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题名石榴果实香气物质的研究
被引量：33
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作者
苑兆和
尹燕雷
李自峰
张可群
朱丽琴
李云
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机构
山东省果树研究所
山东林业科技培训中心
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出处
《林业科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期65-69,共5页
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基金
山东省2006年科学技术发展计划项目(2006GG2209009)
山东省农业科学院青年科研基金项目(2005YQ012)
国家林业局“948”项目(2001-43)
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文摘
利用顶空固相微萃取法提取大青皮甜石榴整体果实、石榴皮和石榴籽汁的芳香物质,气相色谱-质谱联机定性定量分析,检测香气组分。石榴香气组分中以醛类和醇类为主,在石榴整体果实中占总峰面积的78.32%和14.52%,在石榴皮中占89.88%和4.70%,在石榴籽汁中占82.15%和9.78%。石榴中共检测出77种香气组分,其中石榴果实、果皮和籽汁中分别检测出42种、39种和43种。香气成分中共有的成分为18种,在果实、果皮和籽汁中分别占总峰面积的94.62%、95.59%和93.76%。2-己烯醛、己醛、3-己烯醛、(E,E)-2,4-己二烯醛为石榴的主要香气成分,在果实、果皮和籽汁分别占78.27%、89.78%和81.79%。结果表明,石榴香气组分以C6醛和醇为主,石榴不同部分香气组分差异也主要表现在C6醛和醇含量的差异上。
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关键词
石榴
果实
石榴皮
石榴籽汁
香气组分
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Keywords
pomegranate
fruit
pericarp of pomegranate
pulp of pomegranate
aromatic substances
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分类号
S665.4
[农业科学—果树学]
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