绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的抑制作用研究 被引量：3

1

作者 高维 王朋朋 刘刚 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第12期31-35,共5页

考察绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的抑制条件。将绿原酸添加到全麦面条中,在不同的作用时间、温度、水分含量、绿原酸添加量等因素下测定全麦面条中游离脂肪酸含量的变化,从而得出了绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的较佳抑制条件;然后根据... 考察绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的抑制条件。将绿原酸添加到全麦面条中,在不同的作用时间、温度、水分含量、绿原酸添加量等因素下测定全麦面条中游离脂肪酸含量的变化,从而得出了绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的较佳抑制条件;然后根据此单因素实验结果,设计四因素三水平的正交实验,通过正交实验得出绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的最佳抑制条件为:绿原酸添加量3.5%、温度32℃、加水量31.25%、时间30min。验证性试验表明:将加水量为31.25%、绿原酸添加量为3.5%的全麦面条在32℃保温30min后,其游离脂肪酸含量显著低于其对照组。 展开更多

关键词 全麦面条 脂肪酸败 绿原酸

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饲料脂肪酸败及其对动物健康的影响 被引量：4

2

作者 俞海峰 胡国良 +1 位作者 曹华斌 黄丽莉 《饲料博览》 2004年第9期40-42,共3页

关键词 饲料脂肪酸败 动物健康 成因 危害 防治 饲料品质

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混合发酵剂对发酵香肠脂肪酸败和蛋白质氧化的影响 被引量：14

3

作者 卢涵 张香美 +3 位作者 彭澎 尚莉文 冯浩桐 李鑫 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期1552-1560,共9页

为了探究混合发酵剂对猪肉香肠脂肪酸败和蛋白质氧化的影响,测定接种植物乳杆菌及模仿葡萄球菌后猪肉香肠在发酵及后熟过程中菌落总数、乳酸菌总数、pH、巯基质量摩尔浓度、羰基质量摩尔浓度、硫代巴比妥酸(TBARS)值及感官评分随时间的... 为了探究混合发酵剂对猪肉香肠脂肪酸败和蛋白质氧化的影响,测定接种植物乳杆菌及模仿葡萄球菌后猪肉香肠在发酵及后熟过程中菌落总数、乳酸菌总数、pH、巯基质量摩尔浓度、羰基质量摩尔浓度、硫代巴比妥酸(TBARS)值及感官评分随时间的变化,并与自然发酵组进行比较。结果表明:在发酵后熟期间,接种发酵组猪肉香肠的菌落总数、pH、肌原纤维蛋白的羰基质量摩尔浓度、TBARS值均显著低于自然发酵组,接种发酵组猪肉香肠的乳酸菌总数、肌原纤维蛋白的巯基质量摩尔浓度及感官评价(尤其是滋味和气味)显著高于自然发酵组。说明植物乳杆菌及模仿葡萄球菌对猪肉香肠的发酵抑制了猪肉香肠的蛋白质氧化及脂肪酸败,同时对猪肉香肠的感官品质有重要的改善作用。 展开更多

关键词 猪肉香肠 植物乳杆菌 模仿葡萄球菌 发酵 蛋白质氧化 脂肪酸败

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茵陈五苓散加减联合西药治疗蓝狐脂肪酸败中毒症

4

作者 陈贝妮 荆琦 温伟 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2022年第12期77-78,共2页

蓝狐的脂肪酸败中毒症是以全身脂肪变性、发炎、黄染为特征的代谢障碍病,对蓝狐养殖业危害较大。急性型病例能引起蓝狐大批死亡,慢性型病例个体消瘦、皮毛质量下降。2019年8月,吉林市蛟河县某蓝狐饲养场发生了一起蓝狐脂肪酸败中毒症,... 蓝狐的脂肪酸败中毒症是以全身脂肪变性、发炎、黄染为特征的代谢障碍病,对蓝狐养殖业危害较大。急性型病例能引起蓝狐大批死亡,慢性型病例个体消瘦、皮毛质量下降。2019年8月,吉林市蛟河县某蓝狐饲养场发生了一起蓝狐脂肪酸败中毒症,采取中西医结合治疗,取得了较好的疗效,现报告如下。1发病情况与临床症状2019年8月初,吉林市蛟河县蓝狐养殖户孙某饲养的300余只蓝狐,部分发病并出现零星死亡。 展开更多

关键词 中毒症 蓝狐 脂肪酸败 脂肪变性 蛟河县 临床症状 急性型 皮毛质量

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饲料脂肪酸败的原因、影响及控制措施 被引量：2

5

作者 林传星 张晓鸣 《广东饲料》 2014年第10期37-38,共2页

饲料工业的发展推动了饲料生产的商品化,使得饲料在储存、加工和使用的过程中易发生氧化酸败现象。本文主要对饲料脂肪酸败的原因、影响以及控制措施进行了综述。

关键词 饲料 脂肪酸败 控制措施

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利用植物浸出物做脂肪酸败抗氧剂的可行性的研究

6

作者 刘振香 《黑龙江粮食》 1995年第4期37-38,共2页

许多研究者,都对使用各种植物做为脂肪酸败抗氧剂的研究表现出极大的兴趣〔文献1,2,3〕。因此,扩大具有抗氧能力的植物品种范围,对于增加选择生产抗氧剂,无论是从现存的材料资源来看还是从食品工业卫生保健考虑都是必要的。

关键词 浸出物 抗氧剂 脂肪酸败 苯乙烯氧化 乙醇水溶液 氧化速度 植物 平均值 色散力 食品工业

原文传递

中西医结合治疗水貂黄脂肪病

7

作者 张立才 《吉林畜牧兽医》 2024年第8期166-168,共3页

水貂的黄脂肪病是对养貂业危害较大的疾病,又称脂肪酸败中毒症。究其发病原因是长期喂给水貂一些脂肪氧化酸败的食物,再加上食物中的维生素E缺乏所致,故也有人将此病称为维生素E缺乏症。以全身脂肪组织变性、发炎、黄染为特征,发病率和... 水貂的黄脂肪病是对养貂业危害较大的疾病,又称脂肪酸败中毒症。究其发病原因是长期喂给水貂一些脂肪氧化酸败的食物,再加上食物中的维生素E缺乏所致,故也有人将此病称为维生素E缺乏症。以全身脂肪组织变性、发炎、黄染为特征,发病率和死亡率都很高。2022年7月,某貂场发生了一起水貂黄脂肪病,经采取中西医结合治疗获得很好的疗效,现报告如下。 展开更多

关键词 氧化酸败 中毒症 黄脂肪病 维生素E缺乏 脂肪酸败 水貂 养貂业 发病率和死亡率

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控制腊肠脂肪酸败的研究

8

作者 白赵霞 宋永 +3 位作者 马长伟 彭建华 肖永强 郭锡铎 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期137-141,共5页

本文针对腊肠在贮藏过程中的脂肪氧化酸败问题,运用综合控制措施加以解决.结果表明添加AO3抗氧化剂后,腊肠在30℃、65%RH和1520℃、3040%RH条件下贮藏时均能显著延缓腊肠酸败的发生.同时发现新包装材料结合使用脱氧剂对控制腊肠的脂肪... 本文针对腊肠在贮藏过程中的脂肪氧化酸败问题,运用综合控制措施加以解决.结果表明添加AO3抗氧化剂后,腊肠在30℃、65%RH和1520℃、3040%RH条件下贮藏时均能显著延缓腊肠酸败的发生.同时发现新包装材料结合使用脱氧剂对控制腊肠的脂肪氧化也有明显效果. 展开更多

关键词 腊肠 脂肪酸败 酸价 过氧化值 TBA值 抗氧化剂

原文传递

肉的腐败类型和原因 被引量：2

9

作者 许益民 《肉类研究》 1992年第3期43-46,共4页

肉是易腐产品,管理不当引起口味、风味和外观变劣,消费者拒绝购买.大量的肉因此丢弃很可借.美国农业部估测,美国每年在加工、装运和贮存中因腐败而废弃的肉和肉制品在3400万磅以上.在1978年,澳大利亚出口到美国的103.6百万吨肉中,有37%... 肉是易腐产品,管理不当引起口味、风味和外观变劣,消费者拒绝购买.大量的肉因此丢弃很可借.美国农业部估测,美国每年在加工、装运和贮存中因腐败而废弃的肉和肉制品在3400万磅以上.在1978年,澳大利亚出口到美国的103.6百万吨肉中,有37%废弃,其中有四分之一(近于1000吨)拒收,主要因为状态不佳,即腐败.在澳大利亚很多吨供食用的肉也因肉类加工厂。 展开更多

关键词 高铁肌红蛋白 肉类加工厂 美国农业部 易腐 腐败菌 脂肪酸败 冷却肉 假单胞菌 碎肉 细菌数

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肉羊维生素A缺乏症诊治方法

10

作者 朱瑾雯 成大荣 《农家致富》 2024年第3期38-38,共1页

维生素A不足或缺乏可引起肉羊营养代谢障碍性疾病。以生长发育不良,视觉障碍和器官黏膜损害为特征,又名“夜盲症”。主要发生于长期舍饲的羊群或青绿饲料不足的季节。一、病因饲料中缺乏胡萝卜素或维生素A;饲料调制加工不当,使其中的脂... 维生素A不足或缺乏可引起肉羊营养代谢障碍性疾病。以生长发育不良,视觉障碍和器官黏膜损害为特征,又名“夜盲症”。主要发生于长期舍饲的羊群或青绿饲料不足的季节。一、病因饲料中缺乏胡萝卜素或维生素A;饲料调制加工不当,使其中的脂肪酸败变质,加速饲料中维生素A类物质的氧化分解,都会导致肉羊维生素A缺乏症。 展开更多

关键词 维生素A缺乏症 饲料调制 青绿饲料 肉羊 脂肪酸败 代谢障碍性疾病 氧化分解 视觉障碍

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水貂黄脂肪病的诊治

11

作者 迟静 《农村百事通》 2015年第17期44-45,共2页

黄脂肪病又称脂肪酸败中毒症,是由于长期饲喂脂肪氧化的鱼类、肉类或动物油而引起的,以全身脂肪变黄、脂肪肝、脂肪炎和脂肪液化为特征的中毒性疾病。山东省某貂场发生了以脂肪肝、皮下脂肪黄染、腹腔大网膜黄染和腹腔积液,最终以死亡... 黄脂肪病又称脂肪酸败中毒症,是由于长期饲喂脂肪氧化的鱼类、肉类或动物油而引起的,以全身脂肪变黄、脂肪肝、脂肪炎和脂肪液化为特征的中毒性疾病。山东省某貂场发生了以脂肪肝、皮下脂肪黄染、腹腔大网膜黄染和腹腔积液,最终以死亡为主要特征的疾病,经综合诊断为黄脂肪病。现将诊断情况介绍如下： 展开更多

关键词 黄脂肪病 水貂 中毒性疾病 诊治 综合诊断 脂肪酸败 脂肪氧化 长期饲喂

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水貂黄脂肪病的诊治

12

作者 迟静 丛楠 孙见 《当代畜禽养殖业》 2014年第11期43-44,共2页

黄脂肪病又称脂肪酸败中毒症，是由于长期饲喂脂肪氧化的鱼类、肉类或动物油而引起的，以全身脂肪变黄、脂肪肝、脂肪炎和脂肪液化为特征的中毒性疾病。2014年8月山东省荣成市某貂场发生了以脂肪肝、皮下脂肪黄染、腹腔大网膜黄染和腹... 黄脂肪病又称脂肪酸败中毒症，是由于长期饲喂脂肪氧化的鱼类、肉类或动物油而引起的，以全身脂肪变黄、脂肪肝、脂肪炎和脂肪液化为特征的中毒性疾病。2014年8月山东省荣成市某貂场发生了以脂肪肝、皮下脂肪黄染、腹腔大网膜黄染和腹腔积液，最终以死亡为主要特征的疾病，经综合诊断为黄脂肪病。现将诊断情况报告如下。 展开更多

关键词 黄脂肪病 水貂 中毒性疾病 诊治 综合诊断 脂肪酸败 脂肪氧化 长期饲喂

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果仁抗氧保鲜剂的开发应用 被引量：3

13

作者 周家春 冯屏 《食品研究与开发》 CAS 2003年第4期73-74,共2页

本文叙述果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分,安全卫生,不影响产品口味,防耗效果明显。在相同的保藏条件下,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟3倍以上。

关键词 果仁 抗氧保鲜剂 开发 应用 脂肪酸败

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果仁抗氧保鲜剂的开发应用 被引量：3

14

作者 周家春 冯屏 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第2期105-108,共4页

果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分 ,安全卫生 ,不影响产品口味 ,防耗效果明显。在相同的保藏条件下 ,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟 3倍以上。

关键词 果仁 抗氧保鲜剂 花生仁 核桃仁 脂肪酸败

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腊肠的储藏保鲜问题与对策 被引量：5

15

作者 张孔海 《肉类工业》 2000年第2期21-22,共2页

简要介绍腊肠的储藏特性，探讨抑制和防止脂肪氧化酸败的方法。

关键词 腊肠 储藏保鲜 脂肪酸败 抑制方法 脱氧剂 抗氧剂

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中间水分肉制品及其微波杀菌技术

16

作者 岑宁 谢继志 +3 位作者 袁东升 罗珍兰 张建良 俞洪 《肉类研究》 1993年第2期10-11,37,共3页

采用分割2号猪肉或剔骨时产生的碎肉与膨化玉米淀粉和大豆蛋白粉原料混合,研制了稳定性好、营养成分容易调整、食感好的中间水分肉制品,其水分活度值AW为0,70—0.75.经微波杀菌后无需冷藏,常温下可存放4个月以上.

关键词 中间水分 微波杀菌 水分活度 大豆蛋白粉 膨化玉米 剔骨 碎肉 营养成分 脂肪酸败 细菌指标

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饲料的卫生与安全对动物健康的影响 被引量：1

17

作者 宋志刚 《畜牧兽医科技信息》 2003年第6期16-18,共3页

我国的现代饲料工业随着畜禽养殖业向专业化、集约化的转化,蓬勃兴起,饲料资源也得到越来越广泛的开发和利用.有发展就有问题的出现,饲料卫生学科出现的新问题主要包括以下两个方面:一是饲料中的抗营养因素导致饲料营养价值下降,造成巨... 我国的现代饲料工业随着畜禽养殖业向专业化、集约化的转化,蓬勃兴起,饲料资源也得到越来越广泛的开发和利用.有发展就有问题的出现,饲料卫生学科出现的新问题主要包括以下两个方面:一是饲料中的抗营养因素导致饲料营养价值下降,造成巨大的经济损失;二是有毒有害物质对饲料质量产生影响,进而影响动物的生长发育、产品质量和环境卫生,甚至对人类的健康和生存造成威胁. 展开更多

关键词 脂肪酸败 霉菌污染 抗营养因子 动物健康 霉菌毒素中毒

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饲料的卫生与安全对动物健康的影响 被引量：1

18

作者 蔡元丽 《山东家禽》 2004年第2期35-37,共3页

关键词 饲料卫生 饲料安全 动物健康 抗营养因素 饲料霉菌污染 饲料脂肪酸败 饲料添加剂

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关于冻猪肉蛋白质与肌间脂卫生质量变化状况的研究

19

作者 赵广民 吴景辉 阎燕来 《肉类研究》 1989年第2期4-9,共6页

通过对贮存期分别为四个月和十二个月的冻猪肉卫生质量变化的调查,发现这两批冻猪肉的挥发性盐基氮(TVBN)含量无显著差异(P>0.05).然而,12个月的冻猪肉肌间脂过氧化值(POV)明显地高于4个月的冻猪肉肌间脂过氧化值(P<0.01).实验结... 通过对贮存期分别为四个月和十二个月的冻猪肉卫生质量变化的调查,发现这两批冻猪肉的挥发性盐基氮(TVBN)含量无显著差异(P>0.05).然而,12个月的冻猪肉肌间脂过氧化值(POV)明显地高于4个月的冻猪肉肌间脂过氧化值(P<0.01).实验结果表明,挥发性盐基氮与过氧化值两项指标并用,可较全面地衡量冻猪肉的新鲜度. 展开更多

关键词 过氧化值 挥发性盐基氮 新鲜度 肉品 变化状况 质量变化 脂肪酸败 酸价 蛋白质分解 脂质过氧化物

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水貂常见病问答

20

作者 曲维江 《农业知识》 2004年第27期36-37,共2页

关键词 多发性疾病 动物性饲料 脂肪酸败 急性经过 母貂 临床症状 可视黏膜 肝脂肪变性 高锰酸钾水 发病死亡率

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