品中的应用奠定一定的理论基础。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 黄原胶 泡沫模板法 油凝胶 吸油能力
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超高效液相色谱-串联质谱法检测猪血浆中的12种利尿剂 被引量：4
2
作者 郑幸果 仲伶俐 +5 位作者 李曦 雷欣宇 赵珊 秦琳 黄世群 靳可婷 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期260-266,共7页
建立了在猪血浆中同时检测乙酰唑胺、坎利酮、氯噻酮、呋塞米等12种利尿剂的超高效液相色谱-串联质谱法。样品经乙腈提取,提取液通过固相萃取柱净化,净化后的样品溶液氮吹浓缩复溶后上机测定。采用C18色谱柱(100 mm×2.0 mm,3μm),... 建立了在猪血浆中同时检测乙酰唑胺、坎利酮、氯噻酮、呋塞米等12种利尿剂的超高效液相色谱-串联质谱法。样品经乙腈提取,提取液通过固相萃取柱净化,净化后的样品溶液氮吹浓缩复溶后上机测定。采用C18色谱柱(100 mm×2.0 mm,3μm),以0.5 mmol/L甲酸铵溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱。通过多反应检测(MRM),在正负离子模式下进行分析,基质匹配外标法定量。结果表明,12种利尿剂药物在2~100μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999。方法检出限为0.6~1.2μg/L,定量限为2.0~4.0μg/L。在2、10、100μg/L(4-氨基-6-氯-1,3苯二磺酰胺为4、20、200μg/L)3个添加水平下的平均回收率为72.1%~95.2%,相对标准偏差(RSD,n=6)为2.0%~8.4%。该方法具有操作简单、灵敏度高、重现性好等优点,可用于同时检测猪血浆中的12种利尿剂。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 猪血浆 利尿剂
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猪血浆蛋白乳化棕榈油对猪肉糜凝胶特性的影响 被引量：22
3
作者 朱东阳 康壮丽 +6 位作者 何鸿举 胡明明 黄清吉 马汉军 赵改名 徐幸莲 王虎虎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期71-75,共5页
以质量分数25%和50%猪血浆蛋白乳化棕榈油替代猪背膘,研究其对猪肉糜凝胶特性、流变性、水分分布状态和水分迁移特性的影响。结果表明:添加乳化棕榈油可显著提高猪肉糜凝胶的L*值、b*值、蒸煮得率、硬度和弹性(P<0.05),在替代量为50... 以质量分数25%和50%猪血浆蛋白乳化棕榈油替代猪背膘,研究其对猪肉糜凝胶特性、流变性、水分分布状态和水分迁移特性的影响。结果表明:添加乳化棕榈油可显著提高猪肉糜凝胶的L*值、b*值、蒸煮得率、硬度和弹性(P<0.05),在替代量为50%时猪肉糜凝胶有最高的L*值、b*值、蒸煮得率、硬度和弹性。在80℃,猪背膘替代量为50%时猪肉糜的G’最高。低场核磁共振结果表明:添加乳化棕榈油猪肉糜凝胶的T_(22)起始弛豫时间较短,T_(21)的峰面积比例增加,而T_(22)的峰面积比例降低,说明水分可移动性降低,不易流动的水分含量增加,猪肉糜凝胶的保水性增强。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 棕榈油 猪肉糜 凝胶特性 低场核磁共振
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猪血浆蛋白与大豆蛋白在乳化肠中的应用 被引量：15
4
作者 蔡克周 张立娟 +1 位作者 孔保华 姜绍通 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第11期44-47,共4页
添加外源蛋白对肉肠类食品进行改性是目前的一个研究热点。以猪血浆蛋白和大豆蛋白为外源蛋白,按比例添加于乳化肠中,考察不同外源蛋白对乳化肠表面结构、色差、质构、剪切力的影响。结果表明:添加2%～6%的猪血浆蛋白可以显著降低乳化... 添加外源蛋白对肉肠类食品进行改性是目前的一个研究热点。以猪血浆蛋白和大豆蛋白为外源蛋白,按比例添加于乳化肠中,考察不同外源蛋白对乳化肠表面结构、色差、质构、剪切力的影响。结果表明:添加2%～6%的猪血浆蛋白可以显著降低乳化肠的蒸煮损失(P<0.05),提高猪肉凝胶的硬度、弹性、咀嚼度、回复性和剪切力,改善肉糜凝胶的质构,同时引起肠色泽的显著变化;而大豆蛋白在较低浓度时也表现出较好的降低乳化肠蒸煮损失率的特性,但对肠凝胶质构特性和色泽影响不显著。 展开更多
关键词 乳化肠 大豆蛋白 猪血浆蛋白 质构 色泽 保水性
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猪血浆蛋白对鲢鱼鱼糜品质的影响 被引量：11
5
作者 雷雨 夏文水 +2 位作者 姜启兴 许艳顺 许学勤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期103-106,113,共5页
将猪血浆蛋白添加到鲢鱼鱼糜制品中,测定鱼糜制品凝胶强度、TPA、失水率和色泽的变化,并采用化学方法研究了添加猪血浆蛋白后鱼糜的化学作用力和溶解率的变化。结果表明,以1.5g/100g比例添加猪血浆蛋白时,鱼糜凝胶强度较空白样品提高了... 将猪血浆蛋白添加到鲢鱼鱼糜制品中,测定鱼糜制品凝胶强度、TPA、失水率和色泽的变化,并采用化学方法研究了添加猪血浆蛋白后鱼糜的化学作用力和溶解率的变化。结果表明,以1.5g/100g比例添加猪血浆蛋白时,鱼糜凝胶强度较空白样品提高了约2倍,高于添加等量的大豆分离蛋白的鱼糜制品凝胶强度,失水率降低至4.29%,白度稍微降低。溶解率及化学作用力分析显示猪血浆蛋白主要是通过非二硫共价键(尤其是ε-(γ-Glu)-Lys)、疏水键及氢键来促进鱼糜形成更致密、均匀的三维网状空间结构。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 鱼糜 质构 溶解率 化学作用力
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影响猪血浆蛋白热诱导凝胶质构特性及持水性因素的研究 被引量：18
6
作者 孔保华 张立娟 刁新平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期75-80,共6页
本实验研究在一定的加热条件下猪血浆蛋白质量浓度、加热温度、加热时间、离子种类、离子强度和pH值对猪血浆蛋白热诱导凝胶的质构、持水性等性质的影响。利用质构仪测定猪血浆蛋白热诱导凝胶的硬度和黏附性,利用离心的方法测定凝胶的... 本实验研究在一定的加热条件下猪血浆蛋白质量浓度、加热温度、加热时间、离子种类、离子强度和pH值对猪血浆蛋白热诱导凝胶的质构、持水性等性质的影响。利用质构仪测定猪血浆蛋白热诱导凝胶的硬度和黏附性,利用离心的方法测定凝胶的持水性。结果表明,在80℃下加热45min,猪血浆蛋白质量浓度超过6g/100mL可以形成凝胶,并且随蛋白质量浓度的增大,凝胶强度和持水性也增大;凝胶强度随pH值(3～9)增加而增大,pH5时凝胶的持水性最小,pH3时最大;NaCl浓度0.2mol/L,CaCl2浓度0.6mol/L时,凝胶硬度最大。实验得出,猪血浆蛋白热诱导凝胶的质构特性及持水性受许多因素影响,在实际生产中应该控制加热条件,以获得高质量的凝胶。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 热诱导凝胶 质构 持水性
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猪血浆中多种功能蛋白的连续提取工艺 被引量：7
7
作者 李敏康 钱冬明 +1 位作者 任红媛 宋宏新 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期242-245,共4页
为了充分利用中国丰富的猪血资源,提高猪血产品经济效益和社会效益,该文以提取过程各阶段功能蛋白质含量变化为参考指标,对猪血浆中主要功能蛋白,如凝血酶、纤维蛋白原、白蛋白及免疫球蛋白等进行了连续提取,最终确立了一套切实可行的... 为了充分利用中国丰富的猪血资源,提高猪血产品经济效益和社会效益,该文以提取过程各阶段功能蛋白质含量变化为参考指标,对猪血浆中主要功能蛋白,如凝血酶、纤维蛋白原、白蛋白及免疫球蛋白等进行了连续提取,最终确立了一套切实可行的连续提取工艺:将柠檬酸钠抗凝的血浆经冻融处理,离心得到沉淀纤维蛋白原,在上清液中加入氯化钡,利用吸附法提取凝血酶后再经盐析法分离提取白蛋白及免疫球蛋白。1 L血浆可同时提得纤维蛋白原2.67 g、凝血酶粗品0.22 g(比活力为38.5 U/mg)、白蛋白31.41 g和免疫球蛋白13.86 g。 展开更多
关键词 猪血浆 功能蛋白 连续提取
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环境条件对猪血浆蛋白功能性质的影响 被引量：9
8
作者 张立娟 孔保华 刘骞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期37-42,共6页
本实验测定猪血浆蛋白的化学成分和等电点,并研究温度、pH值、蛋白浓度、离子强度对猪血浆蛋白溶解性、起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性质的影响。结果表明:猪血浆蛋白粉中蛋白含量为62.5%;猪血浆蛋白的等电点为pH5,在等电点时... 本实验测定猪血浆蛋白的化学成分和等电点,并研究温度、pH值、蛋白浓度、离子强度对猪血浆蛋白溶解性、起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性质的影响。结果表明:猪血浆蛋白粉中蛋白含量为62.5%;猪血浆蛋白的等电点为pH5,在等电点时,其溶解性、起泡性和乳化稳定性都最小,而起泡稳定性在此点最大;温度在20～70℃范围内,溶解性随温度升高而增大,温度为70℃时开始变性,高于70℃时蛋白质的溶解性降低。一定浓度的食盐的加入对猪血浆蛋白的功能性质起正效应。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 功能性质 溶解性 起泡性 乳化性
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酶水解制备猪血浆蛋白抗氧化肽工艺参数的优化 被引量：10
9
作者 刘骞 孔保华 刁静静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期166-169,173,共5页
对猪血浆蛋白的水解条件进行优化,并对其不同水解条件下水解物的抗氧化性进行了研究。采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶以及木瓜蛋白酶制备猪血浆蛋白水解物,用pH-Stat法测定其水解度,通过测定卵磷脂脂质... 对猪血浆蛋白的水解条件进行优化,并对其不同水解条件下水解物的抗氧化性进行了研究。采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶以及木瓜蛋白酶制备猪血浆蛋白水解物,用pH-Stat法测定其水解度,通过测定卵磷脂脂质氧化体系的抑制作用和亚铁还原能力,来研究水解物的抗氧化能力。结果表明,猪血浆蛋白水解物的抗氧化能力与酶的种类、底物是否经预热处理及水解度的大小有关,筛选出碱性蛋白酶为最佳用酶;通过测定不同底物浓度、不同酶与底物浓度比以及不同水解时间的水解物的TBARS值(硫代巴比妥酸值)和还原能力,得出底物浓度为4%,酶与底物浓度比为2%,水解时间5h的水解物具有较高的抗氧化能力。 展开更多
关键词 酶水解 猪血浆蛋白 抗氧化性
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猪血浆中阿托品含量的毛细管气相色谱测定 被引量：8
10
作者 刘谷欲 潘颖 陈桂良 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期241-242,共2页
采用气相色谱法测定猪血浆中阿托品的浓度。色谱柱为 HP- 5 (5 %苯基 - 95 %聚二甲基硅氧烷 )石英毛细管柱(30 m× 0 .5 3mm,1.5 μm) ,FID检测器。进样口温度 2 5 0°C,柱温 2 2 0°C,检测器温度 2 5 0°C。线性范围 0... 采用气相色谱法测定猪血浆中阿托品的浓度。色谱柱为 HP- 5 (5 %苯基 - 95 %聚二甲基硅氧烷 )石英毛细管柱(30 m× 0 .5 3mm,1.5 μm) ,FID检测器。进样口温度 2 5 0°C,柱温 2 2 0°C,检测器温度 2 5 0°C。线性范围 0 .6 8～4 .2 5 μg/ m l(r=0 .9991) ,最低检测浓度 2 .5 ng/ 展开更多
关键词 阿托品 后马托品 高效毛细管气相色谱法 猪血浆 测定
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反相高效液相色谱法测定猪血浆中异丙酚浓度 被引量：4
11
作者 陈迹 王建华 +1 位作者 林筱琦 徐志新 《新疆医科大学学报》 CAS 2005年第1期78-79,共2页
关键词 反相高效液相色谱法 测定 猪血浆 异丙酚 浓度 动物实验
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应用电子自旋共振(ESR)法测定猪血浆蛋白水解物抗氧化活性的研究 被引量：4
12
作者 刘骞 孔保华 +1 位作者 夏秀芳 刁静静 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期74-80,共7页
将猪血浆蛋白(4%浓度,W/W)用碱性蛋白酶水解0.5～5h。分别用FRAP法和电子自旋共振(ESR)法测定水解物的还原能力和自由基清除能力。结果显示,水解物的还原能力随着水解度(DH)的增大而显著增强(p<0.05),并且水解物对DPPH自由基、羟基... 将猪血浆蛋白(4%浓度,W/W)用碱性蛋白酶水解0.5～5h。分别用FRAP法和电子自旋共振(ESR)法测定水解物的还原能力和自由基清除能力。结果显示,水解物的还原能力随着水解度(DH)的增大而显著增强(p<0.05),并且水解物对DPPH自由基、羟基自由基以及超氧自由基的清除能力随着水解时间的延长和蛋白浓度的增大而显著增强(p<0.05)。尽管未水解的猪血浆蛋白也有一定的抗氧化活性,但远远低于水解物的抗氧化活性(p<0.05)。此外,猪血浆蛋白碱性蛋白酶水解物的抗氧化活性和自由基清除能力与水解度(DH)和蛋白浓度密切相关。由于猪血浆蛋白水解物具有一定的抗氧化活性和自由基清除能力,所以可以作为一种有效的抗氧化剂而应用于食品工业中。 展开更多
关键词 抗氧化活性 猪血浆蛋白 酶水解 电子自旋共振(ESR)
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美拉德反应修饰改善猪血浆蛋白抗氧化肽功能特性的研究 被引量：3
13
作者 刘骞 牛海力 +4 位作者 李菁 卢岩 耿蕊 孔保华 李东海 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期18-23,共6页
研究主要探讨美拉德反应修饰对猪血浆蛋白抗氧化肽功能特性的影响。采用D-半乳糖对猪血浆蛋白抗氧化肽进行美拉德修饰,蛋白质和糖的比例为1??3(W/W),在90℃水浴中分别加热0、1和6 h,得到美拉德反应产物(MRPs),测定其溶解性、表面疏水性... 研究主要探讨美拉德反应修饰对猪血浆蛋白抗氧化肽功能特性的影响。采用D-半乳糖对猪血浆蛋白抗氧化肽进行美拉德修饰,蛋白质和糖的比例为1??3(W/W),在90℃水浴中分别加热0、1和6 h,得到美拉德反应产物(MRPs),测定其溶解性、表面疏水性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性。结果表明,经美拉德反应修饰后猪血浆蛋白抗氧化肽的功能特性有明显改善,其溶解性、乳化及乳化稳定性、起泡及起泡稳定性均随反应时间增加而逐渐增大(P<0.05),表面疏水性则随反应时间增加而降低(P<0.05)。同时,MRPs功能特性随体系中p H的改变而显著变化(P<0.05)。因此,采用美拉德修饰改善猪血浆蛋白抗氧化肽功能特性,可使其广泛应用于食品加工业。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白抗氧化肽 D-半乳糖 美拉德反应修饰 功能特性
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猪血浆蛋白水解物在熟肉糜中抗氧化效果研究 被引量：3
14
作者 刘骞 孔保华 +1 位作者 邢少平 张宏伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第4期16-20,共5页
猪血浆蛋白碱性蛋白酶5 h水解物以0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的添加量添加到熟肉糜中,并且与添加0.02%丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole,BHA)的熟肉糜进行比较。在4℃的冷藏过程中测定熟肉糜的红度值(a*值)、pH、硫代巴比妥酸值(TB... 猪血浆蛋白碱性蛋白酶5 h水解物以0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的添加量添加到熟肉糜中,并且与添加0.02%丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole,BHA)的熟肉糜进行比较。在4℃的冷藏过程中测定熟肉糜的红度值(a*值)、pH、硫代巴比妥酸值(TBARS值),并对感官指标进行评定。结果表明,添加猪血浆蛋白水解物的处理组在冷藏过程中能显著抑制脂肪的氧化,并能保持肉糜鲜红的色泽,其中以添加2.0%的水解物的效果最佳,但相比于BHA,效果要稍差。同时感官评定得出猪血浆蛋白水解物在颜色、降低脂肪氧化味等方面都具有较好的效果。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 水解物 抗氧化 熟肉糜 感官评定
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猪血浆蛋白水解物对水包油型乳状液氧化稳定性的影响 被引量：4
15
作者 李月 刘骞 +2 位作者 陈益春 孔保华 夏秀芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第16期24-28,共5页
本实验主要研究了猪血浆蛋白水解物(Porcine plasma protein hydrolysate,PPPH)对水包油型(O/W型)乳状液储藏过程氧化稳定性的影响。分别将PPPH以0、2.5、5、10和20 mg/m L的浓度添加到以Tween-20为乳化剂的菜籽油O/W型乳状液中,测定乳... 本实验主要研究了猪血浆蛋白水解物(Porcine plasma protein hydrolysate,PPPH)对水包油型(O/W型)乳状液储藏过程氧化稳定性的影响。分别将PPPH以0、2.5、5、10和20 mg/m L的浓度添加到以Tween-20为乳化剂的菜籽油O/W型乳状液中,测定乳状液在37℃条件下储藏10 d时间内的荧光光谱分析、共轭二烯(Conjugated diene,CD)和硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)的变化趋势。研究结果表明,色氨酸的氧化降解发生在蛋白氧化的初级阶段,而荧光蛋白氧化产物(Fluorescent protein oxidation products,FP)的形成是蛋白氧化第二阶段的产物。另外,在乳化体系储藏期间,与对照组相比,添加2.5 mg/m L PPPH的处理组具有最高的色氨酸荧光强度和FP(p<0.05),同时具有最低的CD和TBARS值(p<0.05)。与此同时,色氨酸荧光强度与CD含量和TBARS值之间呈现显著的负相关关系。总之,PPPH的添加能够显著提高O/W型乳状液的氧化稳定性,为其作为抗氧化剂在乳状液食品中的潜在应用奠定了理论基础。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白水解物 乳状液 色氨酸荧光光谱 氧化稳定性 脂质氧化
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小型猪复合麻醉剂对小型猪血浆心钠素降钙素基因相关肽神经肽Y和神经降压素含量的影响 被引量：3
16
作者 卢德章 范宏刚 +4 位作者 于世明 胡魁 张建涛 李静 王洪斌 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2010年第3期31-32,共2页
关键词 复合麻醉剂 降钙素基因相关肽 小型猪 猪血浆 神经降压素 神经肽Y 心钠素 药物组成
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小型猪血浆中舒泰两种成分测定方法的建立 被引量：3
17
作者 钟亚方 王洪斌 +3 位作者 范宏刚 卢德章 石焦 胡魁 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2008年第11期65-66,共2页
关键词 测定方法 猪血浆 复合麻醉剂 成分 实验室研制 抗惊厥作用 互补作用 商品名
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猪血浆蛋白水解物抗氧化作用模式的研究 被引量：5
18
作者 刘骞 孔保华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期15-19,共5页
将猪血浆蛋白(4%浓度,W/W)分别用碱性蛋白酶水解0.5～6h。用pH-Stat方法测定其水解度;同时测定水解物还原能力、金属离子(Cu2+和Fe2+)鳌合能力以及对DPPH自由基清除能力来分析猪血浆蛋白水解物的抗氧化作用模式。结果表明,5h的猪血浆蛋... 将猪血浆蛋白(4%浓度,W/W)分别用碱性蛋白酶水解0.5～6h。用pH-Stat方法测定其水解度;同时测定水解物还原能力、金属离子(Cu2+和Fe2+)鳌合能力以及对DPPH自由基清除能力来分析猪血浆蛋白水解物的抗氧化作用模式。结果表明,5h的猪血浆蛋白碱性蛋白酶水解物具有较高的还原能力、合成抗氧化剂所没有的金属鳌合能力以及较强的清除自由基的能力。通过比较不同浓度的水解物抗氧化性实验发现,随着水解物浓度的增高,其抗氧化活性显著增强(p<0.05)。尽管未水解的猪血浆蛋白也有一定的抗氧化活性,但远远低于水解物的抗氧化活性(p<0.05)。由于猪血浆蛋白水解物具有一定的抗氧化活性,所以可以作为金属离子鳌合剂、氢供体和自由基稳定剂用以抑制脂质氧化。 展开更多
关键词 猪血浆蛋白 水解 抗氧化性
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猪血浆中硫酸头孢喹肟HPLC法的建立 被引量：3
19
作者 李伟 杨阳 +2 位作者 陈佩玲 李小桥 丁焕中 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2010年第7期123-124,共2页
头孢喹肟（CEQ）抗菌谱广，抗菌活性强，药代动力学特征优良，吸收快，生物利用度较高，毒副作用小，残留低，目前已被欧盟兽用药品委员会（CVMP）批准用于猪、牛的呼吸道细菌感染和奶牛乳房炎等疾病的临床治疗。要评价各种硫酸头孢喹... 头孢喹肟（CEQ）抗菌谱广，抗菌活性强，药代动力学特征优良，吸收快，生物利用度较高，毒副作用小，残留低，目前已被欧盟兽用药品委员会（CVMP）批准用于猪、牛的呼吸道细菌感染和奶牛乳房炎等疾病的临床治疗。要评价各种硫酸头孢喹肟制剂在猪体内药动学和生物利用度，必须有可靠、 展开更多
关键词 猪血浆 HPLC法 头孢 硫酸 生物利用度 奶牛乳房炎 肟 动力学特征
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谷氨酰胺转胺酶对猪血浆蛋白凝胶特性的影响 被引量：3
20
作者 王芳 贾万利 李会珍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第8期52-56,共5页
研究微生物谷氨酰胺转氨酶不同的添加量、保温时间对猪血浆蛋白凝胶持水性、凝胶硬度、弹性、内聚性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶的添加显著提高了猪血浆蛋白凝胶的持水性和硬度,酶添加量和保温时间对凝胶质构的影响存在协同效应。... 研究微生物谷氨酰胺转氨酶不同的添加量、保温时间对猪血浆蛋白凝胶持水性、凝胶硬度、弹性、内聚性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶的添加显著提高了猪血浆蛋白凝胶的持水性和硬度,酶添加量和保温时间对凝胶质构的影响存在协同效应。谷氨酰胺转氨酶添加量和保温时间为0.6 g/100 mL、40℃保温60 min的条件下,猪血浆蛋白凝胶持水性和硬度最大。酶和40℃保温显著提高猪血浆蛋白凝胶弹性,但是不同酶添加量对弹性的影响差异不显著。酶和40℃保温的处理对猪血浆蛋白凝胶内聚性无显著影响。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转氨酶 猪血浆 凝胶特性 质构 持水性
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