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题名光谱技术在白酒质量控制中的研究进展
被引量：4
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作者
唐佳代
赵益梅
冉光耀
石雨菲
胡娜
孟卓妮
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机构
茅台学院酿酒工程系
贵州茅台酒股份有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第4期506-514,共9页
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基金
遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字[2021]309号)
遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字[2022]173号)
贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2020]228)。
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文摘
白酒质量控制中涉及检测样品成分复杂,采用传统检测方法存在效率较低和环境污染隐患等不足。因此,无损高效的光谱技术成为了分析白酒酿造过程中关键控制指标与质量监测控制的重要手段。本文综述了近红外光谱、拉曼光谱、荧光光谱和高光谱成像技术的特点,其中着重介绍光谱技术应用于酿酒原料关键物质组成、大曲理化指标、酒醅和白酒的无损检测,并讨论了光谱技术在白酒质量控制技术和提高白酒品质及安全性的重要意义。本文进一步提出,未来可扩展光谱技术在白酒检测中的应用范围,如在白酒酿造过程中建立其副产物(酒糟、黄水等)中理化指标的快速检测方法,或进行酱香型基酒三种典型体快速分类,将有益于白酒酿造行业的质量控制效果和提高经济效益。
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关键词
近红外光谱
拉曼光谱
荧光光谱
高光谱成像技术
白酒质量控制
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Keywords
near-infrared spectroscopy
Raman spectroscopy
fluorescence spectroscopy
hyperspectral imaging technology
Baijiu quality control
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名白酒质量控制技术的研究进展
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作者
张军鹏
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机构
泰安市食品药品检验检测研究院
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出处
《中国食品工业》
2021年第1期74-75,共2页
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文摘
国内白酒股市板块的活跃充分体现了我国白酒产业化的成熟,也证明白酒是我国市场中不可或缺的部分。我国白酒饮用和生产由来已久,甚至可以追溯到远古时期,它的出现代表我国农业发酵技术的成熟。尽管在疫情这种特殊条件下,我国经济增速有所放缓,但是今年两个小长假巨大的消费额,依然说明我国有强大的内需。在此基础上,白酒消费市场仍然乐观。
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关键词
白酒质量指标
白酒质量指标控制技术
现状和策略
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名对白酒气相色谱法分析和控制的探讨
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作者
陈瑶
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机构
江苏省句容市产品质量监督检验所
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出处
《大科技》
2012年第4期5-6,共2页
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文摘
气相色谱分析在白酒生产中间过程质量控制中具有相当重要的作用。通过改善和提高填充柱的分离效能，选用合适的色谱分析工艺条件，准确测定或正确选用定量校正因子等技术措施，提高白酒气相色谱分析精确度是切实可行有效的。
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关键词
气相色谱
白酒质量控制
精确度
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分类号
O657.71
[理学—分析化学]
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题名白酒分析中气相色谱分析技术的应用
被引量：6
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作者
薛一平
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机构
四川泸州老窖集团
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出处
《中国西部科技》
2009年第25期27-29,共3页
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文摘
气相色谱分析是一门具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析技术。气相色谱分析技术应用于白酒生产,大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。准确测定白酒中醇、酯、酸、醛这些香味组分的含量是白酒质量控制分析的关键所在,采用毛细管柱和填充柱气相色谱分析法,对白酒中大量微量成分的不断深入的剖析,为白酒生产的中间过程质量控制,产品质量把关,新产品研发,白酒内在质量鉴评和风格香型的鉴定等提供科学的依据。目前,填充柱色谱分析法仍然是白酒分析的重要手段;如何充分利用好填充柱色谱分析法,采取有效的方法和措施,提高白酒色谱分析精确度,仍是我们关注的问题。
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关键词
气相色谱分析
白酒质量控制
风格香味微量成分
分离效能
分析精确度
填充柱色谱法
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TM407
[电气工程—电器]
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题名白酒分析中气相色谱的应用与误差分析
被引量：5
- 5
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作者
王奋明
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机构
山西杏花村汾酒集团有限责任公司
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出处
《酿酒》
CAS
2014年第2期60-63,共4页
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文摘
气相色谱分析是一门具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析技术。气相色谱分析技术应用于白酒生产,大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。准确测定白酒中醇、酯、酸、醛这些香味组分的含量是白酒质量控制分析的关键所在,采用毛细管柱和填充柱气相色谱分析法,对白酒中大量微量成分的不断深入的剖析,为白酒生产的中间过程质量控制,产品质量把关,新产品研发,白酒内在质量鉴评和风格香型的鉴定等提供科学的依据。
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关键词
白酒
气相色谱
白酒质量控制
精确度
误差
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Keywords
liquor
gas chromatography
liquor quality control
precision
error
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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