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羊奶奶酪生物活性物质的研究进展
1
作者 边燕飞 闫清泉 +3 位作者 李玲玉 司阔林 赵悦 宗学醒 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第2期43-47,共5页
首先对羊乳中的生物活性物质进行介绍,随后对羊奶奶酪及其主要生物活性物质,如矿物质、维生素、脂肪酸、左旋肉碱,以及奶酪在发酵和成熟过程产生的生物活性肽、γ-氨基丁酸和生物胺进行综述。最后在羊奶奶酪的生物活性物质对人体健康影... 首先对羊乳中的生物活性物质进行介绍,随后对羊奶奶酪及其主要生物活性物质,如矿物质、维生素、脂肪酸、左旋肉碱,以及奶酪在发酵和成熟过程产生的生物活性肽、γ-氨基丁酸和生物胺进行综述。最后在羊奶奶酪的生物活性物质对人体健康影响的具体机制方面进行展望。 展开更多
关键词 羊奶奶酪 生物活性物质 羊乳
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不同软枣猕猴桃品种果实生物活性物质含量及抗氧化活性比较分析
2
作者 温锦丽 何艳丽 +3 位作者 曹炜玉 王月 孙博位 路文鹏 《中国果树》 2024年第1期52-61,共10页
以魁绿、丰绿、佳绿、婉绿、馨绿、苹绿、绿宝、翠玉、甜心宝、龙城2号10个软枣猕猴桃品种果实为试材,对其生物活性物质含量和抗氧化活性进行了测定及比较分析。结果表明,魁绿的维生素C含量(2 023.9 mg/kg)和DPPH·清除率(86.00%)... 以魁绿、丰绿、佳绿、婉绿、馨绿、苹绿、绿宝、翠玉、甜心宝、龙城2号10个软枣猕猴桃品种果实为试材,对其生物活性物质含量和抗氧化活性进行了测定及比较分析。结果表明,魁绿的维生素C含量(2 023.9 mg/kg)和DPPH·清除率(86.00%)显著高于其他9个软枣猕猴桃品种,丰绿的总黄酮含量(3.85 mg/g)、O_(2)^(-)·清除率(60.51%)和·OH清除率(83.13%)最高,佳绿的总酚含量(1.88 mg/g)、单宁含量(0.62 g/L)、FRAP值(6.78 mmol/L)和还原力(1.63)高于其他9个软枣猕猴桃品种,总体来看,魁绿、丰绿和佳绿的抗氧化能力较强。相关性分析与多元线性回归分析结果表明,软枣猕猴桃果实的总酚含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、O_(2)^(-)·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关,维生素C含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关,说明维生素C和总酚在软枣猕猴桃果实抗氧化能力中发挥重要作用。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 生物活性物质 抗氧化活性 相关性分析 多元回归分析
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基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展
3
作者 李想 隋沅均 +6 位作者 庞一帆 魏佳 周慧 何云海 任丹丹 刘舒 武龙 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期389-399,共11页
将生物活性物质封装于纤维素稳定的乳液载体中,可以有效实现功能成分的封装保护、分散利用和运载释放。纤维素的结构特性使其在提高乳液稳定性的同时,也为乳液体系的荷载和释放创造了广阔的设计空间。鉴于此,本文从纤维素乳液的稳定机... 将生物活性物质封装于纤维素稳定的乳液载体中,可以有效实现功能成分的封装保护、分散利用和运载释放。纤维素的结构特性使其在提高乳液稳定性的同时,也为乳液体系的荷载和释放创造了广阔的设计空间。鉴于此,本文从纤维素乳液的稳定机制、稳定乳液载体的纤维素类型、体系负载的主要生物活性物质及影响其释放的主要因素出发,对基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展进行了系统综述。本文重点阐明了纤维素乳液在功能因子的递送过程中,由其自身高长径比及高机械强度的特性调节的乳液系统释放过程及相关的控释与缓释机制,以期为食品级生物活性物质递送体系的开发利用提供借鉴与参考。研究证实,纤维素稳定的乳液载体可以在改善活性组分的分散性及氧化稳定性的同时,控制其负载的功能因子的释放,进一步提高活性组分的生物利用度。然而,其在食品体系中的安全性评价等方面还存在广阔的研究空间,相关毒理学试验亟待开展。 展开更多
关键词 纤维素 乳液 生物活性物质 载体 封装
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CO_(2)浓度升高对宁夏枸杞不同器官中生物活性物质含量的影响
4
作者 马冲 马亚平 +3 位作者 冯学瑞 曹兵 朱金忠 亢彦东 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期521-531,共11页
以两年生‘宁杞1号’‘宁杞7号’‘宁杞10号’扦插苗木为试验材料,探究大气CO_(2)浓度升高对宁夏枸杞根、茎、叶、果中生物活性成分的影响,为气候变化背景下经济林品质形成及适应性栽培提供理论依据。结果表明:(1)大气CO_(2)浓度升高处... 以两年生‘宁杞1号’‘宁杞7号’‘宁杞10号’扦插苗木为试验材料,探究大气CO_(2)浓度升高对宁夏枸杞根、茎、叶、果中生物活性成分的影响,为气候变化背景下经济林品质形成及适应性栽培提供理论依据。结果表明:(1)大气CO_(2)浓度升高处理下,‘宁杞1号’各器官总糖含量显著降低,枸杞多糖含量显著增加,秋果中总糖同比下降11.58%为229.75 mg·g-1,根中枸杞多糖较对照提高46.8 mg·g-1。(2)‘宁杞7号’与‘宁杞10号’根中各糖组分均显著下降,秋果中还原糖与总糖均显著升高,二者秋果中总糖分别升高43.72%、39.36%,达到260.76、297.65 mg·g-1。(3)‘宁杞7号’茎和叶中类胡萝卜素含量显著下降,秋果中枸杞多糖含量显著上升24.66%,为28.72 mg·g-1;‘宁杞10号’叶中枸杞多糖和类胡萝卜素含量显著降低18.88%、15.72%,根和秋果中与之相反,根系中分别提高48.81%和34.12%,秋果中分别显著增加8.00%、14.80%。研究发现,大气CO_(2)浓度升高对不同宁夏枸杞品种不同器官中生物活性成分的影响不同,大气CO_(2)浓度升高抑制‘宁杞1号’糖分的积累,促进其枸杞多糖的合成,也促进‘宁杞7号’秋果中生物活性物质的积累,提高‘宁杞10号’秋果的糖含量,‘宁杞10号’受大气CO_(2)浓度升高的负面影响较小,‘宁杞7号’次之,在气候变化背景下可根据收获利用的目标器官筛选不同宁夏枸杞品种,进行定向培育与生产,从而促进枸杞产品开发及产业发展。 展开更多
关键词 宁夏枸杞 CO_(2)浓度倍增 生物活性物质含量
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6个鲜食葡萄品种不同部位生物活性物质含量及抗氧化活性比较
5
作者 张金容 邓群仙 +2 位作者 袁璐 辛亚宁 邓倩 《现代农业科技》 2024年第8期124-128,133,共6页
以3种色系鲜食葡萄(各含一个有籽和无籽品种)为材料,分别测定果梗、果皮、果肉、葡萄籽中多酚、黄酮、原花青素含量,用自由基清除法评价各器官提取物的总活性,并使用相关系数法分析3种生物活性物质含量和总活性的相关性。结果表明:不同... 以3种色系鲜食葡萄(各含一个有籽和无籽品种)为材料,分别测定果梗、果皮、果肉、葡萄籽中多酚、黄酮、原花青素含量,用自由基清除法评价各器官提取物的总活性,并使用相关系数法分析3种生物活性物质含量和总活性的相关性。结果表明:不同色系葡萄品种中,黄绿色系与红色系果梗多酚含量高于紫黑色系品种,无籽品种含量高于有籽品种;黄酮含量以红色系品种含量最高,且无籽品种高于有籽品种。果皮中多酚、黄酮及原花青素含量与果皮颜色深浅有关,颜色越深含量越高;原花青素含量在黄绿色系与红色系葡萄品种中为无籽葡萄显著高于有籽葡萄。果肉多酚含量以紫黑色系有籽葡萄最低;原花青素含量为紫黑色系品种显著高于红色系品种,黄绿色系及红色系有籽品种显著高于无籽品种。葡萄籽中多酚及原花青素含量整体上具有随着果皮颜色加深而显著增加的趋势。生物活性物质抗氧化活性表现为在果梗中黄绿色系与红色系无籽品种显著高于紫黑色系品种,且黄绿色系与红色系无籽品种高于有籽品种;在果皮中紫黑色系品种显著高于黄绿色系与红色系品种;在果肉中黄绿色系有籽品种显著高于无籽品种。多酚、黄酮含量与提取物总的抗氧化活性均成极显著正相关关系。综上可知,鲜食葡萄果梗中含有丰富的多酚和黄酮物质,且以红色系无籽品种最高,可将葡萄采果后的果梗作为多酚和黄酮物质提取的原材料;鲜食葡萄多酚、黄酮、原花青素等生物活性物质随着果皮颜色加深而增加,可选育果皮颜色深且品质好的品种作鲜食葡萄;葡萄籽中含有丰富的多酚、黄酮、原花青素,可作为生物活性物质提取的原材料;鲜食葡萄提取物总抗氧化活性主要由多酚、黄酮决定。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 器官 生物活性物质 含量 抗氧化活性
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体外模拟消化对抹茶冲泡液生物活性物质组成及抗氧化活性的影响
6
作者 崔虹 黄帅 刘宝林 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第9期113-119,共7页
为探明消化过程对抹茶冲泡液中生物活性物质和抗氧化活性的影响,采用体外消化模型方法,研究各消化阶段(口腔、胃和肠)中总黄酮、总多酚、茶氨酸、咖啡碱、儿茶素类化合物和抗氧化活性的变化。结果表明,与口腔消化阶段相比,在胃消化后,... 为探明消化过程对抹茶冲泡液中生物活性物质和抗氧化活性的影响,采用体外消化模型方法,研究各消化阶段(口腔、胃和肠)中总黄酮、总多酚、茶氨酸、咖啡碱、儿茶素类化合物和抗氧化活性的变化。结果表明,与口腔消化阶段相比,在胃消化后,抹茶冲泡液中总多酚和茶氨酸分别显著提高41.84%和19.54%(P<0.05);绿原酸、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯分别显著提高38.53%、44.75%、13.48%、40.45%、64.49%和67.34%(P<0.05);而DPPH和ABTS+自由基清除率分别显著增加13.74%和9.56%(P<0.05)。与胃消化阶段相比,在肠消化后,这些生物活性物质和抗氧化活性显著降低(P<0.05)。相关性结果表明酚酸和儿茶素类化合物是抹茶冲泡液中主要的抗氧化活性物质。 展开更多
关键词 抹茶 冲泡液 体外模拟消化 生物活性物质 抗氧化活性
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基于乳液模板法的递送体系:增强生物活性物质稳定性和生物利用度 被引量：1
7
作者 蒋玲 王启明 +3 位作者 饶哲楠 陈媛媛 雷小娟 明建 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期292-299,共8页
富含生物活性物质的功能性食品和膳食补充剂可以预防和缓解许多慢性疾病。然而生物活性物质稳定性差,在生产加工和贮存过程中易受光、热和氧气作用分解失活,在进入人体胃肠道后易受酶、胃酸和胆汁盐作用转化失活,呈现出较低的生物利用... 富含生物活性物质的功能性食品和膳食补充剂可以预防和缓解许多慢性疾病。然而生物活性物质稳定性差,在生产加工和贮存过程中易受光、热和氧气作用分解失活,在进入人体胃肠道后易受酶、胃酸和胆汁盐作用转化失活,呈现出较低的生物利用度。递送系统的设计被认为是提高生物活性物质稳定性和生物利用度的良好策略。递送体系的构建方法有很多,其中乳液模板法由于制备简单、稳定性好、可为体系带来特定功能等特点受到广泛关注。因此,该文介绍了乳液模板法的基本原理和基于乳液模板法的各类食品递送体系的制备以及它们递送各类生物活性物质的应用效果,最后总结了乳液模板法的优点并提出了基于乳液模板法的递送体系的研究方向。 展开更多
关键词 乳液模板法 递送体系 生物活性物质 生物利用度 稳定性
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乳酸菌作为生物活性物质体内递送载体的研究进展
8
作者 陈韫慧 夏永军 +2 位作者 宋馨 艾连中 王光强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第13期193-202,共10页
乳酸菌作为一种表型和系统发育多样化的群体,存在于各种自然环境中,在医学、生物工程、食品发酵和农业中占有重要地位。乳酸菌具有长期的食用历史,由于其安全性、益生特性和遗传系统的可操作性,已被认为是定向递送促进健康或治疗性生物... 乳酸菌作为一种表型和系统发育多样化的群体,存在于各种自然环境中,在医学、生物工程、食品发酵和农业中占有重要地位。乳酸菌具有长期的食用历史,由于其安全性、益生特性和遗传系统的可操作性,已被认为是定向递送促进健康或治疗性生物活性物质的合适载体。本文总结最新的关于乳酸菌作为体内递送载体的相关研究,重点介绍乳酸菌的基因表达系统、生物活性物质的表达形式以及乳酸菌递送载体在各类疾病中的应用,以期为后续研究提供参考依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 细菌疗法 生物活性物质 递送系统
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猴头菌生物活性物质的液态发酵研究进展
9
作者 王舰 黄钧浩 +3 位作者 叶帮伟 许韩山 孙培龙 杨开 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第20期352-360,共9页
猴头菌是常用的食药兼用菌,不仅营养丰富,而且富含多种生物活性物质,具有良好的医疗和保健价值。液态发酵培养猴头菌能在短时间内获得菌丝体、发酵液及各种活性物质。其工艺设备较简单,生产过程及产品品质便于控制。因此,液态发酵已成... 猴头菌是常用的食药兼用菌,不仅营养丰富,而且富含多种生物活性物质,具有良好的医疗和保健价值。液态发酵培养猴头菌能在短时间内获得菌丝体、发酵液及各种活性物质。其工艺设备较简单,生产过程及产品品质便于控制。因此,液态发酵已成为一种重要的生产途径。诱导调控技术能促进食用菌活性物质快速产生,在液态发酵中具有绿色、高效等优点。该文从菌株选育、培养工艺以及诱导技术三方面综述了猴头菌生物活性物质液态发酵研究现状,并进行了展望,为猴头菌深层发酵研究和资源开发利用提供参考。 展开更多
关键词 猴头菌 液态发酵 生物活性物质 培养条件优化 诱导技术
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热处理对牛乳中生物活性物质影响研究进展
10
作者 宁淼 贺凯茹 +5 位作者 杨慧 朴瑜琼 李欣霏 姜北辰 包雨飞 武俊瑞 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第9期32-35,59,共5页
乳中的生物活性物质主要包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳过氧化物酶和生长因子等。在牛乳加工过程中,热处理会导致这些生物活性物质含量、活性以及结构发生变化,从而影响其生物功能,降低牛乳的营养价值。阐述... 乳中的生物活性物质主要包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳过氧化物酶和生长因子等。在牛乳加工过程中,热处理会导致这些生物活性物质含量、活性以及结构发生变化,从而影响其生物功能,降低牛乳的营养价值。阐述了牛乳体系中的主要生物活性成分及其功能特性,分析并总结了热处理对乳中生物活性物质产生的影响。随着温度升高,乳中生物活性蛋白及酶类、生长因子的含量和活性都有下降的趋势,较高温度下一些乳清蛋白还可形成聚合物,导致酪蛋白胶束粒径增大,乳中其他生物活性成分也基本丧失活性。综上所述,可以根据牛乳中生物活性物质含量或结构在热处理中的变化,优化牛乳加工工艺,对乳制品功能性领域进行深入研究。 展开更多
关键词 牛乳 生物活性物质 热处理 功能特性
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海棠生物活性物质及健康功能研究进展 被引量：2
11
作者 鲍梦圆 王海歌 +2 位作者 徐心雨 赵子昊 常杰 《中国食品工业》 2023年第3期92-94,97,共4页
海棠在我国分布广且有地域优势,果实、叶片和花等器官富含脂类、糖类、维生素、蛋白质等多种营养成分,和黄酮、类胡萝卜素、多酚等多种生物活性物质,后者具有抗氧化、抑菌、降血糖、抗肿瘤等健康作用,为典型的具有一定健康功能的植物。... 海棠在我国分布广且有地域优势,果实、叶片和花等器官富含脂类、糖类、维生素、蛋白质等多种营养成分,和黄酮、类胡萝卜素、多酚等多种生物活性物质,后者具有抗氧化、抑菌、降血糖、抗肿瘤等健康作用,为典型的具有一定健康功能的植物。本文综述了海棠植物中类黄酮、类胡萝卜素、酚类、单宁、多糖类等生物活性物质的研究进展,其中海棠果多酚等水提物有较强自由基清除能力,促进葡萄糖分泌,激活肿瘤抑制基因起到降血糖抗肿瘤作用,为海棠果生物活性物质在功能性产品研究,开发及应用提供理论依据。 展开更多
关键词 海棠果 功能性植物 生物活性物质
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葡萄酒中生物活性物质与人体健康的研究进展 被引量：2
12
作者 冯朵 韩迪 +5 位作者 赵博雅 刘天心 李琥 武含冰 董晴 王靖 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第8期1-9,共9页
近年来,我国葡萄酒产业进入快速发展阶段,系列政策措施的支持推动了葡萄酒产业高质量发展,现已形成多个风格不同的葡萄酒产区和各具特色的葡萄酒品牌,葡萄酒在我国受到越来越广泛的喜爱和欢迎。在前期对葡萄品种、葡萄酒类型、产区、口... 近年来,我国葡萄酒产业进入快速发展阶段,系列政策措施的支持推动了葡萄酒产业高质量发展,现已形成多个风格不同的葡萄酒产区和各具特色的葡萄酒品牌,葡萄酒在我国受到越来越广泛的喜爱和欢迎。在前期对葡萄品种、葡萄酒类型、产区、口感、风味、香气成分、发酵工艺等研究的基础上,葡萄酒相关研究目前更加集中在其营养价值及健康功效等方面。本文介绍了葡萄酒所含的主要生物活性成分,重点讨论了葡萄酒中不同种类多酚化合物与机体生理功能的关系,以及适度饮用葡萄酒对促进人体健康的益处,综述了葡萄酒在预防心血管疾病、改善脂代谢、调节糖代谢、抗氧化、预防肥胖等方面的作用,以期为进一步开展葡萄酒营养价值与人体健康相关研究提供理论支撑,同时为葡萄酒产品研发提供新思路,深化葡萄酒理论研究和应用研究,从而推动国内葡萄酒产业的营养健康化转型和高质量发展。 展开更多
关键词 葡萄酒 生物活性物质 多酚类物质 人体健康
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生物活性物质改善水环境中重金属对生物的不利影响及其机制
13
作者 李云霞 滕苗苗 +4 位作者 周凌峰 孙嘉祺 赵李辉 赵文甜 吴丰昌 《环境科学研究》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期823-835,共13页
重金属具有高毒性和不可降解等特点,对水生生物的生长、繁殖等产生危害,进而影响水生态系统的平衡.最近研究表明,自然环境中存在多种生物活性物质,或通过人工添加的方式改善重金属对生物的不利影响.这些研究对认识水环境中的自然净化、... 重金属具有高毒性和不可降解等特点,对水生生物的生长、繁殖等产生危害,进而影响水生态系统的平衡.最近研究表明,自然环境中存在多种生物活性物质,或通过人工添加的方式改善重金属对生物的不利影响.这些研究对认识水环境中的自然净化、生态修复与水生态健康评估具有重要价值,但目前对生物活性物质改善作用的总结和深入机理研究还较少.因此,本文调查并总结了多种生物活性物质对水生生物重金属胁迫的改善作用,研究其可能的改善机制.对水生植物而言,生物活性物质主要通过调节植物抗坏血酸-谷胱甘肽(AsA-GSH)循环、叶黄素循环以及维持植物光合色素平衡来改善重金属毒性;对于水生动物,生物活性物质主要通过缓解氧化应激、螯合重金属离子和维持肠道健康来减轻重金属毒性.因此,本文能为预防和改善水环境中重金属对生物的不利影响提供支持,并为进一步研究重金属的自然修复技术、污染控制及水质改善等方面提供科学依据,对水产养殖中生物的日常管理、生态系统的风险评估具有重要的指导价值. 展开更多
关键词 重金属 生物活性物质 改善 水生生物 氧化应激
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不同类型诱导子促进青钱柳生长与生物活性物质积累的效果及机制
14
作者 林权 王舒扬 +2 位作者 范文杰 徐献刚 洑香香 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期961-971,共11页
【目的】青钱柳是我国重要的药用植物之一,探究不同类型诱导子对青钱柳生长、抗性、药用品质的影响,以期为青钱柳叶用林定向培育提供理论依据。【方法】以两年生青钱柳苗为试材进行盆栽试验,生物诱导子处理包括真菌诱导子棘孢木霉(Trich... 【目的】青钱柳是我国重要的药用植物之一,探究不同类型诱导子对青钱柳生长、抗性、药用品质的影响,以期为青钱柳叶用林定向培育提供理论依据。【方法】以两年生青钱柳苗为试材进行盆栽试验,生物诱导子处理包括真菌诱导子棘孢木霉(Trichoderma asperellum,F)处理、细菌诱导子解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens,B)处理,非生物诱导子壳聚糖Chitosan (C)处理,以及生物与非生物诱导子组合FC和BC处理,以等量清水处理为对照(CK)。在青钱柳幼苗定植5个月后进行诱导子处理,处理45天后收获。收获时,测定青钱柳幼苗株高和地径,根、茎、叶生物量,分析叶片中碳、氮、磷含量,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,以及生物活性物质含量和产量。同时,取栽培基质样品,分析其pH、全氮和有效氮磷含量。【结果】与对照相比,诱导子处理对青钱柳苗的相对生长率没有显著影响,但都显著提高了青钱柳的叶片生物量(P<0.05),其中F处理的提升效果显著高于其他处理,B、C、FC处理的效果相当,但均显著高于BC处理。5个诱导子处理均显著提高了叶片中SOD活性,提升效果表现为FC>F≈C>BC>B>CK,但只有F与FC处理显著提升了叶片POD活性。不同处理提升叶片中活性物质含量和产量的效应不同,F处理在总黄酮与总多酚的含量与产量中均表现为最高。F、FC、B和BC处理显著提高了叶片总三萜含量,全部处理三萜产量均高于对照。对总黄酮含量的提升效果表现为F处理远大于FC处理,B处理远大于BC处理;F、C处理对总多糖有显著提升效果,且C处理的效果显著高于F处理。青钱柳酸B为青钱柳所特有的三萜类单体,F和B处理的叶片青钱柳酸B含量分别高出对照77.8%和200.0%。施用诱导子影响了栽培基质的化学性质。由于采用叶面喷施方法,壳聚糖对栽培基质的直接影响不显著。F、FC、BC处理显著提高了栽培基质的pH,提高幅度为FC>F>BC(P<0.05);B、BC、F处理提高了基质的有效氮含量,B和BC处理的提升效果又显著高于F;B和BC处理提高基质有效磷含量的效果也最佳,F、FC处理其次。相关性分析表明,叶片氮、磷、总黄酮、总三萜含量与土壤有效氮、磷含量呈显著正相关;叶片总三萜含量与磷含量显著正相关;总多酚与SOD、POD活性呈极显著正相关,与叶片N/P呈极显著负相关;总多糖与SOD活性显著正相关。【结论】真菌、细菌和壳聚糖类诱导子提高青钱柳叶片产量和品质的效果及机理均不同。真菌类诱导子可提高栽培基质的pH和全氮含量,提高植株抗氧化酶活性,促进青钱柳叶片养分和叶生物活性物质积累。细菌诱导子的促进效果不如真菌,但在提升土壤有效养分含量方面表现最优,在促进生物活性物质积累方面也有一定的效果。壳聚糖对大部分生物活性物质的积累无显著作用,但有利于叶多糖的积累。综合产量和品质指标,木霉菌为青钱柳最适诱导子,应尽量避免生物诱导子与非生物诱导子同时使用。 展开更多
关键词 青钱柳 诱导子 解淀粉芽孢杆菌 木霉菌 壳聚糖 叶产量 生物活性物质 土壤有效养分含量
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猴头菌固体发酵技术及其对发酵产物中生物活性物质影响研究进展
15
作者 李昕阳 冷悦 +3 位作者 陆珠 王旭 陈长宝 王欢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第12期28-32,共5页
猴头菌富含多种蛋白质、氨基酸、多糖、黄酮类、二萜类等营养物质和生物活性物质,有着极高的营养价值和药用价值。目前关于猴头菌的培养发酵大都以液体发酵为主,固体发酵具有代谢产物丰富、能耗低、不易发生大面积污染等特点,用于发酵... 猴头菌富含多种蛋白质、氨基酸、多糖、黄酮类、二萜类等营养物质和生物活性物质,有着极高的营养价值和药用价值。目前关于猴头菌的培养发酵大都以液体发酵为主,固体发酵具有代谢产物丰富、能耗低、不易发生大面积污染等特点,用于发酵猴头菌具有显著优势。该文综述了猴头菌固体发酵技术,介绍发酵基质的选择和发酵条件的调控,并对猴头菌固体发酵产生的以多糖类、黄酮类和二萜类为主的三类活性物质含量的变化及影响因素进行归纳整理和阐述分析,以期为猴头菌固体发酵技术的研究提供参考。 展开更多
关键词 猴头菌 固体发酵技术 发酵产物 生物活性物质 影响因素
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果实废弃物中生物活性物质综合利用研究进展
16
作者 许佳玉 王菲 +2 位作者 黄佳瑜 薛岩伟 周春华 《安徽农业科学》 CAS 2023年第1期22-28,共7页
在食用的水果或坚果中,部分种类果皮与种子所占比例较大,一般作为果实废弃物直接丢弃或简单焚烧,不仅造成资源的浪费,而且会对环境产生污染。现代研究表明果实种子富含淀粉、油脂以及抗氧化成分等,坚果的果壳可以用来生产棕色素,果皮果... 在食用的水果或坚果中,部分种类果皮与种子所占比例较大,一般作为果实废弃物直接丢弃或简单焚烧,不仅造成资源的浪费,而且会对环境产生污染。现代研究表明果实种子富含淀粉、油脂以及抗氧化成分等,坚果的果壳可以用来生产棕色素,果皮果渣中富含膳食纤维等多种生物活性物质,应该分门别类地加以利用。根据前人的研究,详细阐述了果实废弃物在淀粉、色素、精油与食用油、抗氧化物质、膳食纤维、蛋白质等方面的提取利用,并提出了未来果实废弃物中生物活性物质综合利用关注的重点方面,为果实废弃物的深入研究和综合开发利用提供参考,真正做到物尽其用,减少环境压力,既提高果实资源的综合利用效率,同时也是提高经济效益的重要途径。 展开更多
关键词 果实废弃物 生物活性物质 综合利用
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黑木耳的生物活性物质及其在食品行业的加工现状 被引量：3
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作者 张红艳 赵时荆 +3 位作者 李慧 高其芳 巩超党 张强 《现代农业科技》 2023年第1期173-180,共8页
黑木耳是一种药食两用的食用菌,富含黑木耳多糖、蛋白质、粗纤维、维生素B以及钙、磷、铁等微量元素。目前,国内食品制造企业以黑木耳为主要原料,研制出了一系列黑木耳深加工产品。本文从黑木耳的生物活性物质、保健功效以及食品深加工... 黑木耳是一种药食两用的食用菌,富含黑木耳多糖、蛋白质、粗纤维、维生素B以及钙、磷、铁等微量元素。目前,国内食品制造企业以黑木耳为主要原料,研制出了一系列黑木耳深加工产品。本文从黑木耳的生物活性物质、保健功效以及食品深加工方面进行综述,以期为提高黑木耳产品附加值提供参考。 展开更多
关键词 黑木耳 生物活性物质 保健功效 食品加工
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桑资源生物活性物质及其在食品领域应用研究进展
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作者 黄越 黄传书 +1 位作者 吴均 戴宏杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第23期362-370,共9页
桑资源主要包括桑椹、桑叶、桑黄、桑白皮等,集合桑资源的高值化综合利用对桑产业的可持续发展具有重要意义。该文介绍了近年来研究较多的桑资源及其含有的生物活性物质如多糖、多酚、生物碱、萜类、蛋白质和多肽等,并对桑资源生物活性... 桑资源主要包括桑椹、桑叶、桑黄、桑白皮等,集合桑资源的高值化综合利用对桑产业的可持续发展具有重要意义。该文介绍了近年来研究较多的桑资源及其含有的生物活性物质如多糖、多酚、生物碱、萜类、蛋白质和多肽等,并对桑资源生物活性物质在食品领域的应用进行了介绍。本综述旨在为桑资源的深加工利用及相关功能性食品的研发提供借鉴与参考,助推桑产业可持续发展。 展开更多
关键词 桑资源 桑椹 桑叶 生物活性物质 应用
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光照时间对采后芥蓝芽菜生物活性物质的影响
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作者 李煜博 王梦雨 +3 位作者 陈浩 夏楚楚 苗慧莹 汪俏梅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期300-308,共9页
不同光照时间影响采后芥蓝芽菜中生物活性物质的含量。为探究其具体情况,以自然光周期(16 h光照/8 h黑暗)为对照,同时设置遮光处理组(0 h光照/24 h黑暗、8 h光照/16 h黑暗和12 h光照/12 h黑暗)和补光处理组(24 h光照/0 h黑暗),分析采后... 不同光照时间影响采后芥蓝芽菜中生物活性物质的含量。为探究其具体情况,以自然光周期(16 h光照/8 h黑暗)为对照,同时设置遮光处理组(0 h光照/24 h黑暗、8 h光照/16 h黑暗和12 h光照/12 h黑暗)和补光处理组(24 h光照/0 h黑暗),分析采后芥蓝芽菜在室温贮藏过程中芥子油苷、维生素C、总多酚、叶绿素、类胡萝卜素和总抗氧化能力的变化。结果表明,贮藏2 d和3 d时,遮光处理组T1(0 h光照/24 h黑暗)中总芥子油苷含量分别比对照显著提高了27.96%,19.73%;遮光处理组T2(8 h光照/16 h黑暗)分别较对照显著提高了27.70%,10.88%。此外,遮光处理组有效维持了芥蓝芽菜贮藏过程中叶绿素和类胡萝卜素的含量,而采后光照时间对总多酚含量和抗氧化能力没有产生显著影响。本研究结果从合理设置光照时间的角度出发,为保持芥蓝芽菜的采后品质提供了理论依据,具有一定的应用潜力。 展开更多
关键词 芥蓝芽菜 采后光照时间 芥子油苷 生物活性物质
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酵母生物活性物质及其化妆品功效研究进展
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作者 鲍佳生 潘丙珍 +2 位作者 乔栖梧 刘慧智 潘素华 《生物技术进展》 2023年第3期345-352,共8页
随着《化妆品监督管理条例》及其配套文件的实施,对化妆品原料安全性和功效性都提出了更具体的要求。酵母能够合成多种生物活性物质且安全性高,利用酵母来获取化妆品功效原料已成为化妆品行业的创新突破口。概述了酵母作为细胞工厂生产... 随着《化妆品监督管理条例》及其配套文件的实施,对化妆品原料安全性和功效性都提出了更具体的要求。酵母能够合成多种生物活性物质且安全性高,利用酵母来获取化妆品功效原料已成为化妆品行业的创新突破口。概述了酵母作为细胞工厂生产活性糖类、多肽类、萜类、维生素、多酚类等天然产物方面的研究进展,梳理总结了酵母提取物以及酵母相关生物活性物质的美白、保湿、舒缓、防晒、抗皱等多种化妆品功效,并展望了酵母在化妆品原料领域的开发和应用前景。 展开更多
关键词 酵母 生物活性物质 化妆品功效
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