大肉蟹冒充特大膏蟹卖，海南三亚一海鲜排档被罚5万元

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《科学养鱼》 2016年第2期73-73,共1页

天涯区物价局对三亚一海鲜排档明码标价进行检查时发现，该排档在2015年12月17日当天将锯缘青蟹（特大膏蟹）标示价格每500克为170元。当天的政府最高差价率幅度售价为每500克锯缘青蟹（特大膏蟹）173元，而锯缘青蟹（大肉蟹）为92元／... 天涯区物价局对三亚一海鲜排档明码标价进行检查时发现，该排档在2015年12月17日当天将锯缘青蟹（特大膏蟹）标示价格每500克为170元。当天的政府最高差价率幅度售价为每500克锯缘青蟹（特大膏蟹）173元，而锯缘青蟹（大肉蟹）为92元／500克，价格相差近1倍。 展开更多

关键词 膏蟹 肉蟹 海鲜 三亚 海南 锯缘青蟹 物价局 价格

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肉蟹佳肴五例

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作者 林传和 《四川烹饪》 2010年第3期48-48,共1页

椰浆咖喱蟹原料：肉蟹1000克大红椒50克红葱头30克香茅草嫩芽40克姜片10克椰浆、咖喱粉、生粉、精盐、味精、水淀粉、香菜、料酒、鸡汤、白糖。

关键词 肉蟹 咖喱粉 香茅草 花生油 姜片 生粉 精盐 味精

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翡翠肉蟹

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作者 毛立云 《四川烹饪》 2004年第6期32-32,共1页

关键词 翡翠肉蟹 菜肴 菜谱 制法

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“辣口不辣喉”的辣肉蟹

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作者 闲云主人 《服务经济》 2001年第5期15-15,共1页

关键词 菜谱 餐饮业 辣肉蟹 制作方法 川菜 香辣蟹

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老南瓜焗肉蟹

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作者 韩同平 《四川烹饪》 2007年第7期86-86,共1页

那天我脑子里忽然冒出了一个奇怪的想法,能不能将螃蟹与老南瓜结合起来创一道佳肴呢？经过几次试制,下面这道老南瓜焗肉蟹便成了我的杰作。

关键词 南瓜 肉蟹 螃蟹

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细点圆趾蟹含肉下脚料酶解物中抗氧化肽的分离与鉴定 被引量：3

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作者 余辉 陈小娥 +4 位作者 曾茂茂 何志勇 张爽 方旭波 陈洁 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期241-247,共7页

目的:从细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有高ABTS+·清除率的抗氧化肽。方法:通过超滤系统、Sephadex G-15和半制备型RP-HPLC,从细点圆趾蟹含肉下脚料酶解产物中分离制备抗氧化肽,用超高效液相色谱-电喷雾飞行... 目的:从细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有高ABTS+·清除率的抗氧化肽。方法:通过超滤系统、Sephadex G-15和半制备型RP-HPLC,从细点圆趾蟹含肉下脚料酶解产物中分离制备抗氧化肽,用超高效液相色谱-电喷雾飞行时间串联质谱(UPLC-ESI-TOF-MS/MS)对肽的结构进行表征,再通过合成肽对其结构与ABTS+·清除率进行验证。结果:获得2个ABTS+·清除能力较强的抗氧化肽,其氨基酸序列分别为Tyr-Glu-Gly(YEG)和Tyr-Glu(YE)。合成肽YEG和YE的分子质量分别为367.35 u和310.30 u,纯度分别为98.52%和98.04%,清除ABTS+·的IC50值分别为0.456 mg/mL和0.184 mg/mL,且YE的IC50值比L-还原型谷胱甘肽高30.30%。结论:细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物含有抗氧化活性的肽类成分,为其抗氧化肽的开发提供理论依据。 展开更多

关键词 细点圆趾蟹含肉下脚料 抗氧化肽 分离纯化 结构鉴定

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肉球近方蟹,绒螯近方蟹及平背蜞间的遗传变异(英文)

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作者 张秀梅 高天翔 渡边精一 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 1999年第4期611-616,共6页

利用水平淀粉凝胶电泳方法对方蟹科肉球近方蟹，绒螯近方蟹及平背蜞进行遗传分析，计检测了１１ 种同工酶，１６ 个位点。结果表明，三种蟹类的多态座位比例分别为：０．１８８，０．０６３，０．０６３；平均杂合度分别为：０．００９... 利用水平淀粉凝胶电泳方法对方蟹科肉球近方蟹，绒螯近方蟹及平背蜞进行遗传分析，计检测了１１ 种同工酶，１６ 个位点。结果表明，三种蟹类的多态座位比例分别为：０．１８８，０．０６３，０．０６３；平均杂合度分别为：０．００９，０．００１，０．０４４。肉球近方蟹、绒螯近方蟹间的根井遗传距离为１．０８０。平背蜞与肉球近方蟹、绒螯近方蟹的根井遗传距离分别为１．７１７ 和１． 展开更多

关键词 遗传变异 肉球近方蟹 绒螯近方蟹 平背蜞

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肉蟹煲，人气正夯

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《大武汉》 2016年第21期100-103,共4页

在吃大闸蟹的季节，其实还有其他的蟹类也在搅动蟹味美食的风向标。 近年在武汉刮起了一股肉蟹煲的旋风，肉蟹煲主题的馆子也越来越多，有的店高蜂期至少需要2小时，俨然有了夏天吃小龙虾的招闹架势。

关键词 肉蟹 人气 夯 大闸蟹 风向标 小龙虾 美食 搅动

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两种近方蟹线粒体16S rRNA基因序列分析 被引量：1

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作者 徐敬明 《海洋通报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期638-642,共5页

测定了绒螯近方蟹和肉球近方蟹线粒体16S rRNA基因部分片段的序列,其长度分别为529bp和525bp。二者的核苷酸序列A、T、G、C的含量相似,分别为36.3%、37.2%、15.9%、10.6%,35.2%、37.5%、17.1%、10.2%;不包括4处插入/缺失位点,两序列间... 测定了绒螯近方蟹和肉球近方蟹线粒体16S rRNA基因部分片段的序列,其长度分别为529bp和525bp。二者的核苷酸序列A、T、G、C的含量相似,分别为36.3%、37.2%、15.9%、10.6%,35.2%、37.5%、17.1%、10.2%;不包括4处插入/缺失位点,两序列间有31个变异位点,核苷酸差异率为5.91%,其中转换18个、颠换13个,转换与颠换比约为1.4。对国外3种近方蟹的16S rRNA基因序列与本文的2种近方蟹序列一起比对获得512bp的同源序列(含插入/缺失位点)进行分析,A+T的平均含量为73.5%,明显高于G+C的平均含量,共检测到变异位点67个,简约信息位点19个。基于已知的弓蟹科43种蟹类的16S rRNA基因502bp同源序列获得的系统发生树的拓扑结构表明,Helicana、Eriocheir、Helice、Cyrtograpsus、Metaplax、Brachynotus属的蟹类各自聚为一支,且与形态学分类结果一致,表明其分别为一单系;但Hemigrapsus、Gaetice、Cyclograpsus属的蟹类却没有各自聚为一支,分子数据不支持它们分别为一单系。 展开更多

关键词 绒螯近方蟹 肉球近方蟹 16S RRNA 序列 系统发生

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2种近方蟹线粒体12S rRNA基因序列的比较研究

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作者 徐敬明 《水产科学》 CAS 北大核心 2010年第12期725-728,共4页

测定了绒螯近方蟹和肉球近方蟹12S rRNA基因部分片段的序列,前者为569 bp,后者为570bp。二者的核苷酸序列A、T、G、C的含量相似,分别为40.4%、35.7%、14.8%、9.1%;40.9%、34.8%、14.7%、9.6%。不包括1处插入/缺失位点,2种蟹类序列间有4... 测定了绒螯近方蟹和肉球近方蟹12S rRNA基因部分片段的序列,前者为569 bp,后者为570bp。二者的核苷酸序列A、T、G、C的含量相似,分别为40.4%、35.7%、14.8%、9.1%;40.9%、34.8%、14.7%、9.6%。不包括1处插入/缺失位点,2种蟹类序列间有45个变异位点,核苷酸差异率为7.91%,其中转换32个、颠换13个,碱基转换与颠换比约为2.5。基于已知的弓蟹科13种蟹类的12S rRNA基因324 bp同源序列构建的系统发生树的拓扑结构显示,弓蟹科的厚蟹属、仿厚蟹属、近方蟹属、绒螯蟹属的蟹类分别聚为一支,支持其分别为一单系。 展开更多

关键词 绒螯近方蟹 肉球近方蟹 12S RRNA 序列 系统发生

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形色蟹肴 美味横行

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作者 赖苍 《四川烹饪》 2006年第10期9-9,共1页

关键词 肉蟹 美味 色拉油 豆渣 精盐 白糖 味精 淀粉

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蟹中巨无霸皇帝蟹

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作者 阎红 《四川烹饪高等专科学校学报》 2005年第2期16-17,共2页

关键词 肉蟹 蟹黄 原料 大闸蟹 底部 黄脂 皇帝 肌肉 椰子 人类

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面拖蟹

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作者 李学佑 《中国水产》 1983年第8期30-30,共1页

未达成熟繁殖期的蟹类，体内水分较多，蟹黄也未成膏状。如蒸食或水煮，不仅使蟹肉蟹黄中的营养成分随水流失，其味也大为逊色。

关键词 蟹黄 肉蟹 蟹肉 水煮 膏状 营养成分 成熟 繁殖期 蟹类 水分

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葱椒芙蓉蟹

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作者 寇君 《四川烹饪》 2005年第7期9-9,共1页

关键词 芙蓉 葱 肉蟹 翠绿

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金秋食蟹四款

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作者 赵德贵 《烹调知识》 2004年第9期12-13,共2页

关键词 螃蟹 配方 菜谱 烹饪方法 “百合肉蟹煲” “蟹黄鱼肚”

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中华绒螯蟹不同可食部位对重金属镉的富集效应研究 被引量：6

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作者 董欣悦 宋超 +4 位作者 张石云 张聪 邹剑敏 裘丽萍 陈家长 《中国农学通报》 2019年第21期141-147,共7页

在实验室模拟条件下构建养殖生态系统,设置4个镉暴露浓度(0、5、50、100μg/L),以探究镉在中华绒螯蟹体内不同可食部位(性腺、蟹身肉、蟹腿肉)的富集残留效应差异。结果表明:(1)镉在中华绒螯蟹体内的残留值为:性腺>蟹身肉>蟹腿肉... 在实验室模拟条件下构建养殖生态系统,设置4个镉暴露浓度(0、5、50、100μg/L),以探究镉在中华绒螯蟹体内不同可食部位(性腺、蟹身肉、蟹腿肉)的富集残留效应差异。结果表明:(1)镉在中华绒螯蟹体内的残留值为:性腺>蟹身肉>蟹腿肉,且性腺的占比均达85%以上。(2)各可食部位镉的残留量随暴露时间的增加而增加,且与水环境中镉的浓度呈正相关。同一可食部位,低、中和高浓度处理的富集系数与水环境中镉浓度呈负相关;同一浓度处理下,中华绒螯蟹体内不同可食部位的富集系数均为:性腺>蟹身肉>蟹腿肉。(3)镉在中华绒螯蟹体内的残留可能存在一定的性别差异。研究结果系统揭示水环境中镉在中华绒螯蟹体内不同可食部位的富集残留差异,为镉在中华绒螯蟹体内的分布、富集和迁移规律提供理论依据,为中国中华绒螯蟹的安全养殖和质量控制提供科学依据。 展开更多

关键词 中华绒螯蟹 镉 富集 可食部位 性腺 蟹身肉 蟹腿肉

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自制秋宴三款

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作者 赵一文 《烹调知识》 2005年第11期10-10,共1页

关键词 自制 野山椒 肉蟹 露酒 精盐 冰糖 味精 泡菜

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奇香菜肴两款

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作者 杨元和 《四川烹饪》 2003年第4期41-41,共1页

关键词 菜肴 菜谱 烹制 肉蟹 臭豆腐 鸡蛋

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让菜肴更精致营养

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《四川烹饪》 2008年第3期14-14,共1页

萝卜丝煮肉蟹，是一道较常见的菜，制作方法也不复杂：先用鸡油炒香姜丝，再掺高汤进去，调味后下萝卜丝和炸过的肉蟹煮熟即可。成菜鲜香味浓，同时还保留了萝卜的清香和肉蟹的鲜香。

关键词 营养 菜肴 萝卜丝 肉蟹 油炒 高汤 煮熟 调味

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七十二行民俗酒楼菜品选萃

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《四川烹饪》 2003年第4期16-17,共2页

关键词 七十二行民俗酒楼 菜肴 菜谱 烹制 鳜鱼 牛肝菌 腰果 肉蟹 猪肘

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