题名 胡椒鲜果果皮化学成分定性分析
被引量：11
1
作者
葛畅 李明福 张园 李玉林
机构
中国热带农业科学院农业机械研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015年第6期109-110,114,共3页
基金
海南省自然科学基金项目(312044) 中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(1630062014024)
文摘
为了了解胡椒鲜果果皮中可能含有的化学成分,通过水提取、乙醇提取、石油醚提取等提取方法对胡椒鲜果果皮进行了较系统全面的化学成分定性分析。实验结果表明:胡椒鲜果果皮中含有多种化学成分,包括糖类、有机酸、皂苷、黄酮、香豆素、内酯、生物碱、酚类等。
关键词
胡椒鲜果 果皮化学成分 定性分析
Keywords
Piper nigrum L.peel chemical constituents qualitative analysis
分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 采后乙烯利处理对胡椒鲜果果皮脱除及品质的影响
被引量：3
2
作者
吴桂苹 谷风林 魏来 贺书珍 朱红英 邬华松
机构
中国热带农业科学院香料饮料研究所 国家热带重要作物工程技术研究中心 农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2015年第2期391-395,共5页
基金
海南省重点科技计划项目(No.ZDXM2014054)
文摘
研究不同浓度(0、0.3、1.0、3.0、5.0、10.0 m L/L)乙烯利对胡椒鲜果采后催熟效果、脱皮率、色差及其胡椒精油、胡椒碱含量等的影响,探讨乙烯利催熟法去除胡椒鲜果果皮的可行性。结果表明:乙烯利能有效促进胡椒鲜果成熟,脱皮后的胡椒种子无异臭味,胡椒精油和胡椒碱含量高于传统白胡椒。
关键词
胡椒鲜果 乙烯利 催熟 脱皮 品质
Keywords
Pepper fruit Ethephon Ripening Peel Quality
分类号
Q949.732.3
[生物学—植物学]
题名 响应面试验优化胡椒鲜果油炸工艺
被引量：2
3
作者
杨继敏 周雪敏 朱科学 谷风林 房一明 吴桂苹
机构
中国热带农业科学院香料饮料研究所 黑龙江八一农垦大学食品学院 华中农业大学食品科学技术学院 国家重要热带作物工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期52-58,共7页
基金
海南省工程技术研究中心建设项目(gczx2014003) 海南省应用技术研发与示范推广专项(ZDXM2014054)
文摘
为优化胡椒鲜果油炸的工艺,选取油炸温度、油炸时间、料油比为影响因素,以油炸胡椒鲜果中胡椒碱和胡椒精油含量为指标进行研究。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计构建多项式回归方程的模型,通过响应面分析得到胡椒鲜果最优油炸工艺为:油炸温度92℃、油炸时间3 min、料油比1∶1。此条件下胡椒鲜果油炸品质最优,胡椒碱含量预测值为4.28 g/100 g,胡椒精油含量预测值为1.73 mL/100 g,而胡椒碱含量真实值为4.23 g/100 g,胡椒精油含量真实值为1.71 mL/100 g,与预测结果相对偏差仅为1.27%和1.24%。
关键词
响应面 胡椒鲜果 胡椒 碱胡椒 精油
Keywords
response surface methodology fresh pepper piperine pepper essential oil
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 摩擦式胡椒鲜果脱皮装置的设计与试验分析
被引量：3
4
作者
张园 李明福 李玉林 葛畅 罗文杨 谭光宇
机构
中国热带农业科学院农业机械研究所 农业部热带作物机械质量监督检验测试中心 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 广东海洋大学
出处
《中国农机化学报》
2016年第4期96-99,共4页
基金
海南省自然科学基金项目(20155210) 中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(1630062014024/2001)
文摘
针对胡椒鲜果脱皮机脱皮不彻底、碎果及浪费严重等问题。本文阐述一种适用于胡椒鲜果磨皮的装置,该装置利用离心力施压在胡椒鲜果表皮与摩擦网上完成脱皮,且可利用风压完成对碎皮和果核的分离。试验结果表明:摩擦式胡椒鲜果脱皮装置的脱皮率达95%以上,且果核损伤率低于5%,符合设计要求。
关键词
胡椒鲜果 摩擦式 脱皮装置 设计 试验与分析
Keywords
pepper fruit friction type peeling device design test and analysis
分类号
S226.4
[农业科学—农业机械化工程]
题名 螺旋式胡椒鲜果脱皮机的设计与试验分析
被引量：1
5
作者
张园 李玉林 李明福 葛畅 李明 罗文扬 谭光宇
机构
中国热带农业科学院农业机械研究所 农业部热带作物机械质量监督检验测试中心 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 广东海洋大学
出处
《农机化研究》
北大核心
2015年第10期168-172,共5页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630062014024/2001) 海南省自然科学基金项目(312044)
文摘
为解决现有胡椒鲜果脱皮机脱皮不彻底导致含杂率高、脱皮力不当导致果核破碎及果核保护膜破损导致白胡椒色泽不理想等问题,在分析现有胡椒机械加工工艺的基础上,研制出螺旋式胡椒鲜果脱皮机。该机通过螺旋网面挤压胡椒鲜果,胡椒鲜果表皮在螺旋网面及容器内壁发生摩擦作用以完成脱皮。试验结果表明:螺旋式胡椒鲜果脱皮机的脱皮率达93%以上,且果核损伤率低于3%,符合设计要求。
关键词
胡椒鲜果 脱皮机 螺旋式
Keywords
pepper fruit peeling machine spiral
分类号
S226.4
[农业科学—农业机械化工程]
题名 胡椒鲜果预处理破损机的研制与结果分析
被引量：2
6
作者
张园 李玉林 葛畅 李明福 张龙 韦丽娇
机构
中国热带农业科学院农业机械研究所 湛江市麻章区仓龙农业技术服务中心 农业部热带作物机械质量监督检验测试中心
出处
《中国农机化学报》
2016年第10期120-124,共5页
基金
海南省自然科学基金项目(20155210)--摩擦式胡椒鲜果脱皮装置的优化研究 中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(1630062014024/2001)--胡椒酶法与机械法联合脱皮工艺及配套设备研究
文摘
胡椒鲜果在机械脱皮前进行表皮预处理破损对白胡椒含杂率、果核破碎率及色泽等指标影响较大,在现有机械脱皮工艺基础上,采取对胡椒鲜果先进行表皮预破损,再机械脱皮的方式,可显著提升机械化加工质量。本文研制出的胡椒鲜果预处理破损机,采用履带式对辊挤压摩擦的方式对胡椒果穗进行脱粒和表皮预破损处理,为后续机械脱皮的前期工艺。试验结果表明:研制的胡椒鲜果预处理破损机的生产率150kg/h,表皮预破损率在90%以上,脱粒率可达93%,且果核损伤率0.5%以内,符合生产设计要求。
关键词
胡椒鲜果 预处理 破碎 研制 分析
Keywords
pepper fruit pretreatment crushing development analysis
分类号
S377
[农业科学—农产品加工]
题名 油炸处理对胡椒鲜果中精油成分的影响
被引量：1
7
作者
杨继敏 朱科学 谷风林 周雪敏 房一明 吴桂苹
机构
中国热带农业科学院香料饮料研究所 黑龙江八一农垦大学食品学院 国家重要热带作物工程技术研究中心 华中农业大学食品科学技术学院
出处
《农学学报》
2016年第6期36-44,共9页
基金
海南省重点实验室和工程技术研究中心建设专项"胡椒复合调味品工程化加工技术研发"(gczx2014003)
文摘
为研究油炸处理对胡椒鲜果中胡椒精油化学成分的影响,从不同油炸料油比、油炸温度和油炸时间进行研究。经检测分析鉴定出未经油炸处理胡椒鲜果精油中18种化学物质,料油比1:1、1:1.5、1:2、1:2.5和1:3时胡椒精油分别检测出28、22、27、24和25种化学物质;油炸温度为90、100、110、120、130℃时胡椒精油分别鉴定出21、26、22、25和23种化学物质;油炸时间为1、2、3、4、5 min时胡椒精油分别含有29、22、23、21和25种化学物质。研究发现,不同油炸处理均使胡椒鲜果精油的化学物质成分增加,主要化学成分为石竹烯、3-蒈烯、D-柠檬烯、左旋-β-蒎烯、α-水芹烯和α-蒎烯等。
关键词
胡椒鲜果 油炸 胡椒 精油气相色谱-质谱
Keywords
Fresh Pepper Fry Piper Essential Oil Gas Chromatography Mass Spectrometry（GC-MS）
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 胡椒鲜果力学性能测试与试验分析
被引量：1
8
作者
张园 李明福 李玉林 葛畅 李明 罗文扬 谭光宇
机构
中国热带农业科学院农业机械研究所 农业部热带作物机械质量监督检验测试中心 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 广东海洋大学
出处
《农机化研究》
北大核心
2015年第11期157-160,共4页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630062014024/2001) 海南省自然科学基金项目(312044)
文摘
对胡椒青熟鲜果在不同压力下表皮力学性能进行了测试。通过对不同工况下果皮、果核受压破损数据及曲线图的分析，明确了胡椒鲜果脱皮的基本力学要素，得出了胡椒鲜果在机械法脱皮过程中，理论击打力在5～30N时可取得较好的脱皮效果，且不会造成果核破损等现象发生的结论。该研究可为胡椒初加工机械的升级改造提供了理论基础支撑。
关键词
胡椒鲜果 力学性能 测试
Keywords
pepper fruit mechanical properties test
分类号
S121
[农业科学—农业基础科学]
