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多重PCR在肉制品掺假及肉源性检验上的应用研究
1
作者 谭艳妮 郑凤娥 祝军 《明胶科学与技术》 CAS 2017年第1期1-5,35,共6页
国内外肉制品掺假事件层出不穷的今天，在检验工作中找到更简单，高效，精准的方法对肉及经过加工的肉制品及饲料中不同的肉类种属进行同时、精确地鉴别已经成为研究者关注的方向。本文主要介绍了多重PCR的技术原理及其在肉与肉制品检... 国内外肉制品掺假事件层出不穷的今天，在检验工作中找到更简单，高效，精准的方法对肉及经过加工的肉制品及饲料中不同的肉类种属进行同时、精确地鉴别已经成为研究者关注的方向。本文主要介绍了多重PCR的技术原理及其在肉与肉制品检验鉴定中的应用进展，并讨论了其优缺点，为今后食品检验检测技术人员提供参考和思路，为食品监管提供技术保障和需求。 展开更多
关键词 多重PCR技术 食品检验 肉源性 肉制品掺假 应用
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肉制品中动物源性成分鉴别研究进展
2
作者 刘瑞 白李薇薇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第19期102-110,共9页
随着人们对肉及肉制品的需求不断增长,在利益的驱使和科技的加持下,肉制品掺假问题日趋严重,严重损害了消费者的身体健康和合法权益,阻碍了我国进出口贸易的顺利进行。因此肉制品中动物源性成分的鉴别技术逐渐成为研究热点。本文从形态... 随着人们对肉及肉制品的需求不断增长,在利益的驱使和科技的加持下,肉制品掺假问题日趋严重,严重损害了消费者的身体健康和合法权益,阻碍了我国进出口贸易的顺利进行。因此肉制品中动物源性成分的鉴别技术逐渐成为研究热点。本文从形态学鉴定、核酸分析技术、蛋白质分析技术、无损检测技术和快速检测技术5个方面,对肉及肉制品中动物源性成分的鉴别方法现状进行了综述,并对其进行总结与比较,深入分析每种技术的优缺点。同时总结了近年来掺假鉴别技术在公安机关与食品企业的应用实践,旨在为肉制品掺假鉴别研究提供有益的参考,为有效打击肉制品掺假行为提供强有力的技术支持和坚实的理论依据。 展开更多
关键词 动物源性成分鉴别 肉制品掺假 基因组学技术 蛋白质组学技术 无损检测技术
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利用双重实时荧光重组酶辅助扩增技术快速检测肉制品中鼠源性成分
3
作者 刘明明 周朝旭 +2 位作者 颜海燕 田碧英 李根容 《肉类研究》 北大核心 2024年第9期15-20,共6页
为实现肉制品中大鼠和小鼠源性成分的同步检测,基于实时荧光重组酶辅助扩增(real-time recombinase-aided amplification,Rt-RAA)技术,以大鼠COX3基因和小鼠16S rRNA基因序列保守区域为靶标,分别设计相应的Rt-RAA引物和探针,通过反应参... 为实现肉制品中大鼠和小鼠源性成分的同步检测,基于实时荧光重组酶辅助扩增(real-time recombinase-aided amplification,Rt-RAA)技术,以大鼠COX3基因和小鼠16S rRNA基因序列保守区域为靶标,分别设计相应的Rt-RAA引物和探针,通过反应参数的优化确定最佳双重Rt-RAA检测反应条件。进一步对建立的双重Rt-RAA检测方法进行特异性、灵敏度及稳定性评估,并应用该方法对模拟市售肉制品进行检测。结果表明,所建立的双重RtRAA检测方法特异性强、稳定性好,大鼠和小鼠源性成分的检出限分别为0.5%和0.2%,同步检测2种源性成分检出限为0.5%,同步检测混合模拟市售样品检出限仍低至0.5%,双重Rt-RAA与实时荧光定量聚合酶链式反应对市售样品和模拟样品检测结果高度一致。因此,本研究建立的双重Rt-RAA检测方法适用于大鼠和小鼠源性成分的检测,为肉制品掺假检测提供了一种快捷、高效及准确的新方法。 展开更多
关键词 大鼠 小鼠 肉制品 实时荧光重组酶辅助扩增技术 肉制品掺假
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基于分子生物学原理技术检测肉制品中动物源性成分研究进展 被引量：6
4
作者 易艳 刘明东 +5 位作者 蒋子敬 姜展樾 马丽侠 叶德萍 韩国全 周李华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期288-294,共7页
肉制品掺假严重侵害消费者对食品质量安全的信任,影响食品行业的健康发展,已成为全球关注的焦点之一。该文综述当前应用较为广泛的基于分子生物学原理的检测技术的优缺点和应用场景,包括普通PCR定性检测、实时荧光PCR相对定量、数字PCR... 肉制品掺假严重侵害消费者对食品质量安全的信任,影响食品行业的健康发展,已成为全球关注的焦点之一。该文综述当前应用较为广泛的基于分子生物学原理的检测技术的优缺点和应用场景,包括普通PCR定性检测、实时荧光PCR相对定量、数字PCR绝对定量、环介导等温扩增快速检测、DNA条形码、高通量测序等新型分子检测技术,以期为政府监管部门及第三方检测机构的研究者提供参考。 展开更多
关键词 肉制品掺假 动物源性成分 分子生物学技术 高通量测序 PCR
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常见肉制品动物源性的环介导等温扩增高分辨熔解鉴别检测方法 被引量：1
5
作者 代欣 张月绒 +2 位作者 澹台玮 李艳妮 徐秦峰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第24期235-240,共6页
动物源性成分鉴别在肉制品掺假检测中具有重要意义。为检测肉及其制品中猪、牛、羊3种动物源性成分,该研究建立基于通用引物的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)高分辨熔解曲线(high-resolution melting,HRM... 动物源性成分鉴别在肉制品掺假检测中具有重要意义。为检测肉及其制品中猪、牛、羊3种动物源性成分,该研究建立基于通用引物的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)高分辨熔解曲线(high-resolution melting,HRM)检测方法。该方法对猪、牛、羊DNA的检测灵敏度分别可达0.3 pg/μL、0.03 pg/μL、0.3 pg/μL;通过分析通用引物扩增子的熔解曲线可实现牛肉、羊肉中分别掺入5%和1%猪肉的鉴别,并成功应用于市售样品检测。该方法快速、灵敏、准确度高,可以实现仅用1组LAMP引物区分猪、牛、羊3种动物源性成分,是一种有效的动物源性成分鉴别方法,在肉及肉制品动物源性成分检验的快速检测中具有良好的发展前景。 展开更多
关键词 肉制品掺假 通用引物 环介导等温扩增 高分辨熔解
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肉制品中动物源性成分DNA检测方法的研究进展 被引量：12
6
作者 支琴 郭金超 龚强 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第16期4204-4211,共8页
肉制品主要成分标识的真实性是全球重要的食品安全问题之一,特别是肉制品中动物源性成分的掺假和标识问题已引发全球关注。如何对肉制品中动物源性成分进行鉴定和标识已成为产品真实性鉴定的热点。基于DNA分子稳定性强的优点,DNA检测技... 肉制品主要成分标识的真实性是全球重要的食品安全问题之一,特别是肉制品中动物源性成分的掺假和标识问题已引发全球关注。如何对肉制品中动物源性成分进行鉴定和标识已成为产品真实性鉴定的热点。基于DNA分子稳定性强的优点,DNA检测技术被广泛用于食品安全检测和监测诸多领域,体现出了灵敏度高、特异性强等优势。本文重点从动物源性检测的靶序列DNA选择和DNA分析技术研究2个方面,阐述了肉制品中动物源性成分定性、定量检测技术的研究和应用,并讨论动物源性成分定量分析的可能性,为我国实施动物源性成分量化监管提供思路。 展开更多
关键词 肉制品安全 肉制品掺假 动物源性成分 DNA检测
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GNM C7-8实时荧光PCR系统对掺假肉制品中多种动物源性成分的同时检测 被引量：7
7
作者 胡连霞 孙晓霞 +5 位作者 陈启跃 周巍 丁红田 刘立兵 付琦 王建昌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期240-246,共7页
应用GNMC7-8实时荧光PCR系统,同时快速检测掺假肉制品中多种动物源性成分。将牛肉粉、驴肉粉、鸵鸟肉粉和羊肉粉4组不同肉粉中分别混入猪肉粉、鸭肉粉、马肉粉、鸡肉粉和狐狸肉粉中的2~3种肉粉,制备人工模拟掺假肉制品。通过GNMC7-8实... 应用GNMC7-8实时荧光PCR系统,同时快速检测掺假肉制品中多种动物源性成分。将牛肉粉、驴肉粉、鸵鸟肉粉和羊肉粉4组不同肉粉中分别混入猪肉粉、鸭肉粉、马肉粉、鸡肉粉和狐狸肉粉中的2~3种肉粉,制备人工模拟掺假肉制品。通过GNMC7-8实时荧光PCR和ABI7500荧光PCR方法,对上述四种掺假肉制品进行多种动物源性成分检测和比较。结果表明,GNMC7-8实时荧光PCR方法与ABI7500荧光PCR方法从掺假肉制品中检测猪、鸭、马、鸡和狐狸5种成分的循环数一致,分别是31、31、29、32和25,但基于八模块设计的GNMC7-8实时荧光PCR方法能同时检测四种掺假肉制品中不同动物源性成分,检测时间更短。因此,GNMC7-8实时荧光PCR系统的八个模块能够独立运行,互不干扰,无交叉污染,能够实现对掺假肉制品中多种动物源性成分的同时快速检测,为肉制品掺假检测提供强有力的方法支持。 展开更多
关键词 GNMC7-8实时荧光PCR系统 掺假肉制品 动物源性成分 同时检测
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下一代基因测序技术在肉类制品掺假检测中的应用研究 被引量：2
8
作者 邹清童 杨潞芳 《广东畜牧兽医科技》 2020年第4期29-33,52,共6页
经济利益驱动的食品掺假一直是世界关注的热点,其中肉制品掺假是政府监管、企业产品监控及消费者关注的重心。本研究采用下一代基因测序技术(Next Generation Sequencing,NGS)鉴别肉制品的成分,经过样品DNA提取、通用引物设计、测序、... 经济利益驱动的食品掺假一直是世界关注的热点,其中肉制品掺假是政府监管、企业产品监控及消费者关注的重心。本研究采用下一代基因测序技术(Next Generation Sequencing,NGS)鉴别肉制品的成分,经过样品DNA提取、通用引物设计、测序、生物信息学序列分析,得到样品中涉及到的物种组成信息。同时采用常规PCR方法对NGS检测数据进行确证。结果表明,NGS可以用于肉类制品的成分鉴别,同时其相对定量结果可以用于肉类制品标签配料标识的合规性辅助判别。 展开更多
关键词 下一代基因测序NGS 聚合酶链式反应PCR 肉制品掺假
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基于便携式荧光定量PCR仪定量检测驴肉中掺假鸭肉
9
作者 朱天园 焦新雅 程书梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第9期340-345,共6页
为建立快速方便的驴肉制品分子鉴定方法,本文以驴肉和常见的掺假肉类(鸭肉)为研究对象,筛选特异性引物和TaqMan探针,利用便携式Mini8 Plus实时荧光定量PCR仪进行灵敏度和特异性实验,通过绘制扩增标准曲线及确定驴肉和鸭肉的质量与DNA比... 为建立快速方便的驴肉制品分子鉴定方法,本文以驴肉和常见的掺假肉类(鸭肉)为研究对象,筛选特异性引物和TaqMan探针,利用便携式Mini8 Plus实时荧光定量PCR仪进行灵敏度和特异性实验,通过绘制扩增标准曲线及确定驴肉和鸭肉的质量与DNA比值常数,对不同掺入比例(加入定量的鸭肉制成含量分别为20%、40%、60%、80%)的模拟样品和实际驴肉样品进行检测。结果显示,该方法对驴、鸭肉均具有良好的特异性,可以与马、猪、山羊、梅花鹿、牛、鸡、狗肉明显区分;对驴源性DNA成分的检出限为0.01 ng/μL,鸭源性DNA成分的检出限为0.1 ng/μL,对驴肉与鸭肉混合物中鸭肉成分的灵敏度为0.1%(w/w);所建立的标准曲线线性关系良好,驴肉DNA扩增标准曲线:y=-3.584x+27.003,R^(2)=0.9982;鸭肉DNA扩增标准曲线:y=-3.538x+30.907,R^(2)=0.9991;采用已建立的方法对35份驴肉样本进行市场试点调查,发现6份(17.1%)驴肉样本中含有鸭肉成分。以上研究结果说明,该实时荧光定量PCR方法可用于驴肉产品中其他掺假肉类(鸭)的快速、准确检测,为驴肉及其制品的市场监管和相关执法提供有力的技术保障。 展开更多
关键词 实时荧光PCR 驴肉 鸭肉 肉制品掺假 TAQMAN
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