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题名水合法提取罗非鱼鱼油及其脂肪酸组成分析
被引量：4
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作者
李雪
曹君
白新鹏
姜泽放
刘少杰
李宁
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机构
海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第10期5-11,共7页
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基金
海南省高等学校科研项目(Hnky2016ZD-1)
海南大学科研启动基金项目(kyqd1608)
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文摘
以冻干的罗非鱼粉为原料,采用酶解法和稀碱水解法分别提取罗非鱼鱼油,通过单因素试验和正交试验,确定两种水合法的最佳工艺条件,并采用气相色谱法分析罗非鱼鱼油脂肪酸组成。结果表明:稀碱水解法提取罗非鱼鱼油最佳工艺条件为料液比1∶3、pH 7.5、水解时间30 min、盐析量2.5%、盐析时间25 min、水解温度65℃;酶解法提取罗非鱼鱼油最佳工艺条件为料液比1∶3、加酶量0.6%、pH 9、酶解温度55℃、酶解时间2 h;在最佳工艺条件下,稀碱水解法的提油率为(32.13±0.07)%,略高于酶解法的(28.91±0.18)%;稀碱水解法提取罗非鱼鱼油n-3不饱和脂肪酸含量为(5.192±0.280)%,高于酶解法的(4.991±0.099)%。
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关键词
罗非鱼
鱼油
酶解法
稀碱水解法
脂肪酸
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Keywords
tilapia
fish oil
enzymatic hydrolysis method
diluted alkaline hydrolysis method
fatty acid
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分类号
TS225.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名提取条件对草鱼鱼油特性的影响及其脂肪酸组成分析
被引量：5
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作者
孙炳新
苏阳
郝婷婷
祈岩
冯叙桥
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机构
渤海大学食品科学研究院
沈阳农业大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期100-104,共5页
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基金
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
辽宁省科技厅重点项目(2008205001)
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文摘
以草鱼的肝脏和脂肪(1∶1)混合物为原料,采用稀碱水解法制备草鱼鱼油,研究草鱼鱼油提取条件对其特性的影响,并分析其脂肪酸的组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量影响很大,以它们为指标得出的最佳工艺条件为:经绞肉机绞碎后的肝脏和脂肪糜与水1∶1混合后,在45℃下水浴5min,用NaOH溶液(1∶1,W/V)调至pH10.0,加入鱼糜质量分数10%的4%NaCl溶液,在60℃下盐析5min,离心分离鱼糜后,取上清液得到鱼油,在该条件下鱼油的得率为84.81%±0.56%。经脱酸脱胶后精制的鱼油用气相色谱分析,得出鱼油中含有16∶0、18∶1n-9、20∶5n-3(DHA)和22∶6n-3(EPA)等22种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占30%左右,硬脂酸含量最高,占18.5%左右;不饱和脂肪酸占60%左右,油酸含量最高,占18.6%,EPA含量约0.7%,DHA含量约0.5%。
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关键词
草鱼
稀碱水解法
脂肪酸
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Keywords
Ctenopharyngodon idellus
diluted alkaline hydrolysis method
fatty acid
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分类号
TS225.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名脆肉鲩内脏鱼油的提取及脂肪酸组成分析
被引量：1
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作者
吴文龙
杨萍
黄锦锋
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机构
广东海洋大海食品科技学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2012年第12期79-81,共3页
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文摘
以脆肉鲩内脏为原料,采用稀碱水解法的工艺提取内脏鱼油。通过单因素实验和均匀设计试验确定稀碱水解法的工艺条件为:水解温度75℃,水解时间45 min,pH 8.5,盐析时间5 min,加盐量1.5%,加水量为80mL/100 g。鱼油提取率为52%,酸价1.21 mg KOH/g、过氧化值2.79 mmol/kg;对提取的粗鱼油进行脂肪酸分析表明:饱和脂肪酸占总脂肪含量的34.8%,单不饱和脂肪酸的含量占57.16%,其中油酸占46.72%,多不饱和脂肪酸占8.04%,其中亚油酸占5.81%。
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关键词
脆肉鲩内脏
鱼油
稀碱水解法
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Keywords
Crisped Grass Carp viscera
fish oil
alkaline hydrolysis
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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