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快速粘度分析仪(RVA)在变性淀粉及粮食贮藏加工中的应用 被引量：5
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作者 张永祥 邵春水 《现代仪器》 2002年第5期39-40,43,共3页
介绍了快速粘度分析仪(RVA)在变性淀粉(酸性、氧化、交联、取代淀粉)、α-淀粉酶活性、大麦和稻米贮藏期限以及面条、馒头、面包等食品品质预测的应用。
关键词 快速粘度分析仪 变性淀粉 粮食贮藏加工
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