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超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响 被引量：1
1
作者 张喜才 张新林 +1 位作者 黄业传 陈清婵 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期90-96,共7页
为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式... 为研究超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响,通过壳分离功、虾仁得率、虾仁质构、色泽、气味、嫩度、离心损失、肌原纤维蛋白含量等指标进行分析,确定克氏原螯虾脱壳的最佳前处理方式。结果表明:相对于传统加工方式,0.5%碱性蛋白酶和300 W超声波联合处理,能有效降低壳分离功21.8%,提高虾仁得率31%,并且显著提高了虾仁的嫩度和肌原纤维蛋白含量,硬度有所下降,气味和色泽方面无显著变化,研究结果为克氏原螯虾加工工艺的优化提供参考。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 碱性蛋白酶 超声波 脱壳 虾仁品质
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碱性蛋白酶酶解蛋白制备活性肽的质控研究
2
作者 李娟 樊丽 +3 位作者 郭玉杰 周娇娇 张明晶 李春红 《现代农业科技》 2024年第18期141-146,共6页
以胶原蛋白和大豆分离蛋白为主要研究对象,应用体积排阻色谱(SEC)结合多角度激光光散射(MALLS)及示差折光(RI)联用技术对碱性蛋白酶酶解蛋白制备肽段的过程进行了详细分析。在酶解过程中,不同来源的胶原蛋白(牛、鸡)和大豆分离蛋白在分... 以胶原蛋白和大豆分离蛋白为主要研究对象,应用体积排阻色谱(SEC)结合多角度激光光散射(MALLS)及示差折光(RI)联用技术对碱性蛋白酶酶解蛋白制备肽段的过程进行了详细分析。在酶解过程中,不同来源的胶原蛋白(牛、鸡)和大豆分离蛋白在分子量分布、体系的分散度及粒径变化规律上表现出了典型的差异。结果表明,牛胶原蛋白在酶解开始时就迅速被降解产生了大量小分子肽段,鸡胶原蛋白相对于牛胶原蛋白在相同的酶解条件下更难产生小分子肽段,大豆分离蛋白随着酶的加入则是表现出了先聚集再降解的特性。SEC-MALLS技术可以有效把控蛋白酶解的过程以及体系中肽段分子量分布,该技术可以为活性肽产品的开发及品质检测提供依据。 展开更多
关键词 胶原蛋白 大豆分离蛋白 酶解 碱性蛋白酶 体积排阻色谱 多角度激光光散射 肽段 分子量分布
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耐盐碱性蛋白酶菌株LK-3的筛选及酶学性质 被引量：1
3
作者 刘可玉 宁喜斌 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期46-53,共8页
为了寻找产碱性蛋白酶活性高且稳定性良好的野生菌株,作者从上海临港区域的东海海水中筛选出一株高产稳定且耐盐的产碱性蛋白酶菌株。对该菌株的形态学特性、生理特性以及16S rDNA基因序列进行测序和分析,确定该菌株为同温层芽孢杆菌(Ba... 为了寻找产碱性蛋白酶活性高且稳定性良好的野生菌株,作者从上海临港区域的东海海水中筛选出一株高产稳定且耐盐的产碱性蛋白酶菌株。对该菌株的形态学特性、生理特性以及16S rDNA基因序列进行测序和分析,确定该菌株为同温层芽孢杆菌(Bacillus stratosphericus),并命名为B. stratosphericus LK-3。酶学性质研究结果显示,该酶的最适作用条件为温度35℃、p H 8.5、最适接种体积分数7%,该酶在上述条件下发酵72 h的酶活力为(581.74±0.81) U/mL。此外该酶具有较好的耐盐性,即使在40 g/dL的高饱和盐质量浓度下仍然保持22.03%的相对原始酶活力。蛋白酶的耐盐性是一个有价值的特性,可将其纯化后作为洗涤剂的生物添加剂应用于工业生产。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 菌株LK-3筛选 同温层芽孢杆菌 酶学性质 耐盐菌
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绿色木霉碱性蛋白酶基因TvALP的克隆与原核表达
4
作者 徐杨玉 刘付香 +6 位作者 洪彦彬 陈小平 李海芬 温世杰 李杏瑜 李玲 梁炫强 《热带生物学报》 2024年第6期683-690,共8页
基于绿色木霉中抗菌蛋白质的de-novo质谱测定得到的部分肽段序列,通过BLASTp数据库检索,发现该肽段由碱性蛋白酶基因编码,采取同源克隆技术扩增出目的基因片段。生物信息学分析揭示,TvALP基因(GenBank编号KJ659907)完整开放读码框为1 23... 基于绿色木霉中抗菌蛋白质的de-novo质谱测定得到的部分肽段序列,通过BLASTp数据库检索,发现该肽段由碱性蛋白酶基因编码,采取同源克隆技术扩增出目的基因片段。生物信息学分析揭示,TvALP基因(GenBank编号KJ659907)完整开放读码框为1 230 bp,并编码了一个由409个氨基酸组成的蛋白质。该蛋白质的预测分子量约为43 kD,且含有一段由20个氨基酸组成的信号肽。根据分类,该蛋白质属于Peptidase inhibitor_I9超家族,并且是枯草杆菌蛋白酶家族丝氨酸蛋白酶S8家族的一个成员。利用双酶切法将测序正确的质粒连接至原核表达载体pET30a中,在宿主菌BL21(DE3)pLysS中诱导表达。结果在45 kD处显示出1条特异蛋白质条带,与生物性信息预测目的蛋白大小一致,表明切除信号肽的表达质粒pET30a-ΔTvALP(“Δ”表示切除信号肽)在宿主菌BL21(DE3)pLysS中成功表达。经超声波破碎后,蛋白形成了包涵体。但经体外复性技术,未能获得有活性的蛋白进行抗菌机理研究。 展开更多
关键词 绿色木霉 碱性蛋白酶基因 原核表达 包涵体
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产碱性蛋白酶地衣芽孢杆菌合成培养基筛选与优化
5
作者 姚巧儿 张英 王永红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期30-39,共10页
该研究对于产碱性蛋白酶地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)的合成培养基进行了系统的筛选与优化。基于豆粕成分分析及文献报道构建初始化学合成培养基CDM_(0),并通过单一组分移除实验,初步确定对菌体生长有显著影响(生长降低20%以上... 该研究对于产碱性蛋白酶地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)的合成培养基进行了系统的筛选与优化。基于豆粕成分分析及文献报道构建初始化学合成培养基CDM_(0),并通过单一组分移除实验,初步确定对菌体生长有显著影响(生长降低20%以上)的组分,包括3种碱基、4种维生素、11种氨基酸以及一些金属离子和无机盐。在此基础上进行了组分添加实验,分别添加单一组分移除实验从CDM_(0)中剔除的组分,进而筛选出对菌体生长具有20%以上促进作用的5种关键营养物质,并用全排列方法得到了26种组合添加方式,经实验确定了添加的最佳组合为(NH_(4))_(2)SO_(4)、腺嘌呤和天冬酰胺。此外,还研究了甘油、5种单糖和3种双糖对菌体生长及碱性蛋白酶合成的影响,最终以半乳糖为碳源确定了一种优化后的化学全合成培养基CDM_(3)。实验结果表明,与CDM_(0)相比,CDM_(3)显著提高了菌体的生长速率和碱性蛋白酶的产量,其中酶活力提升至10300.7 U/mL,提高了约2.5倍。该实验结果为今后研究该菌株的代谢特性奠定了基础。 展开更多
关键词 地衣芽孢杆菌 碱性蛋白酶 化学合成培养基 筛选优化 碳源
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碱性蛋白酶的皮肤接触损伤和直接饲喂对胃损伤研究
6
作者 宣丽 权志中 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第19期99-106,共8页
试验旨在研究碱性蛋白酶对皮肤的接触损伤和直接饲喂对胃的损伤,以豚鼠为动物模型,碱性蛋白酶按0.02、0.05、0.10、0.20 g/mL连续接触豚鼠皮肤7 d,按0、1、2、5 g/100 g连续拌料饲喂健康豚鼠3 d,观察碱性蛋白酶对皮肤和胃的损伤情况。... 试验旨在研究碱性蛋白酶对皮肤的接触损伤和直接饲喂对胃的损伤,以豚鼠为动物模型,碱性蛋白酶按0.02、0.05、0.10、0.20 g/mL连续接触豚鼠皮肤7 d,按0、1、2、5 g/100 g连续拌料饲喂健康豚鼠3 d,观察碱性蛋白酶对皮肤和胃的损伤情况。结果显示:(1)碱性蛋白酶连续接触皮肤3 d,不同浓度组均造成较为明显的皮肤损伤和结痂,损伤面积(>40%)差异不显著;当接触天数增加到7 d时,0.10、0.20 g/mL浓度组造成的损伤面积(>90%)显著高于0.02、0.05 g/mL浓度组(=79%)。(2)0.02、0.10、0.20 g/mL碱性蛋白酶酶液连续接触皮肤2 d,皮肤损伤评分即显著增加;当接触到7 d时,各浓度组评分均>3,达到严重溃烂的程度。(3)用碱性蛋白酶喂食健康豚鼠3 d,当添加量为1 g/100 g时,豚鼠胃表观出现损伤,但没有死亡;当添加量为2 g/100 g时,豚鼠胃壁明显变薄,皱襞减少,死亡率为25%;当添加量为5 g/100 g时,豚鼠的胃壁变得极薄,死亡率达到75%。结果表明:0.02~0.20 g/mL碱性蛋白酶酶液连续接触皮肤7 d,即可造成皮肤的严重损伤;在饲料中添加高剂量碱性蛋白酶可造成胃的表观损伤,当添加量>2 g/100 g时可造成动物死亡。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 致敏性 皮肤接触损伤 胃损伤 安全饲喂
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固定化蛋壳膜碱性蛋白酶的制备及其酶学性质研究
7
作者 张凯 刘媛 +3 位作者 王健 赵一迪 朱伟冉 王秀荣 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第10期129-134,158,共7页
采用交联法制备蛋壳膜碱性蛋白酶(ESM-BAP)。以酶活回收率、酶负载量和酶活负载量为指标,通过单因素试验优化交联工艺,利用扫描电镜和红外光谱对ESM-BAP进行表征,并对游离碱性蛋白酶(BAP)和ESM-BAP进行酶学性质分析。结果表明:最优交联... 采用交联法制备蛋壳膜碱性蛋白酶(ESM-BAP)。以酶活回收率、酶负载量和酶活负载量为指标,通过单因素试验优化交联工艺,利用扫描电镜和红外光谱对ESM-BAP进行表征,并对游离碱性蛋白酶(BAP)和ESM-BAP进行酶学性质分析。结果表明:最优交联工艺为京尼平质量浓度7.5 mg/mL、酶质量浓度5 mg/mL、交联时间2 h、交联温度45℃。扫描电子显微镜和红外光谱表征得出ESM-BAP制备成功;与游离碱性蛋白酶相比,ESM-BAP对温度、pH的耐受性能和酶活性能都有所提高。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 蛋壳膜 京尼平 酶学性质
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碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质的条件优化
8
作者 甘国超 蔡利 +2 位作者 钟海霞 陈治光 徐宇航 《食品安全导刊》 2024年第13期135-137,共3页
以萌动苦荞蛋白质和碱性蛋白酶为试验材料,通过单因素和正交试验研究碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质过程中温度、pH值、加酶量对水解效果的影响。结果表明,碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质的最佳条件为控制水解温度45℃、pH值10、加酶量200... 以萌动苦荞蛋白质和碱性蛋白酶为试验材料,通过单因素和正交试验研究碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质过程中温度、pH值、加酶量对水解效果的影响。结果表明,碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质的最佳条件为控制水解温度45℃、pH值10、加酶量2000 U·g^(-1)、水解120 min,该条件下水解度为20.13%。 展开更多
关键词 苦荞麦 萌动苦荞蛋白质 碱性蛋白酶 水解
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碱性蛋白酶改性大豆蛋白胶黏剂的研究 被引量：2
9
作者 高敏 安丽平 刘志罡 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期749-756,共8页
为解决大豆蛋白胶黏剂相对分子量高、黏度大以及改性剂用量多等问题,需要制备一种由碱性蛋白酶改性的新型大豆蛋白胶黏剂,使其满足室内使用胶合板及胶合制品的要求。本研究以脱脂大豆蛋白粉为主要研究对象,碱性蛋白酶作为改性剂,探究不... 为解决大豆蛋白胶黏剂相对分子量高、黏度大以及改性剂用量多等问题,需要制备一种由碱性蛋白酶改性的新型大豆蛋白胶黏剂,使其满足室内使用胶合板及胶合制品的要求。本研究以脱脂大豆蛋白粉为主要研究对象,碱性蛋白酶作为改性剂,探究不同酶添加量、pH、酶解温度、酶解时间对大豆蛋白胶黏剂胶合强度的影响,并通过正交试验对其工艺条件进行优化。结果表明:大豆蛋白胶黏剂适宜反应条件为碱性蛋白酶添加量10 000 U·g^(-1)、pH9.5、酶解温度60℃、酶解时间100 min。改性胶黏剂与未改性的大豆蛋白胶黏剂相比,黏度由2 400 s降低为13 s,胶合强度由0.74 MPa提高为0.98 MPa,符合国家标准GB/T 9846—2004Ⅱ类胶合板要求。试验表明碱性蛋白酶改性大豆蛋白胶黏剂在胶合板生产领域中具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 脱脂大豆蛋白粉 胶黏剂 碱性蛋白酶 绿色环保
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碱性蛋白酶提取豆渣中不溶性膳食纤维的研究 被引量：3
10
作者 赵淼 郎佳雪 +3 位作者 张宇 张茂迎 李险锋 邹险峰 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第4期32-35,共4页
采用碱性蛋白酶酶解提取豆渣中不溶性膳食纤维,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化提取工艺,并对其持水力、持油力和溶胀性进行测定。结果表明:最佳工艺条件为酶解pH 9.0、酶解温度51℃、酶解时间4.1 h、酶添加量8250 U/g,在此条件... 采用碱性蛋白酶酶解提取豆渣中不溶性膳食纤维,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化提取工艺,并对其持水力、持油力和溶胀性进行测定。结果表明:最佳工艺条件为酶解pH 9.0、酶解温度51℃、酶解时间4.1 h、酶添加量8250 U/g,在此条件下豆渣中不溶性膳食纤维含量为91.35%;不溶性膳食纤维的持水力、持油力及溶胀性分别为8.79 g/g、7.96 g/g、14.99 mL/g,与豆渣相比,分别提高了76.51%、92.74%、173.04%。 展开更多
关键词 豆渣 不溶性膳食纤维 碱性蛋白酶 响应面法
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碱性蛋白酶与烷基糖苷协同促进剩余污泥厌氧发酵产酸 被引量：1
11
作者 吕景花 姚丽荣 +7 位作者 范冰杰 赵文 刘勉 白媛 邢哲 龚丽 周进宏 丁金杰 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期2845-2851,共7页
针对剩余污泥厌氧发酵产短链脂肪酸(SCFAs)面临的污泥水解效率低的问题,将碱性蛋白酶(AP)与烷基糖苷(APG)联合用于污泥厌氧发酵产酸中。结果表明,AP与APG在强化污泥厌氧发酵产SCFAs过程中具有协同作用,在9%g AP/g SS和0.20 g APG/g SS... 针对剩余污泥厌氧发酵产短链脂肪酸(SCFAs)面临的污泥水解效率低的问题,将碱性蛋白酶(AP)与烷基糖苷(APG)联合用于污泥厌氧发酵产酸中。结果表明,AP与APG在强化污泥厌氧发酵产SCFAs过程中具有协同作用,在9%g AP/g SS和0.20 g APG/g SS的作用下,在厌氧发酵第3 d取得的最大SCFAs产率为214.80 mg COD/g VSS,显著高于两者单独作用时,且以乙酸为主。AP与APG的协同作用提高了污泥增溶与水解效率,改善了污泥发酵液的生物可降解性能,为酸化阶段提供了良好的发酵底物。同时,蛋白酶、α-葡萄糖苷酶、乙酸激酶的活性得到提高。微生物群落结构分析表明,AP与APG的协同作用提高了Firmicutes、Bacteroidetes和Actinobacteriota等水解酸化类微生物的相对丰度,而Proteobacteria和Cloroflexi等消耗SCFAs的微生物的相对丰度显著降低。 展开更多
关键词 剩余污泥 厌氧发酵 短链脂肪酸 碱性蛋白酶 烷基糖苷
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牦牛肚碱性蛋白酶法去腥工艺研究
12
作者 刘云娜 吴海玥 +4 位作者 胡蓉 闫忠心 林青 任海佳 胡博 《青海畜牧兽医杂志》 2023年第5期30-36,共7页
试验以感官牦牛肚碱性蛋白酶法去腥工艺评价为指标,以酶解时间、酶解温度和酶用量为因素,研究确定牦牛肚碱性蛋白酶法去腥的最佳工艺参数。结果表明:当酶解时间为1.5 h、酶解温度为40℃、酶用量为2.5%时,感官品质最佳。该研究为牦牛肚... 试验以感官牦牛肚碱性蛋白酶法去腥工艺评价为指标,以酶解时间、酶解温度和酶用量为因素,研究确定牦牛肚碱性蛋白酶法去腥的最佳工艺参数。结果表明:当酶解时间为1.5 h、酶解温度为40℃、酶用量为2.5%时,感官品质最佳。该研究为牦牛肚产品的研发提供了数据参考。 展开更多
关键词 牦牛肚 碱性蛋白酶 酶解 去腥工艺
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碱性蛋白酶水解苦荞的抗氧化活性研究
13
作者 温国琴 《种子科技》 2023年第2期1-3,6,共4页
苦荞生物活性肽生理保健功能的实现主要依赖于其自身的抗氧化活性,为此提出碱性蛋白酶水解苦荞的抗氧化活性研究。以西荞2号和2.4 AU/g的2709碱性蛋白酶为试验材料,在配制苦荞蛋白的基础上,以温度、pH值、2709碱性蛋白酶的使用量以及水... 苦荞生物活性肽生理保健功能的实现主要依赖于其自身的抗氧化活性,为此提出碱性蛋白酶水解苦荞的抗氧化活性研究。以西荞2号和2.4 AU/g的2709碱性蛋白酶为试验材料,在配制苦荞蛋白的基础上,以温度、pH值、2709碱性蛋白酶的使用量以及水解时间为因素指标,分别构建3个不同的因素水平,采用正交试验的方式进行测试。对于苦荞碱性蛋白酶水解抗氧化活性的检测,以DPPH自由基的清除能力和ABTS+自由基清除能力为评价指标。根据测试结果发现,在温度参数为45.0℃、pH值设置为9.0、2709碱性蛋白酶使用量为60.0 AU/g、水解时间为4.0 h的条件下,碱性蛋白酶水解苦荞的抗氧化活性最高;在测试的4个因素中,温度对苦荞水解产物的抗氧化活性影响最明显,其次是pH值;当达到最优水解时间条件后,水解时间对苦荞水解产物的抗氧化活性影响不显著。 展开更多
关键词 水解苦荞 抗氧化活性 温度 pH值 碱性蛋白酶使用量 水解时间 DPPH自由基清除能力 ABTS+自由基清除能力
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中性蛋白酶及碱性蛋白酶制备玉米粗肽的醒酒活性比较 被引量：37
14
作者 隋玉杰 何慧 +2 位作者 王进 贺菊萍 胡筱波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期102-106,共5页
本文旨在使玉米蛋白增值,为工业化生产玉米醒酒肽提供依据。采用气相色谱、氨基酸自动分析仪等仪器,研究了玉米蛋白水解物——粗肽的醒酒活性。结果表明:中性蛋白酶的低水解度粗肽(2h、酶底比0．5％、料液比1:25)能使小鼠血醇浓度降低54... 本文旨在使玉米蛋白增值,为工业化生产玉米醒酒肽提供依据。采用气相色谱、氨基酸自动分析仪等仪器,研究了玉米蛋白水解物——粗肽的醒酒活性。结果表明:中性蛋白酶的低水解度粗肽(2h、酶底比0．5％、料液比1:25)能使小鼠血醇浓度降低54．06％,但该粗肽的蛋白回收率太低。碱性蛋白酶的中水解度粗肽(4h、酶底比0．5％、料液比1:20)的醒酒活性高,并存在剂量效应关系,其剂量为800 mg／kg．bw时,小鼠血醇浓度降低了62．80％,且该粗肽的蛋白回收率高,具有开发价值。 展开更多
关键词 玉米蛋白 粗肽 醒酒 中性蛋白酶 碱性蛋白酶
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碱性蛋白酶工程菌发酵条件及重组酶的纯化和性质的研究 被引量：17
15
作者 唐雪明 王正祥 +3 位作者 邵蔚蓝 刘吉泉 方慧英 诸葛健 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期729-734,共6页
在 5L发酵罐中对重组碱性蛋白酶工程菌株BP0 71高产碱性蛋白酶的条件进行了研究 ,通过提高通气量和改变搅拌转速 ,BP0 71可在发酵 40h内达到产酶高峰 ,酶活力最高可达 2 44 80u mL。利用快速蛋白液相层析(FPLC)技术 ,建立了快速高效纯... 在 5L发酵罐中对重组碱性蛋白酶工程菌株BP0 71高产碱性蛋白酶的条件进行了研究 ,通过提高通气量和改变搅拌转速 ,BP0 71可在发酵 40h内达到产酶高峰 ,酶活力最高可达 2 44 80u mL。利用快速蛋白液相层析(FPLC)技术 ,建立了快速高效纯化碱性蛋白酶的方案。发酵液通过硫酸铵沉淀、DEAE A 5 0脱色及聚乙二醇浓缩得粗酶 ,再经过CM Sephadex C 5 0、Sephadex G 75柱层析后得到了单一组份的重组碱性蛋白酶 ,酶纯度提高了 76 .2倍。SDS -PAGE显示重组碱性蛋白酶分子量为 2 8kD。酶学性质研究表明 ,酶的最适作用pH为 11,最适作用温度为 6 0℃ ,具有良好的pH稳定性和热稳定性。Ca2 +、Mg2 +对酶的稳定性有促进作用 ,Hg2 +、Ag+、PMFS和DFP能强烈抑制酶的活力。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 工程菌 发酵条件 重组酶 纯化 性质
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微生物碱性蛋白酶的研究进展 被引量：30
16
作者 方海红 方海红 +3 位作者 胡好远 黄红英 张林普 吕正兵 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期57-59,共3页
碱性蛋白酶可源于动物、植物和微生物。微生物来源的碱性蛋白酶因其具有培养简便、产量丰富而应用尤为广泛,同时菌种筛选、纯化、诱变乃至重组工程菌技术的应用为其大规模工业化生产提供了坚实的基础。本文对微生物碱性蛋白酶产生菌的... 碱性蛋白酶可源于动物、植物和微生物。微生物来源的碱性蛋白酶因其具有培养简便、产量丰富而应用尤为广泛,同时菌种筛选、纯化、诱变乃至重组工程菌技术的应用为其大规模工业化生产提供了坚实的基础。本文对微生物碱性蛋白酶产生菌的种类、高产菌株选育工作进展以及碱性蛋白酶的分类、性质、基因结构及功能等方面进行了简要概述。 展开更多
关键词 微生物 碱性蛋白酶 研究进展 菌种选育
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固定化碱性蛋白酶生产CPP的研究 被引量：19
17
作者 陈庆森 庞广昌 +3 位作者 林康艺 胡志和 刘剑虹 阎亚丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期25-28,共4页
以ＧＭ２０１大孔树脂和壳聚糖为载体，以戊二醛为交联剂，对碱性蛋白酶２７０９的固定化条件、固定化酶的性质以及利用固定化酶制备ＣＰＰ进行研究，考察了交联剂的浓度、载体与酶的比例、温度以及ｐＨ等对碱性蛋白酶固定化的影响。确... 以ＧＭ２０１大孔树脂和壳聚糖为载体，以戊二醛为交联剂，对碱性蛋白酶２７０９的固定化条件、固定化酶的性质以及利用固定化酶制备ＣＰＰ进行研究，考察了交联剂的浓度、载体与酶的比例、温度以及ｐＨ等对碱性蛋白酶固定化的影响。确定了固定化最佳条件为以ＧＭ２０１为载体的固定化酶活力回收１９％以上；而以壳聚糖为载体的固定化酶活力回收达到了６６％以上，其最适温度为４５℃，最适ｐＨ８．０，最适底物浓度为４０％，利用固定化酶水解酪蛋白４０ｍｉｎ所制备ＣＣＰ的产率达到了７．５４％。 展开更多
关键词 固定化 GM201 壳聚糖 碱性蛋白酶 酪蛋白CPP
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2709碱性蛋白酶酶解鱼鳞工艺及其产物的功能特性 被引量：18
18
作者 李春美 彭光华 +4 位作者 钟朝辉 韦兴 Hu Yuanhua 胡元华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期19-22,共4页
应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件。采用 2 70 9碱性蛋白酶 ,考察了酶量、固形物浓度、反应温度和酶解时间等因素对酶解反应的影响 ,确定最适条件。pH的选择参照了已有实验酶的最适 pH值 ,以水解度、游离氨基酸量为检测指标。结... 应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件。采用 2 70 9碱性蛋白酶 ,考察了酶量、固形物浓度、反应温度和酶解时间等因素对酶解反应的影响 ,确定最适条件。pH的选择参照了已有实验酶的最适 pH值 ,以水解度、游离氨基酸量为检测指标。结果表明 ,鱼鳞酶解宜采用碱性蛋白酶 2 70 9,用盐酸和氧化钙作软化的预处理 ,可使鱼鳞蛋白得到较高程度的水解 ,酶解最佳温度为 5 0℃ ,酶量宜采用 3 0 % ,酶解的最佳时间为 5h ,底物浓度宜选择 10 %。鱼鳞水解蛋白有很好的吸水性、乳化性、起泡性和溶解性 ;水解蛋白对羟基自由基也有很好的清除能力 ,其IC50 为 2 1mg/mL ,最大清除率为 93 6 %。 展开更多
关键词 酶解 鱼鳞 碱性蛋白酶 功能特性 乳化性 水解蛋白 固形物 工艺 产物 反应温度
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一株地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶的研究I 被引量：28
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作者 黄红英 方海红 +3 位作者 刘爱民 夏颍 吕正兵 张林普 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期20-24,共5页
从皖北盐碱地土样中分离到 0 1 1菌株 ,对其进行了菌种鉴定以及胞外碱性蛋白酶的初步研究。结果表明 :0 1 1菌株符合地衣芽孢杆菌种的特征 ,但该菌芽孢端生、孢囊膨大、中度耐盐、高度耐碱 ,可在NaCl浓度为 1 3%和pH1 1的培养基中生长 ... 从皖北盐碱地土样中分离到 0 1 1菌株 ,对其进行了菌种鉴定以及胞外碱性蛋白酶的初步研究。结果表明 :0 1 1菌株符合地衣芽孢杆菌种的特征 ,但该菌芽孢端生、孢囊膨大、中度耐盐、高度耐碱 ,可在NaCl浓度为 1 3%和pH1 1的培养基中生长 ,这些特征又不同于该种几个模式株 ,因而将 0 1 1菌株鉴定为地衣芽孢杆菌的一个亚种 ,命名为地衣芽孢杆菌砀山亚种(Bacilluslicheniformissubsp .dangshanensis)。该菌在发酵培养基中能产生较高产量的胞外碱性蛋白酶 ( 72 5u/mL)。酶的最适作用条件 :60℃、pH9.0 ,该酶在pH6.0～ 1 展开更多
关键词 地衣芽孢杆菌亚种 菌种鉴定 碱性蛋白酶
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枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究 被引量：29
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作者 姚刚 程建军 +1 位作者 孙鹏 李倪薇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期347-351,共5页
对枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的培养基成分及培养条件进行优化。在单因素试验的基础上通过正交试验确定发酵培养基各成分最适宜配比。采用此优化培养基对发酵菌株的培养条件进行单因素试验。结果表明最佳的发酵培养基成分为:酵母浸... 对枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的培养基成分及培养条件进行优化。在单因素试验的基础上通过正交试验确定发酵培养基各成分最适宜配比。采用此优化培养基对发酵菌株的培养条件进行单因素试验。结果表明最佳的发酵培养基成分为:酵母浸粉2%、蔗糖1.0%、吐温-800.5%、硫酸镁0.02%;发酵条件为:接种量4%(V/V)、起始pH9,在150ml的三角瓶中,装液量为25ml,发酵36h。在最佳培养条件下,碱性蛋白酶粗酶活力可达1670U/ml。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 枯草芽孢杆菌 发酵 培养基
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