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现代厨房设计探讨 被引量:4
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作者 邓过皇 穆亚平 +1 位作者 王宏斌 韩维生 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2006年第2期157-160,共4页
围绕厨房具体内容进行分析,包括厨房的功能、类型、动线设计和空间布局、照明与色彩设计、厨柜设计等,以此来全面理解厨房设计要素,目的是提高厨房设计质量。
关键词 现代厨房 设计 厨柜 空间
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中餐民俗与现代厨房 被引量:1
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作者 董晓萍 《江西社会科学》 CSSCI 北大核心 2006年第11期23-30,共8页
现代社会与传统社会相比,公共生活得到了发展,中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下,中餐的精品理念还向多元方向发展,对精品菜肴的制作也更加考究,包括特色中餐、遗产中餐、氛围中餐、环境中... 现代社会与传统社会相比,公共生活得到了发展,中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下,中餐的精品理念还向多元方向发展,对精品菜肴的制作也更加考究,包括特色中餐、遗产中餐、氛围中餐、环境中餐和卫生达标中餐等,研究这些变迁,能加深对中国饮食民俗的理解。 展开更多
关键词 中餐 现代厨房 市场与遗产 饮食民俗
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住建部厨卫课题讨论会暨“建筑精英”现代厨房沙龙 被引量:1
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作者 林涛 罗文斌 +10 位作者 刘南会子 马韵玉 陈刚 胡亚男 李桦 王永辉 金巍 杨大斌 乔木 沈虹 龚守义 《中国住宅设施》 2013年第5期16-31,共16页
随着传统建筑材料对资源消耗与环境污染的严重,环保、低碳、安全的新型绿色建筑材料越来越受到人们的重视,成为当前建筑业的发展趋势,这将有效带动绿色建材的发展,推进新型城镇化的建设。在国家住房政策的导向下,我国住房建设回归到中... 随着传统建筑材料对资源消耗与环境污染的严重,环保、低碳、安全的新型绿色建筑材料越来越受到人们的重视,成为当前建筑业的发展趋势,这将有效带动绿色建材的发展,推进新型城镇化的建设。在国家住房政策的导向下,我国住房建设回归到中小套型及保障性住房为主,其面积普遍控制在50~90m2以内,厨房、卫生间作为住宅的重要功能空间,因为受套型面积的限制,相应的面积也只能更小。如何在小面积的情况下,既符合四节一环保的要求,又能满足住房厨房卫生间的使用功能及提升居住品质是现阶段急需解决的问题。住房和城乡建设部立项《中小套型(保障性)住房厨卫标准研究》课题,旨在从可执行的层面深入研究我国中小套型住房建设中厨房、卫生间的设计、施工、装修、验收及相应设施产品的性能要求,并在实施的过程中指导设计及分工,最终达到保证厨卫产品质量,提高住房建设水平的目的。作为课题的承担单位中国房地产研究会住宅设施委员会和中国建筑标准设计研究院,联合《中国住宅设施》杂志和鉴材315网站等媒体,5月10日共同举办"住建部厨卫课题讨论会暨‘绿色建筑精英’现代厨房沙龙"的活动,邀请房地产开发商、设计单位、相关行业协会、行业专家以及厨房行业代表企业共聚一堂,参会代表踊跃发言,就现代厨房中的绿色体现形式、课题研究方向等提出自己的建议及看法,明确了现阶段在绿色建筑及产业化的大形势下,住宅厨房下一步的研究方向。 展开更多
关键词 传统建筑材料 现代厨房 讨论会 厨卫 绿色建筑材料 环境污染 资源消耗 发展趋势
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现代厨房设计的人性化体现 被引量:1
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作者 孙德林 《家具与室内装饰》 2004年第7期21-23,共3页
文章从设计理念、选择家具、布置厨柜、装饰装修等方面对现代厨房的人性化设计与布置进行了探讨,旨在营造出一个清洁、舒适的烹调环境,获得温馨和谐的家庭气氛。
关键词 现代厨房 人性化设计 温馨家居
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人员管理是现代厨房管理的第一要素
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作者 胡均力 《中文科技期刊数据库(全文版)经济管理》 2016年第5期234-234,共1页
厨房是决定酒店能否良好运行的保障,而厨房能够良好的运行,关键是看对待员工的管理质量如何。本文针对厨房管理中的工作人员进行管理分析,旨在更好的促进厨房管理工作的顺利开展,从而获得更高的经济效益和社会效益。
关键词 人员管理 现代厨房
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现代厨房管理理念的转变与思考 被引量:3
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作者 李青海 《黑龙江科学》 2019年第13期136-137,共2页
要想餐饮行业能够长远发展,就要对现代厨房的管理理念进行深入思考。应建立公平、公正的现代厨房管理制度,对厨师长的权利要加以制衡,并制定合理的奖励制度。实行“连坐”和“共勉”制度,避免派系之争和师徒裙带关系对厨房事务管理造成... 要想餐饮行业能够长远发展,就要对现代厨房的管理理念进行深入思考。应建立公平、公正的现代厨房管理制度,对厨师长的权利要加以制衡,并制定合理的奖励制度。实行“连坐”和“共勉”制度,避免派系之争和师徒裙带关系对厨房事务管理造成不良影响,规范厨房内所有人员的工作行为。明确划分厨房内所有人员的权利、义务和责任,加强监督力度,实现人性化管理。打造具有团队精神的厨房,实现互利共赢。激发厨师的创造性,制定相应的奖励细则,完善良性竞争的制度,营造公平竞争的环境,鼓励厨师不断推出独家特色菜品。为创造性较强的厨师提供进修机会,帮助厨师能够不断提高厨艺技能。培养厨师的现代化管理水平,提高厨房管理的秩序性和协调性。 展开更多
关键词 现代厨房 管理理念 转变 思考
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现代家具五金讲座——第四讲:现代厨房家具系列五金 被引量:1
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作者 文嘉 《家具》 1999年第4期43-47,共5页
现代住宅中,厨房空间的功能地位已日显重要,厨房不再是仅仅完成单一烹调操作的场所。家人的餐饮、聊天、洗衣、熨衣,甚至操作电脑等,均可在厨房里进行。组装在厨柜内的用具,除水箱、灶具、洗盆外,还可以有微波炉、烤箱、洗碗机、食物残... 现代住宅中,厨房空间的功能地位已日显重要,厨房不再是仅仅完成单一烹调操作的场所。家人的餐饮、聊天、洗衣、熨衣,甚至操作电脑等,均可在厨房里进行。组装在厨柜内的用具,除水箱、灶具、洗盆外,还可以有微波炉、烤箱、洗碗机、食物残渣处理机及洗衣机等。现代厨房的配置不但琳琅满目,而且井井有序。充分体现了'科技以人为本'(图1)。 展开更多
关键词 现代厨房家具 厨房家具 家具五金 五金制品
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国内外三大协会联手,前瞻厨房发展蓝图——记2019中国房地产精装修暨现代厨房发展高峰论坛 被引量:1
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作者 李曾婷 《电器》 2019年第4期58-58,共1页
3月15日,AWE同期重要配套活动“2019中国房地产精装修暨现代厨房发展高峰论坛”(以下简称房地产论坛)举行。在中国家用电器协会和中国房地产协会跨界合作的第四年,迎来了全新升级——德国现代厨房协会(AMK)加入并成为三大主办方之一,论... 3月15日,AWE同期重要配套活动“2019中国房地产精装修暨现代厨房发展高峰论坛”(以下简称房地产论坛)举行。在中国家用电器协会和中国房地产协会跨界合作的第四年,迎来了全新升级——德国现代厨房协会(AMK)加入并成为三大主办方之一,论坛名称也正式由“中国房地产精装修前沿论坛”改为“中国房地产精装修暨现代厨房发展高峰论坛”。在这场全新升级的论坛上,不仅有两大国内协会倾力协作,共同规范行业标准,还有博西家电、柏丽橱柜等龙头企业解读厨房风尚,更有德国现代厨房协会带来的前瞻性视野,共同探讨未来厨房的蓝图。 展开更多
关键词 中国房地产协会 现代厨房 高峰论坛 精装修 家用电器 行业标准 龙头企业 AWE
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现代厨房电锅大比拼
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作者 蒋士桦 《交电商品科技情报》 2000年第1期26-27,共2页
这的确可称为涮烤王。涮、烤同时进行。涮、烤、煎、煮可任意选择。使用时无油烟飞溅,脱卸式温控插头可随意调节温度,烤盘及烤锅经不粘附涂层处理。这种锅的另一个妙用就是:将少许精制油在涮锅中预热后,投入一把玉米,撒适量的糖稍... 这的确可称为涮烤王。涮、烤同时进行。涮、烤、煎、煮可任意选择。使用时无油烟飞溅,脱卸式温控插头可随意调节温度,烤盘及烤锅经不粘附涂层处理。这种锅的另一个妙用就是:将少许精制油在涮锅中预热后,投入一把玉米,撒适量的糖稍加搅动即加盖,美味的爆米花让您看着它爆成。 展开更多
关键词 现代厨房 插头 油烟 预热 温控 美味 精制油 涂层处理 使用 调节
全文增补中
现代厨房技术与中西式点心的完美结合
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《中国食品》 2012年第19期7-7,共1页
每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。此时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在这一天又寄托了人们对故乡和亲人的思念之情。所以又称为“团圆节”。在中秋节月饼当然是不可缺少的,一家人在一起一边吃月饼一边赏月已经是中秋节的... 每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。此时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在这一天又寄托了人们对故乡和亲人的思念之情。所以又称为“团圆节”。在中秋节月饼当然是不可缺少的,一家人在一起一边吃月饼一边赏月已经是中秋节的风俗习惯之一。 展开更多
关键词 西式点心 现代厨房 技术 中秋节 风俗习惯 月饼
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现代厨房之—厨师长物品管理
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作者 张芳忠 《中国食品》 2005年第8期38-39,共2页
厨师长的任务之一就是责、权、利统一,人、财、物齐管.纵观现实厨房运营和管理中,虽然一般情况下厨房长管理井然有序,责、权、利分得清楚,人员、成本也控制得游刃有余.但是有不少厨师长忽略了厨房物品管理,厨房的物品管理是厨师长工作... 厨师长的任务之一就是责、权、利统一,人、财、物齐管.纵观现实厨房运营和管理中,虽然一般情况下厨房长管理井然有序,责、权、利分得清楚,人员、成本也控制得游刃有余.但是有不少厨师长忽略了厨房物品管理,厨房的物品管理是厨师长工作的一部分. 展开更多
关键词 物品管理 厨师长 现代厨房 机器设备 安全
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现代厨房,嵌入梦想——不容错过的专业国际厨房产业博览会
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作者 陈怡 《中国人造板》 2015年第7期44-44,共1页
由中国五金制品协会、德国科隆展览公司共同举办的“2015年中国国际厨房博览会”(简称CIKB 2015)将于2015年10月21—23日在上海国家会展中心举行。这将是一场精彩纷呈的年度厨房行业的盛会,也是中国唯一专业的国际厨房产业博览会。... 由中国五金制品协会、德国科隆展览公司共同举办的“2015年中国国际厨房博览会”(简称CIKB 2015)将于2015年10月21—23日在上海国家会展中心举行。这将是一场精彩纷呈的年度厨房行业的盛会,也是中国唯一专业的国际厨房产业博览会。无论是博世、西门子、AO.史密斯、zeyko、百隆等国际顶级品牌,还是诸如海尔、方太(含柏厨)、老板(含安泊)、樱花、金牌厨柜、华帝、万家乐、万和、苏泊尔等国内领军品牌,都表示了继续参展并扩大展示面积的强烈愿望。借助母展(科隆国际厨房展LivingKitchen)的大力支持, CIKB2015也将迎来有史以来最大规模的包括Carat、Naber、海蒂诗、ILVE(优维)、Ballerina、Vauth-Sagel、Warendorf等知名品牌在内的德国及意大利展团参展。 展开更多
关键词 现代厨房 博览会 房产业 国际 容错 嵌入 知名品牌 五金制品
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苏泊尔2013多款新品亮相创领现代厨房品质生活
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《五金科技》 2013年第5期61-61,共1页
10月15日,苏泊尔2013年产品新闻发布会在浙江绍兴隆重举行。发布会上,苏泊尔总裁戴怀宗等多位高层出席并亲自介绍多款苏泊尔的创新产品,其中包括两大战略级拳头产品——球釜IH电饭煲及火红点2代无油烟炒锅引起各方关注,期待掀起新... 10月15日,苏泊尔2013年产品新闻发布会在浙江绍兴隆重举行。发布会上,苏泊尔总裁戴怀宗等多位高层出席并亲自介绍多款苏泊尔的创新产品,其中包括两大战略级拳头产品——球釜IH电饭煲及火红点2代无油烟炒锅引起各方关注,期待掀起新一轮厨房技术革命并继续引领行业风向标。 展开更多
关键词 现代厨房 生活 品质 创新产品 新闻发布会 技术革命 电饭煲 风向标
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便利厨房小家电 现代厨房好帮手
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作者 Nicole 《饮食科学》 2011年第10期62-63,共2页
慢生活,是一种生活态度,是一种健康心态,是一种对自己、对朋友、对人生的自信与从容。俗话说“慢工出细活”,一道营养精致的可口菜肴,
关键词 厨房小家电 现代厨房 便利 生活态度
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一组图告诉你,适合中国人的现代厨房是什么样的?
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作者 《五金科技》 2020年第1期49-51,共3页
都说“金厨银卫”,有人算了一笔账,在中国,除了睡觉,主妇/煮夫一辈子1/4的时间都是在厨房里度过的。装过修的人尚且对自己的厨房各种不满意,想要拆了重装,而那些装修新手,更应该从选购或者设计的源头入手,做到高效收纳、合理功能、完美... 都说“金厨银卫”,有人算了一笔账,在中国,除了睡觉,主妇/煮夫一辈子1/4的时间都是在厨房里度过的。装过修的人尚且对自己的厨房各种不满意,想要拆了重装,而那些装修新手,更应该从选购或者设计的源头入手,做到高效收纳、合理功能、完美颜值“三位合一”。本篇将从厨房大件——整体厨柜着手,告诉你什么才是真正适合中国人的现代厨房。 展开更多
关键词 现代厨房 整体厨柜 厨房
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整体厨房新概念 现代厨房新生活 中国广州国际厨房家具和电器展览会紧张筹备
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作者 易风 《电器》 2007年第12期59-59,共1页
随着整体厨房向集成厨房的发展,厨房电器正逐步从家电业中细分出来。为了顺应并引导整体厨房行业的这种趋势,德国科隆国际展览有限公司与中国对外贸易中心(集团)联手打造亚洲最大的以“整体厨房”为概念的展览会——中国广州国际厨... 随着整体厨房向集成厨房的发展,厨房电器正逐步从家电业中细分出来。为了顺应并引导整体厨房行业的这种趋势,德国科隆国际展览有限公司与中国对外贸易中心(集团)联手打造亚洲最大的以“整体厨房”为概念的展览会——中国广州国际厨房家具和电器展览会。据德国科隆国际展览有限公司展会负责人介绍,将于2008年3月27日开幕的中国广州国际厨房家具和电器展览会具有以下几个亮点。 展开更多
关键词 国际展览 厨房家具 整体厨房 厨房电器 展览会 中国 广州 现代厨房
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高科技小家电令现代厨房焕然一新
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作者 庚晋 子荫 《电机电器技术》 2002年第5期16-16,共1页
关键词 高科技 小家电 现代厨房 自动剔肉机 多功能切菜机
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现代厨房成本控制
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作者 郭文俊 《餐饮世界》 2015年第5期62-63,共2页
厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰和生死存亡。树立企业形象,创造名牌企业,需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍,管理要实现统一标准、规格、程序,才能提高工作效率,降低成本,确保菜肴... 厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰和生死存亡。树立企业形象,创造名牌企业,需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍,管理要实现统一标准、规格、程序,才能提高工作效率,降低成本,确保菜肴标准、质量,提高服务速度。就厨房原材料加工,生产成菜肴成品,总结以下生产线流程管理控制标准。理顺生产线流程厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面。 展开更多
关键词 现代厨房 成本控制 生产线流程 管理队伍 统一标准 企业形象 材料加工 工作效率
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浅谈现代厨房家具设计
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作者 王瑛 行淑敏 肖建平 《家具与环境》 2005年第2期46-49,共4页
关键词 家具设计 现代厨房 家庭烹饪 厨房家具 物质条件 生活水平 饮食文化 家电工业 住房条件 厨房空间
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现代厨房之——厨师长卫生管理
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作者 张芳忠 《中国食品》 2005年第13期20-21,共2页
现代的厨房设计先进、布局合理、宽敞明亮、设备一流.环境优雅.厨师们可以在干净舒适的环境中工作.充分的展现自我.实现自己的理想和价值.是一个非常理想的工作场所。餐厅的生意好坏、菜品质量、成本控制、人员管理是厨师长所面临... 现代的厨房设计先进、布局合理、宽敞明亮、设备一流.环境优雅.厨师们可以在干净舒适的环境中工作.充分的展现自我.实现自己的理想和价值.是一个非常理想的工作场所。餐厅的生意好坏、菜品质量、成本控制、人员管理是厨师长所面临的各项任务。除此之外.厨房的卫生管理同样是厨师长工作重要的一部分。它包括厨房人员的个人卫生.食品卫生和环境卫生等三方面。厨房的干净整洁与井然有序.卫生制度的执行与检查更是标志着一个厨师长的管理水平和厨房整体人员素质的集中体现。 展开更多
关键词 卫生管理 厨师长 现代厨房 厨房设计 工作场所 菜品质量 成本控制 人员管理 环境卫生 食品卫生 个人卫生 人员素质 管理水平 卫生制度 理想 整洁
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