盐渍蘑菇脱盐技术的研究 被引量：4

1

作者 何弥尔 《昆明师范高等专科学校学报》 2000年第4期23-25,共3页

针对传统清水处理脱盐法的缺点 ,根据不同离子通透性有差异 ,以酸碱理论等原理研究了“

关键词 脱盐技术 盐渍蘑菇 生石灰 草酸 酸碱理论 脱盐机理

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盐渍蘑菇变质分析及防止措施

2

作者 赵瑞英 王强 《蔬菜》 2008年第11期26-27,共2页

一、蘑菇盐渍变质的症状 蘑菇在盐渍过程和贮藏期间，常会发生以下变质情况：（1）醭膜 又称菌花，这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物，较厚，有褶纹或光滑两种，均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控... 一、蘑菇盐渍变质的症状 蘑菇在盐渍过程和贮藏期间，常会发生以下变质情况：（1）醭膜 又称菌花，这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物，较厚，有褶纹或光滑两种，均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控制办法：加满盐水，并使盐水浓度保持在22°Bé以上，pH降至2.5以下， 展开更多

关键词 盐渍蘑菇 变质 盐水蘑菇 贮藏期间 盐水浓度 酵母菌 耐酸性 膜状

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盐渍蘑菇加工法

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作者 王猛 侯烨 《农业知识（瓜果菜）》 2012年第6期49-50,共2页

一、选料选择好原料菇，当天采收，当天加工。 二、漂洗采摘的鲜菇，削去菇蒂，清除杂质后，及时（采后1-1．5小时内）用稀盐水或稀焦亚硫酸钠溶液漂洗，以除去菇体表面泥沙杂物，使菇体色泽洁白。漂洗的盐水浓度不得超过0．6％，过浓... 一、选料选择好原料菇，当天采收，当天加工。 二、漂洗采摘的鲜菇，削去菇蒂，清除杂质后，及时（采后1-1．5小时内）用稀盐水或稀焦亚硫酸钠溶液漂洗，以除去菇体表面泥沙杂物，使菇体色泽洁白。漂洗的盐水浓度不得超过0．6％，过浓会使菇体发红。若用焦亚硫酸钠溶液漂洗，应先放在0．02％的溶液（清水100千克，加焦亚硫酸钠20克）， 展开更多

关键词 加工法 盐渍蘑菇 硫酸钠溶液 盐水浓度 漂洗 除杂质 体表面 钠20

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盐渍蘑菇变质分析及防止措施

4

作者 赵瑞英 王强 《农业知识（瓜果菜）》 2008年第12期43-43,共1页

蘑菇在盐渍过程中和贮藏期间，常会发生以下变质情况： 1．醭膜。又称菌花，这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物，较厚，有皱纹和光滑两种，均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控制办法加满盐水，并使... 蘑菇在盐渍过程中和贮藏期间，常会发生以下变质情况： 1．醭膜。又称菌花，这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物，较厚，有皱纹和光滑两种，均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控制办法加满盐水，并使盐水浓度保持在22波美度以上，pH降至2．5以下。可以在盐水中加入0．1％的苯甲酸或苯甲酸钠等防腐剂。 展开更多

关键词 盐渍蘑菇 变质 盐水蘑菇 苯甲酸钠 贮藏期间 盐水浓度 酵母菌 耐酸性

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盐渍对双孢菇多糖的影响

5

作者 杨立红 刘林德 +3 位作者 王晓洁 屈慧鸽 马秋慧 蔡德华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期151-154,共4页

将盐渍和未盐渍的双孢菇分别经热水提取、乙醇沉淀得粗多糖,结果表明未盐渍双孢菇粗多糖的得率比盐渍双孢菇粗多糖高2倍。两份粗多糖经Sevag法除去蛋白质后上DEAE-纤维素柱层析,分别用蒸馏水和0.05mol/LNaCl溶液洗脱,得到多糖纯品组分A... 将盐渍和未盐渍的双孢菇分别经热水提取、乙醇沉淀得粗多糖,结果表明未盐渍双孢菇粗多糖的得率比盐渍双孢菇粗多糖高2倍。两份粗多糖经Sevag法除去蛋白质后上DEAE-纤维素柱层析,分别用蒸馏水和0.05mol/LNaCl溶液洗脱,得到多糖纯品组分Ab-I、Ab-I'和Ab-II、Ab-II'。SepharoseCL-4B测得盐渍与未盐渍双孢菇多糖的Ab-I和Ab-I'分子量均为7.79×104。红外光谱分析表明盐渍处理对双孢菇多糖结构未产生显著影响。多糖抗氧化能力测定的结果表明未盐渍双孢菇多糖的粗品和纯品的抗氧化能力均比盐渍双孢菇多糖的高。 展开更多

关键词 双孢菇 盐渍蘑菇 多糖 分离鉴定 抗氧化

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蘑菇酱油制作技术 被引量：2

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作者 俞智明 《农村新技术》 2011年第7期36-36,共1页

蘑菇酱油味道鲜美,醇香色鲜,营养丰富,制作成本低廉。1吨盐渍蘑菇水,加上辅助原料,可产1吨酱油,是蘑菇产区很好的致富项目。 原料准备：煮菇水100千克,花椒200克,胡椒200克,八角300克,特级豆油10千克,桂皮100克,老姜1.5千克,饴糖12～1... 蘑菇酱油味道鲜美,醇香色鲜,营养丰富,制作成本低廉。1吨盐渍蘑菇水,加上辅助原料,可产1吨酱油,是蘑菇产区很好的致富项目。 原料准备：煮菇水100千克,花椒200克,胡椒200克,八角300克,特级豆油10千克,桂皮100克,老姜1.5千克,饴糖12～15千克,食用红色素6千克, 展开更多

关键词 蘑菇酱油 制作技术 食用红色素 营养丰富 盐渍蘑菇 辅助原料 原料准备 成本低

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赣西北双孢蘑菇种植技术 被引量：1

7

作者 徐祖全 《现代园艺》 2006年第3期23-24,共2页

关键词 双孢蘑菇 种植技术 蘑菇罐头 盐渍蘑菇 速冻蘑菇 食用菌 鲜蘑菇 栽培

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自制蘑菇麻辣酱

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作者 罗凡 《农村新技术》 1996年第10期37-37,共1页

关键词 盐水蘑菇 麻辣酱 胶体磨 金针菇 辣椒色素 高粱色素 沸水杀青 盐渍蘑菇 研细度 营养成份

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今年蘑菇产销市场有哪些优势?

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作者 吴新华 《农村百事通》 2002年第11期8-8,共1页

今年发展蘑菇产业,产销市场究竟有哪些优势?据了解,去年秋冬季各地蘑菇市场需求量普遍增大,加工、出口各类产品要货强烈,鲜销市场趋势仍然看好,菇价在不同时期还将呈上升的势头。从总体上分析,今年又是一个“蘑菇年”,蘑菇产销态势将好... 今年发展蘑菇产业,产销市场究竟有哪些优势?据了解,去年秋冬季各地蘑菇市场需求量普遍增大,加工、出口各类产品要货强烈,鲜销市场趋势仍然看好,菇价在不同时期还将呈上升的势头。从总体上分析,今年又是一个“蘑菇年”,蘑菇产销态势将好于往年,具有一定的竞争优势和出口优势。 展开更多

关键词 蘑菇罐头 竞争优势 产销态势 市场趋势 出口优势 市场需求量 各类产品 食品加工 盐渍蘑菇 秋冬季

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蘑菇出口提高质量是关键

10

《世界热带农业信息》 2002年第2期27-27,共1页

中国是蘑菇生产和出口大国,如香菇生产就占1999年全球香菇产量的78％。我国蘑菇加工的主要品种有蘑菇罐头、脱水蘑菇、盐渍蘑菇和速冻蘑菇等,每年仅蘑菇罐头一项出口就有17万吨左右,创汇近2亿美元。随着发达国家对蘑菇产品质量要求的趋... 中国是蘑菇生产和出口大国,如香菇生产就占1999年全球香菇产量的78％。我国蘑菇加工的主要品种有蘑菇罐头、脱水蘑菇、盐渍蘑菇和速冻蘑菇等,每年仅蘑菇罐头一项出口就有17万吨左右,创汇近2亿美元。随着发达国家对蘑菇产品质量要求的趋严,中国蘑菇产品的出口形势严峻。而据业内人士分析,中国蘑菇出口,关键要提高产品质量。 展开更多

关键词 提高质量 速冻蘑菇 蘑菇罐头 盐渍蘑菇 提高产品质量 产品质量要求 质量问题 美国食品和药物管理局 香菇生产 纠正和预防措施

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林副特产品销势旺盛

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《技术与市场》 1995年第9期12-12,共1页

经保鲜后的竹笋色泽正常,味道纯正,还可再加工成易拉罐式的辣味方便笋等产品。今年无论在南方或在北方,笋类制品都会有较大市场。 香菇类:菇类产品如厚菇、花菇、平菇约减产8％,供需较紧。后市看好,主产区福建的香菇产量较高,已超过两... 经保鲜后的竹笋色泽正常,味道纯正,还可再加工成易拉罐式的辣味方便笋等产品。今年无论在南方或在北方,笋类制品都会有较大市场。 香菇类:菇类产品如厚菇、花菇、平菇约减产8％,供需较紧。后市看好,主产区福建的香菇产量较高,已超过两万吨。 展开更多

关键词 林副特产 销势 主产区 易拉罐 菇产量 再加工 袋装香菇 菇类 盐渍蘑菇 湖南市场

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俄罗斯成为食用菌新兴市场

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作者 黄亚东 《农业知识（瓜果菜）》 2005年第12期36-36,共1页

关键词 市场份额 食用菌 俄罗斯 进口产品 消费形式 蘑菇罐头 盐渍蘑菇 加工品 立陶宛

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盐渍山野菜、蘑菇中苯甲酸 山梨酸及其盐类的HPLC分析方法的研究

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作者 贾东 王玫 《辽宁食品与发酵》 1997年第1期21-23,共3页

本文参考紫外分光光度法中苯甲酸、山梨酸的蒸馏提纯方法,建立了盐渍山野菜、盐渍蘑菇中苯甲酸、山梨酸及其盐类的提纯方法,优选了最大添加回收率磷酸加入量为6毫升。与分光光度法中样品制备方法比较,该提纯方法只一次蒸馏即可,另外,HP... 本文参考紫外分光光度法中苯甲酸、山梨酸的蒸馏提纯方法,建立了盐渍山野菜、盐渍蘑菇中苯甲酸、山梨酸及其盐类的提纯方法,优选了最大添加回收率磷酸加入量为6毫升。与分光光度法中样品制备方法比较,该提纯方法只一次蒸馏即可,另外,HPLC 法可同时测定苯甲酸和山梨酸。该方法中苯甲酸、山梨酸以盐的形式存在。比标准方法 ZBX04024-87中以酸的形式存在时,出峰时间短,分析效果好。 展开更多

关键词 盐渍山野菜 盐渍蘑菇 苯甲酸 山梨酸 HPLC法

原文传递

致富之路

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《现代农业科学》 1995年第8期39-40,共2页

黎琼英种菇 创汇百万美元 《科技与信息报》报道,黎琼英是四川省资中县公民镇桐子湾村三社的著名种菇能手,全国农民青年星火带头人,团中央12次代表大会代表,省、市十杰青年、“三八”红旗手,已列入95年世界四次妇女大会能人画册,获17种... 黎琼英种菇 创汇百万美元 《科技与信息报》报道,黎琼英是四川省资中县公民镇桐子湾村三社的著名种菇能手,全国农民青年星火带头人,团中央12次代表大会代表,省、市十杰青年、“三八”红旗手,已列入95年世界四次妇女大会能人画册,获17种荣誉称号。 展开更多

关键词 根雕艺术 虹鳟鱼苗 美国七彩山鸡 盐渍蘑菇 养殖技术 养殖专业户 辽宁东部山区 资中县 种菇 农民

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