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从元代“汗酒”看中国蒸馏酒起源
1
作者
钱耀鹏
魏志哲
《文博》
北大核心
2024年第1期70-77,共8页
元代的蒸馏酒虽有“汗酒”“烧酒”“重酿酒”等汉语名称,但一度流行的“阿剌吉酒”等音译名称,使得中国蒸馏酒起源成为颇具争议的国际性学术问题。本文在系统梳理史籍所载“汗酒”及其制备用具的基础上,结合考古发现的相关资料,通过“...
元代的蒸馏酒虽有“汗酒”“烧酒”“重酿酒”等汉语名称,但一度流行的“阿剌吉酒”等音译名称,使得中国蒸馏酒起源成为颇具争议的国际性学术问题。本文在系统梳理史籍所载“汗酒”及其制备用具的基础上,结合考古发现的相关资料,通过“汗酒”名称和蒸馏器具渊源的探析,认为“汗酒”之名理应源自历史典故“汗出如浆”,而制备“汗酒”的酒铛实乃釜、甑等多件套甗式蒸馏器。尤其“酒铛”与古代蒸馏器实物的相互对应,有助于重新审视中国蒸馏酒、蒸馏器的起源及演化历程。
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关键词
汗
酒
蒸馏酒
甑汗
酒铛
蒸馏器
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题名
从元代“汗酒”看中国蒸馏酒起源
1
作者
钱耀鹏
魏志哲
机构
西北大学文化遗产学院
出处
《文博》
北大核心
2024年第1期70-77,共8页
文摘
元代的蒸馏酒虽有“汗酒”“烧酒”“重酿酒”等汉语名称,但一度流行的“阿剌吉酒”等音译名称,使得中国蒸馏酒起源成为颇具争议的国际性学术问题。本文在系统梳理史籍所载“汗酒”及其制备用具的基础上,结合考古发现的相关资料,通过“汗酒”名称和蒸馏器具渊源的探析,认为“汗酒”之名理应源自历史典故“汗出如浆”,而制备“汗酒”的酒铛实乃釜、甑等多件套甗式蒸馏器。尤其“酒铛”与古代蒸馏器实物的相互对应,有助于重新审视中国蒸馏酒、蒸馏器的起源及演化历程。
关键词
汗
酒
蒸馏酒
甑汗
酒铛
蒸馏器
Keywords
hanjiu(sweat liquor)
distilled liquor
zen steaming basket
jiucheng(liquor cauldron)
distillation apparatus
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
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1
从元代“汗酒”看中国蒸馏酒起源
钱耀鹏
魏志哲
《文博》
北大核心
2024
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