期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2,058篇文章
< 1 2 … 103 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
低温/中温花生粕蛋白的理化特性及结构特性分析
1
作者 张彤 冯雨禾 +5 位作者 戚朝霞 郭浩 曾里 贾利蓉 段飞霞 冉旭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第4期32-37,共6页
对低温/中温花生粕的感官色差、功能特性和结构特性进行了研究和分析,旨在为提高花生粕的综合利用价值提供理论基础。结果表明,低温花生粕呈象牙色,中温花生粕呈灰白色。从功能特性上来看,低温/中温花生粕蛋白的持油性、乳化性和泡沫稳... 对低温/中温花生粕的感官色差、功能特性和结构特性进行了研究和分析,旨在为提高花生粕的综合利用价值提供理论基础。结果表明,低温花生粕呈象牙色,中温花生粕呈灰白色。从功能特性上来看,低温/中温花生粕蛋白的持油性、乳化性和泡沫稳定性无显著性差异。低温花生粕蛋白具有更好的溶解度、起泡性、持水性、热稳定性,中温花生粕蛋白具有更好的乳化稳定性。进一步通过分子量、二级结构、DSC对蛋白质结构进行分析,低温花生粕和中温花生粕蛋白质二级结构主要是β-折叠、β-转角,中温花生粕蛋白变性程度更高,低温花生粕的蛋白结构相对更松散。低温花生粕蛋白具有更高的变性温度和热焓值,且具有更好的热稳定性。 展开更多
关键词 低温花生粕 中温花生粕 功能特性 结构特性
下载PDF
不同方法提取罗勒籽胶的理化性质及其结构特性
2
作者 刘树萍 张佳美 +2 位作者 彭秀文 李沛钊 邢珂 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1765-1773,共9页
采用酶法提取罗勒籽胶,通过单因素实验及响应面实验确定了最佳工艺,比较不同提取方法(常规法、微波法、超声法和酶法)对罗勒籽胶的得率、理化性质(凝胶强度、持水力、溶胀性能、颜色)、微观结构、流变特性、活性成分(总黄酮、总酚)及抗... 采用酶法提取罗勒籽胶,通过单因素实验及响应面实验确定了最佳工艺,比较不同提取方法(常规法、微波法、超声法和酶法)对罗勒籽胶的得率、理化性质(凝胶强度、持水力、溶胀性能、颜色)、微观结构、流变特性、活性成分(总黄酮、总酚)及抗氧化性的影响。结果表明,酶法提取罗勒籽胶的最佳工艺为:以果胶酶为提取酶制剂、酶添加量4.1%(以预处理后罗勒籽质量为基准)、酶解时间30 min、酶解温度40℃、pH=5.1。在上述优化条件下,罗勒籽胶得率为12.96%;与其他3种方法相比,酶法提取罗勒籽胶得率最高、持水力最佳;微观结构表明,酶法提取的罗勒籽胶具有网络结构;动态流变温度扫描模式说明,罗勒籽胶是稳定的水胶体,其中,酶法提取的罗勒籽胶最稳定;酶法提取的罗勒籽胶能够最大程度地保留活性成分,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率达到20.60%±1.44%,2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基清除率达到8.70%±0.37%。 展开更多
关键词 罗勒籽胶 酶法提取 工艺优化 理化性质 结构特性 中药现代化技术
原文传递
超微粉碎对水果番茄粉理化性质与结构特性的影响 被引量：1
3
作者 韩海珠 刘亚平 +3 位作者 高宇虹 狄建兵 李泽珍 孙胜 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1512-1522,共11页
为研究超微粉碎技术对水果番茄粉品质的影响,对水果番茄干进行粉碎处理得到粗粉(40目)、细粉(100目)、超微粉(200目)3种粉体,运用粒度分析、扫描电镜、X射线衍射图谱、傅里叶红外光谱、差式量热扫描等技术测定粒度、比表面积、微观结构... 为研究超微粉碎技术对水果番茄粉品质的影响,对水果番茄干进行粉碎处理得到粗粉(40目)、细粉(100目)、超微粉(200目)3种粉体,运用粒度分析、扫描电镜、X射线衍射图谱、傅里叶红外光谱、差式量热扫描等技术测定粒度、比表面积、微观结构、热性质等物理、化学和结构特性。结果表明,水果番茄超微粉的粒径达11μm且流动性较好,其亮度较粗粉和细粉显著提高(P<0.05),水溶性、持水力、膨胀度、乳化性、稳定性、持油力、休止角和滑角显著高于细粉与粗粉(P<0.05),润湿性、复水性、堆积密度、振实密度显著低于细粉和粗粉(P<0.05);超微粉的总酸含量较粗粉显著提高(P<0.05),番茄红素含量较粗粉显著降低(P<0.05),粗脂肪、蛋白质、维生素C含量显著高于细粉与粗粉(P<0.05);3种粉体的灰分含量无显著差异;在粒径减小的同时,超微粉的形状变得规则均匀,超微粉碎未破坏水果番茄的官能团结构、热性质以及分子结构。本研究对水果番茄深加工有一定的指导意义。 展开更多
关键词 水果番茄粉 超微粉碎 理化性质 结构特性
下载PDF
pH对豌豆蛋白-高酯果胶复合物理化和结构特性的影响 被引量：1
4
作者 马开元 孙晓洋 +2 位作者 陈复生 张丽芬 朱婷伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期181-187,共7页
以豌豆蛋白(pea protein,PP)和高脂果胶(high methoxyl pectin,HMP)为原料,制备不同pH值的豌豆蛋白-高脂果胶复合物,研究pH对复合物浊度、粒径、电位、乳化活性和稳定性的影响,同时通过荧光光谱、傅里叶红外光谱以及透射电子显微镜对复... 以豌豆蛋白(pea protein,PP)和高脂果胶(high methoxyl pectin,HMP)为原料,制备不同pH值的豌豆蛋白-高脂果胶复合物,研究pH对复合物浊度、粒径、电位、乳化活性和稳定性的影响,同时通过荧光光谱、傅里叶红外光谱以及透射电子显微镜对复合物进行了结构表征。结果表明,pH 3.0、6.0和8.0时复合体系分别以不溶性复合物、可溶性复合物和共溶状态存在。与pH 3.0和8.0相比,PP-HMP复合物在pH 6.0时Zeta-电位绝对值、乳化活性和稳定性较高,放置24 d未发生分层现象。傅里叶红外光谱和荧光光谱结果表明,PP和HMP在pH 6.0条件下通过疏水相互作用和氢键相互结合,并且与单独PP相比,PP-HMP复合物的β-转角和α-螺旋相对含量增大,色氨酸残基的暴露程度降低,结构更加有序紧密。透射电镜结果显示,相较于pH 3.0和8.0,PP-HMP复合物在pH 6.0下会呈现尺度分散均匀且形态更加规则有序的结构,适合乳液的制备。研究结果为拓宽PP-HMP复合物在食品中的应用提供参考。 展开更多
关键词 豌豆蛋白 高脂果胶 PH 理化特性 结构特性
下载PDF
三种粉碎方式对桃渣膳食纤维粉理化和结构特性的影响 被引量：1
5
作者 李玥 蒋文鸿 +5 位作者 王勇 王淑玉 周妍玮 刘素稳 常学东 程玉豆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期256-264,共9页
为有效利用桃渣资源,该试验采用醇沉法提取桃渣中的膳食纤维,采用气流粉碎、臼式研磨和离心研磨3种方式处理桃渣膳食纤维,并对其理化性质及结构特性进行评价。结果表明,3种粉粹方式未引起桃渣膳食纤维的晶体结构及官能团的改变。离心研... 为有效利用桃渣资源,该试验采用醇沉法提取桃渣中的膳食纤维,采用气流粉碎、臼式研磨和离心研磨3种方式处理桃渣膳食纤维,并对其理化性质及结构特性进行评价。结果表明,3种粉粹方式未引起桃渣膳食纤维的晶体结构及官能团的改变。离心研磨粉体的粒径最大,臼式研磨次之,气流粉碎后粉体表面粗糙、粒径最小为9.46μm。随着粉碎粒径的减小,粉体的持水持油能力、溶胀性、阳离子交换能力显著增加(P<0.05)。气流粉碎后DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除率IC_(50)值分别为0.48 mg/mL和2.25 mg/mL。亚硝酸盐吸附能力达394.93μg/g显著高于其他2种处理方式(P<0.05)。与臼式研磨和离心研磨粉碎方式相比较,气流粉碎具有较好的理化和功能特性。该研究结果可为获得高质量的桃渣膳食纤维粉提供数据支撑。 展开更多
关键词 桃渣 膳食纤维 气流超微粉碎 理化特性 结构特性
下载PDF
提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质和结构特性的影响 被引量：1
6
作者 黄丽金 闻怡凡 +7 位作者 罗美玲 乔娟娟 蒋文丽 谢欢 舒圣 方婷 涂宗财 沙小梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期83-90,共8页
功能性质是衡量鱼明胶品质的重要因素,直接关系着鱼明胶的实际应用范围和价值。为探究提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质的影响,本研究以乌鱼鱼鳞为原料,采用热水法提取明胶,考察了不同温度(60、70、80、90、100℃)提取对鱼鳞表面形态、... 功能性质是衡量鱼明胶品质的重要因素,直接关系着鱼明胶的实际应用范围和价值。为探究提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质的影响,本研究以乌鱼鱼鳞为原料,采用热水法提取明胶,考察了不同温度(60、70、80、90、100℃)提取对鱼鳞表面形态、鱼鳞明胶得率、功能性质(起泡性、乳化性、凝胶强度、凝胶温度、胶融温度)的影响,并进一步通过SDS-PAGE、傅里叶变换红外光谱、扫描电镜探究鱼鳞明胶的结构特性。结果表明:当提取温度从60℃逐步升高到100℃,乌鱼鱼鳞表面的破损越来越严重,鱼鳞明胶得率从31.72%增加到50.97%,起泡能力从23.33%提升至73.33%,乳化活性从15.13 m^(2)/g增长到17.27 m^(2)/g,而凝胶强度、凝胶温度、胶融温度则从677.82 g、20.80℃、28.70℃分别降低至372.91 g、15.80℃、23.90℃。此外,随着提取温度的提升,电泳图中乌鱼鱼鳞明胶α_(1)、α_(2)、β链三条特征带逐渐模糊,红外光谱结果表明鱼鳞明胶都具有特征吸收峰(酰胺A、酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ)且酰胺A带波数先升高后降低,扫描电镜结果显示鱼鳞明胶多孔网格结构的紧密程度降低。上述研究结果可为乌鱼鱼鳞明胶产业化提供理论依据。 展开更多
关键词 乌鱼 鱼鳞明胶 提取温度 功能性质 结构特性
下载PDF
微波超声联用处理对青稞β-葡聚糖理化性质及结构特性的影响 被引量：1
7
作者 于丽雅 石梦梦 +5 位作者 王月琴 周明 曹洪伟 张春红 宋洪东 管骁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期185-192,共8页
以青稞麸皮为原料,采用微波超声联用提取青稞β-葡聚糖,并对其提取效果、理化性质及结构特性进行探究。在相同升温速率下,微波增强了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果与超声的功率和时间有关。提取青稞β-葡聚糖的超声功率600 W、... 以青稞麸皮为原料,采用微波超声联用提取青稞β-葡聚糖,并对其提取效果、理化性质及结构特性进行探究。在相同升温速率下,微波增强了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果与超声的功率和时间有关。提取青稞β-葡聚糖的超声功率600 W、时间30 min,微波加热60℃、时间30 min,β-葡聚糖得率最大,可达(6.30±0.38)%。理化性质结果显示,随着超声处理时间的延长,超声处理时间为40 min时,青稞β-葡聚糖溶解度和起泡能力显著增加(P<0.05),但浊度和乳化能力显著降低(P<0.05)。粒径分布结果显示,随着超声处理时间的延长,提取的青稞β-葡聚糖相对分子质量减小,超声改变了β-葡聚糖的流变行为,溶液黏度降低并出现剪切稀化现象;红外光谱结果显示,超声处理未改变β-葡聚糖的官能团,但使部分糖苷键发生断裂。微观结果显示,超声处理使青稞β-葡聚糖结构变得更加松散,有利于提高青稞β-葡聚糖提取效果。综上所述,微波超声联用提取的青稞β-葡聚糖为其开发新食品类型和功能性产品提供一定的参考。 展开更多
关键词 微波超声联用处理 青稞Β-葡聚糖 提取率 理化性质 结构特性
下载PDF
不同pH值条件下超声波辅助水浴提取对鱼鳞明胶凝胶特性、流变特性和结构特性的影响
8
作者 吴诗雨 陈楠 +3 位作者 杨文鸽 湛胜楠 楼乔明 黄涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第15期178-185,共8页
对比分析不同pH值条件下的普通水浴(waterbath,WB)和超声波辅助水浴(ultrasonic-assisted waterbath,UWB)提取对草鱼鱼鳞明胶提取动力学、凝胶性质、流变特性与结构特性的影响。结果表明,当pH>7.0时,UWB作用下鱼鳞明胶的凝胶强度较W... 对比分析不同pH值条件下的普通水浴(waterbath,WB)和超声波辅助水浴(ultrasonic-assisted waterbath,UWB)提取对草鱼鱼鳞明胶提取动力学、凝胶性质、流变特性与结构特性的影响。结果表明,当pH>7.0时,UWB作用下鱼鳞明胶的凝胶强度较WB更大。流变特性结果表明,UWB处理增强了鱼鳞明胶表观黏度,却降低了其凝胶点和融胶点。结构分析结果表明UWB可以降低鱼鳞明胶α-螺旋与β-折叠的含量,此外,pH值和UWB均可以改变鱼鳞明胶的三级结构。本研究可为实现鱼鳞废弃物的高值化综合利用提供思路。 展开更多
关键词 草鱼鱼鳞明胶 超声波 流变特性 结构特性
下载PDF
超声对豌豆蛋白-高酯果胶复合颗粒理化和结构特性的影响
9
作者 马开元 孙晓洋 +1 位作者 陈复生 张丽芬 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期130-139,共10页
采用超声制备豌豆蛋白-高酯果胶(PP-HMP)复合颗粒,研究超声作用下PP-HMP复合颗粒理化特性的变化规律,同时采用傅里叶红外光谱(FTIR)、内源荧光光谱和透射电子显微镜(TEM)对复合颗粒结构进行表征。结果表明,超声条件为10 min、5.43 W/cm^... 采用超声制备豌豆蛋白-高酯果胶(PP-HMP)复合颗粒,研究超声作用下PP-HMP复合颗粒理化特性的变化规律,同时采用傅里叶红外光谱(FTIR)、内源荧光光谱和透射电子显微镜(TEM)对复合颗粒结构进行表征。结果表明,超声条件为10 min、5.43 W/cm^(3)、15℃时,超声制备豌豆蛋白-高酯果胶(PP-HMP-US)复合颗粒的乳化活性和稳定性较高;与PP-HMP相比,PP-HMP-US浊度显著降低(P<0.05),粒径以及多分散性指数(PDI)分别从1453.26 nm和0.34降低到541.44 nm和0.27。FTIR和内源荧光光谱分析结果显示,加入HMP后,PP-HMP复合颗粒的β-转角和α-螺旋相对含量从13.67%和19.89%分别增加至33.85%和26.61%,HMP的添加可抑制PP的聚集,使其形成更紧密的三级构象;适当的超声处理可使PP的β-折叠展开形成α-螺旋,促进其与HMP分子的结合,降低色氨酸残基的暴露程度。TEM结果表明,超声可使HMP嵌入PP球状结构中,获得形态更加规则有序的PP-HMP-US复合颗粒。研究结果为豌豆蛋白在食品加工中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 豌豆蛋白 高酯果胶 超声 理化特性 结构特性
下载PDF
大型风力机新型弯扭耦合叶片结构特性分析
10
作者 王海生 缪维跑 +2 位作者 李春 张立 朱海波 《机械强度》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期668-674,共7页
为研究新型弯扭耦合叶片结构性能,以NREL 5 MW风力机叶片为原型,应用NX Open Grip参数化语言建立叶片几何模型,并对其进行复合材料铺层设计,通过计算流体力学(Computational Fluid Dynamics,CFD)方法获得叶片气动力,将其映射至叶片有限... 为研究新型弯扭耦合叶片结构性能,以NREL 5 MW风力机叶片为原型,应用NX Open Grip参数化语言建立叶片几何模型,并对其进行复合材料铺层设计,通过计算流体力学(Computational Fluid Dynamics,CFD)方法获得叶片气动力,将其映射至叶片有限元模型中,对叶片进行弯扭耦合特性、谐响应与强度分析。结果表明,叶片叶尖位移随腹板偏转角γ增加而增大;对于同一角度,γ>0叶片叶尖位移均小于γ<0叶片;γ为10°与15°叶片弯扭耦合效应最明显;较于传统叶片,弯扭耦合叶片2阶位移响应均有大幅下降;γ为15°叶片降低表面应力,具有良好的减载性能。 展开更多
关键词 风力机叶片 参数化 结构特性 弯扭耦合 谐响应
下载PDF
黄皮不同部位多糖的结构特性及体外降血糖活性 被引量：2
11
作者 何俊叶 刘成 +2 位作者 于宠洋 孙朋朋 任圆圆 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第3期156-164,共9页
目的:开发黄皮抗氧化产品和防治糖尿病的药物。方法:从化学组成、相对分子质量、单糖组成、外观形态、DPPH自由基清除率和α-淀粉酶抑制率等方面分析黄皮果肉多糖(CWP-F)、果皮多糖(CWP-P)和种子多糖(CWP-S)的结构特性,以及体外抗氧化... 目的:开发黄皮抗氧化产品和防治糖尿病的药物。方法:从化学组成、相对分子质量、单糖组成、外观形态、DPPH自由基清除率和α-淀粉酶抑制率等方面分析黄皮果肉多糖(CWP-F)、果皮多糖(CWP-P)和种子多糖(CWP-S)的结构特性,以及体外抗氧化和体外降血糖活性。结果:CWP-F的相对分子质量最大,主要由半乳糖和阿拉伯糖组成;CWP-P主要由半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成;CWP-S主要由葡萄糖组成。3种多糖的红外光谱都有羧酸结构特征吸收峰;电镜显示其表面结构蓬松。CWP-P有最强的抗氧化能力,其DPPH自由基清除率、OH自由基清除率和总还原力均高于CWP-F和CWP-S的。CWP-P有最强的降血糖能力,CWP-F的次之,而CWP-S无降血糖能力。结论:CWP-F、CWP-P和CWP-S具有不同的组成结构、体外抗氧化和降血糖活性,其中CWP-P具有最好的体外抗氧化和降血糖能力。 展开更多
关键词 黄皮 多糖 结构特性 抗氧化 降血糖
下载PDF
吊干杏杏仁蛋白功能特性和结构特性
12
作者 李舒婷 齐薇燕 +4 位作者 白鹏丽 闫兴 周志强 陆健康 艾明艳 《食品研究与开发》 CAS 2024年第2期87-95,102,共10页
为提高吊干杏加工副产物的利用率,以吊干杏杏仁为原料,通过Osborne分级分离法和传统碱溶酸沉法分别提取清蛋白、球蛋白和分离蛋白,分析比较3种蛋白的氨基酸组成及功能和结构特性。结果表明,吊干杏杏仁中3种蛋白质的含量丰富,氨基酸配比... 为提高吊干杏加工副产物的利用率,以吊干杏杏仁为原料,通过Osborne分级分离法和传统碱溶酸沉法分别提取清蛋白、球蛋白和分离蛋白,分析比较3种蛋白的氨基酸组成及功能和结构特性。结果表明,吊干杏杏仁中3种蛋白质的含量丰富,氨基酸配比合理,其中谷氨酸含量最高;在pH值为7的条件下,清蛋白溶解性[(50.00±0.87)%]、持油性[(16.06±0.22)g/g]均较好;pH值由3增加至9,3种蛋白的起泡能力呈现先降低后升高趋势。清蛋白和球蛋白泡沫稳定性变化趋势相似,与起泡性变化趋势相反。球蛋白的表面疏水性和游离巯基含量均显著高于清蛋白和分离蛋白(P<0.05);3种蛋白的二级结构均以β-转角和β-折叠为主。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明,3种蛋白亚基含量分布均较广,分子量在11~63 kDa,其中在21、22 kDa处的谱带最为强烈。 展开更多
关键词 吊干杏 杏仁蛋白 组分蛋白 功能特性 结构特性
下载PDF
挤压对柚皮可溶性膳食纤维理化、功能及结构特性的影响
13
作者 袁志宁 霍栓 +2 位作者 严嘉恬 张容 郑捷 《天津科技大学学报》 CAS 2024年第3期21-27,71,共8页
为了探究挤压技术对柚皮可溶性膳食纤维(SDF)理化、功能及结构特性的影响,对柚皮的SDF进行提取后,对SDF进行理化特性、比表面积测定,观察SDF微观结构,进一步测定分析SDF的生物活性。结果表明:与对照组相比,挤压(螺杆转速160 r/min,挤出... 为了探究挤压技术对柚皮可溶性膳食纤维(SDF)理化、功能及结构特性的影响,对柚皮的SDF进行提取后,对SDF进行理化特性、比表面积测定,观察SDF微观结构,进一步测定分析SDF的生物活性。结果表明:与对照组相比,挤压(螺杆转速160 r/min,挤出温度140℃)处理后,SDF的提取得率提高了214%,比表面积增大到原来的1.63倍;持水力、持油力和膨胀力分别提高了13.1%、160.5%和25.1%;葡萄糖吸附能力和阳离子交换能力分别提高了180.3%和70.5%;亚硝酸盐吸附能力在pH为2时提高了19.1%,在pH为7时提高了36.2%;DPPH和ABTS自由基清除率分别提高了88%和22%。挤压处理后SDF的热稳定性更高,结构疏松,表面凹凸不平,颗粒化明显,化学基团暴露数量被改变但未产生新的基团。 展开更多
关键词 挤压 可溶性膳食纤维 理化特性 功能特性 结构特性
下载PDF
瓦楞纸板结构特性和工艺改进与应用研究 被引量：2
14
作者 魏建斌 李彭勃 《绿色包装》 2024年第2期15-19,共5页
本文阐述了瓦楞纸板的原纸类型及特点,分析了瓦楞纸板结构特性及对其使用性能的影响,探讨了瓦楞纸板的工艺改进和应用。经分析和探讨可得,瓦楞纸板的形状、楞型和层数是其结构特性的重要参数,在一定程度上决定了瓦楞纸板的性能和用途。... 本文阐述了瓦楞纸板的原纸类型及特点,分析了瓦楞纸板结构特性及对其使用性能的影响,探讨了瓦楞纸板的工艺改进和应用。经分析和探讨可得,瓦楞纸板的形状、楞型和层数是其结构特性的重要参数,在一定程度上决定了瓦楞纸板的性能和用途。在“双碳”和企业降本增效双重目标下,瓦楞纸板生产工艺需改进和进步的空间依然很大。得益于瓦楞纸板质量轻、强度高、绿色环保等优点和近年来学者对瓦楞纸板深入广泛的研究,其应用范围将进一步扩大,高价值产品将进一步被开发。 展开更多
关键词 瓦楞纸板 结构特性 工艺改进 绿色环保
下载PDF
挤压处理协同多酚对玉米淀粉理化性质与结构特性的影响
15
作者 肖志刚 李凡 +6 位作者 王可心 于小帅 马雨心 毕崇慧 王莉 王娜 王鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第22期199-206,共8页
为探究挤压处理协同多酚对玉米淀粉(corn starch,CS)理化性质与结构特性的影响,本研究选取了4种多酚(阿魏酸、没食子酸、槲皮素、姜黄素),对共混挤压处理的CS溶解度、膨胀力、糊化性质、热特性、抗氧化能力、体外消化特性及晶体结构进... 为探究挤压处理协同多酚对玉米淀粉(corn starch,CS)理化性质与结构特性的影响,本研究选取了4种多酚(阿魏酸、没食子酸、槲皮素、姜黄素),对共混挤压处理的CS溶解度、膨胀力、糊化性质、热特性、抗氧化能力、体外消化特性及晶体结构进行分析。结果表明:挤压处理协同多酚小分子会导致CS的溶解度、膨胀力和糊化温度升高,而糊化焓、峰值黏度和回生值降低,显著提高CS的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率及抗消化性;在挤压过程中,多酚与CS的结合以氢键为主,降低了CS的短程有序性,形成了特殊的V型晶体结构;通过扫描电镜观察到挤压处理协同多酚小分子使CS的结构变得更加致密。本研究可为多酚在挤压加工淀粉基功能性食品中的应用提供理论指导。 展开更多
关键词 多酚 玉米淀粉 结构特性 抗氧化性 体外消化性
下载PDF
微波场中蛋白质-淀粉可食薄膜结构特性分子动力学研究进展
16
作者 杨瑞炳 税小林 +3 位作者 梁珊 毛伟杰 刘书成 魏帅 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第3期82-90,共9页
分子动力学(Molecular dynamics,MD)技术可用于探索蛋白质与淀粉混合制作的薄膜特性。MD从微观层面解释了无法用肉眼观察到的原子与分子构象,且可以提供某一状态时蛋白质与淀粉间的氢键作用力、静电作用力、范德华力、库仑力、化学键能... 分子动力学(Molecular dynamics,MD)技术可用于探索蛋白质与淀粉混合制作的薄膜特性。MD从微观层面解释了无法用肉眼观察到的原子与分子构象,且可以提供某一状态时蛋白质与淀粉间的氢键作用力、静电作用力、范德华力、库仑力、化学键能等信息,其有助于科研人员了解或开发新型材料。围绕蛋白质-淀粉可食薄膜、微波加热(Microwaveheating,MH)、MD原理及应用等展开论述,分析了蛋白质、淀粉及蛋白质-淀粉薄膜与微波加热之间的研究现状及关联特性。MD技术进一步揭示了蛋白质-淀粉基材料在MH环境中的微观结构变化及作用机理,可为蛋白质-淀粉材料基薄膜的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 分子动力学 蛋白质 淀粉 可食膜 结构特性 微波加热
下载PDF
他扎罗汀凝胶处方及微观结构特性评价的比较研究
17
作者 沈丹丹 吴群 +3 位作者 姜学美 沈川 许娟 侯立新 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期1155-1161,共7页
目的为他扎罗汀凝胶一致性评价处方工艺设计及关键质量属性评价提供指导。方法逆向解析原研产品ZORAC^(■)和国产仿制药产品乐为^(■)处方,比较处方(Q_(1))和关键辅料的处方用量(Q_(2))差异;并采用光学显微镜和流变仪考察粒度、流变特... 目的为他扎罗汀凝胶一致性评价处方工艺设计及关键质量属性评价提供指导。方法逆向解析原研产品ZORAC^(■)和国产仿制药产品乐为^(■)处方,比较处方(Q_(1))和关键辅料的处方用量(Q_(2))差异;并采用光学显微镜和流变仪考察粒度、流变特性等微观结构特性(Q3)差异。结果国产仿制药产品乐为^(■)与原研产品ZORAC^(■)均为“非牛顿流体”,均属于弱性凝胶,但在稳定剂种类及用量、活性成分晶体形态、流变特性、pH值等5个关键质量属性方面差异显著,说明两者产品Q_(1)、Q_(2)及Q3均不一致,推测Q_(1)、Q_(2)和工艺设计不同引起Q3差异。结论本研究可用于指导国内生产企业优化处方工艺设计,为皮肤外用半固体制剂一致性评价提供研究思路。 展开更多
关键词 他扎罗汀凝胶 处方(Q1) 处方用量(Q2) 微观结构特性(Q3) 流变特性
下载PDF
电力储能系统用电池连接电缆的结构特性与测试
18
作者 夏知 《家电维修》 2024年第5期107-109,共3页
随着电力储能技术的发展,电池连接电缆在电力储能系统中起着至关重要的作用。因此,对电池连接电缆的结构特性和测试方法进行深入研究十分必要。本文首先对电池连接电缆的结构特点,如导电性、耐热性和绝缘性进行剖析,进而提出了电池连接... 随着电力储能技术的发展,电池连接电缆在电力储能系统中起着至关重要的作用。因此,对电池连接电缆的结构特性和测试方法进行深入研究十分必要。本文首先对电池连接电缆的结构特点,如导电性、耐热性和绝缘性进行剖析,进而提出了电池连接电缆结构的优化方案;然后建立电池连接电缆电荷输运模型,分析电荷注入和注出的特性,对电池连接电缆的电荷数值模拟测试,比较在不同工作条件下的表现;最终结果表明,随电场和温度梯度的增加,绝缘层的空间电荷积聚和电场畸变升高,而绝缘层厚度增加的变化规律却与之相反。 展开更多
关键词 电力储能系统 电池连接 电缆 结构特性 测试
下载PDF
110kV复合横担输电塔电气规划和结构特性研究
19
作者 杨袁斌 《中国科技期刊数据库 工业A》 2024年第6期0001-0004,共4页
本研究深度探讨了110kV复合横担输电塔在电气设计和结构属性方面的细节。研究起始于对当前输电塔设计方案的审视,从中识别出复合横担构想的必要性与益处。随后,详细论述了110kV复合横担输电塔的设计思路,涉及到其架构配置、所选用的材... 本研究深度探讨了110kV复合横担输电塔在电气设计和结构属性方面的细节。研究起始于对当前输电塔设计方案的审视,从中识别出复合横担构想的必要性与益处。随后,详细论述了110kV复合横担输电塔的设计思路,涉及到其架构配置、所选用的材料及电气特性。在电气设计层面,本文专注于传输效能、电磁场的分布以及这些因素如何影响周边环境。同时还评价了输电塔的结构安定性与抗恶劣天气能力,旨在为工程实践提供科学依据与技术指导。 展开更多
关键词 输电塔 110kV 复合横担 电气规划 结构特性
下载PDF
钢桁架人行天桥结构特性影响参数分析
20
作者 林建茂 《三明学院学报》 2024年第3期119-124,共6页
以福州城市森林步道鱼腹式钢桁架人行桥结构为工程背景,采用Midas Civil有限元软件对该轻型结构性能进行分析,并进一步分析弦杆、竖向腹杆和斜向腹杆壁厚关键设计参数变化对结构主要性能指标的影响规律。结果表明:弦杆参数是影响钢桁架... 以福州城市森林步道鱼腹式钢桁架人行桥结构为工程背景,采用Midas Civil有限元软件对该轻型结构性能进行分析,并进一步分析弦杆、竖向腹杆和斜向腹杆壁厚关键设计参数变化对结构主要性能指标的影响规律。结果表明:弦杆参数是影响钢桁架人行桥结构强度、刚度、稳定性和自振频率的主要构件,竖向腹杆和斜向腹杆参数对结构特性影响较小。该研究结论可为同类桁架人行天桥结构设计提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 钢桁架 人行天桥 设计参数 结构特性
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 103 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部