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题名益生菌乳制品加工技术研究进展
被引量：15
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作者
王辑
杨贞耐
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机构
北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第11期15-18,31,共5页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31371804)
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文摘
综述了近年来有关益生菌在不同种类乳制品如发酵乳、干酪、乳饮料、冰淇淋和干燥乳制品中的应用研究进展及技术展望,以期为益生菌乳制品的进一步研究与开发提供参考。
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关键词
益生菌
益生菌乳制品
研究进展
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Keywords
probiotics
probiotic dairy products
research advances
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名市售益生菌乳制品的质量分析
被引量：1
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作者
张勇
吕嘉枥
常若毅
史朝烨
于鑫
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第3期25-28,共4页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(81701981)
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文摘
通过检测分析益生菌乳制品在产品贮存条件下,菌落总数、大肠菌群、乳酸菌总数、乳杆菌、嗜热链球菌、酸度、p H值等指标对市售益生菌乳制品在货架期的质量变化进行了分析.结果表明:益生菌乳制品在货架期内,菌落总数大多没有检出,大肠菌群没有检出、乳酸菌活菌数呈下降趋势,p H降低,酸度上升,感官评定有所下降,但各项指标均都符合国家标准。
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关键词
益生菌乳制品
菌落总数
乳酸菌
酸度
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Keywords
Probiotic dairy products
Colony count
Lactobacillus
Acidity
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名科学认识益生菌乳制品
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作者
易润琳
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机构
陕西师范大学附属中学
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出处
《中学生物教学》
2019年第6期52-53,共2页
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文摘
为了使消费者能够科学地认识益生菌乳制品,介绍了益生菌的定义、种类和相应的功能,重点阐述了益生菌在乳制品中的应用,以及选择益生菌乳制品的注意事项。
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关键词
益生菌
益生菌乳制品
科学认知
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分类号
G634.91
[文化科学—教育学]
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题名信息广场
- 4
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出处
《北方牧业》
2005年第13期5-7,共3页
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文摘
农业部：禁止进口美国牛肉等疯牛病高风险产品；“奶牛性别控制溶液”通过国家成果鉴定；新疆博乐列为国家级无公害家禽示范区；西北最大益生菌乳制品研发中心西安开建。
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关键词
疯牛病
奶牛性别控制溶液
国家级无公害家禽示范区
新疆
益生菌乳制品研发中心
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分类号
F326.3
[经济管理—产业经济]
S823.91
[农业科学—畜牧学]
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