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生物源食品保鲜剂研究进展 被引量：10
1
作者 赖小龙 李文平 +2 位作者 廖鹏运 李锐 常争艳 《食品与发酵科技》 CAS 2013年第1期79-84,共6页
本文介绍了微生物源、植物源以及动物源食品保鲜剂的有效成分、保鲜方法、保鲜机理及其应用状况的研究进展,分析了各种保鲜剂的利弊和应用前景。
关键词 生物源食品保鲜剂 保鲜机理 应用
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