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纸片型1-MCP对‘朝霞’水蜜桃果实软化和细胞壁代谢的影响
1
作者 黄贞鹭 肖烟云 +2 位作者 曾玲珍 郑江枫 林河通 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第2期20-29,共10页
为开发能延缓采后水蜜桃果实软化及保持其较高营养价值的简便、安全的保鲜技术,对采后‘朝霞’水蜜桃果实使用1.2μL/L纸片型1-MCP处理12 h后,在(25±1)℃、相对湿度(RH)85%条件下贮藏,并测定果实硬度及细胞壁代谢相关指标,研究纸片... 为开发能延缓采后水蜜桃果实软化及保持其较高营养价值的简便、安全的保鲜技术,对采后‘朝霞’水蜜桃果实使用1.2μL/L纸片型1-MCP处理12 h后,在(25±1)℃、相对湿度(RH)85%条件下贮藏,并测定果实硬度及细胞壁代谢相关指标,研究纸片型1-MCP处理对水蜜桃贮藏期间果实硬度和细胞壁代谢的影响及可能的作用机理。结果表明:相较于未经处理(对照)的水蜜桃果实,1.2μL/L纸片型1-MCP处理的水蜜桃果实硬度、果肉细胞壁组分(CWM)以及细胞壁多糖成分(离子结合果胶(ISP)、纤维素、共价结合果胶(CSP)及半纤维素)含量均能保持较高水平,而果肉细胞壁降解酶(多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)、果胶甲酯酶(PE)和纤维素酶(Cx))活性则相对较低。此外,在贮藏前中期,纸片型1-MCP处理还能抑制水蜜桃果肉水溶性果胶(WSP)含量的上升。综上可知,1.2μL/L纸片型1-MCP能显著抑制细胞壁降解酶的活性,减缓‘朝霞’水蜜桃果实中细胞壁多糖的分解,进一步延缓采后果实软化及品质下降。 展开更多
关键词 水蜜桃果实 软化 硬度 细胞壁代谢 纸片型1-甲基环丙烯
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1-甲基环丙烯与纳米分子筛共混聚乙烯膜对水蜜桃低温贮藏期间品质及氧化应激的影响研究
2
作者 陈山乔 宣晓婷 +3 位作者 何思睿 杨涵涵 孙志栋 朱麟 《食品安全质量检测学报》 2025年第4期137-144,共8页
目的探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和ZSM-5纳米分子筛共混聚乙烯膜对水蜜桃在低温贮藏期间品质及氧化应激的影响。方法设立4种处理:聚乙烯(polyethylene,PE)包装(P组)、PE包装联合1-MCP(PM组)、ZSM-5纳米分子筛共混PE膜... 目的探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和ZSM-5纳米分子筛共混聚乙烯膜对水蜜桃在低温贮藏期间品质及氧化应激的影响。方法设立4种处理:聚乙烯(polyethylene,PE)包装(P组)、PE包装联合1-MCP(PM组)、ZSM-5纳米分子筛共混PE膜(PN组)及两者联合(PMN组)。样品在0~2℃条件下贮藏,每7 d共35 d取样,进行质构、色差、可溶性固形物、可滴定酸、电导率等理化指标及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)等活性测定与丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量测定。结果1-MCP和纳米分子筛共混PE膜有效抑制了果实的软化、色变和纤维化。第21 d时,PM组和PMN组果实硬度极显著高于其他组(P<0.01);PMN组在第27 d的内聚性极显著低于P组(P<0.01)。色差分析表明,与P组相比,其他处理组的果皮红色和黄色变化显著减少(P<0.05),PMN组在第35 d的颜色较黄,但过熟过程得到抑制。理化指标方面,PM组和PMN组的电导率比值和可滴定酸损失极显著低于P组(P<0.01),表明1-MCP和纳米分子筛共混PE膜能有效减缓细胞膜透性增加和滋味与营养物质降低。生理指标显示,第35 d PMN组的MDA水平极显著低于P组(P<0.01),POD和PPO活性峰值时间延迟,PMN组的PPO活性极显著低于P组(P<0.01)。结论1-MCP和ZSM-5纳米分子筛共混PE膜的联合使用显著缓解了水蜜桃在低温贮藏期间的色变、过熟和氧化应激,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 水蜜桃 ZSM-5 纳米分子筛 1-甲基环丙烯
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1-甲基环丙烯处理导致跃变型果实成熟障碍影响的研究进展 被引量：1
3
作者 杨爽 谢鸿林 +4 位作者 郑现容 陈安均 李萍 赵迅 刘兴艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期387-393,共7页
1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种新型乙烯作用抑制剂,通过与乙烯竞争乙烯受体来阻断内源乙烯信号传导进而抑制乙烯的生物合成,为乙烯敏感型果实采后贮藏保鲜提供了新的保鲜思路和技术手段,并取得了显著的保鲜效果。然... 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种新型乙烯作用抑制剂,通过与乙烯竞争乙烯受体来阻断内源乙烯信号传导进而抑制乙烯的生物合成,为乙烯敏感型果实采后贮藏保鲜提供了新的保鲜思路和技术手段,并取得了显著的保鲜效果。然而近年来因1-MCP使用不当甚至滥用,造成果实无法正常成熟的现象频频发生,极大影响了果实的食用品质。该文从软化异常、香气形成受抑、色泽不均3个重要方面概述了1-MCP导致水果成熟障碍的具体表现,综述了1-MCP造成果实成熟障碍的影响因素,讨论了目前针对1-MCP造成果实成熟障碍的解决措施,以期为1-MCP在实际生产实践中的合理应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯(1-MCP) 果蔬保鲜 成熟障碍
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1-甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果果实贮藏品质 被引量：2
4
作者 杨秀群 谢国芳 +1 位作者 袁孟孟 娄杰 《食品研究与开发》 CAS 2024年第10期52-58,共7页
为延长百香果的贮藏期并保持贮藏过程中的品质,对比研究2 mmol/L水杨酸(salicylic acid,SA)、1 mmol/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、1-MCP结合SA处理对紫色百香果果实采后贮藏期间品质、活性氧、抗氧化酶指标的影响。百... 为延长百香果的贮藏期并保持贮藏过程中的品质,对比研究2 mmol/L水杨酸(salicylic acid,SA)、1 mmol/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、1-MCP结合SA处理对紫色百香果果实采后贮藏期间品质、活性氧、抗氧化酶指标的影响。百香果果实经SA、1-MCP和1-MCP结合SA处理后,一定程度抑制乙烯的释放和脂氧合酶(li-poxygenase,LOX)活性,促进几丁质酶(chitinase,CHI)和β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)的活性,增强抗氧化和抗病性作用,降低腐烂率。但因SA可以增强呼吸,故导致凹陷和失重,加快总酸流失;1-MCP抑制呼吸作用,增强超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性,有利于控制失重和凹陷,但其对过氧化物酶(peroxidase,POD)活性的影响不利于控制衰老。1-MCP结合SA对POD活性,CHI活性以及GLU活性的正向影响强于单独使用1-MCP或SA处理。因此,1-MCP结合SA通过提高百香果果实的抗氧化能力和抗病能力,降低百香果果实的凹陷、失重和腐烂率,且可有效避免单独使用1-MCP或SA处理的不良作用,协同维持百香果果实采后贮藏品质。 展开更多
关键词 百香果 1-甲基环丙烯(1-MCP) 水杨酸(SA) 维持 贮藏
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不同聚乙烯膜厚度对1-甲基环丙烯处理的‘红丰’梨果实冷藏期间果实品质的影响 被引量：2
5
作者 马胜男 郝义 +4 位作者 纪淑娟 陆玉卓 邢英丽 周倩 周鑫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第18期49-56,共8页
为延长‘红丰’梨采后贮藏保鲜期,提升果实贮藏品质,该试验采用不同厚度聚乙烯膜包装经0.4μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)保鲜剂处理后的‘红丰’梨果实,于冷藏期间测定果实相关指标,探索适宜聚乙烯膜包装厚度。结果表... 为延长‘红丰’梨采后贮藏保鲜期,提升果实贮藏品质,该试验采用不同厚度聚乙烯膜包装经0.4μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)保鲜剂处理后的‘红丰’梨果实,于冷藏期间测定果实相关指标,探索适宜聚乙烯膜包装厚度。结果表明,0.015 mm聚乙烯(polyethylene,PE)膜包装可有效维持果实硬度,延缓果皮转黄,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的增加,有效抑制总酚含量降低,降低果肉褐变指数,有效抑制丙二醛含量和相对电导率的增加,抑制多酚氧化酶活性,促进抗氧化关键酶活性。因此,0.015 mm PE膜包装可通过一定程度上维持细胞膜完整性,降低膜脂氧化程度,提高果实抗氧化能力从而延缓1-MCP处理果实衰老和果肉褐变。该试验为‘红丰’梨采后贮藏保鲜方式研究奠定了理论基础。 展开更多
关键词 ‘红丰’梨 PE膜 1-甲基环丙烯 冷藏 果实品质
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1-甲基环丙烯缓释贴纸对模拟运输期间完熟期番茄果实品质的影响 被引量：3
6
作者 熊思国 史君彦 +8 位作者 麻蕊 张颖 蒋旭 郭树欣 左进华 袁树枝 岳晓珍 姜爱丽 王清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期31-41,共11页
完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运... 完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运输试验(包含2 h的模拟振动)。以番茄果实的生理代谢、采后品质和相关酶活性为评价指标,分析1-MCP缓释贴纸和包装材料对番茄果实模拟运输期间品质的影响。结果表明,随着模拟运输时间延长,果实品质劣变加剧,包括硬度下降,形成瘀伤、伤呼吸、伤乙烯以及色泽变化。1-MCP缓释贴纸能降低果实的损伤指数、呼吸强度、乙烯生成速率、红色指数a^(*)、丙二醛含量和脂氧合酶活力,保持较高的硬度、亮度L^(*)、抗坏血酸含量,并诱导过氧化物酶和过氧化氢酶活力。此外,主成分分析表明纸箱包装更适合于贮藏环节,泡沫箱包装更适合于运输环节。综上,使用1-MCP缓释贴纸处理以及泡沫箱外包装可以更好地维持完熟期番茄果实运输期间的采后品质,为高成熟度番茄果实的物流配送及品质调控提供了技术参考。 展开更多
关键词 完熟期番茄果实 模拟运输 1-甲基环丙烯 缓释贴纸 品质
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1-甲基环丙烯结合生物保鲜剂对鲜切甘蓝保鲜效果的影响 被引量：2
7
作者 李金金 杨钧翔 +4 位作者 赵楠 吴迪 贾晓昱 张鹏 李江阔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期159-167,共9页
为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合生物保鲜剂处理对鲜切甘蓝贮藏保鲜效果的影响,该实验以甘蓝为实验材料,通过生物保鲜剂(木瓜蛋白酶+菠萝蛋白酶+ε-聚赖氨酸)、1-MCP、1-MCP+生物保鲜剂复配3种方式处理鲜切甘蓝,以... 为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合生物保鲜剂处理对鲜切甘蓝贮藏保鲜效果的影响,该实验以甘蓝为实验材料,通过生物保鲜剂(木瓜蛋白酶+菠萝蛋白酶+ε-聚赖氨酸)、1-MCP、1-MCP+生物保鲜剂复配3种方式处理鲜切甘蓝,以蒸馏水处理作为对照,处理后进行真空包装并对鲜切甘蓝在4℃条件下、贮藏12 d内的感官品质、营养指标、生理指标、衰老指标及相关酶进行了测定。结果表明,贮藏12 d时,1-MCP+生物保鲜剂,可延缓鲜切甘蓝黄化、腐烂,9~12 d期间差异显著(P<0.05),可减缓维生素C、还原糖和叶绿素含量的下降;控制呼吸强度和乙烯生成速率维持在较低水平;抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,同时抑制过氧化氢酶活性下降与多酚氧化酶、过氧化物酶活性的升高。生物保鲜剂、1-MCP、1-MCP结合生物保鲜剂处理均能对鲜切甘蓝起到保鲜作用,1-MCP结合生物保鲜剂处理后的鲜切甘蓝,可以更好地维持品质,保鲜效果较好。 展开更多
关键词 甘蓝 鲜切甘蓝 1-甲基环丙烯 生物保鲜剂 贮藏保鲜
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不同预冷方式结合1-甲基环丙烯对红提葡萄的保鲜效果 被引量：1
8
作者 李自芹 李文绮 +3 位作者 王纪文 马小宁 赵志永 党富民 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期92-100,共9页
【目的】研究不同预冷方式结合1-甲基环丙烯(1-MCP)对红提葡萄预冷速度及贮藏品质的影响。【方法】以红提葡萄为试材,分别用隧道式原位差压预冷装置、预蓄冷周转箱、冷库预冷三种预冷方式结合1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理,无1-MCP熏蒸作为对... 【目的】研究不同预冷方式结合1-甲基环丙烯(1-MCP)对红提葡萄预冷速度及贮藏品质的影响。【方法】以红提葡萄为试材,分别用隧道式原位差压预冷装置、预蓄冷周转箱、冷库预冷三种预冷方式结合1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理,无1-MCP熏蒸作为对照(CK)。置于(0±0.5)℃、相对湿度85%的保鲜库中贮藏,每20 d测定1次果实的各项生理指标变化。【结果】隧道式原位差压预冷、预蓄冷周转箱处理的红提葡萄降温速率明显比冷库预冷的速率快,1.5μL/L 1-MCP结合隧道式差压预冷、预蓄冷周转箱处理的果实较1-MCP结合冷库及CK处理的果实腐烂率和落粒率低,对葡萄的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)含量的保留具有积极的作用,抑制了果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量,激发了过氧化物酶(POD)的活性,较好的维持了果实品质和营养成分,有效延缓了果实的衰老进程。【结论】1.5μL/L 1-MCP结合隧道式原位差压预冷处理,推迟了红提葡萄的后熟软化衰老进程,保持了果实的品质和营养成分。 展开更多
关键词 红提葡萄 1-甲基环丙烯 不同预冷方式 品质
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1-甲基环丙烯结合气调处理对‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果保鲜效果的影响 被引量：1
9
作者 杞廷美 李艳娇 +3 位作者 赵兴东 彭磊 林奇 包媛媛 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第3期1-13,20,共14页
为探究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合气调处理对采后‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果贮藏品质的影响,以元江晚熟芒果品种‘帕拉英达’和‘吉禄’为试材,分别用0.5μL/L 1-MCP、微孔膜、PBI气调保鲜袋、1-MCP+微孔膜及1-MCP+... 为探究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合气调处理对采后‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果贮藏品质的影响,以元江晚熟芒果品种‘帕拉英达’和‘吉禄’为试材,分别用0.5μL/L 1-MCP、微孔膜、PBI气调保鲜袋、1-MCP+微孔膜及1-MCP+PBI气调保鲜袋对芒果进行处理,对其外观指标、失重率、硬度、可溶性固形物(TSS)含量、VC含量、可滴定酸(TA)含量、呼吸强度、商品率以及呼吸代谢相关酶活性变化进行检测分析。结果表明:在(13±1)℃贮藏过程中,与未作任何处理的对照组相比,5种处理在一定时间内均能延缓‘帕拉英达’和‘吉禄’果实黄化指数、病情指数、腐烂指数、色差、失重率、可溶性固形物含量和呼吸强度的上升,抑制果实硬度、VC含量、可滴定酸含量及商品率的下降,显著抑制果实呼吸代谢相关酶活性变化。综合分析,在(13±1)℃贮藏环境中,1-MCP+PBI气调保鲜袋处理对‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果的保鲜效果最优,更有利于果实的贮藏。研究结果可为低纬度、高海拔地区晚熟芒果采后保鲜提供技术参考和科学依据。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 微孔膜 PBI气调保鲜袋 自发气调 晚熟芒果 呼吸代谢酶 贮藏品质
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乙烯和1-甲基环丙烯对椪柑采后浮皮及白皮层细胞壁代谢的影响 被引量：1
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作者 王新胜 张书凝 +4 位作者 柯甫志 郑舒琪 宫金礼 孙学鹏 张岚岚 《浙江农林大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期234-242,共9页
【目的】浮皮是宽皮柑橘Citrus reticulata果实在成熟后期或采后储藏过程中普遍发生的一种生理性障碍。椪柑C.reticulata‘Ponkan’在采后储藏中极易发生浮皮,严重影响商品价值。通过采后处理,为椪柑果实采后浮皮的防范、储藏保鲜技术... 【目的】浮皮是宽皮柑橘Citrus reticulata果实在成熟后期或采后储藏过程中普遍发生的一种生理性障碍。椪柑C.reticulata‘Ponkan’在采后储藏中极易发生浮皮,严重影响商品价值。通过采后处理,为椪柑果实采后浮皮的防范、储藏保鲜技术提供理论依据。【方法】利用乙烯和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理椪柑采后果实,测定椪柑在储藏期间果实主要品质指标及浮皮指数的变化,分析果皮白皮层细胞形态和生理变化特征。【结果】①乙烯处理促进了储藏期果实可溶性固形物质量分数的提高;加速了果皮白皮层细胞密度、纤维素质量分数、果胶质量分数的下降,促使木质素质量分数及细胞壁降解酶(纤维素酶、果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶)活性上升。②1-MCP处理减缓了果皮白皮层细胞密度及纤维素质量分数下降;延缓了木质素质量分数及细胞壁降解酶(纤维素酶、果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶)活性上升;减缓了椪柑果实浮皮指数的上升。【结论】乙烯处理可加速椪柑果实采后生理代谢水平,加重果实浮皮的发生。1-MCP处理可抑制储藏期果皮的生理代谢水平,减轻浮皮障碍的发生。生产中可通过乙烯和1-MCP处理来控制椪柑果实剥皮的难易程度。 展开更多
关键词 椪柑 果实采后品质 浮皮 乙烯 1-甲基环丙烯(1-MCP)
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芥末精油复合1-甲基环丙烯保鲜处理对绿花菜贮藏期间品质的影响 被引量：4
11
作者 王盼盼 管维良 +1 位作者 孙志栋 蔡路昀 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第11期270-279,共10页
该实验以绿花菜(Brassica oleracea var.italica)为研究对象,采用1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)、芥末精油(Mustard essential oil,MEO)、1-MCP处理复合芥末精油(1-MCP+MEO)对新鲜绿花菜进行保鲜处理,通过感官品质、相对电... 该实验以绿花菜(Brassica oleracea var.italica)为研究对象,采用1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)、芥末精油(Mustard essential oil,MEO)、1-MCP处理复合芥末精油(1-MCP+MEO)对新鲜绿花菜进行保鲜处理,通过感官品质、相对电导率、叶绿素、维生素C、丙二醛含量等生理生化指标的测定,考察其对绿花菜贮藏期间品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的增加,各组保鲜剂处理均能够有效地维持绿花菜贮藏期间的品质,其中1-MCP+MEO处理对绿花菜贮藏效果最优,有效地维持了绿花菜外观,避免了黄变和霉斑的出现,减缓叶绿素含量和维生素C降解速率,使绿花菜的叶绿素含量始终高于其他处理组。1-MCP+MEO能够抑制绿花菜的相对电导率和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量上升。贮藏第28 d时,复合处理组的相对电导率和丙二醛分别为14.94%和9.1μmol/g,比对照组少了43.1%和27.6%,且存在显著性差异(P<0.05),使得绿花菜细胞保持较好的完整性,从而抑制绿花菜的衰老。贮藏28 d时,1-MCP+MEO处理组能够有效减缓绿花菜总酚和总黄酮含量降低,复合处理与对照组相比总酚含量高了51.9%,总黄酮含量高了38.4%,并对与酶促褐变有关的多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性有明显的抑制作用,比对照组PPO活性、POD活性分别低了23.6%、48.1%,均显著低于对照组(P<0.05)。该研究旨在为绿花菜保鲜技术的开发提供理论依据,为保鲜剂研发提供新的思路。 展开更多
关键词 绿花菜 1-甲基环丙烯 芥末精油 贮藏品质
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1-甲基环丙烯对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质影响的研究 被引量：4
12
作者 田一鸣 王瑞 +5 位作者 马超 马玉华 李江阔 吉宁 雷霁卿 周集豪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期209-219,共11页
蜂糖李因口感独特、营养价值高深受消费者的喜爱。该文以3个不同采收成熟度蜂糖李果实为试验材料,采后使用0.5、1.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,然后货架(25±2)℃14 d,每隔2 d测定一次腐烂率、呼吸强度... 蜂糖李因口感独特、营养价值高深受消费者的喜爱。该文以3个不同采收成熟度蜂糖李果实为试验材料,采后使用0.5、1.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,然后货架(25±2)℃14 d,每隔2 d测定一次腐烂率、呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比,并做出感官评价,最终结合GC-MS分析1-MCP对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质的影响。结果表明,蜂糖李是典型的非呼吸跃变型果实;采收成熟度是影响蜂糖李果实在货架期间品质变化的主要原因,采收成熟度越高,蜂糖李果实在货架期间腐烂率越高、呼吸越旺盛、品质劣变越迅速;高浓度1-MCP(1.0μL/L)处理可以延缓不同成熟度蜂糖李果实货架期间品质的劣变,且对高成熟度(花后110 d)果实保鲜效果最为明显。GC-MS分析表明,醛类(“青草”味)和酯类(“果香”味)是蜂糖李果实主要的挥发性物质,且采收成熟度越高,醛类含量越低,酯类含量越高;不同浓度的1-MCP处理都可以延缓蜂糖李果实在货架期间醛类含量降低和酯类含量升高,更有效地维持蜂糖李果实的固有香气。结合固酸比与感官评价结果,高成熟度蜂糖李果实在货架期间风味最佳,1-MCP处理(1.0μL/L)可以有效延缓不同成熟度蜂糖李果实货架期间品质的劣变和风味的损失,且对高成熟度蜂糖李果实的货架保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 蜂糖李 采收成熟度 1-甲基环丙烯 货架品质 挥发性物质
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1-甲基环丙烯结合自发气调包装处理对迷你黄瓜贮藏品质和抗氧化能力的影响
13
作者 张怡 滕清 +5 位作者 赵婧 黄雯 张映曈 凌军 李鹏霞 周宏胜 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第4期100-108,共9页
为延长迷你黄瓜的保鲜期,比较了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、自发气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和两者结合处理(1-MCP+MAP)对10℃贮藏条件下迷你黄瓜品质的影响。结果表明:与对照组相比,1-MCP、MAP和1-MC... 为延长迷你黄瓜的保鲜期,比较了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、自发气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和两者结合处理(1-MCP+MAP)对10℃贮藏条件下迷你黄瓜品质的影响。结果表明:与对照组相比,1-MCP、MAP和1-MCP+MAP 3种处理均可有效延缓迷你黄瓜的硬度、可溶性固形物含量和叶绿素含量的下降;其中1-MCP+MAP处理可维持迷你黄瓜较高的过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活性和DPPH自由基、羟自由基清除能力,显著抑制丙二醛含量、失重率和呼吸强度的上升,1-MCP+MAP处理对黄瓜品质的保持效果明显优于单独处理,低温贮藏期可延长5~10 d。研究结果为1-MCP结合MAP的保鲜方法在迷你黄瓜贮藏中的应用提供了技术参考和理论依据。 展开更多
关键词 迷你黄瓜 1-甲基环丙烯 自发气调包装 贮藏品质 抗氧化能力
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高氧应激结合1-甲基环丙烯处理对鲜食枸杞低温贮藏品质的影响
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作者 张旭薪 江祉昕 +3 位作者 王赫 侯双迪 刘霞 范艳丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期1-8,17,共9页
为研究高氧应激和1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)单独处理以及二者复合处理对鲜枸杞在(0±1)℃和相对湿度93%±3%环境下的贮藏保鲜效果。以‘宁杞7号’为试验材料,设置了50%O_(2)处理30min、0.6μL/L1-MCP熏蒸处理24... 为研究高氧应激和1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)单独处理以及二者复合处理对鲜枸杞在(0±1)℃和相对湿度93%±3%环境下的贮藏保鲜效果。以‘宁杞7号’为试验材料,设置了50%O_(2)处理30min、0.6μL/L1-MCP熏蒸处理24h及二者的复合处理,以不作任何处理的样品为对照,测定腐烂率、失重率、色泽、呼吸速率、乙烯释放量、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性等指标的变化。结果表明,与对照相比,高氧应激结合1-MCP处理有效延缓了枸杞果实腐烂率、失重率、可溶性果胶(SP)含量和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的上升;减缓了硬度、咀嚼性以及原果胶(PP)含量的下降;提高了CAT、POD和SOD活性;降低了呼吸速率和乙烯释放量峰值并使峰值出现的时间推迟了5d。高氧应激结合1-MCP处理有效减缓低温贮藏鲜枸杞果实营养品质的下降并提高抗氧化酶活性,为枸杞的保鲜和延长货架期提供新的理论依据。 展开更多
关键词 鲜食枸杞 贮藏品质 高氧 1-甲基环丙烯 复合保鲜 低温贮藏
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1-甲基环丙烯结合壳聚糖涂膜处理对青皮核桃贮藏品质的影响
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作者 赵茹 侯双迪 +4 位作者 张琴 宋丽君 何爱民 吉洋洋 康明丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第10期27-33,共7页
为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合壳聚糖涂膜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响,以‘绿岭一号’青皮核桃为试材,分别采用1%壳聚糖涂膜、3μL/L 1-MCP熏蒸、1%壳聚糖涂膜+3μL/L1-MCP熏蒸(壳聚糖+1-MCP)对其进行处理后,并于(0±0.5)℃... 为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合壳聚糖涂膜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响,以‘绿岭一号’青皮核桃为试材,分别采用1%壳聚糖涂膜、3μL/L 1-MCP熏蒸、1%壳聚糖涂膜+3μL/L1-MCP熏蒸(壳聚糖+1-MCP)对其进行处理后,并于(0±0.5)℃条件下贮藏60 d,分析青皮核桃在贮藏过程中核仁酸价、过氧化值、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性和核桃感官品质的变化规律。结果表明:贮藏期间,不同保鲜处理均能抑制核仁MDA的积累和POD、PPO活性的上升,其中以壳聚糖+1-MCP处理的抑制效果最好,该处理有效降低了青皮核桃贮藏过程中核仁酸价和过氧化值,延缓了总酚含量下降,维持了较低的POD和PPO活性。综上,壳聚糖涂膜复合1-MCP熏蒸处理对青皮核桃具有较好的保鲜效果,能够延缓果实褐变,保持其营养品质。 展开更多
关键词 壳聚糖 1-甲基环丙烯(1-MCP) 青皮核桃 品质
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新型乙烯受体抑制剂——1-甲基环丙烯在采后园艺作物中的应用 被引量：83
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作者 苏小军 蒋跃明 《植物生理学通讯》 CSCD 北大核心 2001年第4期361-364,共4页
近年来 ,随着 1 甲基环丙烯 ( 1 methylcyclo propene ,1 MCP)作为乙烯受体抑制剂的发现 ,为控制乙烯敏感型的采后果实后熟和采后蔬菜、切花衰老提供了新的技术手段。文章从 1 MCP的作用机理和特点对其在采后园艺作物中的应用前景作了... 近年来 ,随着 1 甲基环丙烯 ( 1 methylcyclo propene ,1 MCP)作为乙烯受体抑制剂的发现 ,为控制乙烯敏感型的采后果实后熟和采后蔬菜、切花衰老提供了新的技术手段。文章从 1 MCP的作用机理和特点对其在采后园艺作物中的应用前景作了简述。 展开更多
关键词 乙烯 受体抑制剂 1-甲基环丙烯 采后期 园艺作物
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1-甲基环丙烯对硬溶质型桃果实细胞壁多糖降解特性的影响 被引量：1
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作者 阚娟 刘涛 金昌海 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期354-358,362,共6页
以硬溶质型桃"晚湖景"为试材,20℃下用1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)密闭处理24h,研究1-MCP处理对细胞壁降解过程中多糖组分变化、单糖解离特性以及细胞壁多糖降解相关酶的影响。结果表明:1-MCP处理可以明显抑制硬溶质型桃果实... 以硬溶质型桃"晚湖景"为试材,20℃下用1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)密闭处理24h,研究1-MCP处理对细胞壁降解过程中多糖组分变化、单糖解离特性以及细胞壁多糖降解相关酶的影响。结果表明:1-MCP处理可以明显抑制硬溶质型桃果实硬度的下降,降低乙烯释放量。1-MCP处理的硬溶质型桃果实中CDTA-2、Na2CO3、KOH和CWM-残渣组分在贮藏过程中下降速率都明显低于未处理果。1-MCP处理能延缓CDTA溶性果胶多糖的解离。同时还抑制了Na2CO3溶性果胶多糖中半乳糖醛酸和鼠李糖构成的主链和阿拉伯糖、半乳糖支链的降解,对半纤维素和纤维素多糖成分降解有一定程度的抑制作用。1-MCP处理可能通过抑制参与细胞壁多糖降解相关酶的活性,从而抑制硬溶质型桃果实细胞壁多糖降解及单糖解离,达到延缓果实软化的目的。 展开更多
关键词 桃 1-甲基环丙烯 细胞壁多糖 单糖组成
原文传递
1-甲基环丙烯处理对‘红香1号’番石榴果实活性氧代谢和软化的影响
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作者 李辉 林毅雄 +3 位作者 陈莲 张朝坤 周泽强 张鑫 《食品研究与开发》 CAS 2024年第16期57-66,共10页
为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘红香1号’番石榴果实活性氧代谢和软化的作用机理,采后贮藏期间取样测定番石榴果实的硬度、活性氧代谢和细胞壁物质代谢指标。结果表明,经1-MCP处理,‘红香1号’番石榴果实贮藏1... 为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘红香1号’番石榴果实活性氧代谢和软化的作用机理,采后贮藏期间取样测定番石榴果实的硬度、活性氧代谢和细胞壁物质代谢指标。结果表明,经1-MCP处理,‘红香1号’番石榴果实贮藏10 d硬度比对照组高66.88%。与对照组相比,经1-MCP处理,‘红香1号’番石榴果实可保持较高的超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活力,以及还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量,以及较低的超氧阴离子自由基产生速率和丙二醛含量。此外,1-MCP处理还保持较高的细胞壁物质干重、原果胶、可溶性果胶、纤维素含量,以及保持较低的多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶和纤维素酶活力。上述结果表明,与对照果实相比,1-MCP处理可使‘红香1号’番石榴果实保持较高的果实硬度,有效延缓采后软化进程,这与1-MCP处理可降低果实细胞内活性氧水平而有利于降低细胞壁物质降解酶活力,进而有效延缓细胞壁物质降解有关。 展开更多
关键词 番石榴果实 1-甲基环丙烯 果实软化 果实硬度 活性氧代谢 细胞壁物质代谢
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1-甲基环丙烯处理对西梅货架期品质的影响
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作者 毕凯悦 吴予涵 +3 位作者 曹海燕 刘晶玉 阿依则巴·艾尼玩尔 李学文 《新疆农业大学学报》 CAS 2024年第1期63-71,共9页
为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对西梅保鲜效果的影响,本研究以不同成熟度‘法兰西’西梅为试验材料在常温(20~23℃)贮藏条件下,分别用0(CK)、0.05、0.15、0.30μL/L 4种1-MCP浓度进行熏蒸,测定其对果实腐烂率、失重率、硬度、可溶性固... 为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对西梅保鲜效果的影响,本研究以不同成熟度‘法兰西’西梅为试验材料在常温(20~23℃)贮藏条件下,分别用0(CK)、0.05、0.15、0.30μL/L 4种1-MCP浓度进行熏蒸,测定其对果实腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、呼吸强度的影响。结果表明,西梅属于呼吸跃变型水果,与CK相比0.30μL/L 1-MCP处理西梅果实可以推迟呼吸高峰,降低呼吸强度,但对于成熟度Ⅲ西梅果实呼吸高峰推迟不明显;与成熟度Ⅲ相比,在货架期第9天,成熟度Ⅰ和成熟度Ⅱ西梅果实在货架期可以保持较高的硬度和可滴定酸含量;货架期第9天至第15天,成熟度Ⅲ西梅果实可溶性固形物含量呈下降趋势,而成熟度Ⅰ和成熟度Ⅱ呈现上升趋势;成熟度Ⅲ西梅果实在货架期更易腐烂,1-MCP处理降低了西梅果实腐烂率和失重率;1-MCP可以延缓果实L^(*)值的降低,对于低成熟度,1-MCP抑制效果不明显,且0.30μL/L 1-MCP处理会抑制西梅果实表皮a^(*)的上升,导致成熟度Ⅰ果实在货架期间转色失败。综合分析,成熟度Ⅱ的西梅果实结合0.30μL/L 1-MCP处理,货架期品质最佳。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 西梅 货架期 果实品质
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1-甲基环丙烯和温度对桃和油桃贮藏品质的影响 被引量：36
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作者 马书尚 唐燕 +2 位作者 武春林 刘亚龙 杜光源 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期525-529,共5页
以‘秦光 2号’油桃和‘秦王’桃为试材 ,在 0℃和 5℃两种贮藏温度条件下研究了 1-甲基环丙烯 ( 1 MCP)对果实呼吸速率、乙烯释放速率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量及果肉褐变的影响。结果表明 ,0℃的贮藏温度能显著降低秦... 以‘秦光 2号’油桃和‘秦王’桃为试材 ,在 0℃和 5℃两种贮藏温度条件下研究了 1-甲基环丙烯 ( 1 MCP)对果实呼吸速率、乙烯释放速率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量及果肉褐变的影响。结果表明 ,0℃的贮藏温度能显著降低秦光 2号油桃和秦王桃的呼吸速率和乙烯释放速率 ,减缓果实软化。 1μL·L-1 的 1 MCP处理能降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率 ,抑制果实软化 ,减少果肉褐变 。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 温度 桃 油桃 贮藏品质 影响因素
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