期刊导航
期刊开放获取
重庆大学
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
乳酸足球菌精氨酸代谢与瓜氨酸积累
被引量：
3
1
作者
杨怡敏
方芳
+2 位作者
周朝晖
陈坚
堵国成
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期247-251,共5页
酿造酱油中氨基甲酸乙酯的主要前体物质瓜氨酸由乳酸足球菌通过精氨酸代谢产生。为了研究酱油中瓜氨酸的积累机制,以分离自酱油成曲的乳酸足球菌Pediococcus acidilactici BBE1120为研究对象,考察不同培养条件(碳源、盐浓度、氨基酸)对...
酿造酱油中氨基甲酸乙酯的主要前体物质瓜氨酸由乳酸足球菌通过精氨酸代谢产生。为了研究酱油中瓜氨酸的积累机制,以分离自酱油成曲的乳酸足球菌Pediococcus acidilactici BBE1120为研究对象,考察不同培养条件(碳源、盐浓度、氨基酸)对其积累瓜氨酸的影响。结果表明,高盐环境是导致乳酸足球菌积累瓜氨酸的关键因素,碳源的种类及浓度对瓜氨酸的积累也有一定影响,培养基中精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸含量对瓜氨酸的积累影响不大。该研究结果对阐明酱油发酵过程中氨基甲酸乙酯前体物质的积累机制具有重要意义。
展开更多
关键词
酱油
氨
基甲
酸
乙酯
乳
酸
足球菌
精氨酸脱亚胺酶途径
瓜
氨
酸
下载PDF
职称材料
不同盐浓度下粪肠球菌代谢精氨酸的规律
被引量：
1
2
作者
吕佳良
刘芳
+3 位作者
孙芝兰
王道营
许晓曦
徐为民
《江苏农业科学》
北大核心
2017年第24期189-191,共3页
精氨酸脱亚胺酶途径是某些乳酸菌代谢精氨酸转化成鸟氨酸,同时产生氨气和能量的重要作用途径,因此精氨酸代谢是细菌获得能量的重要途径之一。对粪肠球菌在不同盐浓度培养条件下的精氨酸代谢规律进行研究,结果发现,随着培养基中盐浓度的...
精氨酸脱亚胺酶途径是某些乳酸菌代谢精氨酸转化成鸟氨酸,同时产生氨气和能量的重要作用途径,因此精氨酸代谢是细菌获得能量的重要途径之一。对粪肠球菌在不同盐浓度培养条件下的精氨酸代谢规律进行研究,结果发现,随着培养基中盐浓度的升高,菌液的吸光度逐渐降低,但是菌液中残留的精氨酸浓度逐渐下降。通过荧光定量PCR对不同盐浓度条件下精氨酸脱亚胺酶的编码基因arc A的表达量进行分析发现,随着盐浓度的升高,菌体细胞内acr A的表达量明显升高。结果说明,菌体在高盐环境下代谢精氨酸的能力提高,推断精氨酸脱亚胺酶途径对粪肠球菌R-612-Z1适应高盐环境起着重要的作用。
展开更多
关键词
精
氨
酸
代谢
瓜
氨
酸
鸟
氨
酸
精氨酸脱亚胺酶途径
盐胁迫
粪肠球菌
下载PDF
职称材料
酒醅中精氨酸利用菌株的分离筛选及其对浓香型白酒中瓜氨酸积累的影响
被引量：
11
3
作者
仇钰莹
方芳
+4 位作者
周新虎
陈翔
张龙云
堵国成
陈坚
《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第10期1638-1646,共9页
【目的】分析浓香型白酒酒醅发酵过程中氨基甲酸乙酯前体物质瓜氨酸含量显著增加的原因,确定酒醅中能够利用精氨酸并积累瓜氨酸的微生物,为解析白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制提供研究基础和理论依据。【方法】采用高通量筛选技术,从浓...
【目的】分析浓香型白酒酒醅发酵过程中氨基甲酸乙酯前体物质瓜氨酸含量显著增加的原因,确定酒醅中能够利用精氨酸并积累瓜氨酸的微生物,为解析白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制提供研究基础和理论依据。【方法】采用高通量筛选技术,从浓香型白酒酒醅中分离具有高精氨酸利用能力和高瓜氨酸积累特性的菌株,并通过基因型和表现型验证以及模拟窖内发酵验证它们对瓜氨酸积累的贡献。【结果】共筛选获得20株具有高精氨酸利用能力的菌株,其中Lactococcus garvieae LD3,Bacillus amyloliquefaciens BG5,Pediococcus acidilactici PH7和Staphylococcus pasteuri SH11具有较高的瓜氨酸生成能力,并可使酒醅中瓜氨酸含量显著增加。【结论】筛选获得的4类微生物均能够通过ADI途径代谢积累瓜氨酸,是导致酒醅瓜氨酸含量增加的原因。
展开更多
关键词
白酒
氨
基甲
酸
乙酯
瓜
氨
酸
精氨酸脱亚胺酶途径
葡萄球菌
芽孢杆菌
足球菌
乳球菌
原文传递
酒酒球菌arcABC基因簇的检测
4
作者
赵艳卓
刘树文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第19期227-230,共4页
采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测,以确定其产生氨基甲酸乙酯的特性。结果显示:所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因,即arcABC基因簇;在添加精氨酸的模拟酒培...
采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测,以确定其产生氨基甲酸乙酯的特性。结果显示:所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因,即arcABC基因簇;在添加精氨酸的模拟酒培养基中培养酒酒球菌30d后,通过气相色谱-质谱联用方法能够检测出微量的氨基甲酸乙酯;说明这50株酒酒球菌都具有产生氨基甲酸乙酯的能力。
展开更多
关键词
精氨酸脱亚胺酶途径
酒酒球菌
arcABC基因簇
PCR
气相色谱-质谱联用法
下载PDF
职称材料
题名
乳酸足球菌精氨酸代谢与瓜氨酸积累
被引量：
3
1
作者
杨怡敏
方芳
周朝晖
陈坚
堵国成
机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
江南大学生物工程学院
江南大学食品安全与营养协同创新中心
广东珠江桥生物科技股份有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期247-251,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31371821)
国家973计划项目(2012CB720802)
文摘
酿造酱油中氨基甲酸乙酯的主要前体物质瓜氨酸由乳酸足球菌通过精氨酸代谢产生。为了研究酱油中瓜氨酸的积累机制,以分离自酱油成曲的乳酸足球菌Pediococcus acidilactici BBE1120为研究对象,考察不同培养条件(碳源、盐浓度、氨基酸)对其积累瓜氨酸的影响。结果表明,高盐环境是导致乳酸足球菌积累瓜氨酸的关键因素,碳源的种类及浓度对瓜氨酸的积累也有一定影响,培养基中精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸含量对瓜氨酸的积累影响不大。该研究结果对阐明酱油发酵过程中氨基甲酸乙酯前体物质的积累机制具有重要意义。
关键词
酱油
氨
基甲
酸
乙酯
乳
酸
足球菌
精氨酸脱亚胺酶途径
瓜
氨
酸
Keywords
soy sauce
ethyl carbamate
Pediococcusacidilactici
arginine deiminase pathway
citrulline
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
不同盐浓度下粪肠球菌代谢精氨酸的规律
被引量：
1
2
作者
吕佳良
刘芳
孙芝兰
王道营
许晓曦
徐为民
机构
东北农业大学食品学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2017年第24期189-191,共3页
基金
国家自然科学基金(编号:31371802)
江苏省自然科学基金(编号:BK20151367)
文摘
精氨酸脱亚胺酶途径是某些乳酸菌代谢精氨酸转化成鸟氨酸,同时产生氨气和能量的重要作用途径,因此精氨酸代谢是细菌获得能量的重要途径之一。对粪肠球菌在不同盐浓度培养条件下的精氨酸代谢规律进行研究,结果发现,随着培养基中盐浓度的升高,菌液的吸光度逐渐降低,但是菌液中残留的精氨酸浓度逐渐下降。通过荧光定量PCR对不同盐浓度条件下精氨酸脱亚胺酶的编码基因arc A的表达量进行分析发现,随着盐浓度的升高,菌体细胞内acr A的表达量明显升高。结果说明,菌体在高盐环境下代谢精氨酸的能力提高,推断精氨酸脱亚胺酶途径对粪肠球菌R-612-Z1适应高盐环境起着重要的作用。
关键词
精
氨
酸
代谢
瓜
氨
酸
鸟
氨
酸
精氨酸脱亚胺酶途径
盐胁迫
粪肠球菌
分类号
S182 [农业科学—农业基础科学]
下载PDF
职称材料
题名
酒醅中精氨酸利用菌株的分离筛选及其对浓香型白酒中瓜氨酸积累的影响
被引量：
11
3
作者
仇钰莹
方芳
周新虎
陈翔
张龙云
堵国成
陈坚
机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
江苏洋河酒厂股份有限公司
江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室
江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
出处
《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第10期1638-1646,共9页
基金
国家"973项目"(2012CB720802)~~
文摘
【目的】分析浓香型白酒酒醅发酵过程中氨基甲酸乙酯前体物质瓜氨酸含量显著增加的原因,确定酒醅中能够利用精氨酸并积累瓜氨酸的微生物,为解析白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制提供研究基础和理论依据。【方法】采用高通量筛选技术,从浓香型白酒酒醅中分离具有高精氨酸利用能力和高瓜氨酸积累特性的菌株,并通过基因型和表现型验证以及模拟窖内发酵验证它们对瓜氨酸积累的贡献。【结果】共筛选获得20株具有高精氨酸利用能力的菌株,其中Lactococcus garvieae LD3,Bacillus amyloliquefaciens BG5,Pediococcus acidilactici PH7和Staphylococcus pasteuri SH11具有较高的瓜氨酸生成能力,并可使酒醅中瓜氨酸含量显著增加。【结论】筛选获得的4类微生物均能够通过ADI途径代谢积累瓜氨酸,是导致酒醅瓜氨酸含量增加的原因。
关键词
白酒
氨
基甲
酸
乙酯
瓜
氨
酸
精氨酸脱亚胺酶途径
葡萄球菌
芽孢杆菌
足球菌
乳球菌
Keywords
Chinese liquor, ethyl carbamate, citrulline, arginine deiminase pathway, Staphylococcus, Bacillus,Pediococcus, Lactococcus
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
酒酒球菌arcABC基因簇的检测
4
作者
赵艳卓
刘树文
机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第19期227-230,共4页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B07)
中央高校基本科研业务费专项
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
文摘
采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测,以确定其产生氨基甲酸乙酯的特性。结果显示:所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因,即arcABC基因簇;在添加精氨酸的模拟酒培养基中培养酒酒球菌30d后,通过气相色谱-质谱联用方法能够检测出微量的氨基甲酸乙酯;说明这50株酒酒球菌都具有产生氨基甲酸乙酯的能力。
关键词
精氨酸脱亚胺酶途径
酒酒球菌
arcABC基因簇
PCR
气相色谱-质谱联用法
Keywords
arginine deiminase pathway
Oenococcus oeni
arcABC gene cluster
PCR technique
gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳酸足球菌精氨酸代谢与瓜氨酸积累
杨怡敏
方芳
周朝晖
陈坚
堵国成
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
3
下载PDF
职称材料
2
不同盐浓度下粪肠球菌代谢精氨酸的规律
吕佳良
刘芳
孙芝兰
王道营
许晓曦
徐为民
《江苏农业科学》
北大核心
2017
1
下载PDF
职称材料
3
酒醅中精氨酸利用菌株的分离筛选及其对浓香型白酒中瓜氨酸积累的影响
仇钰莹
方芳
周新虎
陈翔
张龙云
堵国成
陈坚
《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
11
原文传递
4
酒酒球菌arcABC基因簇的检测
赵艳卓
刘树文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
