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禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析 被引量：6
1
作者 蒋予箭 陈荷凤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期45-49,共5页
以叫花鸡软罐头生产为例 ,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测 ,进行了禽肉制品生产过程的危害分析 ,指出了关键控制点 。
关键词 禽肉软罐头生产线 微生物调查 质量控制 关键控制点 HACCP
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罐头生产废水处理工艺改进研究 被引量：1
2
作者 乔凤美 陆燕勤 +1 位作者 魏明蓉 许立巍 《广西轻工业》 2011年第1期71-72,共2页
根据广西荔浦罐头食品厂排放的废水类型和特征,对其中的高浓度罐头废水进行了混凝预处理试验研究,结果表明,硫酸铝+KHYC组合混凝剂与聚合氯化铝+KHYC组合混凝剂在最佳投药量时,CODCr的去除率均超过80%,可满足现有过滤工艺对预处理水质... 根据广西荔浦罐头食品厂排放的废水类型和特征,对其中的高浓度罐头废水进行了混凝预处理试验研究,结果表明,硫酸铝+KHYC组合混凝剂与聚合氯化铝+KHYC组合混凝剂在最佳投药量时,CODCr的去除率均超过80%,可满足现有过滤工艺对预处理水质的要求;通过技术经济比较,聚合氯化铝+KHYC组合混凝剂运行费用低于硫酸铝+KHYC组合混凝剂。提出了该厂废水处理工艺改进方案为清污分流、冷却水回用、增加高浓度罐头废水混凝预处理工艺。 展开更多
关键词 罐头生产废水 工艺改进 混凝
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HACCP在糖水梨罐头生产中的应用 被引量：1
3
作者 安莹 《食品安全导刊》 2012年第4期76-78,共3页
我国是世界上水果罐头品种和产量最多的国家。近年来,由于水果罐头产品引发的食源性疾病明显增多,中国出口水果罐头曾屡次因出现诸如棒曲霉素超标、包装桶的污染、农药残留超标等质量安全问题而遭到出口国索赔、退运甚至销毁,以使出口... 我国是世界上水果罐头品种和产量最多的国家。近年来,由于水果罐头产品引发的食源性疾病明显增多,中国出口水果罐头曾屡次因出现诸如棒曲霉素超标、包装桶的污染、农药残留超标等质量安全问题而遭到出口国索赔、退运甚至销毁,以使出口水果罐头的安全性备受关注。 展开更多
关键词 HACCP 罐头生产 糖水梨 农药残留超标 水果罐头 应用 食源性疾病 出口国
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HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用 被引量：1
4
作者 石建高 《四川食品与发酵》 2003年第3期9-12,共4页
食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,本文将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜... 食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,本文将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量。因此得出结论:利用HACCP系统,既能提高凤尾鱼罐头的安全性,也能保证其产品质量。 展开更多
关键词 食品安全 食品质量 HACCP 凤尾鱼 罐头生产 质量控制
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糖水荔枝罐头生产中应用微波杀菌技术的研究 被引量：11
5
作者 陈昌实 黄智洵 +4 位作者 余恺 胡卓炎 黄志民 朱东福 白梅 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第5期49-53,共5页
采用微波杀菌技术生产糖水荔枝罐头,确定了应用微波杀菌后无菌封罐技术的生产新工艺。研究糖水荔枝罐头在隧道式微波能杀菌机中的罐距、位移速度、灌注、补充糖液的温度和操作方法等因素,确定新工艺的参数。
关键词 微波杀菌 荔枝 质构 颜色 商业无菌 微波杀菌技术 荔枝罐头 罐头生产 糖水 应用
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2005/2006年度我国桔瓣罐头生产形势
6
作者 程绍南 《中国果业信息》 2006年第2期34-35,共2页
关键词 罐头生产 生产形势 桔瓣 罐头食品 加工企业
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脉动侧喷式杀菌釜在肉类软罐头生产中的应用 被引量：1
7
作者 苏世彦 李勇 《肉类研究》 2005年第6期29-31,共3页
本文阐述了脉动侧喷式杀菌釜是适用于肉类软罐头的二次灭菌的优良设备,可以降低能耗,提高产品的质量;同时以香酥鸡软罐头为例,介绍了肉类软罐头的生产工艺;以期为肉类企业提供参考。
关键词 杀菌釜 罐头生产 脉动 肉类软罐头 应用 二次灭菌 降低能耗 生产工艺 香酥鸡
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提高贻贝罐头生产的油煎机械作业线
8
作者 汤晓华 《海洋渔业》 1984年第6期283-283,共1页
经用摄氏150℃热油煎炸过的贻贝肉，试做罐头食品，色味俱佳，颇受欢迎。为此西班牙Hermasa公司专门设计了这样一条贻贝加工作业线。将成串的贻贝经处理为团簇状后，便可以上线加工，在其终端获得成品贝肉。这套流水线仅由1人操作。
关键词 贻贝 机械作业 加工 操作 成品 流水线 罐头生产 罐头食品 煎炸
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HACCP在五香肉丁罐头生产中的应用
9
作者 李中东 《肉类研究》 2005年第7期22-25,共4页
HACCP是预防性的食品质量管理体系。本文介绍了HACCP的相关知识,及其在五香肉丁罐头生产过程中的应用。
关键词 HACCP 五香肉丁罐头 应用 罐头生产 五香 质量管理体系 肉 生产过程 预防性 食品
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红烧扣肉罐头生产工艺 被引量：1
10
作者 曹克嘉 《肉类工业》 1994年第8期23-24,共2页
红烧扣肉罐头是调味罐头中较受消费者欢迎的产品。其特点是味香浓,块形整齐美观,且肥而不腻。已成为国内外俏货。 一 成品质量标准 1.感官指标 色泽:肉色正常,呈该品种应有之酱红色。 滋味及气味:具有猪肋条肉经预煮、二次油炸。
关键词 红烧扣肉罐头 肋条肉 调味罐头 预煮 感官指标 罐头生产工艺 调味液 胶原蛋白 食用植物油 火腿猪肉
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魔芋罐头生产工艺
11
作者 樊思信 《企业技术开发》 1999年第12期30-30,共1页
关键词 魔芋罐头 蔬菜罐头 罐头生产 工艺
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罐头生产企业成本压力进一步加大
12
《中国食品工业》 2014年第9期10-10,共1页
今年以来，全国规模以上罐头企业产量增速超过7％，但出口持续下滑，水果罐头出口减少两至三成。近日，由中国罐头工业协会主办、大连理想食品有限公司等承办的全国罐头加工产业战略研讨会在大连召开，
关键词 企业成本 罐头生产 压力 水果罐头 罐头工业 罐头加工 出口 大连
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HACCP在午餐肉罐头生产中的应用
13
作者 李中东 《肉类工业》 2005年第7期31-35,共5页
介绍了HACCP的相关知识,及其在午餐肉罐头生产过程中的应用。
关键词 HACCP 罐头生产 应用 午餐肉罐头 生产过程
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罐头生产402问（四）
14
《罐头饮料工业》 1998年第3期41-45,共5页
关键词 青刀豆 杀菌 罐头生产 杀菌规程 腐败菌
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罐头生产企业违规使用食品添加剂有损消费者健康
15
《监督与选择》 2004年第6期D004-D005,共2页
北京市质监局近日对北京市生产、销售的罐头进行了产品质量监督抽查。检验依据为GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7098—1996《食用菌罐头卫生标准》、GB11671—1989《果蔬类罐头食品卫生标准》、GB7718—1994《食品标签通... 北京市质监局近日对北京市生产、销售的罐头进行了产品质量监督抽查。检验依据为GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7098—1996《食用菌罐头卫生标准》、GB11671—1989《果蔬类罐头食品卫生标准》、GB7718—1994《食品标签通用标准》和产品明示。检验项目包括标签、固形物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、二氧化硫、商业无菌七项指标。此次共抽查罐头食品39种，合格28种，总体抽样合格率为71．8％。其中抽查本市8家生产企业生产的罐头食品11种，合格4种；抽查15家商场、超市销售的罐头食品28种，合格24种。 展开更多
关键词 罐头生产企业 食品添加剂 消费者 人体健康 固形物
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熟肉制品与肉类罐头生产许可类别的商榷
16
作者 王成维 《肉类工业》 2014年第1期54-55,共2页
我国是肉类消费和生产大国，国家为了规范国内肉类产业的生产和安全，出台了一系列法律、法规和标准，对推动行业的健康发展起到了积极的促进作用。目前，对熟肉制品和肉类罐头都有相应的生产许可证审查规定，分别为《肉制品生产许可证... 我国是肉类消费和生产大国，国家为了规范国内肉类产业的生产和安全，出台了一系列法律、法规和标准，对推动行业的健康发展起到了积极的促进作用。目前，对熟肉制品和肉类罐头都有相应的生产许可证审查规定，分别为《肉制品生产许可证审查细则（2006版）》和《罐头食品生产许可证审查细则（2006版）》。 展开更多
关键词 罐头生产 熟肉制品 肉类消费 食品生产许可证 肉类产业 肉类罐头 审查
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罐头生产402问（二）
17
作者 陈中伦 《罐头饮料工业》 1998年第1期37-41,共5页
关键词 罐头生产 技术问题 加工工艺
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HACCP在红烧猪肉罐头生产中的应用
18
作者 李中东 《肉类工业》 2005年第9期27-33,共7页
HACCP是预防性的食品质量管理体系。介绍了HACCP原理及其在红烧猪肉罐头生产过程中的应用。
关键词 HACCP 红烧猪肉罐头 应用 HACCP原理 猪肉罐头 罐头生产 红烧 质量管理体系 生产过程 预防性
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花蜜四宝罐头生产工艺
19
作者 刘东江 《适用技术市场》 1994年第1期23-23,共1页
花蜜四宝罐头是以优质红枣、莲子、百合、银耳为主要原料,配以白砂糖、蜂蜜生产而成的新型罐头食品。它不但营养丰富,而且由于银耳、百合、莲子本身是滋补药,因而花蜜四宝具有滋补、保健功能;且产品风味独特,口感细腻,外观色泽红白相间... 花蜜四宝罐头是以优质红枣、莲子、百合、银耳为主要原料,配以白砂糖、蜂蜜生产而成的新型罐头食品。它不但营养丰富,而且由于银耳、百合、莲子本身是滋补药,因而花蜜四宝具有滋补、保健功能;且产品风味独特,口感细腻,外观色泽红白相间,一上市便受到广大消费者喜爱。因此,花蜜四宝罐头的生产前景尤为可观。本文作者结合实践,现将该工艺介绍如下。1 工艺流程配汤↓原料分选→清洗→浸泡→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品2 操作要点2.1 原料分选选用无虫害、无腐烂变质的原料。红枣要求充分成熟,全红味佳,表皮徽皱(新鲜红枣要求果体饱满);银耳选用洁白无斑痕的,剪除木质菌柄,百合要求乳白色,无杂质,无霉烂斑点;莲子选用外观洁白并捅去莲芯的建宁白莲,剔除黑嘴、斑点、变色、烂心、破碎的莲子,并把半片莲子与完整莲子分开。 展开更多
关键词 花蜜四宝罐头 工艺 罐头生产
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GB2760-1996标准与水果罐头生产应相适应问题探讨
20
作者 罗林 《轻工标准与质量》 2005年第2期38-39,共2页
关键词 罐头生产 食品添加剂 国家强制性标准 水果 生产经营者 卫生标准 品种 用量
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